lAAA園藝112第三組 葡萄設施生產

葡萄設施生產1葡萄的形態(tài)特征和生長習性方倩雯15徐城穎352生態(tài)習性：葡萄葡萄屬落葉藤本植物，掌葉狀，3-5缺裂，復總狀花序，通常呈圓錐形，漿果多為圓形或橢圓，因品種不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8～10月。色澤隨品種而異。人類在很早以前就開始栽培這種果樹，幾乎占全世界水果產量的四分之一；其營養(yǎng)價值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、優(yōu)質、皮肉難分離、耐貯運的歐亞種葡萄又稱為提子。在中國長江流域以北各地均有產，主要產于新疆、甘肅、山西、河北、山東等地。莖蔓長達10～20米。單葉，互生?；ㄐ?，黃綠色，組成圓錐花序。3生長結果習性和對環(huán)境條件的要求

1．生長結果習性葡萄根系發(fā)達，再生力強，根壓大，吸收力強，故葡萄抗旱、耐瘠、耐鹽堿，不怕耕作傷根。植株蔓性，不能直立，需設支架扶持。枝條稱枝蔓，生長迅速，節(jié)間長，借卷須向上攀援生長，年生長量可達1米～10米以上。新梢由單軸生長和合軸生長交替進行形成，使新梢上的卷須呈規(guī)律性分布。歐洲葡萄的卷須及花序呈間歇性，美洲葡萄呈連續(xù)性。歐美雜種則間歇性不規(guī)則。葡萄新梢不形成頂芽，只要氣溫適宜，可以一直生長。自然生長情況下，養(yǎng)分不易積累，上部枝蔓多成熟不良。栽培上應勤加摘心，限制其加長生長。枝蔓生長具明顯的頂端優(yōu)勢和垂直優(yōu)勢。4芽為復混合芽，又稱“芽眼”。每節(jié)葉腋中存在兩個芽，即夏芽和冬芽。夏芽是裸芽，隨新梢生長當年萌發(fā)為副梢，有的品種副梢上可以生有花穗。冬芽外有鱗片包裹，一般在第二年春天萌發(fā)，其中除主芽外，還可包含3～8個預備芽，其中僅2～3個發(fā)育較好。春季萌芽葉，經常產生雙發(fā)芽、三發(fā)芽的現(xiàn)象，當主芽受損時，預備芽能補充萌發(fā)取代。葡萄的花芽為混合芽，但冬前花穆原基分化較淺，外形上不易與葉芽相區(qū)別。一般從枝蔓（結果母蔓）基部第l～2書開始，直至第20節(jié)以上，各書均能形成花芽。生長勢較弱的品種，花芽著生位置較低；生長勢強的品種花芽著生位置較高。此外還受氣候和栽培技術所左右?；ㄑ抠|量多以枝蔓中下部（基部第4～5節(jié)以上，10～15節(jié)以下）的為最好。葡萄的預備芽和主芽一樣，可以發(fā)生花穗的分化，但分化程度一般比主芽低，并依品種而異。葡萄的花序為復總狀花序（圓錐花序），一般著生在結果新梢的第3～8節(jié)上，歐洲葡萄一般有1～4個花序，美洲葡萄一般有3～4個花序。每一花序上有小花200～1500個，依品種而異。不著生花序的節(jié)位上（空書除外），則相應著生卷須。在花序與卷須之間有各種過渡類型。5大多數(shù)葡萄品種為兩性花，能自花授粉正常結實。葡萄落花落果較嚴重?；ê?～7天開始落果，花后9天左右為落果高峰，前后持續(xù)約2周，其后一般即很少再脫落。除品種因子外，花期低溫陰雨，枝梢徒長，或是樹勢衰弱，土壤缺硼，都會造成大量落果。有些葡萄品種，有單性結實或種子中途敗育的特性或趨向，可以形成無籽葡萄，后者如無核白品種。有時則在正常的葡萄果穗中產生“豆果”，引起漿果大小不一、成新不一的現(xiàn)象，應予避免。一般美洲葡萄和歐美雜種葡萄的漿果內多具有肉囊。6生物學特性根莖葉花果實7根根系的組成葡萄植株的地下部分統(tǒng)稱為根系，由骨干根和幼根組成。骨干根由主根和各級側根組成，是多年生的根，呈黑褐色。它的主要作用是輸送水分、養(yǎng)分和貯藏營養(yǎng)物質，并把葡萄植株固定在土壤。幼根是指著生在骨干根上的當年生小細根，是水分和養(yǎng)分的主要吸收器官。根系的分布葡萄是深根性果樹，其根系在土壤中分布情況與土壤類型、地下水位、氣候、栽培管理方法有很大關系。一般情況下，根系垂直分布最集中的范圍是在20~100cm的深度內，水平分布受土壤和栽培條件的影響，如土壤條件差，根系主要分布在定植溝內。棚架葡萄根系分布有不對稱性，即架下根系分布密度大，范圍寬。根系的生長特性葡萄根系在適合的條件下全年均可生長，只是因為冬季溫度低使根系處于被迫休眠狀態(tài)。但根系的生長則要求較高的溫度。葡萄根系從開始生長到停止生長，要經過2至3個生長高峰，6至7月出現(xiàn)第一個生長高蜂，其次是夏末秋初出現(xiàn)第二次生長高峰，在南部溫暖地區(qū)還會出現(xiàn)第三次生長高峰。根系最適宜生長的溫度為15至25攝氏度，超過25攝氏度根系生長受到抑制。隨著秋冬的來臨，溫度下降，根系停止生長，粗根末端木栓化，只有細小的吸收根保持白色狀態(tài)越冬。

