酒店采購部年工作總結(jié)范文

Word文檔酒店采購部年工作總結(jié)范文伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)!回首20XX年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣闊食堂員工，為顧客提供了精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的詳細工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營方案。如：按照顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;按照時節(jié)性原料供給特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：

以人為本，我結(jié)合員工實際狀況加強素養(yǎng)教導(dǎo)，天天都對員工舉行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)則制度等;有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和睦、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還仔細聽取前廳員工看法及來賓反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中準(zhǔn)時改進不足;我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我舉行不定期檢查;第二，規(guī)定食品原料必需分類存放，分離處理，廚房用具也必需存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也舉行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不須要的后果。

五、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新辦法。如：把握庫存情況，堅定執(zhí)行先進先出原則，把存貨時光較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關(guān)懷成本，從而達到效益化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當(dāng)高的成果。固然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品嘗與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面向不行抗力，我們需研制越發(fā)物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增強年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個大事上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致的菜肴。公務(wù)員之家

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20XX年制造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

上海世博會將會給我們帶來又一次的進展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20XX年餐飲業(yè)的競爭越發(fā)白熱化。但是，我信任，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和協(xié)助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20XX!

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酒店選購部2022年工作總結(jié)

一、各類物品選購工作流程

1、倉庫補倉物品的選購工作流程：

倉庫的每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的選購線，在存量臨近或低于選購線時，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補倉選購申請單，且選購申請單內(nèi)必需注明以下資料:

(1)貨品名稱，規(guī)格;

(2)平均每月消耗量;

(3)庫存數(shù)量;

(4)最近一次訂貨單價;

(5)最近一次訂貨數(shù)量;

(6)提供本次訂貨數(shù)量建議。

經(jīng)何董事簽批同意后送選購部經(jīng)理初審，選購部經(jīng)理在選購申請單上簽字確認(rèn)，并注明到貨時光。選購部經(jīng)理初審?fù)夂螅磦}庫選購申請單內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供給商，提出選購看法，按酒店選購審批程序報批，經(jīng)董事會批準(zhǔn)后，選購部立刻組織實施，普通物品要求之3天內(nèi)完成。如有特別狀況，要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。

2、部門新增物品的選購工作流程：

若部門欲添置新物品，部門經(jīng)理或各餐廳總廚應(yīng)撰寫有關(guān)特地申請報告，經(jīng)董事會審批后,連同選購申請單一并送交選購部，選購部經(jīng)理初審?fù)夂螅催x購申請單內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供給商，提出選購看法，按酒店選購審批程序報批，經(jīng)董事會批準(zhǔn)后，選購部立刻組織實施.

3、部門更新替換舊有設(shè)備和物品的選購工作流程：

如部門欲更新替換舊有設(shè)備或舊有物品，應(yīng)先填寫一份物品報損報告給財務(wù)部及董事會審批。經(jīng)審批后，將一份物品報損報告和選購申請單一并送交選購部，選購部須在選購申請單內(nèi)必需注明以下資料:

(1)貨品名稱，規(guī)格;

(2)最近一次訂貨單價;

(3)最近一次訂貨數(shù)量;

(4)提供本次訂貨數(shù)量建議。

酒店選購部工作總結(jié)2022

xx年的工作即將告一段落?；仡欉@一年來的工作，我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的關(guān)懷、指導(dǎo)和協(xié)助下，嚴(yán)格要求自己，仔細落實領(lǐng)導(dǎo)交給的各項任務(wù)，不管在工作、生活、學(xué)習(xí)上還是在管理上，都取得較大的長進。現(xiàn)將一年以來的工作狀況（我就4月份前任公司選購部經(jīng)理期間及四月份后開頭任新產(chǎn)區(qū)籌建基建部負(fù)責(zé)人以來的工作，管理狀況）作以下總結(jié)：

一、xxx年1—5月份任公司選購部經(jīng)理，在此期間帶領(lǐng)本部門人員在公司領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，主要完成以下工作：

