飲食文化與中醫(yī)

飲食文化與中醫(yī)飲食文化與中醫(yī)飲食文化與中醫(yī)飲食文化主要指每一個(gè)國(guó)家或民族所獨(dú)有的飲食習(xí)慣、飲食心態(tài)和飲食構(gòu)造的特點(diǎn)而言。飲食文化的形成是由這個(gè)國(guó)家或民族所處的地理環(huán)境、氣候條件和自然資源所決定的。22021/1/12飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。飲食文化主要指每一個(gè)國(guó)家或民族所獨(dú)有的飲食習(xí)慣、飲食心態(tài)和飲食構(gòu)造的特點(diǎn)而言。飲食文化的形成是由這個(gè)國(guó)家或民族所處的地理環(huán)境、氣候條件和自然資源所決定的。2021/1/122飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。第一節(jié)藥食同源2021/1/123飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。一、食藥同源與開展〔一〕飲食條件與藥物起源昔者……未有火化，食草木之實(shí)，鳥獸之肉，飲其血、茹其毛，未有麻絲、衣其羽皮?！?禮記·禮運(yùn)?

神農(nóng)…嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒?！?淮南子·修務(wù)訓(xùn)?2021/1/124飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)?！捕呈乘幑τ卯愅?/p>

疾醫(yī)掌養(yǎng)萬(wàn)民之疾病……以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病?！?周禮·天官·冢宰?

五谷、五畜、五果、五菜，用之充饑那么謂之食，以其療病那么謂之藥?！濉钌仙?021/1/125飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)?！踩呈澄锱胝{(diào)與藥物制作炮制，古稱“炮炙〞“炮〞，?說文?：“炮毛炙肉也。〞即火燒去其毛，烤肉；?廣韻?：“裹物燒也。〞即裹食物燒使之熟?！爸栓?，?說文?：“炮肉也，從肉火上。〞就是把肉置于火上而使之熟?！芭谥栓暥?，最初是用于表達(dá)食物烹調(diào)的。2021/1/126飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第6頁(yè)。2021/1/127飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第7頁(yè)。2021/1/128飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第8頁(yè)。2021/1/129飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第9頁(yè)。?中國(guó)將相辭典?收錄自夏至清在中國(guó)歷史上有一定影響的878位將相。?中國(guó)歷代名師?記述中國(guó)歷史上有名望的52位名師。伊尹均名冠首位。2021/1/1210飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第10頁(yè)。?針灸甲乙經(jīng)·序?：“伊尹以亞圣之才，撰用神農(nóng)本草以為湯液。〞?通鑒?:“閔生民之疾苦，作湯液本草，今醫(yī)言藥性，皆祖伊尹。〞伊尹創(chuàng)湯液2021/1/1211飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第11頁(yè)。?素問·湯液醪醴論?云：“為五谷湯液及醪醴奈何?歧伯對(duì)曰：必以稻米，炊以稻薪，稻米者完，稻薪者堅(jiān)。〞湯、散、丸、膏、酒、飲、露等的相繼出現(xiàn)和使用，與食物烹調(diào)技術(shù)有關(guān)。2021/1/1212飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第12頁(yè)?！菜摹持兴帍?fù)方的使用與食物烹調(diào)?傷寒雜病論?的第一方桂枝湯，被后世譽(yù)為“群方之冠〞〔?名醫(yī)方論?〕。桂枝湯的組成：桂枝、芍藥、甘草、生姜、大棗，這五味藥就是廚房里常備的調(diào)味品。?呂氏春秋·本味篇?有“和之美者，陽(yáng)樸之姜，招搖之桂〞的記載。

2021/1/1213飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第13頁(yè)。?周禮·天官?：“食醫(yī)中士二人，單和王之六食、六飲、六膳、六羞、百醬、百珍之齊。〞食醫(yī)主要工作是調(diào)和王室貴族的飲食的。正如王昭禹所語(yǔ)：“齊者調(diào)和其味，使多寡厚薄，各適其節(jié)也。〞2021/1/1214飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第14頁(yè)。二、古籍中飲食文化與藥物的記載1、?詩(shī)經(jīng)?2、?山海經(jīng)?3、?五十二病方?2021/1/1215飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第15頁(yè)。藥，治病草也。——?說文解字?

