《烘焙成本核算》課件

烘焙成本核算單擊此處添加副標題YOURLOGO匯報人：PPT目錄03.烘焙成本構(gòu)成04.烘焙成本核算方法05.烘焙成本核算流程06.烘焙成本控制策略01.單擊添加標題02.烘焙成本核算概述添加章節(jié)標題01烘焙成本核算概述02烘焙成本核算的定義烘焙成本核算是指在烘焙過程中，對原材料、人工、設備、能源等各項成本進行核算的過程。烘焙成本核算的目的是為了控制成本，提高利潤，保證產(chǎn)品質(zhì)量。烘焙成本核算包括原材料成本、人工成本、設備成本、能源成本等。烘焙成本核算需要根據(jù)實際情況，制定合理的成本核算方法和標準。烘焙成本核算的目的控制成本：通過核算了解各項成本，以便更好地控制成本，提高利潤定價決策：為產(chǎn)品定價提供依據(jù)，確保產(chǎn)品價格合理，具有競爭力預算編制：為烘焙店的預算編制提供依據(jù)，確保資金合理分配成本分析：通過對比分析，找出成本控制中的問題，并提出改進措施烘焙成本核算的重要性質(zhì)量控制：通過核算了解原材料成本，確保產(chǎn)品質(zhì)量控制成本：通過核算了解各項成本，有效控制成本，提高利潤定價策略：了解成本，合理定價，提高產(chǎn)品競爭力財務分析：通過核算了解企業(yè)經(jīng)營狀況，為決策提供依據(jù)烘焙成本構(gòu)成03原材料成本面粉：用于制作面包、蛋糕等烘焙產(chǎn)品糖：用于增加甜味和口感雞蛋：用于制作蛋糕、餅干等烘焙產(chǎn)品牛奶：用于制作面包、蛋糕等烘焙產(chǎn)品油脂：用于制作面包、餅干等烘焙產(chǎn)品酵母：用于發(fā)酵面團，使面包、蛋糕等烘焙產(chǎn)品膨脹人工成本離職成本：包括離職補償、招聘新員工等招聘成本：包括招聘廣告、面試、入職培訓等福利：包括社會保險、住房公積金、員工培訓等工資：包括基本工資、加班工資、獎金等運營成本原材料成本：包括面粉、糖、雞蛋、黃油等人工成本：包括員工工資、社保、福利等設備成本：包括烤箱、攪拌機、冰箱等租金成本：包括店鋪租金、水電費等營銷成本：包括廣告宣傳、促銷活動等其他成本：包括包裝材料、運輸費用等設備與租金成本設備折舊：設備使用年限內(nèi)的折舊費用設備更新：定期更新設備以保持生產(chǎn)效率和食品安全設備成本：包括烤箱、攪拌機、烤盤等烘焙設備的購買和維護費用租金成本：店鋪租金、水電費、物業(yè)管理費等烘焙成本核算方法04直接成本核算原材料成本：包括面粉、糖、雞蛋、黃油等勞動力成本：包括員工工資、培訓費用等設備成本：包括烤箱、攪拌機、模具等包裝成本：包括包裝材料、包裝設計等運輸成本：包括運輸費用、物流費用等損耗成本：包括原材料損耗、設備損耗等間接成本核算水電費：包括生產(chǎn)過程中的水電費用租金：包括店鋪租金、倉庫租金等營銷費用：包括廣告、促銷等營銷活動的費用原材料成本：包括面粉、糖、雞蛋等原材料的成本勞動力成本：包括員工工資、社保、福利等設備折舊：包括烤箱、攪拌機等設備的折舊費用作業(yè)成本法添加標題添加標題添加標題添加標題優(yōu)點：能夠準確反映產(chǎn)品成本，有助于成本控制概念：將成本分配到各個作業(yè)，再分配到產(chǎn)品步驟：識別作業(yè)、分配成本、計算產(chǎn)品成本注意事項：確保成本分配的準確性，避免重復計算標準成本法標準成本法的定義：是一種基于標準成本的成本核算方法，用于計算實際成本與標準成本之間的差異。