高中生物選修1知識點清單

112·3、·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 隨著酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進入發(fā)酵液,使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色.在缺氧呈酸性的發(fā)9、當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐?，將醛為酸?CH1O＋2O→2CHCOOH2CO＋2HO1032℃時間縮短，又減少雜菌污染的機會。③有兩條途徑生成醋酸：直接氧化和以酒精為底物的氧化。酒精反應呈現(xiàn)灰綠色2ｍL3mol/LH2SO433滴，振蕩試管，觀察顏色制葡萄酒時，為什么要將溫度控制在18～25℃？制葡萄醋時，為什么要將溫度控制在3230～35℃。21、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛。2、原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可53cm×3cm×1cm70％左右，水分過多則腐乳不易成形。*5～10g(0.02mg)，置于已知重量的蒸發(fā)皿中，均勻攤平后，在100～105℃電熱干燥箱內干燥4h，取出后置于干燥器內冷卻30min，直至所稱重量不變?yōu)橹?。?5～18℃，并保持一定的濕度。來源：1.來自空氣中的毛霉孢子，2.直接接種優(yōu)良毛霉菌種8·食鹽的作用：1.抑制微生物的生長，避免腐敗變質2.析出水分，使豆腐變硬，在后期制作過程34.浸提毛酶菌絲上的蛋白酶。12%左右。·1.2.3.延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。吃腐乳時，你會發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”。這層“皮”是怎樣形成的呢？它對3·制作泡菜所用微生物是，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。在無氧條件下，612分裂方式是二分裂。反應式為：CHO612

含抗生素牛奶不能生產(chǎn)酸奶的20mg/kg，嬰兒奶粉中不超過2mg/kg。亞硝酸鹽被吸收后隨尿液排出體外，但在適宜pH、溫度和 ·一般在腌制10天后亞硝酸鹽含量開始降低，故在10天之后食用最好 原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對基苯磺酸發(fā)生重氮化反 后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，與已知濃 21·培養(yǎng)基：人們按照微生物對營養(yǎng)物質的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質，是進行微·培養(yǎng)基按照物理性質可分為液體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基·（生長因子）·碳源：能為微生物的代謝提供碳元素的物質。如CO2、NaHCO3等無機碳源；糖類、石油、花生粉 ·氮源：能為微生物的代謝提供氮元素的物質。如NNHNO-、NH ·培養(yǎng)基還要滿足微生物生長對PH、特殊營養(yǎng)物質以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要能④等待平板冷卻凝固，大約需5～10min。然后，將平板倒過來放置，使培養(yǎng)皿蓋在下、皿底50℃左右時，才能用來倒平板。你用什么辦法來估計培養(yǎng)基的溫度？答：平板冷凝后，皿蓋上會凝結水珠，將平板倒置，既可以防止培養(yǎng)基表面的水分過度地揮。平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作。將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群稀釋涂布平板法是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂涂布平板的所有操作都應在火焰附近進行。結合平板劃線與系列稀釋的無菌操作要求，想一想，第24℃3～63mL1mL1mL將未接種的培養(yǎng)基在恒溫箱中保溫1～2天，無菌落生長，說明培養(yǎng)基的制備是成功的，否則 人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)、溫度、pH等），同時抑制或阻止其他微生在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)。3～5個平板，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進行計數(shù)，并取平均值。統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的為了防止菌落蔓延，影響計數(shù)，可在培養(yǎng)基中加入TTC（在計數(shù)瓊脂中加入適量的TTC(0.5%TTC1ML100ML瓊脂中),細菌菌落長成紅顏色,對去除食品本底顆粒物干擾非常有意義）.土壤取樣：同其他生物環(huán)境相比，土壤中的微生物，數(shù)量最大，種類最多。在富含有機質的pH≈73～8cm樣品的稀釋：樣品的稀釋程度將直接影響平板上生長的菌落數(shù)目。在實際操作中，通常選用0300 不同種類的微生物，往往需要不同的培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間。