古代人類既食“草〞以充饑，又食“草〞以療病?！笆敞?、“藥〞只是根據(jù)“草〞的不同作用而區(qū)別用之。2021/1/1216飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第16頁(yè)。第二節(jié)飲食文化與?黃帝內(nèi)經(jīng)?2021/1/1217飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第17頁(yè)。?素問·臟氣法時(shí)論?提出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補(bǔ)精益氣。〞一、膳食構(gòu)造1、雜食——植物性食品+動(dòng)物性食品2、主次——植物性食品為主，動(dòng)物性食品為輔2021/1/1218飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第18頁(yè)。二、飲食心態(tài)1、“食為天〞?禮記·禮運(yùn)?：“夫禮之初，始諸飲食。〞又：“飲食男女，人之大欲存焉。〞?靈樞·五味?云：谷不入，半日那么氣衰，一日那么氣少矣。?漢書·酈食其傳?：“民以食為天。〞2021/1/1219飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第19頁(yè)。2、天人合一?素問·六節(jié)臟象論?：天食人以五氣，地食人以五味。?素問·陰陽(yáng)應(yīng)象大論?：“味歸形，形歸氣，氣歸精，精歸化。〞

2021/1/1220飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第20頁(yè)。3、有節(jié)制?素問·調(diào)經(jīng)論?：夫邪之生也……得之飲食居處。?素問·口問?：“夫百病之始生也，皆生于風(fēng)雨寒暑，陰陽(yáng)喜怒，飲食居處……。〞?靈樞·玉版?：“病之生時(shí)，有喜怒不測(cè)，飲食不節(jié)。〞2021/1/1221飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第21頁(yè)。飲食不當(dāng)將致病——把飲食因素作為中醫(yī)病因?qū)W的一個(gè)重要組成部分，是古代人類飲食心態(tài)滲入中醫(yī)學(xué)的表達(dá)，是中國(guó)飲食文化和中醫(yī)學(xué)息息相關(guān)的反映。2021/1/1222飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第22頁(yè)。三、飲食方式1、溫涼平衡?素問·陰陽(yáng)應(yīng)象大論?：“水谷之寒熱，感那么害于六腑。〞?靈樞·師傳?：“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適。〞孫思邈也指出“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。〞2021/1/1223飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第23頁(yè)。2、提倡清淡飲食?素問·奇病論?：“肥者令人內(nèi)熱，甘者令人中滿。〞?素問·通評(píng)虛實(shí)論?：“消癉仆擊，偏枯痿厥，氣滿發(fā)逆，甘肥貴人，那么高梁之疾也。〞2021/1/1224飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第24頁(yè)。3、“三因〞施膳，飲食調(diào)治〔1〕因時(shí)施膳

春溫——酸——升補(bǔ)夏熱——苦——清補(bǔ)暑濕——甘——淡補(bǔ)秋燥——辛——平補(bǔ)冬寒——咸——溫補(bǔ)

2021/1/1225飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第25頁(yè)。

〔2〕因地施膳?素問·異法方宜論?曰：“故東方之域，天地之所始生也。魚鹽之地，海濱傍水，其民食魚而嗜咸......魚者使人熱中，鹽者，勝血。故其民皆黑色疏理，其病皆為癰瘍。〞2021/1/1226飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第26頁(yè)。a．東方民病，砭石刺治

