地理標(biāo)志產(chǎn)品 李渡酒

1地理標(biāo)志產(chǎn)品李渡酒本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品李渡酒地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護范圍、術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家知識產(chǎn)權(quán)局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的地理標(biāo)志產(chǎn)品李渡酒。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T1354大米GB1355小麥粉GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及配制酒GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8231高粱GB/T10345白酒分析方法〔附修改單〕GB/T10346白酒檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存GB12456食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定GB/T15109白酒工業(yè)術(shù)語NY/T3218食用小麥麩皮3地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍下列術(shù)語和定義適用于本文件。地理標(biāo)志產(chǎn)品李渡酒的產(chǎn)地范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的范圍（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2013年第6號公告即省進賢縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。4術(shù)語和定義GB/T15109界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。4.1李渡酒Liduliquor以水、大米、高粱為原料，以小麥粉（面粉）、麥麩和酒糟培制的大曲為糖化發(fā)酵劑，采用泥底青磚小窖固態(tài)發(fā)酵，續(xù)渣混蒸固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，具有濃特兼香型風(fēng)格的白酒。4.22酸酯總量sumoftotalacidandtotalester單位體積白酒中總酸和總酯的總含量。5產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的酒精度分為：a)高度酒：41%vol≤酒精度≤52%vol；b)低度酒：38%vol≤酒精度＜40%vol。6要求6.1原、輔料要求6.1.1水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。6.1.2大米應(yīng)符合GB/T1354的規(guī)定。6.1.3高粱應(yīng)符合GB/T8231的規(guī)定。6.1.4小麥粉應(yīng)符合GB/T1355的規(guī)定。6.1.5麥麩應(yīng)符合附錄B的規(guī)定。6.2感官要求高度酒和低度酒的感官要求應(yīng)分別符合表1的規(guī)定。表1高度酒和低度酒的感官要求項目指標(biāo)高度酒低度酒色澤和外觀無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀a香氣具有濃、清、醬三香，諸香協(xié)調(diào)、醇香幽雅具有濃、清、醬三香,諸香協(xié)調(diào)、醇香舒適酒體醇和、醇香豐滿，余味悠長酒體較醇和、醇甜，余味較爽凈風(fēng)格具有濃特兼香的典型風(fēng)格具有濃特兼香的固有風(fēng)格注：當(dāng)酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白6.3理化要求3高度酒和低度酒的理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2高度酒和低度酒的理化要求項目指標(biāo)高度酒低度酒酒精度，%vol41-52a38-40（不含40）a總酸（以乙酸計）,g/L≥0.500.30總酯（以乙酸乙酯計）,g/L≥2.00固形物,g/L≤0.400.706.4食品安全要求應(yīng)符合GB2757等的規(guī)定。6.5凈含量按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。7分析方法7.1感官要求按GB/T10345執(zhí)行。7.2理化要求7.2.1酒精度按GB5009.225執(zhí)行。7.2.2總酸按GB12456執(zhí)行。7.2.3總酯按GB/T10345執(zhí)行。7.2.4固形物按GB/T10345執(zhí)行。7.3凈含量按JJF1070執(zhí)行。8檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存48.1檢驗規(guī)則按GB/T10346、JJF1070和《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2005〕第75號令）規(guī)定執(zhí)行。8.2標(biāo)志、標(biāo)簽按GB/T191、GB2757和GB7718規(guī)定執(zhí)行，經(jīng)批準(zhǔn)后，可同時標(biāo)注“地理標(biāo)志產(chǎn)品”標(biāo)志。8.3包裝、運輸、貯存按GB/T191和GB/T10346規(guī)定執(zhí)行。6（規(guī)范性附錄）麥麩質(zhì)量要求B.1范圍本附錄適用于李渡酒釀造用大曲主要原料麥麩的質(zhì)量要求。B.2