試析餐飲連鎖企業(yè)擴張戰(zhàn)略問題

試析餐飲連鎖企業(yè)擴張戰(zhàn)略問題摘要在社會發(fā)展和時代進步的背景之下，餐飲連鎖企業(yè)越來越成為我國民經濟的重要推動力量和關鍵行業(yè)，作為服務業(yè)，其轉型升級也是當下企業(yè)必須面臨和解決的關鍵問題。我國傳統(tǒng)的餐飲連鎖企業(yè)與外國知名企業(yè)之間相比，還存在競爭優(yōu)勢不明顯的問題，嚴重影響到其社會競爭力的擴大。本文主要對現(xiàn)階段餐飲連鎖企業(yè)經營策略選擇的問題及分析，并總結出其中存在的各種障礙，結合我國國情提出相關的建議，希望下一階段餐飲連鎖企業(yè)的進一步擴張，提供必要的經驗和借鑒。關鍵詞：餐飲連鎖企業(yè)，擴張戰(zhàn)略，問題與措施Abstract:Inthecontextofsocialdevelopmentandtheprogressofthetimes,cateringchainenterprisesareincreasinglybecominganimportantdrivingforceandkeyindustryofournationaleconomy.Asaserviceindustry,itstransformationandupgradingisalsoakeyproblemthatenterprisesmustfaceandsolve.Comparedwithforeignwell-knownenterprises,thetraditionalcateringchainenterprisesinChinastillhavetheproblemthattheircompetitiveadvantageisnotobvious,whichseriouslyaffectstheexpansionoftheirsocialcompetitiveness.Thispapermainlyanalyzestheproblemsandobstaclesintheselectionofbusinessstrategiesofcateringchainenterprisesatpresent,andputsforwardrelevantsuggestionsincombinationwithChina'snationalconditions,hopingtoprovidenecessaryexperienceandreferenceforthefurtherexpansionofcateringchainenterprisesatthenextstage.Keyword:cateringchainenterprises,expansionstrategy,problemsandmeasures目錄TOC\o"1-3"\h\u5882摘要 125492引言 324679一、餐飲連鎖企業(yè)的連鎖模式 355621.1連鎖加盟 3141561.1.1連鎖加盟的概念 3325511.1.2連鎖加盟的特點 336691.1.3連鎖加盟的優(yōu)勢與劣勢 4100461.2直營連鎖 4228101.2.1直營連鎖的概念 476661.2.2直營連鎖的特點 439851.2.3直營連鎖的優(yōu)勢與劣勢 419435二、餐飲連鎖企業(yè)經營戰(zhàn)略現(xiàn)狀分析 5118182.1中國餐飲連鎖企業(yè)經營戰(zhàn)略 583722.1.1挖掘傳統(tǒng)飲食文化 581162.1.2跟隨策略 