東方：氣候溫和，盛產(chǎn)魚類、鹽居民以食魚類和鹽為主。魚類性熱，多食那么釀熱滯留腸胃，過咸的食品，多食而傷血。由于受溫和潮濕氣的影響，加之飲食習(xí)慣，所以當(dāng)?shù)鼐用竦钠つw色黑，腠理粗疏。腸胃之內(nèi)熱久釀，就多發(fā)生癰腫一類疾病。?素問·湯液醪醴論?：“镵石針艾治其外〞治療：砭石刺治。2021/1/1227飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第27頁(yè)?！拔鞣秸?，金玉之域，沙石之處，天地之所收引也。其民陵居而多風(fēng)，水土堅(jiān)強(qiáng)，其民不衣而褐薦，其民華食而脂肥，故邪不能傷其形體，其病生于內(nèi)。〞2021/1/1228飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第28頁(yè)。b．西方民病，藥物內(nèi)治

西方：地處內(nèi)陸，水土性質(zhì)堅(jiān)強(qiáng)，多風(fēng)沙。居民衣被溫厚，飲食上又進(jìn)鮮美之品，腠理致密肥胖，外邪不易進(jìn)犯，但由于飲食情志等因素的影響，病多發(fā)于內(nèi)臟。

?素問·調(diào)經(jīng)論?：“其生于陰者，得之于飲食居處，陰陽(yáng)喜怒。〞治療：用藥物攻其內(nèi)。2021/1/1229飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第29頁(yè)?！澳戏秸撸斓厮L(zhǎng)養(yǎng)，陽(yáng)之所盛處也，其地下，水土弱，霧露之所聚也,其民嗜酸而食肋。故其民皆致理而赤色，其病攣痹，其治宜微針。故九針者，亦從南方來。〞2021/1/1230飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第30頁(yè)。c．南方民病，九針刺治南方：陽(yáng)盛，氣溫較高，地勢(shì)低凹，濕度較大，為霧露所聚之地。居民喜食酸類和發(fā)酵的食品，因此人們的身體多是皮膚致密而帶赤色。自然界的氣溫高濕度大，機(jī)體內(nèi)部又因腠理致密而易積熱，食酸腐易生內(nèi)濕，內(nèi)外濕熱交阻，故易病“孿痹〞。?素間·生氣通天論?：“濕熱不攘大筋軟短，小筋弛長(zhǎng)，軟短為拘，弛長(zhǎng)為痿。〞治療：九針深刺，以疏通氣血，祛除濕熱2021/1/1231飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第31頁(yè)?！氨狈秸?，天地所閉藏之域也。其地高陵居，風(fēng)寒冰冽，其民樂野處而乳食，藏寒生滿病。〞2021/1/1232飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第32頁(yè)。d．北方民病，灸焫治之

北方：高寒，人們過著游牧生活，內(nèi)臟容易受寒，寒那么氣滯，所以生活在這一地區(qū)的人們最易生脹滿病證?！昂邷刂曋委煟壕臒x之法以散其寒2021/1/1233飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第33頁(yè)?！爸醒胝?，其地平以濕，天地所以生萬(wàn)物也眾。其民食雜而不勞，故其病多痿厥寒熱。〞2021/1/1234飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第34頁(yè)。e．中央民病，導(dǎo)引按蹻

中央：地勢(shì)平坦，氣候溫和潮濕，土地肥沃，物產(chǎn)豐富。居民的食物種類繁多，不需付出繁重的體力勞動(dòng)，不為生活而煩惱。張志聰：“中土之民，不勞其四肢，而氣血不能灌溉于四旁，是以多痿厥寒熱之疾矣。〞治療：導(dǎo)引按摩，活動(dòng)手足，以通利精氣，疏通氣血。2021/1/1235飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第35頁(yè)?！?〕因人施膳體胖者遠(yuǎn)肥膩，宜清淡；體瘦者遠(yuǎn)香燥，宜滋陰生津；陽(yáng)盛實(shí)熱之人，宜清熱瀉火；陽(yáng)虛有寒之人，宜溫?zé)狃B(yǎng)陽(yáng)。

病患之人，可根據(jù)病癥的寒熱虛實(shí)、陰陽(yáng)偏盛，結(jié)合食物的五味、四氣升降浮沉及歸經(jīng)等特性來加以確定。2021/1/1236飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第36頁(yè)。第三節(jié)食療開展與食療原那么2021/1/1237飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第37頁(yè)。一、食療開展〔一〕、食療的萌芽“醫(yī)食同源〞：認(rèn)為食療的起源與醫(yī)藥的起源是一致的?！菜幨惩础?/p>

