2017蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

2017蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)【完整版】精品文檔2017蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)【完整版】隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步,生活水平不斷提高,對(duì)于生活的要求也成不斷上升趨勢(shì).在各大城市的西餐/烘焙行業(yè),也隨之發(fā)展并占.一席之地,.著空前的市場(chǎng)發(fā)展空間這個(gè)幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了市場(chǎng)。目錄一、執(zhí)行總結(jié)二、項(xiàng)目介紹三、市場(chǎng)分析四、總體進(jìn)度安排和發(fā)展策略五、營(yíng)銷(xiāo)策略分析六、企業(yè)財(cái)務(wù)收支預(yù)測(cè)七、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)八、遠(yuǎn)景規(guī)劃第一章執(zhí)行總結(jié)我們先要開(kāi)一個(gè)可以用不同的方式做蛋糕的一個(gè)店，可以說(shuō)成DIY蛋糕店，當(dāng)然想法.許多不一樣的，吸引人的是我們的蛋糕店是讓顧客說(shuō)出自己心中的蛋糕是怎樣的，然后由我們的蛋糕師來(lái)完成。這種做法我想目前蛋糕店很少.，這是我們的亮點(diǎn)。當(dāng)然我們還.一個(gè)目標(biāo)，就是可以將蛋糕當(dāng)成藝術(shù)品，收藏，材料我們會(huì)用翻糖。這種蛋糕目前.，為了給人留下美好的精品文檔回憶，秉著這種理念來(lái)做蛋糕，我想是很多蛋糕店都想完成的。而我們就會(huì)為那些人盡力完成.當(dāng)然我們擁.一個(gè)很努力，很.實(shí)力的團(tuán)隊(duì)。從策劃到宣傳，再到賣(mài)出。他們實(shí)打?qū)嵉淖鲋瑥念櫩湍抢镒鰡?wèn)卷調(diào)查，然后盡量根據(jù)他們的要求做。所以我們?nèi)擞鯓I(yè)內(nèi)人士,放遠(yuǎn)眼光,從慘烈的價(jià)格戰(zhàn)和同門(mén)殘殺中跳出來(lái);從產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)同質(zhì)化中走出來(lái)放眼未來(lái),著手現(xiàn)在,開(kāi)始真正的規(guī)范發(fā)展行動(dòng)――.創(chuàng)造真正屬于自己的，具.獨(dú)特特色專(zhuān)業(yè)的強(qiáng)勢(shì)品牌企業(yè)。1、公司的使命是:“美味、健康，每天為您提供新活力。2、公司發(fā)展主題是質(zhì)量、服務(wù)、健康、速度、全力推進(jìn)現(xiàn)代化管理。3、公司秉承“科學(xué)管理、品種創(chuàng)新、名牌質(zhì)量、顧客滿意”的宗旨?；緺I(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)第一年銷(xiāo)售目標(biāo)預(yù)計(jì)可達(dá)到200萬(wàn)元，基本的財(cái)務(wù)目標(biāo)是，包括通過(guò)廣告、公關(guān)等方面的投入，我們.信心能在第二年第二季度實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。二、項(xiàng)目介紹我們創(chuàng)立的蛋糕店，它的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝/9精品文檔飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來(lái)，造型的藝術(shù)性無(wú)可比擬,充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈(zèng)!翻糖蛋糕是能讓事物如:花，動(dòng)物，卡通動(dòng)漫等東西能更立體的體現(xiàn)在蛋糕之上，更勝者我們可以仿制實(shí)物，制作一幅蛋糕塔羅牌，一系列的蛋糕人偶，蛋糕花籃等都能給人一種眼前一亮的獨(dú)特視覺(jué)感受。當(dāng)然在制作翻糖蛋糕的同時(shí)我們也會(huì)結(jié)合當(dāng)下流行時(shí)尚元素，制作更加適合大眾口味需求的精致蛋糕小甜點(diǎn)，能讓我們能更好的適應(yīng)大眾需求。這是一種新型的蛋糕理念，無(wú)論是精美的翻糖蛋糕，還是精致的具.特色的甜點(diǎn)，在現(xiàn)今社會(huì)中我認(rèn)為會(huì)被很多人接受。