30~371~2天25~28℃5~725~28℃3~4天每隔24不足而導致一樓菌落的數(shù)目。一般來說，在一定的培養(yǎng)條件下（相同的培養(yǎng)基、溫度及培養(yǎng)時間）每克樣品中的菌落數(shù)=（C/V）*M其中，C代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時所用的稀釋液的體積（ml），M代表稀釋倍數(shù)3纖維素酶是一種復合酶C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，前兩土壤采集 10cm左右腐殖土壤中。31pH5.8左右，溫度18~2212h.1000毫升。微生物培養(yǎng)基以有機營養(yǎng)為主，MS培養(yǎng)基則需提供大量無機營養(yǎng)。外植體的消毒外植體：用于離體培養(yǎng)的植物器官或組織片段。選取菊花莖段時，要取生長旺盛的20min左70%的酒精2~3次，持續(xù)0.1%的氯化汞1~2min3次，漂洗消毒液。接種：7～8個外植體。外植體接種與2被子植物的花粉發(fā)育被子植物的雄蕊通常包含花絲、花藥兩部分?；ㄋ帪槟覡罱Y構物花粉的發(fā)育要經(jīng)歷小孢子四分體時期、單核期和雙核期等階段。在小孢子四分體時期，4個單倍產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株（即單倍體植株）一般有兩種途徑，濃度配比。注意：①無論哪種產(chǎn)生方式，都要先誘導生芽，再誘導生根②胚狀體：植物體細胞組織培養(yǎng)過程影響花藥培養(yǎng)的因素誘導花粉能否成功及誘導成功率的高低，受多種因素影響，其中材料的選擇·鏡檢發(fā)育時期的最常用的方法是醋酸洋紅法。但是，某些植物的花粉細胞核不易著色，需采用焙花青-藍黑色除花絲，因為與花絲相連的花藥不利于愈傷組織或胚狀體的形成，通常每瓶接種花藥7～10個,培現(xiàn)花藥開裂,長出愈傷組織或形成胚狀體。將愈傷組織及時轉移到分化培養(yǎng)基上，以便進一步分化4 由水果制作果汁要解決兩個主要問題：一是果肉的出汁率低，耗時長；二是榨取的果汁渾1、植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分有纖維素和_果膠_。并且兩者不溶于水，在果汁加工2、果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分果膠半乳醛酸3、果膠酶是一類酶總稱，包括__4、酶的活性是指酶催化一定化學反應的的能力。酶活性的高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學反應的反應速度來表示。在科學研究與工業(yè)生產(chǎn)中，酶反應速度用單位時間內、單溫度、當酶處于最適溫度或最適pH時，酶的活性最高；若溫度過高、過酸或過堿，則導致酶變性失此實驗的自變量是溫度_；根據(jù)單一變量原則，你應確保各實驗組相同的變量有_PH底物濃度底物量實驗器材酶的用量等等_。pHpH梯度，并選定一個適宜的溫度進行水浴pH0.1%的氫氧化鈉或鹽酸溶液進行調節(jié)。pH對果膠酶活性影響的基礎之上的。此時，研究的變pH必須相同，否提示：將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理，可以保證底物和酶在混合時的溫度是相同pH梯度之間就可以作為對照，這種對照提示：ApH作為變量，控制不變的量有蘋果泥的用量、果膠酶的用量、反應的時間和過濾的時間等。只有在實驗中保證一個自變量，實驗結果才能說明問題。B同學對于變量的處理應該與A同學相同，只是觀察因變量的角度不同。果膠酶的催化分解果膠的能力。在不同的溫度和pH下，果膠酶的活性越大，蘋果汁的體積就越pH等所有其他條21、酶絕大多數(shù)是蛋白質，少數(shù)為RNA；酶具有生物催化作用；酶具有高效性、專一性特點，加酶洗衣粉是指含酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶微生物和藻類大量繁殖體污染，加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉，使洗滌劑朝無磷的方向發(fā)展，減少脂肪酶可以將脂肪分解成甘油和脂肪酸，蛋白酶可以將蛋白質分解成，小分子肽可在肽酶作用下分解成氨基酸；淀粉酶可以將淀粉分解成可溶性麥芽糖，纖維素酶可以將纖維素分解成葡萄糖，以達到去污的目的，因此，蛋白類纖維織物（羊毛、蠶絲等）不能用加（蛋白）酶洗衣粉來洗滌。應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡容易從衣物上脫落。衣物的洗滌，不僅要考慮到洗滌效果，還要考慮衣物的承受能力、洗滌成本加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗衣粉朝低磷無磷的方向發(fā)展，減2、實驗設計遵循原則：是單一變量原則、對照原則和等量原則，比如探究普通洗衣粉和加酶洗衣不同種類（1）實驗原理：不同種類的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有專一性，所以對不同污漬的洗51·DNANaClDNADNADNA·在溶解細胞中的DNA2mol/LNaClDNA出的方法是向溶有DNANaClNaCl酒精是一種常用有機溶劑，DNA（95％冷卻酒DNA降解；二是DNA分子柔韌性，減少斷裂?！NADNA·DNADNADNA60～75℃DNA補充：DNADNA80PCRDNA95℃。·DNA·DNA在沸水浴條件下，DNA。DNA。不同生物的組織中DNADNADNADNA的上攪拌的機械作用，就加速了雞血細胞的破裂(細胞膜和核膜的破裂)DNA。布）DNANaClDNA。具體做法。10mL20mL→3為什么反復地溶解與析出DNADNADNADNA分離?！NA2～32