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形態(tài)：除實生繁殖者或嫁接苗的砧木是實生繁殖者外，扦插、壓條繁殖都無主根，只有若干粗壯的粗根、側根、細根。▎根▎葡萄實生苗的根葡萄扦插苗的根主根側根9莖莖為蔓生，多匍匐生長而不能直立。按年齡及作用不同，分為主干、主蔓、多年生蔓、一年生蔓（結果母蔓）和當年新梢。前三者組成骨架，后二者可結果與擴大樹冠。葡萄新梢由胚芽、冬芽、夏芽或隱芽萌發(fā)而成，新梢頂芽先是單軸生長，向前延長，以后頂芽轉位生成卷須或花序，而側生長點代替頂芽向前延長，成為合軸生長。這樣交替進行的結果，形成了新梢的卷須有規(guī)律地分布。葡萄新梢由節(jié)與節(jié)間組成，節(jié)部膨大，其上著生葉片與芽眼，芽眼的對面著生卷須或果穗，內部有一橫膈膜。節(jié)間較節(jié)部細，其長短因品種與長勢而異。新梢的色澤及表皮附著物，品種之間差異很大，是品種鑒定的重要標志之一。葡萄新梢上有兩種芽，即冬芽與夏芽。冬芽外被鱗片，是由一個主芽和數(shù)個預備芽組成一般主芽較預備芽發(fā)達，春季發(fā)芽時首先萌發(fā)，若主芽受損，預備芽可代替之。但也有許多品種主芽與預備芽2—3個同時萌發(fā)。主芽與預備芽都可帶有花序，但預備芽上花序較少。冬芽當年多不能萌發(fā)，若受到重刺激后（如夏剪過重）也可萌發(fā)。夏芽為裸芽，不具備鱗片，不能越冬，當年形成，在適宜的溫濕條件下當年萌發(fā)成副梢10葉葡萄葉為單葉，由葉柄、葉片、托葉組成，在枝蔓上互生排列。葡萄葉柄較長，有趨光性，可以使每片葉子獲得良好的光照。葉片多為掌狀，亦有近圓形，由葉柄頂端與葉片交界處分出5條主脈，故葉片多呈5裂狀，但亦有3裂、7裂或全緣類型。葉片背面光滑或有茸毛，表面有一層密致的角質化表皮，能防止水分蒸發(fā)。葉片的形狀、大小、絨毛狀況、裂刻的深淺、葉緣鋸齒狀況等，因種類、品種不同有所差異，觀察鑒別品種時可作為參考。

1112花和花序葡萄的單花由花萼、花托、雌蕊、雄蕊、花冠、花梗組成。葡萄的花序和卷須都是由枝蔓頂部生長點發(fā)育而成。花序為復總狀花序或圓錐花序，由花穗梗、花穗軸、花梗、及花組成。每花序上的花數(shù)因品種而異，少者200朵左右，多者1500朵以上，大部分為兩性花?；ㄐ跻话阍谛律业牡?—6節(jié)處開始著生，因品種或營養(yǎng)狀況不同，花絮或只生1穗、或生2—3穗，或連續(xù)發(fā)生、或間斷發(fā)生。卷須的主要作用是纏繞他物，固定枝蔓。有2杈、3杈和4杈等類型。在栽培中為減少營養(yǎng)消耗和操作的麻煩，應及早去除。卷須和花芽可相互轉化，營養(yǎng)豐富、光照充足、長日照、溫度適宜時卷須可發(fā)育成花序，反之花序會停止分化，長成卷須。