我們店采用一種新穎的營(yíng)銷(xiāo)方式，首先我們店的裝潢:我們認(rèn)為田園風(fēng)格的裝飾設(shè)計(jì)是最適合的，清新綠色的田園裝扮.一種在喧囂城市中鬧中取靜的韻味，這不僅適合蛋糕的整體，而且符合現(xiàn)在的時(shí)尚理念。在店內(nèi)設(shè)置.藤蔓鮮花編制的秋千座椅，供顧客休息享用蛋糕，并且播放輕音樂(lè)，使顧客能放松心情。/9精品文檔當(dāng)顧客消費(fèi)滿一定消費(fèi)額的時(shí)候，我們可以贈(zèng)送抵用券等方式吸引顧客，同時(shí)可以辦VIP貴賓卡，擁?我們店的貴賓卡能夠享受優(yōu)惠和每月的贈(zèng)禮品活動(dòng)等。在制作蛋糕方面，顧客可以通過(guò)將自己的構(gòu)想描述給我們，通過(guò)構(gòu)圖討論等程序制作出一款單屬于你的獨(dú)一無(wú)二的糕點(diǎn)，如我們可以將顧客的照片制作在蛋糕之上。在服務(wù)方面我們也力求完美，做到微笑對(duì)顧客，完善周到的服務(wù)。我想新型的蛋糕理念，對(duì)當(dāng)前流行元素的了解，以及我們 90后對(duì)社會(huì)大部分年輕人的認(rèn)知，勇敢無(wú)畏的向前沖的熱情都是我們的優(yōu)勢(shì)，它能讓我們更好的抓住機(jī)會(huì)向前沖。同時(shí):翻糖蛋糕的制作是美國(guó)新流行技術(shù)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空白，市場(chǎng)巨大，已經(jīng)開(kāi)的莫非蛋糕工坊人氣火爆這是我們競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)最大優(yōu)勢(shì)，多年進(jìn)口食品運(yùn)營(yíng)，管理，培訓(xùn)成熟.較好的基礎(chǔ)。而最適合我們的投資少，周期短，不占?jí)嘿Y金，立刻見(jiàn)效這能讓我們更好的周轉(zhuǎn)資金，更.利于我們的創(chuàng)業(yè)。三、市場(chǎng)分析營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境蛋糕烘焙業(yè)市場(chǎng)狀況我國(guó)的焙烤行業(yè)發(fā)展很快，09年全國(guó)焙烤行業(yè)的銷(xiāo)售額，據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，達(dá)1700億，總體增長(zhǎng)40%，發(fā)展速度快，效率高。而近幾年來(lái)蛋糕西餅的需求也在穩(wěn)步增加，/9精品文檔整個(gè)烘焙業(yè)的行業(yè)市場(chǎng)前景明朗，為投資者一度看好。行業(yè)環(huán)境烘焙業(yè)的增長(zhǎng)速度高達(dá)14%，這其中的小企業(yè)也.被淘汰的，淘汰率是10%20%。市場(chǎng)構(gòu)成.最烘焙業(yè)市場(chǎng)..最面包和西餅可作為主食，市場(chǎng)占.量也較大;蛋糕主要是喜慶節(jié)日所需要的產(chǎn)品，相對(duì)于面包會(huì)少點(diǎn)份額。乳制品的生產(chǎn)廠家大多不是面包店，因此烘焙業(yè)中各企業(yè)所針對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)范圍將是面包，西餅以及蛋糕這3個(gè)主要領(lǐng)域。競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析寧波市內(nèi)比較大型的西式面包店為數(shù)不少，除了我們Anglekiss所提及的之外，還.元祖，綠姿，Breadtalk，新美心,85?等一些都是相對(duì)比較大型的西式面包店，會(huì)和Anglekiss形成行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)，不過(guò)由于所營(yíng)業(yè)的區(qū)域重疊的地方比較少，然后再針對(duì)寧波各個(gè)蛋糕店的分布情況，Breadtalk、新美心這些是Anglekiss的最大競(jìng)爭(zhēng)者。接下來(lái)，我們對(duì)Breadtalk、新美心、元祖這三個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行/9精品文檔分析。Breadtalk。Breadtalk跟Anglekiss.很多相似的地方，.很多產(chǎn)品相互覆蓋，相對(duì)于馬得利來(lái)說(shuō)，Breadtalk進(jìn)入珠海地區(qū)比較早，品牌知名度更高，而且已經(jīng)培養(yǎng)了一批忠實(shí)的顧客。同時(shí)Breadtalk也.一些Anglekiss所沒(méi).