神農(nóng)嘗百草→火的創(chuàng)造→伊尹始創(chuàng)湯液2021/1/1238飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第38頁(yè)。〔二〕、食療的形成和開展形成——周：?山海經(jīng)??周禮??論語(yǔ)?開展——漢、魏晉、隋?神農(nóng)本草經(jīng)?：365種藥物長(zhǎng)期服用、補(bǔ)養(yǎng)身體食物50種左右，食療方6首。

?本草經(jīng)集注?藥用食物：195種，首創(chuàng)把藥物分成八類，其中果、菜、谷類屬于食療食物。?諸病源候論?：羊靨治氣癭，胎盤作強(qiáng)壯劑。2021/1/1239飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第39頁(yè)?！踩?、食療的興盛——唐孫思邈:“食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血〞,“能用食平疴，釋情遺疾者可謂良工〞，“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥〞。

最早的食療專篇：?千金方?“食治〞、“養(yǎng)老食療〞收載食物150多種，分“果實(shí)、菜蔬、谷米、鳥獸蟲魚〞四門。谷皮糠、米粥防治腳氣，用豬肝治夜盲癥2021/1/1240飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第40頁(yè)。孟詵?食療本草?：我國(guó)第一部食療專著食物藥241種每味藥食的藥性成效、禁忌、驗(yàn)方、加工、烹調(diào)方法動(dòng)物臟器食療法、藻菌類醫(yī)療應(yīng)用不同地域所產(chǎn)食品南、北方不同的飲食習(xí)慣妊產(chǎn)婦、小兒飲食宜忌……2021/1/1241飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第41頁(yè)?！菜摹?、食療的全面開展——宋元?太平圣惠方?2021/1/1242飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第42頁(yè)。2021/1/1243飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第43頁(yè)。2021/1/1244飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第44頁(yè)?！参濉?、食療理論的完善與理論—明清

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)討論食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值從治療學(xué)觀點(diǎn)闡述食物的治療作用把食物按治療作用進(jìn)展分類2021/1/1245飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第45頁(yè)。?本草綱目?：藥1892種，收載了眾多藥膳治病充饑的藥粥42種藥酒75種將大量食物列入?救荒本草?400多種可食野菜，不僅可備荒年食用，而且擴(kuò)大了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的野菜食用范圍王世雄?隨息居飲食譜?：“人以食為養(yǎng)，而飲食失宜或以害身命〞，“食無求飽，味忽厚滋，而以清淡干凈，合適時(shí)令為佳〞。2021/1/1246飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第46頁(yè)。食療開展：上古：與醫(yī)藥同時(shí)萌芽和發(fā)生商周：已具雛型周、秦、漢、晉：逐漸充實(shí)唐：繁榮興盛之境宋、金、元、明、清：形成了較為完善的食療食養(yǎng)理論學(xué)說。積累了非常豐富的、運(yùn)用日常飲食物來進(jìn)展保健和治病的經(jīng)歷。2021/1/1247飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第47頁(yè)。二、飲食性味〔一〕食物性味知味——辨味——用味——造味

味，既指人對(duì)食物的口感味覺，又是對(duì)食物本身性質(zhì)的抽象概括。

性：食物的“氣〞或“性〞與藥性的“四氣〞或“四性〞說相一致。2021/1/1248飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第48頁(yè)?！拔定暦譃椤拔逦定?，即酸(澀)、苦、甘(淡)、辛、咸。平性食物居多，溫?zé)嵝源沃?，寒涼性更次之。寒涼：滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒溫?zé)幔簻亟?jīng)、助陽(yáng)、活血、通絡(luò)散寒2021/1/1249飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第49頁(yè)?！捕承晕秾W(xué)說