標準成本的制定：根據(jù)歷史數(shù)據(jù)、行業(yè)標準、市場價格等因素制定。實際成本的計算：根據(jù)實際生產(chǎn)過程中的消耗和費用計算。差異分析：比較實際成本與標準成本，分析差異原因，提出改進措施。烘焙成本核算流程05收集數(shù)據(jù)其他成本：運輸費、保險費、稅費等營銷成本：廣告費、推廣費、包裝費等場地成本：租金、水電費、裝修費等人工成本：員工工資、培訓費用等設備成本：烤箱、攪拌機、模具等原材料成本：面粉、糖、雞蛋、黃油等分析數(shù)據(jù)原材料成本：包括面粉、糖、雞蛋、黃油等勞動力成本：包括員工工資、培訓費用等設備成本：包括烤箱、攪拌機、模具等包裝成本：包括包裝材料、標簽、運輸費用等營銷成本：包括廣告、促銷、推廣等稅收成本：包括增值稅、所得稅等計算成本其他成本：包括水電費、租金、稅收等營銷成本：包括廣告、促銷、推廣等設備成本：包括烤箱、攪拌機、模具等包裝成本：包括包裝材料、標簽、運輸費用等原材料成本：包括面粉、糖、雞蛋、黃油等勞動力成本：包括員工工資、培訓費用等制定成本控制措施添加標題添加標題添加標題添加標題制定成本預算：根據(jù)成本核算目標，制定合理的成本預算確定成本核算目標：明確成本控制目標，如降低成本、提高利潤等監(jiān)控成本執(zhí)行情況：定期檢查成本執(zhí)行情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施優(yōu)化成本控制措施：根據(jù)成本執(zhí)行情況，不斷優(yōu)化成本控制措施，提高成本控制效果烘焙成本控制策略06優(yōu)化原材料采購添加標題添加標題添加標題添加標題供應商選擇：選擇信譽好、質(zhì)量穩(wěn)定的供應商制定采購計劃：根據(jù)生產(chǎn)需求制定合理的采購計劃批量采購：通過批量采購降低采購成本庫存管理：合理控制庫存，避免原材料過期或浪費提高生產(chǎn)效率優(yōu)化生產(chǎn)流程：減少不必要的步驟，提高生產(chǎn)速度培訓員工：提高員工技能水平，減少操作失誤引入自動化設備：減少人工操作，提高生產(chǎn)效率提高設備利用率：合理安排生產(chǎn)計劃，避免設備閑置降低庫存成本定期盤點庫存，了解庫存情況制定合理的采購計劃，避免過度采購優(yōu)化庫存管理，提高庫存周轉(zhuǎn)率采用先進先出原則，減少過期庫存提升員工技能與效率定期進行員工培訓，提高技能水平優(yōu)化工作流程，提高工作效率引入自動化設備，減少人工成本建立激勵機制，提高員工積極性烘焙成本核算案例分析07某烘焙企業(yè)成本核算案例企業(yè)名稱：陽光烘焙成本核算方法：采用標準成本法原材料成本：面粉、糖、雞蛋等生產(chǎn)成本：人工、設備、能源等銷售成本：包裝、運輸、廣告等利潤分析：根據(jù)成本核算結(jié)果，分析企業(yè)盈利情況某烘焙產(chǎn)品成本分析案例產(chǎn)品名稱：巧克力蛋糕成本控制：通過優(yōu)化原材料采購、提高生產(chǎn)效率等方式降低成本，提高利潤率利潤分析：計算原材料成本、制作成本和銷售價格之間的差額，得出利潤率原材料成本：面粉、糖、雞蛋、巧克力等銷售價格：根據(jù)市場行情和競爭對手定價制作成本：人工、設備、能源等某烘焙品牌成本控制案例品牌介紹：某知名