5306022.1.3粗放式管理 5101042.2外國餐飲連鎖企業(yè)經營戰(zhàn)略 539782.2.1標準化策略 5218132.2.2非凡策略 667232.2.3人本文化 666172.2.4多品牌運作 615364三、餐飲連鎖企業(yè)經營戰(zhàn)略存在的問題 628633.1經營戰(zhàn)略得不到必要保障 7295263.2行業(yè)內的競爭地位影響企業(yè)經營戰(zhàn)略 75598四、餐飲連鎖企業(yè)應該如何選擇有效的經營策略 7188144.1經營策略須符合企業(yè)現(xiàn)狀 762444.2經營策略應與企業(yè)的目標消費群體適宜 8317564.3選擇科學的人力資源戰(zhàn)略 8304594.4注重新品推出的速度 940144.5增強服務意識與創(chuàng)新意識 930595致謝 1132492參考文獻 12引言隨著社會的發(fā)展和時代的進步，我國餐飲行業(yè)取得了飛速的發(fā)展，越來越成為經濟體系的重要組成部分之一，每年營業(yè)額呈現(xiàn)出兩位數(shù)遞增的基本趨勢。而在對未來的發(fā)展情況分析后可以發(fā)現(xiàn)，餐飲連鎖企業(yè)將越來越成為經濟發(fā)展的重要推動力量，同時也會成為提升人們生活質量的關鍵。國外餐飲連鎖企業(yè)和中國之內的競爭也越來越激烈，這是經濟政治一體化帶來的必然結果，強大的消費能力也吸引了諸多國外餐飲企業(yè)在中國投資。在市場經濟的大背景之下，我國和外國餐飲企業(yè)之間的博弈越來越激烈，經營理念之間的沖突也表現(xiàn)的十分明顯，世界上最大的餐飲連鎖企業(yè)，包括肯德基等等，紛紛選擇在中國市場開設連鎖店，越來越成為快餐行業(yè)發(fā)展的領頭羊，同時也影響到中國的飲食理念和文化。中國傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)包括德克士在內，雖然整體的經營狀況不錯，但發(fā)展的道路卻也暗藏危機，遭受的國外企業(yè)壓力越來越大。因此，如何來對國外餐飲連鎖企業(yè)的發(fā)展策略進行合理的分析并以此促進中國本土餐飲企業(yè)的經營，成為當下解決市場份額問題的關鍵所在，其中的差異分析是本文研究的重中之重。一、餐飲連鎖企業(yè)的連鎖模式1.1連鎖加盟1.1.1連鎖加盟的概念所謂連鎖加盟，主要指的是企業(yè)把自身經營開發(fā)的相關產品和服務以合同的形式授予規(guī)定區(qū)域內特定的經銷或營業(yè)權，在這一過程中，服務在內的營業(yè)系統(tǒng)，即包括商標、企業(yè)形象，還包括技術和場合等諸多方面的內容。1.1.2連鎖加盟的特點聯(lián)盟加鎖在具體的實踐中體現(xiàn)出以下幾個方面的特點：首先是加盟連鎖的品牌持有者是特許權的擁有者；其次，這里所說的特許權內涵十分豐富，包括產品、服務，也包括商標營業(yè)技術以及盈利的動力等，而能夠把品牌持有者和加盟者連接起來的主要紐帶就是合同這一關鍵的形式。加盟者的所有權是不容置疑的，店鋪經營者的扮演店鋪主人的角色，品牌持有者的總部必須要制定出相關的經營規(guī)則，加盟者沒有完全的自主經營權。而總部所傳達的相關信息技術等屬于完整的經營系統(tǒng)的組成部分，并在合同期內需要承擔起經營指導的相關職責；加盟者必須要通過有償費用的方式來向品牌持有者購買品牌的相關版權，而品牌持有者與其他加盟者之間是縱向的關系。