13果實即葡萄的果穗，由穗梗、穗軸和果粒組成，果穗中部有節(jié)，當果穗成熟后，節(jié)以上部分多木質化。大部分品種的果穗都帶有副穗，即第一穗分枝特別明顯。果穗因品種、營養(yǎng)狀況、技術操作不同，其穗頭大小差異顯著，穗小者僅200克左右，穗大者可達2000克以上。果粒為漿果，由子房發(fā)育而成，因品種不同其果粒形狀、顏色、大小、著生緊密度、肉質軟硬松脆、有無種子、種子多少等性狀有所不同。形狀分圓形、橢圓形、卵圓形、長圓形、雞心形等。果皮顏色分為白色、黃色、紅色、紫色、黑紫色等。果粒又分有核（內含種子）無核（不含種子）。有核者，少者1粒種子，多者5—6粒，甚至更多。果粒大者，單粒質量可達20克以上，小者僅3—5克。1415葡萄苗木繁殖姚玥琳4116葡萄苗木的繁殖方法

通常有兩種：一種是無性繁殖，即營養(yǎng)繁殖；另一種是有性繁殖，即種子繁殖。

營養(yǎng)繁殖是利用葡萄植株的一部分器官，主要是利用莖進行繁殖和培育苗木的方法。其優(yōu)點是，新植株變異小，能保持母株的品種特性，并可在一年中多次繁殖。這種方法繁殖的植株成形早、生長快，進入結果期早，因此在生產中廣泛應用。無性繁殖的方法有硬枝扦插、綠枝扦插、壓條、嫁接和莖尖、莖段的組織培養(yǎng)等，其中應用較多的是硬枝扦插和嫁接法，也是較為傳統(tǒng)的方法。組織培養(yǎng)育苗則是一種現(xiàn)代化的繁殖方法，投資較大，對設施、技術要求較高。

有性繁殖是利用種子產生新植株的方法，是有性雜交和遺傳基因重組的結果。所獲新植株遺傳變異性大，很難保持原有品種的特性，優(yōu)良品種育苗不采用此方法。傳統(tǒng)葡萄常規(guī)育種通常采用種子繁殖，通過雜交獲得雜交種子，再從其大量實生苗中篩選優(yōu)良性狀的新品種。該方法常用于葡萄新品種的繁育但費工、費時，育種周期長，一般苗木繁殖不宜采用。

17怎樣進行葡萄扦插育苗？

葡萄扦插育苗分為硬枝扦插育苗和嫩枝扦插育苗。硬枝扦插育苗是目前普遍采用的方法。它是利用冬季剪下的具有該品種特性的一年生枝條作扦插材料，通常每扦插枝條2~3個芽，稀有品種可采用單芽扦插。硬枝扦插前應做好相關的準備工作。

（1）育苗地選擇。育苗地應選擇地勢平坦、土壤疏松、靠近水源、排灌容易的砂質壤土或壤土為宜，并考慮管理方便，留有生產小路和排灌水溝等。

育苗地在冬季上凍前，要深耕50厘米左右，然后將過磷酸鈣（每畝50公斤）與有機肥（圈肥、廄肥、堆肥，每畝3000公斤）混合后撒施于表面，粗耙一遍，來年春天開凍后再細耙一遍。土壤墑情差時，應先澆透水后，再起壟整畦備用。北方地區(qū)多采用壟插育苗，這樣有利于防寒、保溫、保濕。

育苗地要注意輪作換茬，避免連作，前茬最好不用馬鈴薯和茄科類的蔬菜園地，以避免病蟲危害。

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（2）選擇好插條。將插條從貯藏溝內取出，按所需長度進行剪截，單芽插條長度5~10厘米，雙芽或3芽插條10~20厘米，插條粗度0.5厘米以上，節(jié)間長短均勻，芽眼飽滿，髓部不超過插條直徑的三分之一，插條皮色黃至紅褐色，無病蟲。剪截時，將插條上端剪口距芽1厘米處平茬剪，下端剪口緊靠節(jié)下0.5厘米處斜剪，甚至可以剪在節(jié)上，這是因為節(jié)上養(yǎng)分貯藏多，易萌發(fā)生根。插條剪好后，每50條或100條扎成一捆，待催根或扦插用。

（3）插前浸條。把剪好備用的扦插條成捆放入清水中浸泡12~24小時，至剪口呈鮮綠色達水分飽和為止。

為提高扦插育苗的成活率，現(xiàn)常采用藥物處理的方法促其發(fā)根。通常是將成捆的扦插條基部1~2厘米用藥物進行浸蘸。但切忌使插條頂芽著藥。常用的藥劑有：吲哚乙酸40~50mg/kg，萘乙酸鈉100mg/kg，浸泡12~24小時；吲哚丁酸100mg/kg浸12小時，或200~300mg/kg快速浸蘸，將插條基部浸入藥液后立即取出；亦可用萘乙酸300~450mg/kg快速浸蘸。試驗表明，用0.2%磷酸二氫鉀浸泡枝條的1/3，浸泡48小時，也可提高扦插育苗成活率。

