《餐飲營銷策略管理》課件

《餐飲營銷策略管理》ppt課件目錄CONTENTS餐飲營銷概述餐飲產(chǎn)品策略餐飲價格策略餐飲渠道策略餐飲促銷策略餐飲營銷案例分析01餐飲營銷概述CHAPTER餐飲營銷的定義與特點定義餐飲營銷是指通過一系列活動，包括市場調(diào)研、產(chǎn)品開發(fā)、定價、促銷和渠道管理等，來滿足消費者需求并實現(xiàn)盈利目標的過程。綜合性餐飲營銷涉及多個方面，包括產(chǎn)品、價格、促銷和渠道等，需要綜合考慮各種因素來制定營銷策略。競爭性餐飲市場競爭激烈，營銷策略需要針對競爭對手的優(yōu)劣勢進行分析，以制定出更具競爭力的策略。文化性餐飲產(chǎn)品具有文化內(nèi)涵，營銷策略需要考慮到消費者文化背景和價值觀，以吸引目標客戶。03建立品牌形象和口碑通過優(yōu)質(zhì)的營銷活動和服務(wù)，可以建立品牌形象和口碑，增加消費者忠誠度。01提高品牌知名度和市場占有率通過有效的營銷策略，可以增加消費者對品牌的認知度和信任度，從而提升市場占有率。02促進銷售和提高利潤通過合理的定價、促銷和渠道管理，可以促進產(chǎn)品銷售并提高利潤水平。餐飲營銷的重要性餐飲營銷的策略分類包括產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)保證和產(chǎn)品組合等，以滿足消費者需求和創(chuàng)造競爭優(yōu)勢。包括定價、調(diào)價和價格促銷等，以實現(xiàn)盈利目標和市場占有率。包括廣告、促銷活動、公關(guān)和口碑營銷等，以吸引消費者和提高銷售量。包括銷售渠道、物流配送和合作伙伴關(guān)系等，以擴大銷售渠道和提高市場覆蓋率。產(chǎn)品策略價格策略促銷策略渠道策略02餐飲產(chǎn)品策略CHAPTER明確餐飲產(chǎn)品在市場中的定位，以滿足目標客戶的需求。在餐飲市場中，產(chǎn)品定位是關(guān)鍵。通過了解目標客戶的需求、喜好和消費能力，可以確定餐飲產(chǎn)品的市場定位，從而制定相應(yīng)的營銷策略。餐飲產(chǎn)品定位詳細描述總結(jié)詞不斷推陳出新，提供獨特、新穎的餐飲產(chǎn)品，以吸引和留住客戶?？偨Y(jié)詞隨著消費者口味的多樣化，餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新變得尤為重要?？梢酝ㄟ^研發(fā)新菜品、推出特色飲品、改良傳統(tǒng)菜式等方式，吸引消費者的眼球，提高餐飲品牌的市場競爭力。詳細描述餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新總結(jié)詞建立獨特的品牌形象，提升消費者對餐飲品牌的認知度和忠誠度。詳細描述品牌建設(shè)是餐飲營銷的重要一環(huán)。通過打造獨特的品牌形象、品牌文化和品牌價值，可以提升消費者對品牌的認同感和忠誠度，從而促進餐飲產(chǎn)品的銷售。餐飲品牌建設(shè)總結(jié)詞根據(jù)市場需求和客戶群體，提供多樣化的餐飲產(chǎn)品組合，滿足不同客戶的需求。詳細描述針對不同的客戶群體和市場需求，提供多樣化的餐飲產(chǎn)品組合，可以滿足不同客戶的需求。例如，提供套餐、自助餐、點餐等多種服務(wù)方式，以及針對不同消費水平的價格策略，以吸引更多客戶。餐飲產(chǎn)品組合03餐飲價格策略CHAPTER基于成本定價的策略，考慮產(chǎn)品成本、預(yù)期利潤和市場需求?？偨Y(jié)詞成本導(dǎo)向定價策略是餐飲企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品成本、預(yù)期利潤和市場需求來制定價格的策略。它通常以成本為基礎(chǔ)，加上一定的利潤率，以實現(xiàn)盈利目標。這種定價策略考慮了產(chǎn)品的直接成本和間接成本，如原材料、勞動力、租金、設(shè)備折舊等，以及企業(yè)所期望的利潤水平。詳細描述成本導(dǎo)向定價適用于產(chǎn)品差異較小、市場需求穩(wěn)定、競爭不激烈的餐飲企業(yè)。適用場景成本導(dǎo)向定價忽略了市場需求和競爭狀況，可能導(dǎo)致價格與市場脫節(jié)，影響銷售和利潤。注意事項成本導(dǎo)向定價總結(jié)詞基于競爭對手定價的策略，根據(jù)市場上的同類產(chǎn)品價格來制定價格。詳細描述競爭導(dǎo)向定價策略是餐飲企業(yè)根據(jù)市場上的同類產(chǎn)品價格來制定價格的策略。它以競爭對手的價格為基礎(chǔ)，通過比較競爭對手的價格和產(chǎn)品差異來制定自己的價格。這種定價策略考慮了市場需求和競爭狀況，使價格更加貼近市場。競爭導(dǎo)向定價競爭導(dǎo)向定價適用場景適用于市場競爭激烈、產(chǎn)品差異較大的餐飲企業(yè)。注意事項競爭導(dǎo)向定價忽略了企業(yè)自身的成本和需求狀況，可能導(dǎo)致價格戰(zhàn)和利潤下降。顧客導(dǎo)向定價基于顧客感知價值的定價策略，根據(jù)顧客對產(chǎn)品價值的認知來制定價格?？