1、較好完成選購部日常管理和選購方案。

2、催促本部門人員常常與供給商保持聯(lián)絡(luò)準(zhǔn)時了解所選購原材料的市場行情。

3、常常在網(wǎng)上了解相關(guān)原材料的行情，同時和多個供給商聯(lián)系，使供給商之間有競爭，我們就有多的挑選渠道，在同等質(zhì)量下挑選了價格最低的原材料供給商，與去年同期相比玻璃價格下降8%，每月為公司節(jié)省6萬多元。

4、準(zhǔn)時與生產(chǎn)部門人員交流，了解原材料的需求狀況，合理控制庫存，使資金最有效的利用。

5、催促本部門人員時刻保持蘇醒頭腦，廉潔奉公、不謀私利，在供給商眼里、心里樹立良好的公司形象。

6、做好購貨合同的跟蹤制度，其中包括何時匯款、何時到貨、何時到票，做到心中有數(shù)。

7、四月至五月公司舉行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，詳細負(fù)責(zé)本部門的審核管理工作，通過努力學(xué)習(xí)，取得了內(nèi)審員資歷證書，并按管理體系要求舉行管理，使得質(zhì)量管理體系在本部門有效運行。

二、公司迅速進展壯大的同時，現(xiàn)有生產(chǎn)場地極大的制約了公司的進展，在這個關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折期間，在市委、市政府的高度重視和支持下，公司領(lǐng)導(dǎo)果斷的打算，在徐州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)購買90余畝土地，籌建新廠區(qū)。作為公司的一位老員工被抽調(diào)負(fù)責(zé)新廠區(qū)的建設(shè)，心理有一種責(zé)任感，也有一種無形的壓力，由于深知基建的重要性。本人對基建工程是一竅不通，真是硬著頭皮接受了任務(wù)，現(xiàn)將基建工作、管理狀況匯報如下：

1、開工之前的預(yù)備，基本上每天和辦公室高主任奔跑于開發(fā)區(qū)管委會的各部門和市建設(shè)局各部門辦理各種手續(xù)，規(guī)劃定點、選址、圖紙的設(shè)計和圖紙的審查以及開工前的各項預(yù)備工作。

2、待各種手續(xù)基本預(yù)備的同時，又按照領(lǐng)導(dǎo)的指示，與高主任、謝工和開發(fā)區(qū)建管處袁處等人考察施工隊伍，在選拔施工隊伍的時候，因本人對基建工程還是不太了解，對這一行還是比較生疏，是摸著石頭過河，一步一步當(dāng)心的過，多方面聽取袁處和謝工的看法，但本人的原則是藏匿、公正、透亮?????的去處理招標(biāo)，防止暗箱操作，準(zhǔn)時向領(lǐng)導(dǎo)匯報狀況，報名的施工隊伍有十家，當(dāng)初正是農(nóng)忙之際，我們工期要求緊，聽取袁處的建議，考慮南方的隊伍，麥?zhǔn)展と瞬换丶遥暨x三家南方隊伍，漢中集團、南通六建、中淮集團。當(dāng)初中淮集團承建市重點工程，九里區(qū)龜山漢墓展覽廳，實力當(dāng)初比較而言，還是比較強。考察之后，經(jīng)過討論確定此隊伍，然后向董事長匯報，確定了中淮集團，簽訂了土建承包合同。

3、在五月二十八日正式開工進場，破土動工，開頭了廠房的施工，從施工開頭本人堅守崗位，由于自己對施工方面專業(yè)學(xué)問欠缺，本人在完成本職工作的同時，努力學(xué)習(xí)施工學(xué)問，在現(xiàn)場觀看、查看，謙虛向?qū)I(yè)人員學(xué)習(xí)。

4、在開工以后，堅持原則，抓平安質(zhì)量，常常與施工單位和監(jiān)理部門交流，預(yù)防各種不行遇見的事情發(fā)生。警鐘時刻在腦海中敲響。

5、在建設(shè)期間，自己也在不斷的充實自己，在工地里也學(xué)到了不少專業(yè)的學(xué)問，雖然不算太精，也充實了不少建造學(xué)問，學(xué)到了不少在別的地方所學(xué)不到的東西。

