2021年二季度內(nèi)審員生產(chǎn)部知識測試題【附答案】

2021年二季度內(nèi)審員生產(chǎn)部知識測試題【附答案】一、判斷題

1、臭氧水濃度：檢測水處理成品水罐中的水中臭氧濃度低于0.4ppm時；儲水罐中洗瓶、洗蓋水臭氧濃度低于0.35ppm時。臭氧在線控制設(shè)備失控時應(yīng)停機整改。對-10選項341錯(正確答案)2、預(yù)防產(chǎn)品輸送帶運轉(zhuǎn)過程造成的異物風險，以及傳送過程中坯碰撞產(chǎn)生的坯屑造成的異物風險，輸送帶以及落坯機均應(yīng)有防護措施；蓋板/膠簾應(yīng)無破損、內(nèi)外清潔。對(正確答案)錯3、水處理人員需定期更換藥液輸送管子(軟管)，至少每個季度更換一次。對(正確答案)錯4、絮凝劑的主要作用是將水中的膠體、懸浮物顆粒凝聚和絮凝、沉降，再通過物理的方法(砂濾截留、砂罐反洗)去除，達到凈化水質(zhì)的目的。對(正確答案)錯5、砂濾罐自然時間運行72小時內(nèi)，必須至少反洗一次，需注意反洗后期取反洗出水觀察，＞15min，不需等反洗至出水清澈即可停止反洗，轉(zhuǎn)入正洗。對錯(正確答案)6、對未壓蓋產(chǎn)品必須倒水后重新放至驗桶間上線處理，禁止手工封蓋對(正確答案)錯7、工廠每年均應(yīng)檢查砂罐的砂層厚度，如有跑砂(與初始裝填的厚度少了20%以上)應(yīng)補充粒徑最小的新石英砂到設(shè)計厚度。對(正確答案)錯8、經(jīng)砂濾后的工藝水通過一定厚度的活性炭過濾，可以進一步截留水中的懸浮物、吸附水中的有機物、去除影響RO膜安全和水質(zhì)口感的殘余氯。對(正確答案)錯9、精密過濾運行過程需應(yīng)關(guān)注壓差，壓差應(yīng)＞0，且≤0.05MPa對錯(正確答案)10、人工檢測是在照度≥520LUX的燈檢箱背景下，人工在線檢查并及時從輸送帶上取出瓶蓋、液位、噴碼不良或有異常的產(chǎn)品。對錯(正確答案)11、臭氧在水中穩(wěn)定性很差(10min～15min即可衰減一半，40min后濃度幾乎衰減為零)，故臭氧檢測須在現(xiàn)場取樣立即測定對(正確答案)錯12、石英砂濾料不應(yīng)含可見的泥土、粉屑、云母或有機雜質(zhì)。對(正確答案)錯13、生產(chǎn)車間用洗潔精對理化和性能指標無要求對錯(正確答案)14、氫氧化鈉具有強腐蝕性操作時必須戴好防護眼鏡和紗手套等勞動保用具。對錯(正確答案)15、炭罐砂層高度宜保持在0.5米左右。對(正確答案)錯16、擦拭比色瓶時須確保比色瓶外壁無刮痕、無殘留液體、無毛屑和污物，可以使用吸水性好的軟紙巾、無塵布、毛巾和濾紙。無塵布可以重復使用，但須保持干燥、潔凈，一般無塵布使用半天后應(yīng)清洗。對錯(正確答案)17、連線注坯瓶坯，每臺機每一個膜腔每年對應(yīng)有一個AA值數(shù)據(jù)。對(正確答案)錯18、活性炭更換填充的碳層高度應(yīng)滿足初始設(shè)計要求，核算罐體炭層(直段)空床接觸時間應(yīng)在7~10分鐘范圍內(nèi)。對(正確答案)錯19、紙箱免檢后，每條線上車間操作人員每二小時對使用中紙箱結(jié)構(gòu)進行檢查。對(正確答案)錯20、與臭氧接觸的管道閥門、法蘭濾器、腔體等的密封圈(件)應(yīng)采用耐腐蝕、臭氧的食品級材質(zhì)，半年至少更換一次。對錯(正確答案)21、灌裝間初效過濾每月檢查一次。對錯(正確答案)22、檢測紙箱氣味時，需在無風無污染的環(huán)境中，鼻子靠近紙板搖蓋邊沿約2cm處嗅聞氣味，辨別是否有明顯刺激性異味，必要時，可將面紙或里紙剝開嗅聞。