高中生物選修一知識點匯總

./高中生物選修一學(xué)案1.1果酒、醋的制作一、果酒制作的原理1．酵母菌的生物學(xué)特征⑴屬于生物。⑵新陳代謝類型：。在有氧條件下,酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,反應(yīng)式為：。在無氧條件下,酵母菌能進(jìn)行,反應(yīng)式為：。⑶繁殖方式：酵母菌多以方式進(jìn)行無性生殖,也可以通過形成孢子進(jìn)行有性生殖。2．在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中,起主要作用的是附著在葡萄皮上的。3．果酒制作時需控制溫度在。4．紅色葡萄果酒的顏色成因：在發(fā)酵過程中,隨著的提高,紅葡萄皮的進(jìn)入發(fā)酵液,使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。5．在缺氧、的發(fā)酵液中,可以生長繁殖,而絕大多數(shù)其他都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到。二、果醋制作的原理1．醋酸菌的生物學(xué)特性⑴屬于生物。⑵新陳代謝類型：。與其呼吸作用有關(guān)的酶主要分布在細(xì)胞膜上。⑶繁殖方式：。2．果醋制作的原理⑴當(dāng)氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成。⑵當(dāng)缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)?再變?yōu)?。反?yīng)式為。3．果醋制作時需控制的條〔1環(huán)境條件：充足。〔2溫度：醋酸菌生長的最適溫度為?！?菌種來源：到當(dāng)?shù)刭徺I,或從中分離醋菌。4．在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是在液面大量繁殖而形成的。溶液內(nèi)部能形成菌膜嗎？為什么？三、流程圖葡萄四、實驗步驟①對發(fā)酵瓶、紗布、榨汁機等實驗用具進(jìn)行清洗并消毒。先用溫水反復(fù)沖洗幾次,再用體積分?jǐn)?shù)為_______擦拭消毒,晾干待用。②取葡萄500g,用清水沖洗1～2遍除去污物〔注意_____________。③去除葡萄枝梗和腐爛的子粒。④用榨汁機榨取葡萄汁后,將其裝入發(fā)酵瓶中?！踩绻麤]有合適的發(fā)酵裝置,可用500mL的________替代。但注入的果汁量不要超過塑料瓶總體積的_______。⑤將發(fā)酵瓶置于適宜的溫度〔_________下發(fā)酵。⑥由于發(fā)酵旺盛期CO2的產(chǎn)量非常多,因此需要及時_________,以防止發(fā)酵瓶爆裂?！踩绻呛喴装l(fā)酵裝置,每天_______瓶蓋2～4次。進(jìn)行排氣。⑦10天后,取樣檢驗。例如,可以檢驗酒味、酒精的含量、進(jìn)行酵母菌的鏡檢等工作。⑧當(dāng)果酒制成以后,可在發(fā)酵液中加入醋酸菌〔或醋曲,然后移至_________條件下發(fā)酵,適時用氣泵向發(fā)酵液中_________?！踩绻麤]有充氣裝置,可以將瓶蓋打開,在瓶口上蓋上_________,以減少空氣中塵土等的污染。五、操作提示〔一材料的選擇與處理選擇______的葡萄,榨汁前先將葡萄進(jìn)行______,并除去_____?！捕乐拱l(fā)酵液被污染1．榨汁機要清洗_________,并_________。2．發(fā)酵瓶要清洗_________,用體積分?jǐn)?shù)______的酒精消毒。3．裝入葡萄汁后,_________充氣口?！踩刂坪冒l(fā)酵條件1．葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時,要留出大約_________的空間。2．制作葡萄酒過程中,將溫度嚴(yán)格控制在_________,時間控制在_________左右,可通過出料口對發(fā)酵的情況進(jìn)行及時的監(jiān)測。3．制作葡萄醋的過程中,將溫度嚴(yán)格控制在_________,時間控制在_________左右,并注意適時通過充氣口_________。六、課題延伸果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用_________來檢驗。在________條件下重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)_________。