19（4）扦插時間：露天扦插育苗以早春土溫達到8~10℃以上時開始為宜。

（5）扦插方法：可采用壟插或畦插。

①壟插：將育苗地深耕細耙平整后進行打壟。東西向起壟，行距50厘米左右，先挖深、寬各15~20厘米的溝，溝土向北翻，形成高20厘米的土壟，然后將處理好的插條沿溝壁按10~15厘米的株距插入，插條長時可傾斜插，頂芽向上朝南，隨后從溝南邊取土覆蓋，用腳踏實，澆透水后再覆土，使細土超過頂芽3~5厘米為宜。如覆蓋塑料薄膜或建小拱棚，更利于插條早生根。

②畦插法；將深耕細耙平整后的育苗地，南北向整成寬1~1.5米的畦，畦長一般20~30米，畦內按行距25~30厘米挖溝，溝深10厘米左右，將插條插入溝內，株距10~15厘米，頂芽與地面相平，芽眼向上、朝陽，插條用細土覆蓋3~5厘米，然后澆一次透水。待水滲下去后及時中耕，有條件時，可在中耕后覆膜，以利保墑和提溫，促插條生根。

壟插土溫上升快，發(fā)芽早，中耕除草方便，通風透光，苗木生長較畦插為好。

20怎樣進行營養(yǎng)袋育苗？

營養(yǎng)袋育苗是在保護設施內，提早將插條扦插在營養(yǎng)袋內，使插條提前生根發(fā)芽，待露地霜凍過后，氣溫較高時再定植田間。營養(yǎng)袋育苗苗期短，成活率高，苗木長勢好，可明顯提高育苗效率。

該方法育苗所用塑料袋可用普通農膜制作。塑料袋直徑10厘米左右，高18~20厘米，袋下部或底部打幾個小孔，以利透氣滲水。育苗所用營養(yǎng)土可用肥沃壤土、糞肥及通氣介質（如草炭土、細爐渣、河沙等）配制，配比為壤土：糞肥：通氣介質為1：0.5：1，混合均勻后備用。

育苗時，將營養(yǎng)土和處理好的插條裝入袋內，營養(yǎng)土要壓實，袋上口留1~2厘米的空間，以便澆水。將裝好的營養(yǎng)袋緊密排列在預先整好的苗床內，苗床深20~30厘米，寬長度不限。全床擺滿營養(yǎng)袋后立即澆透水。為了保濕保溫，可在苗床上扣塑料小拱棚（也可在塑料大棚內進行育苗），一般溫度保持20℃左右，濕度80%，不低于60%，當插條長出3~4片葉時可揭去拱棚，苗木新梢長出5~6片葉時即可移栽。

21葡萄定植

薛圣興4722一、定植前的準備

首先做好土壤的準備，實行冬春定植的葡萄園，定植溝在初冬季節(jié)以前要挖好，并灌水使土壤下沉，土肥交融。對定植溝的表土部分，反復多次中耕，使畦面達到平、松、細的要求。實行綠苗移栽的葡萄園要在苗木定植前1個月做好定植溝的準備工作，土壤的松、細程度要比成苗定植更嚴格。扦插定植一般采用硬枝扦插。

定植前要對苗木進行檢查。一是對苗木進行整理。不同級別的苗木要分開，分別集中定植，以方便管理；二是結合整理苗木，修剪根系和苗干。一般0.2厘米以上的根系只剪留10--15厘米，根莖上的枝芽(嫁接苗在嫁接口以上)保留3--4個，千萬不可留芽太多。

23二、定植時間

綠苗定植一般在5--6月份。具體時間還要看苗木的生長、供應情況。如苗源充足，綠苗質量又符合要求，在大棚內定植可提早到4月份。如果是在沒有大棚設施的土地上建園，就要看當?shù)芈兜氐臍鉁厥欠襁_到了幼苗生長的要求。一般來說，只要在苗木、氣溫兩方面具備的前提下，綠苗定植的時間是越早越好。

成苗定植在南方分冬種與春種。冬種時間是在11月底到12月中，此時南方節(jié)令雖已入冬，但還比較暖和。特別是這個時間的地溫高于氣溫，對苗木根系的傷口愈合有利。這時定植的苗木翌春發(fā)芽，成活率高。