對(正確答案)錯23、紙箱外觀測定時，發(fā)現(xiàn)有錯位、重影的紙箱時抽出來，選定其錯位最嚴重的位置，用直尺測量其錯位尺寸。對(正確答案)錯24、箱角漏洞：紙箱折疊成形后，測量其箱角漏洞的最長邊。對(正確答案)錯25、紙箱耐破度試驗中要求，其中10個樣品印刷面朝上檢測，另外10個樣品印刷面朝下檢測。對(正確答案)錯26、如需人工去蓋，可以直接使用刀具割開蓋子，也可以使用光滑的不銹鋼棍撬蓋對錯(正確答案)27、無蓋桶經(jīng)拔蓋機時可以有拔蓋動作，拔蓋后的蓋屑不得掉入桶內(nèi)對錯(正確答案)28、根據(jù)燈檢操作要求，正常生產(chǎn)時應(yīng)每1小時取3桶進行泄漏測試。發(fā)現(xiàn)泄漏立即通知品控和領(lǐng)班分析原因，根據(jù)結(jié)果采取措施。對錯(正確答案)29、為方便檢查員對桶內(nèi)異物及臟污情況的檢查，空桶燈檢處宜在輸送帶增加向下光源對錯(正確答案)30、根據(jù)目視檢驗設(shè)施設(shè)計要求，空桶燈檢位靠燈檢側(cè)的輸送帶護欄應(yīng)去除對錯(正確答案)31、蓋消毒工序檢查回收水罐/過濾網(wǎng)，如果發(fā)現(xiàn)罐內(nèi)和回收水不清潔，有可見碎屑異物；過濾網(wǎng)有破損，有溢水漏水，采取的措施是排放罐內(nèi)存水，清潔水罐或更換過濾網(wǎng)。對(正確答案)錯32、開箱時，用刀片劃開蓋箱搖蓋側(cè)封，再刀口朝上，挑開搖蓋中縫兩端，然后在用手掰開搖蓋。刀片應(yīng)使用不易斷裂的安全刀具，且刀口長度以不劃傷內(nèi)袋為宜。倒蓋操作工的開箱方式正確嗎？。對(正確答案)錯33、流水線上出現(xiàn)倒瓶，為確保出現(xiàn)漏碼，在線人員應(yīng)逐支檢查目視檢查，查看是否有噴碼(油墨和激光碼)等異常情況，檢查正常后才能放回輸送線。對(正確答案)錯34、若出現(xiàn)灌裝用水水質(zhì)不合格，則必須立即停機并排水直至水質(zhì)合格，對已灌裝的產(chǎn)品進行管制再確認，不合格產(chǎn)品一律報廢對(正確答案)錯35、通風系統(tǒng)的設(shè)計和建造必須確?？諝獠粫氖芪廴緟^(qū)域或原料區(qū)流向清潔區(qū)。必須保持一定的空氣壓差。通風系統(tǒng)必須便于清潔、更換濾網(wǎng)和維護。對(正確答案)錯單選題

1、源水中補加次氯酸鈉的量應(yīng)以滿足源水箱中游離余氯(簡稱余氯)含量應(yīng)在（）為準A.0.1-0.4mg/LB.0.50～1.2mg/L(正確答案)C.1.3～1.5mg/LD.1.6～1.8mg/L2、水處理工序中食品添加助劑，應(yīng)優(yōu)先使用（），水質(zhì)不得低于計量泵添加處的工藝水質(zhì)A.自來水B.炭濾產(chǎn)水C.一級RO水D.二級RO水(正確答案)3、水處理工序中食品添加助劑物料溶解后經(jīng)（）過濾才能轉(zhuǎn)入料液桶A.50目B.100目C.150目D.200目(正確答案)4、加氯后的源水應(yīng)進入一個緩沖儲罐，以減少生產(chǎn)變化對管道水壓的波動，增加消毒劑與水的接觸時間。為減少環(huán)境影響，儲罐應(yīng)保持密閉并通過配置（）濾芯的呼吸器維持與外界的壓力平衡。A.0.45μm(正確答案)B.0.50μmC.0.55μmD.0.60μm5、炭濾產(chǎn)水的感官指標（）至少監(jiān)測一次。