6、工地沒有接觸，不知道他的復(fù)雜。經(jīng)過在這半年來的工地生活，自己才知道工地的事比較復(fù)雜，比較繁瑣。也是一個熬煉人的地方。看到工廠順當(dāng)搬遷過來，自己也很欣慰?？吹矫利惖男聫S區(qū)，自己也很驕傲，有我一份辛勤的汗水。

總結(jié)一年的工作，盡管有了一定的長進和成果，但在一些方面還存在不足。比如有時自己的脾氣比較急，說話方式不對，簡單讓人誤解。個別工作做得不夠完美，工作做的還不到位。在新的一年里，我將更仔細的改正不足，努力學(xué)習(xí)，全面的進入一個新的水平，為公司的進展做出更大更多的貢獻供參考.

酒店選購部工作總結(jié)模板

這篇酒店選購部工作總結(jié)ppt模板的文章，是我專門為大家收拾的，希翼對大家有所協(xié)助！

回想走過的腳印,深深淺淺一年時光,有歡樂?,有淚水,有小小的勝利,也有淡淡的失落。XX年這一年是故意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實。我們樹立為公司節(jié)省每一分錢的觀念，樂觀落實采供工作要點和年初制定的工作方案。堅持同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，限度為公司節(jié)省成本的工作原則。在魏總的直接領(lǐng)導(dǎo)和支持及公司其他同仁的協(xié)作下，XX年共完成甲供材料設(shè)備選購方案88份，新簽合同20份，完成乙供材料方案核批價格140份，共計完成材料設(shè)備選購方案228份，執(zhí)行狀況良好，較遺憾地完成了所擔(dān)當(dāng)?shù)娜蝿?wù)?，F(xiàn)將主要工作狀況總結(jié)如下：

一、組織實施陽光選購策略—藏匿透亮?????的按選購制度程序辦事，在選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。

XX年我們進一步強調(diào)選購工作透亮?????，在選購工作中做到藏匿、公正、公平。不論是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星選購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參加。即使在時光緊，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原則，邀請審計部相關(guān)人員一起詢比價，選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計監(jiān)督。即確保工作的透亮?????，同時保證了工程進度。

1、完美制度，職責(zé)明確，按章辦事。

XX年通過組織學(xué)習(xí)《選購管理戰(zhàn)略》和公司iso9000質(zhì)量管理體系文件，通過換版之機完美了更具操作性的《材料、設(shè)備選購控制流程》、《選購及供方評價作業(yè)指導(dǎo)書》等選購管理制度。制度清晰，操作有據(jù)可查，為陽光選購奠定了理論基矗

2、藏匿公平透亮?????，實現(xiàn)藏匿招標(biāo)。

選購部按項目部和施工單位上報的選購方案藏匿招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標(biāo)談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部、審計部、選購部都參加，增強陽光選購?fù)噶?????度，真正做到降低成本、庇護公司利益。

3、選購效益全線凸現(xiàn)。

實施藏匿透亮?????的陽光選購策略后，同等的材料設(shè)備價格東和灣比東和銀都廉價了，東和春天西區(qū)比東區(qū)價格降低了3－5％。為公司節(jié)省了100多萬的選購資金，直觀有效地降低了材料設(shè)備選購成本。

4、監(jiān)督機制基本形成。

做好價格和技術(shù)規(guī)格分別和職能定位工作，價格必需經(jīng)采供部和審計部，技術(shù)必需經(jīng)工程部和總工辦，形成互相制衡的工作機制；防范、抑制腐敗。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制,提高選購人員的自身素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平,保證貨比三家,質(zhì)優(yōu)價廉的購買材料,削減工程成本,提高選購效率，提高企業(yè)利潤。