243、定值方法

選擇晴好天氣，先按原設計密度，定點放樣。然后按定植溝的中心線挖穴放苗，每穴一株。種植時把苗扶直，根莖比地表略高，根系舒展于穴內。等穴內填土過半時，搖動樹苗，用腳踏實，然后向上微提苗莖，使根系充分與土壤接觸，再填土滿穴，并在苗四周筑一圈小土壩，直徑約30厘米左右。土壩打好后澆水。等水分完全滲干后在樹堰周圍取土，把澆過水的地方蓋沒，防止水分蒸發(fā)。為提高苗木成活率，種植后最好覆蓋黑色地膜。覆膜前按地膜的寬度整理好畦面。選無風天氣作業(yè)。這樣可以達到保濕、保溫的作用。25葡萄生長期管理丁田偉2726葡萄生長發(fā)育年周期人們把果樹在一年中生長發(fā)育的規(guī)律性變化叫做“年周期”。人們便把果樹各器官在一年中因四季氣候變化而相應表現(xiàn)的各個動態(tài)時期稱為“生物氣候學時期”，簡稱物侯期。葡萄有7大物候期：傷流期，萌芽及新梢生長期，開花座果期，花芽分化期，果實發(fā)育成熟期，新梢成熟和落葉期，休眠期。27（1）傷流期春季，當土溫回升至引起葡萄根系開始活動，如果剪截或碰傷葡萄枝條，則會自剪口或傷口處溢出無色透明的汁液，這就是傷流現(xiàn)象。傷流現(xiàn)象自春季葡萄根開始活動，樹液開始流動起至萌芽展葉時止，這段時期即是傷流期。28（2）萌芽、新梢生長期1）萌芽春季當氣溫上升至日均溫穩(wěn)定在10℃左右時，葡萄芽即開始萌發(fā)。芽萌發(fā)的過程是先芽體膨大，隨之鱗片裂開，接著是芽體開綻、露出綠色。芽的萌發(fā)除主要取決于氣溫條件外，還與品種、樹勢、土壤有關。同一品種在南方萌芽要比在北方的早。29（2）萌芽、新梢生長期2)新梢生長萌芽以后，幼嫩新梢出現(xiàn)并開始加長生長，20天后新梢生長速度最快，每天加長生長量可達5~10厘米。開花前后，由于器官間對水分及營養(yǎng)物質的競爭，新梢的生長速度開始減慢。葡萄新梢不形成頂芽，只要氣溫，水分條件適宜，可一直繼續(xù)生長。至秋末，一年中單枝生長量可達5~6米。早春芽開始膨大時進行。這時花芽正繼續(xù)分化，新梢即將開始旺盛生長，需要大量氮素養(yǎng)分，宜施用腐熟的人糞尿混摻硝酸銨或尿素，施用量占全年用肥量的10％-15％。注意：葡萄萌芽期不宜因修剪、土壤管理而傷及樹體各器官。

30（3）開花座果期葡萄萌芽以后，經過40~60天，日平均溫度達到18~20℃時，進入開花期。葡萄花期的長短，因品種及氣候的變化面變化，一般為6~10天。在同一個結果枝上，基部的花序先開放，依次向上開。在同一花序上，中部花先開放，先端及基部的花后開放。31（3）開花座果期葡萄花授粉受精后，子房膨大、發(fā)育成幼果，稱為“座果”。葡萄大多數(shù)品種的花有發(fā)育正常的雄蕊和雌蕊，自花授多可以結果，能滿足生產上的座果要求。葡萄的自花授粉座果率因品種不同而有較大差異。葡萄盛花后2~3天開始生理落果，生理落果高峰多在盛花后4~8天。生理落果的輕重取決于品種的特性、花期氣候條件及栽培技術狀況。32（4）花芽分化期

多數(shù)品種的花芽分化開始于開花前后(5月上中旬至6月上中旬)。隨著新梢的生長，新梢上的冬芽自下而上逐漸開始花芽分化。這一形態(tài)分化的全過程有時在當年完成，有時則跨年度于第二年春季完成。只要內外部條件適宜，葡萄也可一年內2次甚至3次花芽分化。第二次分化形成的花芽也可于當年開花結果，這便是生產上培養(yǎng)二次果的生物學基礎。33（5）果實發(fā)育成熟期

葡萄漿果由子房發(fā)育而成。其間大體經歷4個階段

第1階段為漿果迅速生長期第2階段為硬核期第3段為漿果熟前增大期第4階段為漿果成熟期。34（6）新梢成熟和落葉休眠期葡萄新梢成熟開始于果實成熟之前。新梢成熟的外部標志是枝梢木質化，皮色由綠色轉變?yōu)辄S色。枝梢成熟情況與抗寒能力及翌年產量有密切關系。枝梢越成熟，其抗寒能力越強。反之，抗寒能力越弱。