1.1.3連鎖加盟的優(yōu)勢與劣勢加盟連鎖的具體優(yōu)點包括以下幾個方面：首先是發(fā)展速度十分快，可以借助加盟連鎖的后背支撐力量快速擴張，對區(qū)域市場整體份額的增長有著重大價值和意義；除此之外，也可促進社會資源的良性擴張，對品牌知名度的提高也有關鍵的作用。但同時，加盟連鎖的劣勢也需要避免，比如監(jiān)管整體的力度不夠，標準化容易出現(xiàn)走形的問題，因而必須要帶上對統(tǒng)一培訓的重視程度，強調所有權和使用權之間相互分離這一關鍵形式的作用。1.2直營連鎖1.2.1直營連鎖的概念與加盟連鎖不同，直營連鎖則主要指的是公司直接承擔起經營業(yè)務的連鎖店，公司總部參與進行管理的全部過程，經營形態(tài)具有完整性，管理方式也是以縱向為主，總部直接下令對所有的連鎖店直接掌管，而各個分店必須要聽從總部的所有指揮。1.2.2直營連鎖的特點在具體的實踐中，直營連鎖的特點主要表現(xiàn)在以下幾個方面：首先，所有權和集中權具有集中統(tǒng)一性的基本特點，總部擁有所有和經營權的全部內容，具體表現(xiàn)在成員必須是單一的，包括某一公司，也包括聯(lián)合組織或某一個人；而在日常經營管理中，集中領導和統(tǒng)一管理是必不可少的，包括人事等諸多方面；核算制度也必須是統(tǒng)一的，直營連鎖店的經理并不是加盟連鎖中的店鋪主人，而是雇員；在日常的管理過程中，直營連鎖店也必須要堅持標準化的基本原則。1.2.3直營連鎖的優(yōu)勢與劣勢直營連鎖店的優(yōu)點主要表現(xiàn)在以下幾個方面：首先，能夠實現(xiàn)對工作人員內部掌控力度的提高，對標準化模式的普及有著關鍵的作用和價值；除此之外，也可以實現(xiàn)資金和戰(zhàn)略的統(tǒng)一，在開放基礎之上推動整體事業(yè)的發(fā)展；第三，作為大型商業(yè)資本，背后的實力是十分雄厚的，對產業(yè)鏈的打通和整個附加值的增加都有著重要的價值和意義；第四，人才的培養(yǎng)、技術的開發(fā)以及管理現(xiàn)代化等方面整體價值的優(yōu)勢更容易得到體現(xiàn)；最后，眾多的成員對于消費范圍的擴大有著重要的推動作用。但同時直營連鎖店也有一些劣勢是不得不注意的，比如成員店內部的自主權利是很小的，內部的積極性和主動性受到威脅；除此之外，自由資本必須要保持在一定規(guī)模，因而發(fā)展速度比較緩慢；第三，官僚化的現(xiàn)象經常出現(xiàn)，大規(guī)模的直營連鎖店部還存在著系統(tǒng)十分龐大的問題，這也是現(xiàn)階段企業(yè)交易成本較高的原因。綜上所述，直營連鎖店日日常的經營管理還應該從以下兩個方面努力，首先是總部管理規(guī)劃的有效執(zhí)行，其次是標準化工作具體的復制。二、餐飲連鎖企業(yè)經營戰(zhàn)略現(xiàn)狀分析2.1中國餐飲連鎖企業(yè)經營戰(zhàn)略2.1.1挖掘傳統(tǒng)飲食文化中國消費者是餐飲連鎖企業(yè)長期以來服務的第一對象，并且將中國傳統(tǒng)飲食文化作為自身發(fā)展的重要內涵力量。現(xiàn)階段，因為中國地域十分廣闊，各個省份的飲食習慣呈現(xiàn)出多樣化的基本特點，因而飲食相對的推廣往往面臨諸多障礙。小肥羊火鍋雖然從大草原走出，但經過改革和發(fā)展，成為世界范圍內受歡迎的飲食類型，這也是其他連鎖企業(yè)可以參考和借鑒的重要典范。