二、圍繞控制成本、選購性價比的產(chǎn)品等方面開展工作

XX年采供部繼續(xù)圍繞控制成本、選購性價比的產(chǎn)品的工作目標(biāo)，要求選購人員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上舉行詢比價，注意交流技巧和談判策略。要求各長久合作供給商在原東和銀都、東和灣、東和春天的原價位的基礎(chǔ)上下浮５－８個百分點（固然針對部分價格較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調(diào)節(jié)）。同時調(diào)節(jié)了部份工作程序，增強了選購復(fù)核環(huán)節(jié)，實行由采供部副經(jīng)理在選購人員對材料、設(shè)備詢比價的基礎(chǔ)上舉行復(fù)核，再由采供部經(jīng)理進一步復(fù)核，采取了選購部的兩級價格復(fù)核機制，然后再傳送審計部復(fù)核。力求限度的控制成本，為公司節(jié)省每一分錢。采供人員也在每一項詳細工作和每一個工作細節(jié)中得到煅練。

三、進一步加強對供給商的管理協(xié)調(diào)

XX年采供部進一步加強了對供給商管理，本著對每一位來訪的供給商負(fù)責(zé)的態(tài)度，制定了《選購供給部供方信息表》，對每一位來訪的供給商舉行分類記下，確保了每一個供給商資料不會流失。同時也利于采供對供給商信息的把握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在舉行邀標(biāo)報價之前，對商家舉行評價和分析，合格者才干進入合格供方名錄、才具有報價資歷。

按照公司管理層的最新思維，公司新一代的供給商也應(yīng)建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系上來，甚至拿他們當(dāng)自己公司的部門來看待。由于公司的成本核心競爭力的體現(xiàn)最主要的來自于公司全部供給商的支持力度，供給商對每家客戶不同的政策特殊賦予我司的競爭對手的政策的好壞將直接影響到我司的成本核心競爭力的凹凸。房地產(chǎn)和建設(shè)行業(yè)是個相對特別、自立的行業(yè)，供給商圈子相對自立，比如鋼材、水泥可用供貨商資源并不多。房地產(chǎn)企業(yè)都用著無數(shù)同樣的供給商。因此采供部必需考慮怎樣既能使供給商始終至終、一如既往的賦予我們政策，又能更好的為公司營造良好的外部合作環(huán)境，使供給商能真正全心全意的為東和服務(wù)，拋棄雙方的短期利益，謀求共同長久的健康進展。我們進展了諸如：達鋼集團、拉法基水泥集團、鴿牌電線電纜公司、伊士頓電梯集團等戰(zhàn)略合作伙伴單位。從而搶占節(jié)省成本、降低價格的制高點，為公司的持續(xù)健康進展奠定基矗

四、步加強對材料、設(shè)備價格信息的管理

XX年采供部進一步加強了對材料、設(shè)備信息的管理，每一次材料設(shè)備的方案、詢比價都舉行了復(fù)印留底，保持了信息資料的完整，同時輸入電腦保存，建立采供部材料、設(shè)備信息庫，以備隨時查閱、對照。

五、提高部門工作員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和責(zé)任感

XX年采供部特殊注意，除組織部門人員舉行培訓(xùn)外，還注意在平常的每項詳細工作和每個工作細節(jié)中不斷的提高業(yè)務(wù)素養(yǎng)，同時反復(fù)強調(diào)選購人員的責(zé)任感，強調(diào)每個人對自己選購的材料設(shè)備負(fù)責(zé)到底，保證了對材料、設(shè)備有效的追蹤。

六、XX年將詳細從以下幾方面予以改進：

1、公司推行流程管理的契機，細化選購管理流程（10個）

房地產(chǎn)企業(yè)管理水平的差異最顯然的體現(xiàn)在流程管理上的差異，流程管理成熟度是衡量企業(yè)是否進入規(guī)范化的主要標(biāo)志，公司從規(guī)范化進入精細化管理階段最重要的前提是建立強大的流程管理體系。抓住公司推行流程管理的契機，細化選購管理流程,從而全面提高公司選購管理水平。

2、制定選購預(yù)算與估量成本。

制定選購預(yù)算是在詳細實施項目選