A.2h(正確答案)B.3hC.4hD.5h6、炭罐運行滿一年后，應(yīng)對炭罐內(nèi)的活性炭取樣送檢，了解炭罐碘吸附值的下降情況，確?；钚蕴康牡馕街等阅軡M足吸附要求，使用后的活性炭應(yīng)確保碘吸附值（）。A.≥300mg/gB.≥500mg/gC.≥600mg/gD.≥700mg/g(正確答案)7、炭濾出水檢測余氯值（）A.≤0.05mg/L(正確答案)B.≤0.06mg/LC.≤0.07mg/LD.≤0.08mg/L8、UV燈殺菌器，照射劑量為（）A.≥90mj/cm2B.≥100mj/cm2C.≥110mj/cm2D.≥120mj/cm2(正確答案)9、工藝水經(jīng)一級反滲透膜過濾后，制得的一級產(chǎn)水電導率及PH分別為（）A.電導≤30μS/cm、pH值5.5～6.5(正確答案)B.電導≤35μS/cm、pH值5.5～6.5C.電導≤30μS/cm、pH值6～7D.電導≤35μS/cm、pH值5.5～6.510、成品水儲存(含臭氧)，瓶裝水操作限值為（）A.0.30~0.50mg/LB.0.40~0.60mg/LC.0.45~0.55mg/L(正確答案)D.0.60~0.70mg/L11、臭氧濃度控制應(yīng)穩(wěn)定，按照關(guān)鍵限值控制，盡可能控制在操作限值范圍內(nèi)，控制目標是目標值，精度(波動范圍不超過)為（），CPK值≥1.0A.±0.05mg/L(正確答案)B.±0.06mg/LC.±0.07mg/LD.±0.08mg/L12、在線臭氧檢測儀器應(yīng)保證檢測顯示值的準確，（）應(yīng)至少與實測值進行比對一次A.每班(正確答案)B.每天C.每周D.每月13、采用二級純水洗瓶、洗蓋的，其水質(zhì)臭氧濃度控制按照二級成品水臭氧混合后的控制要求執(zhí)行，應(yīng)確保臭氧濃度應(yīng)（）A.≥0.20mg/LB.≥0.25mg/LC.≥0.30mg/LD.≥0.40mg/L(正確答案)14、水處理管道清洗消毒步驟正確的是（）A.氯處理、清洗劑清洗、消毒、RO水沖洗(正確答案)B.氯處理、RO水沖洗、清洗劑清洗、消毒C.氯處理、消毒、RO水沖洗、清洗劑清洗D.RO水沖洗、氯處理、清洗劑清洗、消毒15、壓縮空氣在凍干后還必須經(jīng)過（）的T級過濾才能成為工藝用氣。A.1μm(正確答案)B.2μmC.3μmD.4μm16、吹瓶高壓氣驗證方法為使用干凈無異味白色紗布將出氣口包裹住，排氣（），觀察無顏色無氣味。A.30sB.60s(正確答案)C.80sD.90s17、要求洗瓶水噴頭水柱能沖洗到瓶底部再往四周發(fā)散沖洗瓶內(nèi)壁，沖洗時間（）。A.≥1.0SB.≥1.1SC.≥1.3SD.≥1.5S(正確答案)18、灌裝間在生產(chǎn)前或者長期停機恢復生產(chǎn)前提前（）以上打開紫外燈殺菌A.1hB.2hC.3hD.4h(正確答案)19、瓶裝洗蓋水的要求是（）：A、臭氧濃度≥0.20PPM,水壓≥0.15MPaB、臭氧濃度≥0.40PPM,水壓≥0.15MPa(正確答案)C、臭氧濃度≥0.20PPM,水壓≥0.20MPaD、臭氧濃度≥0.40PPM,水壓≥0.20MPa20、目視檢查套標效果。標簽標識信息正確，圖案顏色與標樣一致。