2.1.2跟隨策略市場份額的奪取往往有競爭對手的發(fā)展之間有著密切的聯(lián)系，包括食品的品種和地址的差別等等，但是在經營過程中，中國連鎖餐飲采取的跟隨策略往往面臨諸多風險，尤其體現(xiàn)在核心競爭力的缺乏上，大肆反擊的出現(xiàn)會導致企業(yè)面臨嚴重的危機。這一問題在上海、北京等一線城市失敗的德克士上得到了鮮明的體現(xiàn)，而受到重創(chuàng)之后，德克士經過了短期的調整，實現(xiàn)了經營策略的更新，進入二三線市場推動市場份額的擴大，再重新回歸一線城市。而巴貝拉作為跟隨性策略使用的關鍵代表性企業(yè)，隨著商業(yè)形式的發(fā)展形式發(fā)生變化，很有可能面臨成本高的經營有問題，因而必須要采取創(chuàng)新性的選址方式，實現(xiàn)選址標準的再確立。2.1.3粗放式管理粗放式管理是現(xiàn)階段我國大多數(shù)連鎖餐飲企業(yè)堅持的經營策略，整體的模式十分粗獷，因而管理方式不夠科學和合理，使得整體隨意性強的問題十分突出，制度化的缺失也嚴重影響了企業(yè)的長久可持續(xù)發(fā)展。2.2外國餐飲連鎖企業(yè)經營戰(zhàn)略2.2.1標準化策略《營運手冊》是肯德基經營管理者在分析本公司的競爭優(yōu)勢和市場情況之后制定出的經營方法，要求餐廳內部按照標準化的方式進行運營，開業(yè)之后應該從哪里開始打掃哪一個，先開哪一個燈等等，具體的小細節(jié)問題都有嚴格的要求，實際上，能夠讓工作人員認識到自身的責任感所在，這也是企業(yè)實現(xiàn)凝聚力增強的重要渠道。每一家分店，工作人員嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度使得顧客獲得極高的精神，享受，這也是消費品味的重要體現(xiàn)，服務生在清潔過程中要遵循嚴格的標準化制度，能夠真正滿足顧客提出的各類要求，同時，能夠為部分攜帶嬰幼兒的父母提供座位、及時遞上熱水等都是人性化服務的體現(xiàn)，這些東西也都在標準化策略運營中做出過明確的規(guī)定。日常公司內部的發(fā)展也與工作人員的崗位競爭有著密切的聯(lián)系，顧客點餐之后，為了防止出錯，服務員會反復確認并雙手奉上餐品，向顧客說明種類，在收款和找零食也會通過大聲讀的方式防止出現(xiàn)錯誤。餐廳內部的設施具有系列化的基本特點，收銀機的價格也高昂，因而可以向經營者提供各位詳細的相關信息。作為快餐行業(yè)的領軍人物，肯德基日常炸雞、漢堡、薯條等等都有嚴格的時間限制，如果支出之后超過半個小時或者一個小時沒有被消費，就會被處理掉。快捷迅速的服務理念得到鮮明的體現(xiàn)，日常的經營活動，包括點餐、交易和備餐這三個環(huán)節(jié)必須要在一分鐘之內妥善完成。為了真正保證行業(yè)的領龍頭地位，肯德基在標準化策略這一過程中做出了有益的探索。2.2.2非凡策略廣告的力量和宣傳的作用也是肯德基之所以能夠發(fā)展壯大起來的重要策略，通過對新品及時宣傳的方式，適時推出全國首家新定義的咖啡，這對于中國早餐市場的開拓有著重要的價值和意義。新年、圣誕節(jié)、兒童節(jié)等相關節(jié)日的促銷活動都是營銷的體現(xiàn)，定期發(fā)放優(yōu)惠券的形式也是內部運營策略的重要內容。2.2.3人本文化任何企業(yè)的發(fā)展都離不開工作人員的共同努力，因而企業(yè)管理者要充分認識到人才的力量，通過建立起星光墻的方式調動起工作人的積極性和主動性，用獎懲分明的方式傳遞工作員之間的人文關懷，這是增強團隊合力的重要表現(xiàn)，實現(xiàn)整體凝聚力的增強。