偨Y(jié)詞顧客導(dǎo)向定價策略是餐飲企業(yè)根據(jù)顧客對產(chǎn)品價值的認知來制定價格的策略。它以顧客的需求和偏好為基礎(chǔ)，通過市場調(diào)研和顧客反饋來了解顧客對產(chǎn)品的認知價值，并據(jù)此制定價格。這種定價策略關(guān)注顧客的需求和價值感知，使價格更加符合市場需求。詳細描述VS適用于產(chǎn)品差異較大、市場需求不穩(wěn)定、顧客需求多樣化的餐飲企業(yè)。注意事項顧客導(dǎo)向定價需要深入了解市場需求和顧客偏好，并保持對市場的敏感度，以應(yīng)對市場變化。適用場景顧客導(dǎo)向定價總結(jié)詞基于顧客心理的定價策略，通過特定的定價方式來影響顧客的購買決策。詳細描述心理定價策略是餐飲企業(yè)通過特定的定價方式來影響顧客的購買決策的策略。它利用顧客的心理因素，如價格感知、購買欲望、品牌忠誠度等，來制定價格。常見的心理定價策略包括尾數(shù)定價、捆綁定價、促銷定價等。這種定價策略關(guān)注顧客的心理反應(yīng)和購買行為，使價格更加符合顧客的心理預(yù)期。心理定價策略適用于產(chǎn)品差異較小、市場需求穩(wěn)定、競爭激烈的餐飲企業(yè)。心理定價策略需要深入了解顧客的心理和購買行為，并保持對市場的敏感度，以應(yīng)對市場變化。同時，要注意避免違反法律法規(guī)和商業(yè)道德，如虛假宣傳、誤導(dǎo)消費者等行為。適用場景注意事項心理定價策略04餐飲渠道策略CHAPTER餐飲企業(yè)直接與消費者建立聯(lián)系，如開設(shè)實體餐廳、外賣平臺自配送等。這種渠道有助于企業(yè)更好地掌握市場需求和消費者反饋，提高服務(wù)質(zhì)量。直接渠道通過第三方平臺或中間商將產(chǎn)品銷售給消費者，如與旅行社合作、加盟連鎖等。這種渠道有助于企業(yè)擴大市場覆蓋面，降低營銷成本。間接渠道直接渠道與間接渠道線上渠道通過互聯(lián)網(wǎng)平臺進行產(chǎn)品銷售和品牌推廣，如官方網(wǎng)站、社交媒體、電商平臺等。這種渠道有助于企業(yè)提高品牌知名度和市場占有率。要點一要點二線下渠道實體店面銷售和傳統(tǒng)廣告宣傳，如戶外廣告、電視廣告等。這種渠道有助于企業(yè)與消費者建立更直接的互動和信任關(guān)系。線上渠道與線下渠道自營渠道餐飲企業(yè)自行投資、運營和管理銷售渠道，如自建電商平臺、開設(shè)實體餐廳等。這種渠道有助于企業(yè)全面掌控銷售過程和產(chǎn)品質(zhì)量。合作渠道與其他企業(yè)或品牌進行合作，共同開展銷售和品牌推廣活動，如聯(lián)名營銷、跨界合作等。這種渠道有助于企業(yè)實現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢互補，提高市場競爭力。自營渠道與合作渠道05餐飲促銷策略CHAPTER電視廣告報紙廣告網(wǎng)絡(luò)廣告戶外廣告廣告促銷01020304通過在熱門電視節(jié)目播放廣告來吸引潛在顧客。利用報紙媒體發(fā)布餐飲產(chǎn)品和服務(wù)信息。通過社交媒體、搜索引擎和網(wǎng)站等網(wǎng)絡(luò)平臺進行廣告宣傳。在公共場所如公交車站、地鐵站和商場等設(shè)置廣告牌或燈箱廣告。提供一定比例的折扣來吸引顧客消費。折扣優(yōu)惠購買特定菜品或套餐可獲得贈品或小禮品。贈品活動消費滿一定金額可獲得額外贈品或優(yōu)惠。滿額贈品特定時間段內(nèi)提供優(yōu)惠或特價菜品。限時優(yōu)惠優(yōu)惠促銷消費可累積積分，積分可兌換餐品或抵扣現(xiàn)金。會員積分為會員提供專屬優(yōu)惠、提前預(yù)訂、生日禮物等特權(quán)。會員特權(quán)組織會員參加專屬活動、品酒會等，增強會員歸屬感。會員活動鼓勵會員推薦新顧客，推薦成功后給予獎勵。會員推薦會員制促銷利用節(jié)日或特殊日子舉辦慶典活動，吸引顧客光顧。節(jié)日慶典新品發(fā)布會公益活動合作活動推出新菜品或飲品時，舉辦新品發(fā)布會或品酒會。組織公益活動或捐款，提高企業(yè)社會責任感和知名度。與其他企業(yè)合作舉辦活動或節(jié)日慶典等形式來吸引顧客。公關(guān)活動促銷06餐飲營銷案例分析CHAPTER總結(jié)詞精準定位，多元化營銷詳細描述海底撈通過對目標客戶進行精準定位，提供高品質(zhì)的火鍋食材和獨特的用餐體驗，并通過多元化營銷手段，如線上預(yù)訂、會員制度、特色服務(wù)等，提高了客戶粘性和忠誠度。成功案例一：海底撈的營銷策略品牌形象，創(chuàng)新產(chǎn)品肯德基通過塑造獨特的品牌形象，如炸雞專家，以及不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，如雞肉卷、沙拉等，滿足了消費者的多樣化需求，提高了市場占有率。成功案例二：肯德基的市場定位詳細描述總結(jié)詞價格過高，影響銷售總結(jié)詞巴貝拉在制定價格策略時忽略了目標客戶的消費能力，導(dǎo)致價格過高，影響了銷售量。如果巴貝拉能夠根據(jù)目