35一、生長期修剪（一）抹芽和疏枝（二）摘心（三）副梢處理（四）剪梢（五）除卷須與新梢引縛36（一）抹芽和疏枝1、抹芽葡萄萌芽后，對芽的優(yōu)劣進行選擇，留下健壯，位置好的，將無用的芽用于除掉，稱謂抹芽。進入初夏，應及時將萄萄主芽旁邊萌生的副芽和隱芽全部抹掉，以減少養(yǎng)分的消耗，避免枝葉重疊，密集、互相遮蔭。抹芽時間多在新梢開始伸長至展葉之前進行。3738第一次在芽萌動后10~15天進行。這次抹芽應首先去掉明顯的無用芽。對于結果母枝上的芽，要看具體情況而定，留兩頭去中間，或留基部去先端。為了防止風折、人為碰傷等，第一次抹芽時，要多保留30%無用芽。經驗：留稀不留密（稀的部位多留芽，密的地方多去芽）；留強不留弱（健壯芽、飽滿芽留下，弱芽不留）。39第二次抹芽在前次抹芽后10天左右進行，也可以和定枝同時進行。即除去第一次多留的芽及后萌發(fā)的無用芽，這時對留下的新梢已經顯穗，生長發(fā)育情況看得很清楚，經驗：留花不留空（有花留下，無花抹去）；留大不留?。艋ㄐ虼蟮模杌ㄐ蛐〉模?。但有利用價值的弱芽應盡量保留，如瞎芽部位萌生的弱芽應保留培養(yǎng)成新的結果母枝。40結果母枝抹芽定梢412、疏枝新梢萌發(fā)后，應根據長勢的強弱與花序好壞，將多余無果穗的發(fā)育枝、隱芽柱，以及過弱過密的嫩枝及時摘除；疏枝分兩次進行，第一次疏除后，留少量多余枝，第二次再將多余枝疏除干凈。42疏枝（1）——細弱枝43疏枝（2）——過密枝44疏枝（3）——萌蘗枝45（二）摘心葡萄摘心要看生長相，當年新梢長到6~7片葉時留3~4片葉摘心。葡萄延長枝一般在12~18芽摘心。結果中庸枝應在開花前3~5天，在花序上留3~5片葉摘心。摘心目的就是對新梢和副梢嚴格控制，調節(jié)葉片合理留量，利于通風透光，有目的控制營養(yǎng)分配和流向，使營養(yǎng)生長和生殖生長協(xié)調一致，以求優(yōu)質豐產。通過摘心，人為中止新梢延長生長，便營養(yǎng)集中供給花序，保證開花座果，以期提高座果率464748（三）副梢處理隨著新梢的加長生長，新梢葉腋中的夏芽從下而上陸續(xù)萌發(fā)成為副梢，如不加以控制，不但造成架面郁閉，影響通風透光，而且浪費樹體養(yǎng)分?？刂聘鄙业姆绞剑海?）結果枝上只保留頂端一個副梢，其余的均及時抹去，留下的副梢每次留2~3葉反復摘心。（2）花序以下的副梢抹去，花序以上的副梢（包括花序對面的副梢）每次留1~2葉反復摘心。49對巨峰、紅地球等大穗、大粒鮮食葡萄品種，對副梢留4~6片葉摘心，如此反復摘心處理，保留較多的葉片。對釀酒葡萄皮品種多采用此法。對大穗、大粒品種，果穗以下的副梢應全部抹去，其果穗以上的副梢，可留1~2片葉后摘心，同時將副梢腋芽間的夏芽和冬芽全部抹去。5051為了減少以后對副梢的摘心次數(shù)，也有在第一次副梢摘心時，隨手用指甲輕輕將副梢葉腋中的冬芽與夏芽扣掉，以后即不再萌發(fā)二次副梢。在開花前，結果枝中下部的副梢已開始萌發(fā)，故在結果枝摘心的同時，對己萌發(fā)的副梢也一并加以處理，一般在一年內需要進行3~5次副梢處理或摘心工作。525354利用副梢培養(yǎng)骨干枝，加速成形55多次結果能力強的早、中熟品種上應用，如玫瑰香和巨峰等品種。利用副梢二次結果5657（四）剪梢將新梢頂端剪去30厘米以上的較長部分稱為剪梢。一般在漿果即將著色時進行、其目的在于改善植株內部和下部的光照和通風條件，以促進漿果和新梢更快、更好地成熟。對于樹勢較弱或植株通風透光基本良好時，則不必進行剪梢。58對于剪梢的時期、程度需要注意，剪梢過早、過重反而會引起新梢再次生長，過遲則效果不明顯。剪除枝葉過多或次數(shù)過于頻繁會降低漿果品質，甚至延遲成熟，故剪梢后每一結果枝上仍需要保留維持正常生長和結果所要求的葉片數(shù)。59（五）除卷須與新梢引縛葡萄的卷須，消耗養(yǎng)分很大。所以，在葡萄的整個生長季節(jié)，要及時除去剛剛伸展的卷須，減少養(yǎng)分消耗，防止到處亂纏。