當然，企業(yè)個人協(xié)作商之間應該是密切合作的共同體關系，合作伙伴必須在這一過程中共同成長，通過彼此合作溝通的方式來實現(xiàn)整體績效的增強，而肯德基長期注重細節(jié)，這也是工作標準化之所以得到落實的重要原因，為企業(yè)的長久可持續(xù)發(fā)展提供了源源不竭的動力源泉。2.2.4多品牌運作多品牌合作的運營模式是百勝餐飲集團發(fā)展的重要動力，對市場占有率的提高有著關鍵的推動價值，同時也可以實現(xiàn)品牌知的增強。肯德基在炸雞方面有著先進的經驗，在保留優(yōu)勢的基礎之上，也開拓了早餐等相關的飲食內容，而必勝客在披薩的基礎之上，又將意大利面作為重要的飲食項目經營類型，這都是多品牌運作的體現(xiàn)。三、餐飲連鎖企業(yè)經營戰(zhàn)略存在的問題3.1經營戰(zhàn)略得不到必要保障任何餐飲連鎖企業(yè)經營管理過程中經常會面臨以下兩種情況，一方面，如果企業(yè)的經營策略得不到必要的保障，就會出現(xiàn)利潤率較低的情況；經營策略通常情況下包括以下兩個方面的內容，首先是行業(yè)吸引力，主要指的是長期盈利以及背后的決定因素，各個行業(yè)整體的持續(xù)盈利機會都并不是同等的，企業(yè)盈利能力很大程度上受到行業(yè)的發(fā)展影響。經營策略第二個關鍵的問題則是競爭地位，這實際上在任何企業(yè)和行業(yè)內都有所體現(xiàn)，有力的競爭地位會幫助部分企業(yè)實現(xiàn)利潤的增長。3.2行業(yè)內的競爭地位影響企業(yè)經營戰(zhàn)略另一方面，如果企業(yè)整體的競爭地位十分優(yōu)越，但卻做出了錯誤的策略，就會使得其整體處于非常尷尬的境地。這也給企業(yè)的經營者提出了必須要思考的關鍵問題：如何來對企業(yè)的經營策略進行合理化的選擇。事實上，任何企業(yè)都可以通過改變行業(yè)吸引力和競爭地位的方式來實現(xiàn)自身的長久可持續(xù)發(fā)展，這也是競爭策略在選擇過程中之所以面臨諸多挑戰(zhàn)和刺激的重要原因。行業(yè)吸引力是外部的因素，企業(yè)內部很難進行改變，但可以通過選擇何時策略的方式適當減弱或者是增強，是企業(yè)自我適應和調整的體現(xiàn)。除此之外，行業(yè)內部的競爭地位則最大程度上影響著企業(yè)經營策略的選擇，這也是企業(yè)可以從自身角度出發(fā)去改變環(huán)境的重要體現(xiàn)。上述兩個問題實際上都一定程度上影響著經營策略，但是都處于動態(tài)變化的發(fā)展過程中，并不是一成不變的，尤其是行業(yè)吸引力和競爭地位的動態(tài)波動現(xiàn)象十分明顯。在社會發(fā)展和時代進步的背景下，行業(yè)的吸引力有可能出現(xiàn)大幅度增長的現(xiàn)象，當然也有面臨著減少的危機，競爭地位則受到同行業(yè)競爭者的影響，也有不確定性的基本特點。餐飲連鎖行業(yè)整體所具有的吸引力是十分明顯的，這也是社會范圍內諸多資本之所以涌入該行業(yè)的重要原因，因而如何來選擇合適的經營策略、改變競爭地位，是當下餐飲連鎖企業(yè)必須要解決和考慮的關鍵問題。