的產(chǎn)品，如麻薯，澳門(mén)特產(chǎn)等，特別是Breadtalk的招牌產(chǎn)品奶香片，在北師大乃至寧波可以說(shuō)是深入人心。但Breadtalk也.一些不好的地方，比如說(shuō)產(chǎn)品的更新?lián)Q代慢，很多產(chǎn)品都是從一開(kāi)始就.的，現(xiàn)在基本口味什么的都沒(méi)多大改變，還.就是價(jià)格相對(duì)Anglekiss要更便宜一些，這在口味差不多的情況下，更多的顧客可能會(huì)選擇Breadtalk。再次，就是Breadtalk的地理位置沒(méi).Anglekiss那么好，這對(duì)于一些想要買(mǎi)早餐的學(xué)生、上班族而言，就比較不方便了，很多人去采蝶軒買(mǎi)面包更多的是為了進(jìn)行糧食儲(chǔ)備。元祖。在這幾家面包店中，元祖是最高檔的，同時(shí)價(jià)格也是最貴的。元祖的店面建設(shè)比較.特色，給人的感覺(jué)就比較優(yōu)雅，.一種小資情調(diào)。但元祖的面包與蛋糕價(jià)格都很貴，而且口味一般，但新美心.自己的招牌產(chǎn)品——奶茶和蔬菜果汁飲料，這是其他店所沒(méi).的，味道好，價(jià)格合理，就北師大為例，學(xué)生很熱衷這類(lèi)飲品，因此產(chǎn)品很熱銷(xiāo)。新美心。在分析的這幾家面包店中，新美心是最低檔的。消費(fèi)環(huán)境比較一般，感覺(jué)不是很衛(wèi)生，產(chǎn)品種類(lèi)都比較少，/9精品文檔蛋糕的味道跟種類(lèi)都比較差，但他.一個(gè)別處沒(méi).的東西，那就是面包干，這可以說(shuō)是新美心的招牌產(chǎn)品。同時(shí)在它的早餐類(lèi)產(chǎn)品中，他比Anglekiss多了一個(gè)傳統(tǒng)食品雞蛋，并且熱豆?jié){也比Anglekiss和其他地方便宜，雖然口味不是很好，但以其價(jià)格低廉也贏得許多顧客的青睞。消費(fèi)群體市場(chǎng)分析Anglekiss蛋糕店的市場(chǎng)主要包括學(xué)生、上班族以及家庭主婦。公司計(jì)劃瞄準(zhǔn)的細(xì)分市場(chǎng)具體包括這三個(gè)群體。學(xué)生:縮短產(chǎn)品周期，定時(shí)推出一些又新又潮的產(chǎn)品，要加強(qiáng)產(chǎn)品的創(chuàng)意和外觀，吸引他們的注意。推出一些DIY套餐，供消費(fèi)者自己創(chuàng)造自己想要的產(chǎn)品。發(fā)展電子商務(wù)，在校內(nèi)，陽(yáng)臺(tái)，微博等社交媒體投放廣告，開(kāi)通屬于自己的校內(nèi)，微博主頁(yè)，即時(shí)更新產(chǎn)品信息，發(fā)布企業(yè)的一些日常進(jìn)展或企業(yè)的一些價(jià)值主張等，注重企業(yè)文化的宣傳，注重社交媒體的營(yíng)銷(xiāo)。誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)對(duì)品牌的宣傳，可以在一些學(xué)校贊助某些活動(dòng)，同時(shí)進(jìn)行品牌的宣傳，或者與學(xué)校的某些團(tuán)體進(jìn)行戰(zhàn)略同盟，成為他們的獨(dú)家贊助商，在學(xué)校進(jìn)行廣泛的宣傳，培養(yǎng)消費(fèi)者的品牌意識(shí)。家庭用戶的消費(fèi)特點(diǎn):對(duì)價(jià)格比較敏感。對(duì)于很多家庭來(lái)說(shuō)，商品的價(jià)格/9精品文檔是最重要的影響消費(fèi)的因素。如果產(chǎn)品出現(xiàn)降價(jià)，很多家庭會(huì)大量購(gòu)買(mǎi)作為儲(chǔ)存。喜歡家庭裝產(chǎn)品。很多家庭都.3到5個(gè)成員，一般他們的購(gòu)買(mǎi)都會(huì)考慮到整個(gè)家庭是否夠用，而且家庭套裝會(huì)給他們一個(gè)物美價(jià)廉的感覺(jué)，如果 .一些家庭裝的推出，他們會(huì)覺(jué)得比較優(yōu)惠而購(gòu)買(mǎi)。注重產(chǎn)品質(zhì)量。一般來(lái)說(shuō)，具.購(gòu)買(mǎi)力的家庭成員大多是父母，并且更多是他們?cè)诮鉀Q家庭的日常飲食需求，他們會(huì)更看重商品的質(zhì)量是否過(guò)關(guān)，食品是否安全健康，而忽略商品的外觀或其他因素。相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)策略:1，每月定期推出一些特惠套餐，促銷(xiāo)套裝，比如在購(gòu)買(mǎi)牛奶跟面包時(shí)提供打折優(yōu)惠，在一些節(jié)假日舉行商品大優(yōu)惠，大打折，在新產(chǎn)品推出時(shí)，推出一些試吃或買(mǎi)3送2活動(dòng)。2，多推出一些家庭裝