當新梢生長到30～40厘米左右時，要牢固而不傷枝蔓地將其綁在架面上，防止風吹折斷。為充分利用空間，可留1/3不綁，任其向上自由生長，綁時，要將枝蔓在架面上擺布均勻。隨著新梢不斷的生長，要綁縛3～4次。對于上強下部光禿枝蔓，需要把光禿部位綁成弓形，使其形成花芽，促其結果。606162二、其他管理（一）剪枯技（二）打枝葉（三）疏花疏果（四）套袋63（一）剪枯技這項工作應在傷流停止以后進行，對因防寒埋土造成芽眼損傷、枯干的枝條，結果母枝先端的芽未萌發(fā)的枝段，多年生干枯的結果枝組，定枝后多余的無梢結果母枝等都應疏除。剪枯枝的作用是：減少養(yǎng)分、水分消耗；有利通風透光；避免病蟲危害和隱藏。64（二）打枝葉葡萄圃在前期由于某些原因管理不善時，到盛夏季節(jié)，枝葉旺長，架下形成郁閉狀態(tài)，地面無花影，通常稱“蓋被”。發(fā)現(xiàn)樹體郁閉時，應立即疏枝，摘除一部分葉片，以使陽光透過架面，在地面形成篩子眼狀，則有利于后期樹體生長發(fā)育，促進枝條成熟和果實著色。6566（三）疏花疏果由于葡萄花多果多，對于生食品種必須進行疏花疏果，以達到增產優(yōu)質、壯樹的目的。葡萄的疏花疏果包括疏花序，掐花序尖，掐副花序，疏花蕾和幼果等。疏花序在開花前半月左右進行。據群眾經驗，玫瑰香生食品種結果蔓第4~5節(jié)間粗度在0.7cm左右時可留一個花序，粗度超過0.9cm時可留兩個花序，但最好要根據產量指標控制架面的花序數(shù)。67686970掐花序尖和疏花序同時進行，一般掐去花序末端1/5~1/3，并把分化不良的花序掐去。疏花蕾是在開花前5~10天左右進行，用手輕掐花序，使部分花蕾脫落。疏幼果是在著果后進行，用手輕掐果穗，使部分幼果脫落。7172（四）套袋果穗套袋是為防止外界自然災害、農藥污染；如冰雹、日燒、鳥害、病害、蟲害等而采取的保護果實的特殊措施，提高果實品質。套袋時間：一般在葡萄生理落果（坐果后15~20天）后進行套袋。摘袋時間：紅色葡萄在采收前1~2周摘袋，以促進漿果著色，其余葡萄采收前不去袋。7374葡萄日燒病75767778三、新梢負載量的確定單位架面上新梢密度的大小直接影響到葡萄產量和質量。1、按架式確定新梢留量小棚架每平方米架面，要求留悄量16~20個。其中營養(yǎng)枝（預備枝）應占1/3，結果枝應占2/3。立架新梢留量較少，即每平方米架面10個左右。792、以品種確定新梢量立架扇形整枝的，對樹勢弱、直立性強的品種，每平方米留13~15個新悄；生長勢中庸的，每平方米留10~13個。采取棚架栽培的，生長勢強的品種，每平方米留10~12個新梢；生長勢中庸偏強的，留15個左右；生長勢中庸偏弱的品種，留20個左右新梢；生長勢弱的品種，留25個左右新梢。8081對新梢的去留，主要看蔓齡和節(jié)間長短確定疏枝方法：一年生新蔓，隔芽眼疏除新梢。對節(jié)間長的品種或徒長的蔓段，應每隔兩個芽眼疏除一個新梢。2~5年生的幼齡蔓。瞎眼很少，結果母枝和新梢發(fā)育良好，保持預備枝和結果枝的比例。多年生蔓，由于瞎眼連年增加，新梢多集中在少量的枝組上，每個枝組應保留3~4個新梢才能達到預計的產量。82（四）疏花疏果1、葡萄花期或坐果期用5~10毫克/升萘乙酸溶液噴施枝蔓，可使果枝疏松。2、在葡萄盛花期用乙烯利100毫克/升處理，有顯著的疏果作用，可以使果穗不致太緊密而影響果實長大，并減少腐爛。3、葡萄用5毫克/升的奈乙酸于坐果后噴灑，疏果效果較好。83（五）提高果實品質1、無核葡萄于采收前半月，用比久1000~2000毫克/升噴葉片，可提高果實硬度，減少運輸中的損耗。采收后將果實于2000毫克/升的比久液中浸沾幾秒鐘，可延長貯藏期。2、葡萄用10~50毫克/升增產靈溶液噴灑，能提高坐果率、增加果實重量，改善品質。3、葡萄在采收前用250~500毫克/升6-BA噴灑或采收后浸蘸，對果實都有良好的貯藏保鮮作用。