四、餐飲連鎖企業(yè)應該如何選擇有效的經營策略4.1經營策略須符合企業(yè)現(xiàn)狀在經濟政治一體化的背景之下，國家與國家之間的競爭越來越激烈，這也給我國餐飲市場提出了諸多的挑戰(zhàn)，競爭中沒有退路可言，而市場競爭存在的客觀性和真實性是不能以企業(yè)的的意志為轉移的，只有建立在市場經濟的基礎之上，企業(yè)才能夠真正了解消費群體的目標和關鍵興趣愛好所在，針對性的提出自己的優(yōu)勢，并以此為基礎找準競爭對手，發(fā)揮優(yōu)勢，同時來把握核心競爭力，只有這樣才能夠獲得長久可持續(xù)發(fā)展，持續(xù)競爭優(yōu)勢的不斷改進是現(xiàn)階段企業(yè)必須要重視的關鍵。成功的獲取離不開多種多樣的技能和要求，這也是影響經營策略的重要因素，通常情況下與企業(yè)的結構和文化之間有著密切的相關性，因而企業(yè)的經營策略選擇必須要建立在自身經驗發(fā)展狀況的基礎上，包括結構和文化等諸多方面的內容。任何基本經營都是企業(yè)差異化的重要方面，因而企業(yè)必須要加強對經營策略適應性的重視程度，防止出現(xiàn)與現(xiàn)有經濟情況相互抵觸的現(xiàn)象而給企業(yè)發(fā)展帶來的不良影響。事實上，任何餐飲連鎖企業(yè)的發(fā)展都需要綜合研判多種多樣的問題，如何來實現(xiàn)盈利能力的發(fā)展和市場的長久運營是管理者必須要考慮的方面，但是大多數(shù)企業(yè)都只關注短期的盈利能力，對長久核心競爭力的關注度不夠，這也是當下阻礙很多餐飲連鎖企業(yè)長久可持續(xù)發(fā)展的重要因素。4.2經營策略應與企業(yè)的目標消費群體適宜所謂消費群體，主要指的是針對某一項產品或者服務有消費能力、且愿意消費的人群，整體具有群體基本特點。事實上，任何的企業(yè)經營都應該圍繞著目標消費群體展開，這也是企業(yè)經營策略成功與否的重要檢測。向著消費群體靠攏是企業(yè)經營策略選擇的出發(fā)點和落腳點，只有滿足其消費群體的基本要求，才能夠在長久的市場競爭中利于不敗之地，這也決定了企業(yè)在制定經營策略時，必須要充分考慮消費群體的諸多特點，包括年齡、群體特點以及個性化需求等諸多方面。牢牢把握年輕消費群體的基本觀點和需求是餐飲集團之所以獲得長久可持續(xù)發(fā)展的重要秘籍所在，年輕消費群體的飲食觀念上具有快速和時尚的基本特點，因而肯德基就抓準這一特色，溫馨的環(huán)境實現(xiàn)整體消費體驗的增強，還包括優(yōu)越的服務等，這也是其獲得成功的關鍵。中國餐飲企業(yè)往往以巴貝拉作為典范，他們的目標群體集中在女性身上，兩個明確的關鍵詞分別是大眾化和女性，這實際上表明其目標消費群體具有廣泛性的基本特點。而建立在價格競爭的基本優(yōu)勢之上，巴貝拉的吸引力大大增強，這也是其之所以能夠在激烈的競爭中立于不敗之地的重要原因。4.3選擇科學的人力資源戰(zhàn)略管理模式和狀態(tài)必須要隨著企業(yè)經營狀況的變化而發(fā)生調整，這既是企業(yè)長久發(fā)展提出的必然要求，也是市場改變面臨的重要挑戰(zhàn)。現(xiàn)階段，我國餐飲業(yè)內部還存在整體規(guī)范化水平不高的問題，現(xiàn)代化也達不到要求，開發(fā)和管理市場營銷的工作人員專業(yè)化和素質遠遠不夠，這也給經驗效益的增長帶來嚴重的不良影響，如何長久可持續(xù)發(fā)展成為當下必須要解決的關鍵問題，要想實現(xiàn)跨越式發(fā)展和轉型升級，管理的瓶頸必須要被打破。社會餐飲教育方面存在的問題一定程度上影響了從業(yè)人員整體的素質和專業(yè)化水平?，F(xiàn)階段，雖然有部分企業(yè)已經認識到這一問題，但是具體措施和培育的缺乏，使得用人危機十分突出，尤其是前線人員的招聘面臨諸多難題。