?素問·六節(jié)臟象論?：“五味入口，藏于腸胃，味有所藏，以養(yǎng)五氣。〞味與臟：?靈樞·五味?：“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走腎。〞?素問·宣明五氣篇?：“五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎、甘入脾，是謂五入。〞2021/1/1250飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第50頁(yè)。味與作用方式：?素問·至真要大論?：“辛甘發(fā)散為陽(yáng)，酸苦涌泄為陰，咸味涌泄為陰，淡味滲泄為陽(yáng)，六者，或收或散，或緩或急，或燥或潤(rùn)，或軟或堅(jiān)，以所利而行之，調(diào)其氣使其平也。〞2021/1/1251飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第51頁(yè)。五氣五色五臟五味五方五季五行風(fēng)青肝酸東春木暑赤心苦南夏火濕黃脾甘中長(zhǎng)夏土燥白肺辛西秋金寒黑腎咸北冬水2021/1/1252飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第52頁(yè)。食物“性味〞理論→陰陽(yáng)五行、歸經(jīng)理論結(jié)合→中藥學(xué)“四氣、五味〞學(xué)說。辛→能散、能行、能潤(rùn)，治療表證或氣血阻滯的病證。甘→能補(bǔ)、能和、能緩，治療虛證，或緩和拘急疼痛。酸→能收、能澀，治療自汗、盜汗、泄瀉等證?？唷苄?、能燥、能堅(jiān)，治療熱證或濕證，或氣逆、秘結(jié)、痿軟。等證。咸→能下，能軟堅(jiān)，治療便秘、結(jié)核，痞塊等證。2021/1/1253飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第53頁(yè)。三、謹(jǐn)和五味?素問·生氣通天論?：“味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑；味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡；味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚；味過于辛，筋脈沮弛，精神乃央。〞〔一〕飲食五味失調(diào)而致病“謹(jǐn)和五味〞，機(jī)體的臟腑功能沖和，陰陽(yáng)氣血平和，正氣旺盛，身體安康。2021/1/1254飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第54頁(yè)。?素問·宣明五氣篇?：“辛走氣，氣病無多食辛；咸走血，血病無多食咸；苦走骨，骨病無多食苦；甘走肉，肉病無多食甘；酸走筋，筋病無多食酸。是謂五禁，無令多食。〞?靈樞·五味?：“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。〞2021/1/1255飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第55頁(yè)。?靈樞·五味?提出五臟病的“五宜說〞：“所言五宜者，脾病者，宜食粳米飯牛肉棗葵。心病者，宜食麥羊肉杏薤。腎病者，宜食大豆卷豬肉栗藿。肝病者，宜食麻犬肉李韭。肺病者，宜食黃黍雞肉桃蔥。〞2、性味與飲食宜忌2021/1/1256飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第56頁(yè)。?素問·臟氣法時(shí)論?：“肝苦急，急食甘以緩之〞，“肝欲散，急食辛以散之〞；“心苦緩，急食酸以收之〞，“心欲軟，急食咸以軟之〞；“脾苦濕，急食苦以燥之〞，“脾欲緩，急食甘以緩之〞；“肺苦氣上逆，急食苦以泄之〞，“肺欲收，急食酸以收之〞；“腎苦燥，急食辛以潤(rùn)之〞，“腎欲堅(jiān)，急食苦以堅(jiān)之〞。3、性味與治疾2021/1/1257飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第57頁(yè)。第四節(jié)民俗·飲食文化與中醫(yī)學(xué)2021/1/1258飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第58頁(yè)。一、春節(jié)與吃餃子2021/1/1259飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第59頁(yè)。?肅寧縣志?載：“元旦子時(shí)盛饌同享，各食扁食，名角子，取更歲交子之義。〞“子〞為“子時(shí)〞，交與“餃〞諧音，有“喜慶團(tuán)聚〞和“桔祥如意〞的意思。2021/1/1260飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第60頁(yè)。餃子由面粉制成小麥：益心養(yǎng)腎、除煩止渴?本草綱目?：“小麥，甘，微寒，無毒〞，“除客熱，止煩渴咽燥，利小便，養(yǎng)肝氣……令女人易孕。養(yǎng)心氣，心病宜食之。〞餃子內(nèi)的蔥、姜、蒜、香菜、花生、大棗等辛甘發(fā)散之品有益于肝氣的舒暢條達(dá)，有益于人體的陽(yáng)氣的生發(fā)。2021/1/1261飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第61頁(yè)。2021/1/1262飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第62頁(yè)。二、元宵節(jié)與吃元宵元宵由糯米制成，或?qū)嵭?，或帶餡。餡有白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥、山楂、各類果料等，還有參加火腿、豬肉、雞蛋黃……