套標位置偏差上下不超過（）收縮緊實不松脫、無明顯皺褶，切口平整無明顯毛刺，條形碼變形量不影響準確讀取信息A、2mm(正確答案)B、1mmC、5mmD、4mm21、用容器(如錐形瓶)取至少200mL水樣，取樣前，取樣口應(yīng)排水至少（）秒A、30(正確答案)B、100C、5D、1022、在線臭氧儀比對頻率（）A每天一次B每班2次C每班一次(正確答案)D每班3次23、SDI儀所使用的濾膜孔徑是多少（）A0.45μm(正確答案)B0.45mC0.1mmD1mm24、測試單瓶提手承力性能時，拉力儀的移動速度是（）A、100mm/minB、200mm/minC、300mm/min(正確答案)D、400mm/min25、防盜蓋紙箱最多可使用幾次（）A、1次B、2次(正確答案)C、3次D、4次26、蓋子密封性能檢測時，用（）Kgf.cm的額定扭矩旋蓋，200KPa在水下保持1分鐘。A、9B、13C、15D、16.5(正確答案)27、（）應(yīng)安排砂罐進行反洗A.砂罐進、出口壓差超過0.05MPa(正確答案)B.砂罐出水渾濁度超標(正確答案)C.SDI值超標時(正確答案)D.砂濾每運行超過72小時(正確答案)28、水處理每次配置的藥液不宜過多，最多不超過（）使用量。A、2天(正確答案)B、3天C、5天D、一周29、測試單瓶提手承力性能時，拉力儀的移動速度是（）A、100mm/minB、200mm/minC、300mm/min(正確答案)D、400mm/min30、關(guān)于臭氧儀比對，正確的是（）。A、從臭氧混合缸取樣測量完成后，再對照在線臭氧儀顯示值。B、從臭氧混合后儲水缸體取樣口取樣，同時記錄在線臭氧儀數(shù)顯臭氧濃度(正確答案)C、從臭氧混合后儲水缸體取樣口取樣測量，無需與在線臭氧儀比對D、以上都錯誤31、SDI值檢測操作正確的是（）。A、SDI值檢測應(yīng)在水處理運行平穩(wěn)時段操作(正確答案)B、有點壓力波動對SDI值檢測無影響C、水處理停下來時最適合SDI值檢測D、SDI值檢測在水處理不穩(wěn)定時最能反映實際情況。32、SDI值檢測收集水樣期間的壓力應(yīng)（）。A、壓力應(yīng)保持無任何波動B、保持207±7kpa或30±1psi(正確答案)C、收集水樣過程中無需關(guān)注壓力，只要調(diào)解壓力時準確即可D、保持207±20kpa或30±2psi33、測桶口外徑時，在桶口外壁接近桶口位置凸起處圓周上選取一點，用游標卡尺測量該點的直徑，再將桶口轉(zhuǎn)動選取另一點測量，取兩點的，結(jié)果保留一位小數(shù)。（）A、90°，最大值B、45°，平均值C、90°，最小值D、90°，平均值(正確答案)34、將待測樣品PC桶在(23±2)°C下橫放地面，用密實膠袋包扎住桶口位置，放置（），觀察桶口是否有液體滲漏。A、20hB、48hC、36hD、24h(正確答案)35、在常溫下測滿桶跌落性能，取1個空桶，注入(20±5)°C水至灌裝液位線，封蓋后從高度自由跌落到水泥平地，連續(xù)3次，觀察是否破裂、漏液。（）A、自由跌落，1mB、B、任意方向，2mC、桶底朝下，1.5mD、桶底朝下，1.2m(正確答案)36、PC新桶送貨前最佳貯存期從生產(chǎn)日期起不超過（）年。A、1B、2(正確答案)C、3D、437、根據(jù)卸桶檢驗管理要求，為降低因無蓋造成空桶內(nèi)污染與桶口損傷風險，必須保證每車回桶帶蓋率大于（）。A、90%B、95%(正確答案)C、85%D、80%38、PC新桶送貨前最佳貯存期從生產(chǎn)日期起不超過（）年。A、1B、2(正確答案)C、3D、439、根據(jù)卸桶檢驗管理要求，為降低因無蓋造成空桶內(nèi)污染與桶口損傷風險，必須保證每車回桶帶蓋率大于（）。