隨著社會的發(fā)展和時代的進步，人們越來越把部分受人尊敬的職業(yè)作為求職的第一選擇，餐飲服務業(yè)的弱勢地位也十分明顯，人才競爭力遠遠不足，就算是能夠招收到相關的人員，但整體的素質達不到要求。餐飲連鎖企業(yè)整體的人員呈現(xiàn)出流動性大的基本特點，這也是其發(fā)展的重要障礙之一，肯德基和必勝客在長期發(fā)展過程中已經形成了一套用人提拔的基本流程，必須要經過基層工作崗位才能夠獲得管理的入職資格，因而肯德基、必勝客在工作人員培訓上所采取的措施也是十分多的，包括定期培訓以及服務意識的灌輸?shù)鹊?。而巴貝拉為了實現(xiàn)最深人才素質的增長，也通過招聘行業(yè)經驗的方式來實現(xiàn)其服務質量的大規(guī)模提升，但是公司的管理水平仍然保持在較低的高度。為了解決這一問題，巴貝拉從聯(lián)合利華、歐萊雅等諸多世界范圍內享有一定聲譽的公司挖來財務物流和人力資源等諸多總監(jiān)，希望能夠為公司的發(fā)展制定出最佳的經營策略，這也是吸取前期創(chuàng)業(yè)教訓的重要體現(xiàn)。4.4注重新品推出的速度商業(yè)模式的打造和更新是餐飲連鎖企業(yè)必須要考慮的關鍵問題所在，既要保障個性化優(yōu)勢，又要實現(xiàn)產品的推陳出新，這也是能夠長期吸引并留住消費者的重要途徑，因而餐飲連鎖企業(yè)必須要加強對自己新品推出速度的重視程度。在此方面，百盛餐飲集團已經作出了突出的貢獻，每個月都能研發(fā)出相關的新品，并實現(xiàn)了組合的建立，通過與消費者加強溝通的方式，實現(xiàn)消費頻率的提高。但是新品的連續(xù)推出，實際上也會給餐飲連鎖企業(yè)帶來諸多的挑戰(zhàn)和問題，整體的系統(tǒng)性和復雜性十分明顯。前期的市場研究必須要將自然原材料納入到考慮的范圍內，保障原材料安全的情況下才能夠實現(xiàn)生產工藝和標準的確定，同時也應該考慮促銷活動如何進行，物流應該怎樣協(xié)同等諸多方方面。巴貝拉的餐飲企業(yè)則主要采取與其他公司之間相互合作的方式，實現(xiàn)多元化餐廳的經營，包括中餐和西餐，這也是服務和飲食文化相互交流碰撞的體現(xiàn)。事實上，新品的不斷推出對企業(yè)的鍛煉作用是十分明顯的，供應商之間的相互合作，必須要將原材料的安全作為考慮的出發(fā)點和落腳點，真正有助于實現(xiàn)企業(yè)管理水平的提高。綜上所述，新品推出速度的不斷加快和質量的提高，對餐飲連鎖企業(yè)整體的發(fā)展有著重要的價值和意義，這也是長久發(fā)展的重要體現(xiàn)。4.5增強服務意識與創(chuàng)新意識餐飲行業(yè)實際上把經營作為服務的重要內容，不僅僅要為客人提供相關的服務，同時也應該將工作人員的積極性和主動性作為重要的方面，只有這樣才能夠實現(xiàn)客人整體滿意度的提高。經營實力和市場占有率固然是市場競爭的重要方面，但是忠誠顧客以及基于此產生的導向策略應該是永恒的，這也是服務的真正價值所在，客人應該是被尊重的第一對象。現(xiàn)階段，圍繞著客戶展開相關的服務，是餐飲行業(yè)的全部工作，這也是之所以能夠培養(yǎng)起客人忠誠度的關鍵所在。除此之外，公司內部的整體氛圍和凝聚力的一定程度上影響著內部工作人員的工作態(tài)度，只有留住人才，才能夠實現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展，也才能夠實現(xiàn)個人價值和企業(yè)價值之間的相互