2021/1/1263飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第63頁(yè)。糯米粉：補(bǔ)中益氣、暖脾胃核桃仁、龍眼肉、瓜子仁、山揸、芝麻：益腎、養(yǎng)血、活血散瘀、消食、健脾、元宵：延年益壽的保健食品。2021/1/1264飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第64頁(yè)。三、端午節(jié)與吃粽子、飲雄黃酒端午節(jié)多在芒種日的前后，此時(shí)氣溫升高，人體的陽(yáng)氣外越，衛(wèi)氣不固，腠理開泄，汗易外泄，易耗氣傷津。夏季養(yǎng)生要養(yǎng)陽(yáng)，應(yīng)防止和減少陽(yáng)氣的外泄。2021/1/1265飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第65頁(yè)。孫思邈：益氣止泄；陳藏器：主消渴；?大明本草?：補(bǔ)中益氣；李時(shí)珍：“甘溫?zé)o毒，暖脾胃，……收自汗〞。糯米：味甘性溫；解煩渴，固表止汗，暖脾胃，有調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)平衡的作用，對(duì)身體有益。2021/1/1266飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第66頁(yè)。喝雄黃酒雄黃：燥濕、殺蟲蛇百毒?神農(nóng)本草經(jīng)?：雄黃“味苦性平，寒，有毒，……殺精物惡鬼邪氣百蟲毒〞。人們將雄黃泡在酒中，在小孩的耳朵、鼻子、腦門、手腕、腳腕等處抹上雄黃酒，蚊蟲、五毒〔蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蜘蛛等〕不上身。2021/1/1267飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第67頁(yè)。艾〔家艾、蘄艾〕：山野中自生的菊科草本性辛溫、味苦，具有濃郁的芳香味道除濕散寒，溫經(jīng)止血2021/1/1268飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第68頁(yè)。2021/1/1269飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第69頁(yè)。四、中秋節(jié)與吃月餅古代帝王的禮制中有春秋二祭：春祭日，秋祭月，中秋節(jié)就是“祭月節(jié)〞。2021/1/1270飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第70頁(yè)?！敖鹎镏畷r(shí)，燥氣當(dāng)令〞燥氣易傷津液，故飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜。?飲膳正要?：“秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥，禁寒飲〞芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品……月餅以面粉和多種糖果制成，味甜潤(rùn)。“甘寒潤(rùn)燥〞、“潤(rùn)可祛燥〞2021/1/1271飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第71頁(yè)。五、重陽(yáng)節(jié)與食菊、吃花糕九月九日，日月并陽(yáng)，兩陽(yáng)相重，兩九相重，所以叫“重陽(yáng)〞，又謂“重九〞“九月九日飲菊酒，人共菊花醉重陽(yáng)〞。2021/1/1272飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第72頁(yè)。?本草綱目?：菊“春生、夏茂、秋花、冬實(shí)，……其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實(shí)可藥，裹之可枕，釀之可飲，自本至末，罔不有功。〞菊花酒：明目、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃、利血；治頭昏、降血壓、減肥。2021/1/1273飲食文化與中醫(yī)全文共81頁(yè)，當(dāng)前為第73頁(yè)。菊花：擴(kuò)冠、強(qiáng)心，可用于治療冠心?。唤鉄峥寡?、鎮(zhèn)痛；抗衰