A、90%B、95%(正確答案)C、85%D、80%40、手工洗桶工序中，以下做法錯誤的是（）。A、內(nèi)部清洗后的空桶必須進行消毒處理，只清洗桶外的可以不用消毒B、使用內(nèi)外壁的清潔工具必須區(qū)分，防止交叉污染C、消毒水必須每班更換，每消毒完100桶后，應(yīng)補加消毒劑，補加量為開始配置時的20%(正確答案)D、工廠內(nèi)手工清洗的桶，消毒后不需要清水沖洗可直接放到生產(chǎn)線41、桶內(nèi)清洗消毒工序中，開機前及開機后每（）小時，必須檢查沖壓壓力、噴頭和托盤的情況。A、0.5B、1C、1.5D、2(正確答案)42、桶裝水灌裝洗蓋分為兩段沖洗，靠近封蓋處稱為第二段，應(yīng)采用添加臭氧后一級或者二級純水沖洗桶蓋，臭氧濃度至少應(yīng)為（）A、0.3mg/LB、B、0.4mg/L(正確答案)C、C、0.45mg/LD、D、0.6mg/L43、蓋消毒工序?qū)厥账?過濾網(wǎng)的檢查頻率是？（）A、1次/2小時B、1次/4小時C、1次/6小時D、1次/每班(正確答案)44、旋蓋效果外觀檢查無高蓋、歪蓋，無因過度旋蓋而鼓起現(xiàn)象，且分別對斷橋數(shù)量進行規(guī)定，以下描述正確的是哪一項？（）A、16橋蓋斷橋5個及以上≤3‰，12橋蓋斷橋4個及以上≤3‰B、16橋蓋斷橋4個及以上≤3‰，12橋蓋斷橋3個及以上≤3‰，C、16橋蓋斷橋3個及以上≤3‰，12橋蓋斷橋2個及以上≤3‰D、16橋蓋斷橋2個及以上≤3‰，12橋蓋斷橋1個及以上≤3‰(正確答案)45、瓶坯溫度的檢測頻率和標準分別是？（）A.1次/班≤60℃(正確答案)B.1次/班≤50℃C.1次/小時≤60℃D.1次/小時≤50℃1、以下關(guān)于工廠停產(chǎn)的紅線條款，描述正確的是（）A、當水源、氣源、涉水材料(管道、活性炭、石英砂、濾芯、RO膜)、加工助劑(絮凝劑、PH調(diào)節(jié)劑、次氯酸和NaOH、消毒劑)、注塑機、吹瓶機、灌裝機、空壓機、水處理工藝等事項有變更、但變更前未書面報告并存在食品安全隱患的；(正確答案)B、當設(shè)備出現(xiàn)嚴重故障，影響到正常生產(chǎn)的；(正確答案)C、當出現(xiàn)批量性質(zhì)量事故，未查明原因或整改驗證未通過的；(正確答案)D、當審核、巡查、飛檢發(fā)現(xiàn)有重大質(zhì)量安全隱患的；(正確答案)E、當出現(xiàn)違反食品安全相關(guān)法規(guī)或國家、地方其他法律法規(guī)的；(正確答案)F、對停機整改事項拒不整改、整改不力或整改達不到要求的；(正確答案)G、成品、市場抽檢樣品微生物超標、成品出廠檢測感觀異常且原因不明；(正確答案)H、涉及誠信問題，有可能導致食品安全問題或批量性質(zhì)量事故的；(正確答案)2、以下關(guān)于本工廠的停機紅線條款，描述正確的是（）A、壓縮空氣衛(wèi)生：與瓶、瓶坯、蓋、水接觸用的壓縮空氣檢查時發(fā)現(xiàn)有異味、異物或水、油等應(yīng)停機整改。(正確答案)B、內(nèi)容物氯含量、感官：炭濾后的水、二級反滲透的水(如氯超標、感觀異常)。(正確答案)C、異物檢查：關(guān)鍵設(shè)備有明顯可見異物，且有污染產(chǎn)品風險(關(guān)鍵設(shè)備有：胚輸送帶、吹瓶機、空瓶傳送星輪、灌裝機、洗瓶機、封蓋機)。(正確答案)D、關(guān)鍵崗位誠信條款：關(guān)鍵崗位(燈檢、吹瓶、灌裝、水處理、瓶檢)人員無人在崗；或涉及記錄偽造等其他誠信行為。