對葡萄可以減少漿果在裝箱貯藏和運輸過程中脫落，如用100毫克/升6-BA+100毫克/升奈乙酸混合處理，效果更好。84（六）抑制生長，促進脫落1、葡萄可于6月上旬第一次摘心后，噴200倍的矮壯素液，能抑制莖、葉、卷須及副梢生長，葉色黑綠，葉片變厚，節(jié)間縮短。2、葡萄開花前15天用500~1000毫克/升矮壯素溶液葉面噴灑，可延緩副梢伸長，促進坐果。3、用2000毫克/升多效唑溶液葉面噴灑，可代替人工摘心打杈，節(jié)省勞力。用多效唑土壤澆灌，每平方米地面用5克多效唑，對巨峰葡萄作用效果比葉面噴灑顯著。85葡萄修剪施麗蘭園藝11229號86一、葡萄樹的修剪根據修剪的時間不同可分為冬季修剪和夏季修剪。葡萄自然落葉休眠后至第二年樹液開始流動前10~15天進行，稱為冬季修剪，多數(shù)是在封凍前的10月下旬至11月上旬進行；春季萌芽后至落葉前的修剪為夏季修剪1.冬季修剪修剪的原則（一）處理好削弱與加強的關系任何時期的修剪都將削弱村體總的負載能力，但卻能增加修剪部位局部枝條的生長勢，從而有利于技梢的更新。一種合理的修剪，要盡量做到少削弱樹體的總體生長，又能增強枝梢的生長勢。（二）調節(jié)好結實負載量結果能降低翌年校梢生長量和產量，因此應當將每年產量調整到一個合理的水平。（三）處理好枝條留量標準植株的生產能力與枝條數(shù)量呈正相關。重剪樹的枝條長勢強，但枝條數(shù)目少，總葉面積低于輕剪樹，因而生產能力降低。另外，枝條長勢與枝條數(shù)量和結果量均成反比，1株樹上所留枝條數(shù)目越少，結果越少，則每個枝條長勢越強。實踐中，幼樹整形中，留枝數(shù)目較少，使其生長旺盛，以迅速形成骨干枝。87（五）觀察植株和枝條的長勢，以確定修剪量，如葡萄枝條強旺，節(jié)間長而副梢多，但產量低，則應增加冬剪留芽量和留梢量；如果枝條生長弱，節(jié)間短副梢少，當年產量較高，表明負載過大，應重剪，適當少留枝芽。經驗法比較粗略，需要長期觀察，充分了解品種特性并掌握其修剪反應，方能正確運用。（六）根據計劃產量，來行定單株或單位面積留芽數(shù)。計劃產量要依據品種、樹齡、栽培管理水平和以往產量綜合考慮，根據計劃產量和栽植密度確定單株產量。88（四）正確認識枝條長勢枝條長勢由弱變強時，其芽眼花芽分化增加；若長勢超過正常水平，則其花芽形成又趨減少。枝梢的長勢受多種因素控制，而修剪調節(jié)是重要的措施之一.（五）利用好枝蔓極性雖然葡萄為藤本植物，但其頂端優(yōu)勢和垂直優(yōu)勢仍很明顯現(xiàn)為直立技生長旺盛，剪口芽對基部芽的萌發(fā)有抑制作用，由此往往造成架上部或頂部枝葉生長良好，而架下部或基部的枝條生長細弱，容易光禿。葡萄栽培中，要充分利用這種極性現(xiàn)象。（六）以樹定產一個植株在一定條產下，只能負載一定量的果實，若超過植株負載量就會引起果實延遲成熟，同一植株上粗狀枝比細弱的生產力高，相應輕剪多留果，或適當多留母校數(shù)。（七）困地制宜，靈活修剪在不同地理生態(tài)條件，葡萄枝條的生長狀況和要求的樹形及葉幕形會有所不同，因而要采用不同的修剪方法，應根據具體情況靈活處理，切勿死搬硬套89芽眼和母枝數(shù)量的確定（一）冬季修剪量，根據品種結果習性、栽植密度等因素而定。為提高產量，保證果品質量，合理留用結果母枝是紅提管理的重要環(huán)節(jié)，但也要避免盲目多留結果枝。為了葡萄年年穩(wěn)產、克服大小年和著色差的問題，一般來說，盛產期紅提園的畝產量應控制在1500～18000公斤為宜。（二）通過修剪，平均每平方米架面留3～5根結果母枝，發(fā)芽后留8～10個結果新梢。注意選留節(jié)間較短、粗而圓、髓部較小、色澤黃褐、芽大而飽滿、充實的枝蔓作結果母枝。（三）在修剪過程中就“短”不就“長”,就“少”不就“多”。在冬剪過程中如果枝條前端有足夠的花芽，則盡量短留。枝條和數(shù)量宜少不宜多。這樣便于今后的枝蔓管理。（四）先長后短，在葡萄冬季修剪中對結果母枝以