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第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一.糖類脂肪蛋白質(zhì)

1.糖類(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖類含量較多的食物糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的一種主要成分。每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17.15千焦。脂肪含量較多的食物

2.脂肪[來源:Z|xx|k.Com]脂肪(人體內(nèi))是貯備的能源物質(zhì)(備用為主)。每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。熱量！3.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)含量較多的食物蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì),有利于人的生長發(fā)育和受損細胞的修復。每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為17.15千焦。探究實驗

測定某種食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聰明的你們知道嗎?實驗步驟提出問題做出假設(shè)制定計劃實施計劃討論和完善計劃得出結(jié)論二.水和無機鹽1.水是人體細胞的主要成分之一,

約占體重的60%-70%,是人體不可缺少的重要物質(zhì)。2.無機鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料。

[來源:Z|xx|k.Com]幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品佝僂病甲狀腺腫

(大脖子病)[來源:Z|xx|k.Com]三.維生素(種類很多)維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量。人體對它的需要量很小，但它對人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育；會引起疾病。幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源柑橘類和番茄;清椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐豆類、糙米、牛奶、家禽

牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油

牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、

小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等

怎樣的飲食才能防止某些無機鹽和維生素缺乏癥的出現(xiàn)？原理：維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C濃度越高，所需用量越少。探究

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