(正確答案)E、洗瓶、洗蓋(桶)：洗瓶(桶)、洗蓋水壓力低于質(zhì)量控制計劃相關(guān)要求或噴頭堵塞。(正確答案)F、成品異物：成品在30分鐘內(nèi)發(fā)現(xiàn)有1支可見異物。3、公司的食品安全方針是（）A、以食品安全為基礎(chǔ)(正確答案)B、以顧客滿意為目標(正確答案)C、追求卓越管理(正確答案)D、創(chuàng)造完美品質(zhì)(正確答案)E、奉獻至誠服務(wù)(正確答案)4、二級反滲透出現(xiàn)哪種情況（）需要膜清洗或換膜A.總產(chǎn)水電導率超標(正確答案)B.單根膜管電導率超標(正確答案)C.總產(chǎn)水PH值超標D.菌落總數(shù)(正確答案)5、在線臭氧檢測儀器應(yīng)保證檢測顯示值的準確，出現(xiàn)以下情況（）必須校準A.儀器顯示值與實測值偏差超過0.05mg/L時(正確答案)B.儀器連續(xù)使用時間超過30天時(正確答案)C.儀器更換電解液、膜帽或者探頭時(正確答案)D.儀器停止使用時間超過10天，需要重新開機使用時(正確答案)6、應(yīng)定期檢查UV燈，保證UV燈（）正常顯示，記錄和核實UV燈使用壽命，確保燈管的有效性。A.照射強度(正確答案)B.照射劑量(正確答案)C.系統(tǒng)運行累計時間(正確答案)D.CIP清洗裝置7、倒蓋工序的檢查項目為（）A蓋外箱(正確答案)B.開箱方式(正確答案)C.蓋內(nèi)袋(正確答案)D.蓋氣味(正確答案)E.操作人員衛(wèi)生(正確答案)8、灌裝間空氣凈化系統(tǒng)說法正確的有（）A、初效過濾2次/月進行清洗(正確答案)B、初效過濾1次/月進行清洗C、中效過濾器每半年進行清洗或更換D、高效過濾器每年進行更換(正確答案)9、關(guān)于倒蓋間說法正確的有（）A、獨立密閉空間內(nèi)，需設(shè)門禁或上鎖管理，(正確答案)B、需有拆箱緩沖區(qū)，蓋紙箱、木質(zhì)卡板不能進(正確答案)C、應(yīng)設(shè)有紫外線消毒設(shè)施；(正確答案)D、倒蓋間人員需戴口罩，手部用75%酒精消毒；(正確答案)10、進入灌裝間人員衛(wèi)生要求有（）A、灌裝間操作人員不得將潔凈服、帽、水鞋穿出灌裝間二次更衣室；(正確答案)B、灌裝間的潔凈服每班進行清洗、清潔處理；(正確答案)C、每周對灌裝人員手部衛(wèi)生進行檢查；(正確答案)D、進入灌裝間操作人員必須經(jīng)過腳池消毒和風淋室風淋后，方可進入灌裝間；(正確答案)11、后段包裝基本要求有（）A、后段包裝地面無積水、無雜物，下水排水通暢，無蚊蟲孳生。(正確答案)B、后段人員上崗前需接受衛(wèi)生培訓；(正確答案)C、燈檢人員上崗前需經(jīng)燈檢檢驗培訓；(正確答案)D、燈檢燈箱照度需大于540LUX(正確答案)12、正常生產(chǎn)過程中源水每班檢測項目為（）A.感官(正確答案)B.PH值(正確答案)C.水溫(正確答案)D.電導率(正確答案)13、倒蓋間人員個人要求（）。A、裸眼視圖1.0以上B、穿干凈工作服(正確答案)C、戴口罩(正確答案)D、手部用75%酒精消毒(正確答案)14、產(chǎn)生以下情況時，應(yīng)考慮膜的清洗。（）A、相比正常時產(chǎn)水流量下降10~15%(正確答案)B、產(chǎn)水含鹽量明顯增加10~15%(正確答案)C、反滲透裝置每段壓差比運行初期增加10~15%D、已證實有污染或結(jié)垢發(fā)生(正確答案)15、關(guān)于SDI值檢測，錯誤的是（）。A、取樣前沖洗取樣口和SDI儀內(nèi)部管路1minB、