檢測時,先在試管中加入發(fā)酵液2mL,再滴入物質(zhì)的量的濃度為3mol/L的_________3滴,振蕩混勻,最后滴加常溫下___________3滴,振蕩試管,觀察顏色的變化。七、旁欄思考題1．你認(rèn)為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？答：應(yīng)該先沖洗,然后再除去枝梗,以避免除去枝梗時。2．你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？答：需要從發(fā)酵制作的過程進(jìn)行全面的考慮。例如,。3．制葡萄酒時,為什么要將溫度控制在18～25℃？制葡萄醋時,為什么要將溫度控制在30～35答：溫度是。20℃左右最適合酵母菌繁殖,因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌,最適生長溫度為30～35℃,因此要將溫度控制在30～35℃4．制葡萄醋時,為什么要適時通過充氣口充氣？答：。5．發(fā)酵裝置的設(shè)計討論請分析此裝置中的充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用。為什么排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接？結(jié)合果酒、果醋的制作原理,你認(rèn)為應(yīng)該如何使用這個發(fā)酵裝置？〔1充氣口是；〔2排氣口是；〔3出料口是?！?排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接,其目的是?！?使用該裝置制酒時,；制醋時,。6．為什么在酒精發(fā)酵過程中往往"先通氣后密封"？"通氣"的目的是；"密封"的目的是。7．酒精發(fā)酵過程中發(fā)生"先來水后來酒"現(xiàn)象,其原因是什么？。8．在實際生產(chǎn)中,還要對發(fā)酵液進(jìn)行煮沸處理,其目的是什么？。9．在醋酸發(fā)酵過程中需要向發(fā)酵液中補充氧氣,最經(jīng)濟實用的方法是？。1.2腐乳的制作一、腐乳制作的原理 1．參與豆腐發(fā)酵的微生物有、、、等多種,其中起主要作用的是。2．毛霉是一種,分布廣泛,常見于、蔬菜、谷物上,具有發(fā)達(dá)的。3.毛霉等微生物產(chǎn)生的能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子和,產(chǎn)生的可將脂肪分解為和。在多種微生物的作用下,普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨特的腐乳。二、制作腐乳的實驗流程<一>毛霉的生長1.豆腐塊表面長滿菌絲,溫度應(yīng)控制在<此溫度不適于細(xì)菌、酵母菌和曲霉的生長,而適于毛霉慢慢生長>,并保持一定的濕度,約后,毛霉開始生長,天后,菌絲生長旺盛,天后,豆腐塊表面布滿菌絲。2.豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的?，F(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在的條件下,將優(yōu)良直接接種在豆腐上,這樣可以避免其他菌種的污染,保證產(chǎn)品的質(zhì)量。<二>加鹽腌制1.將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中,同時逐層,隨著層數(shù)的加高而增加鹽量,接近瓶口表面的鹽要。2.加鹽①可以,使豆腐塊變硬,后期制作時不會過早酥爛；②能夠,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。3.注意控制鹽的用量。鹽的濃度過低,；鹽的濃度過高,。<三>配制鹵湯1.鹵湯直接關(guān)系到腐乳的、、。鹵湯是由和各種配制而成。2.鹵湯中酒的含量一般控制在左右,酒精含量越高,對的抑制作用也越大,使腐乳；酒精含量過低,的活性高,加快的水解,雜菌繁殖快,豆腐易腐敗,難以成塊。加酒可以,同時能使腐乳具有。3.香辛料可以,也具有的作用?！菜姆乐闺s菌污染1.用來腌制腐乳的玻璃瓶,洗刷干凈后要用〔煮沸消毒法。2.裝瓶時,操作要。整齊地擺放好豆腐、加入鹵湯后,要用膠條將瓶口。封瓶時,最好將瓶口通過,防止瓶口被污染。三、思考與討論1．王致和為什么要撒許多鹽,將長毛的豆腐腌起來？鹽在該過程中起什么作用？2．豆腐坯用食鹽腌制,其作用是什么？〔①滲透鹽分,析出水分②給腐乳以必要的咸味③防止毛霉繼續(xù)生長和污染的雜菌繁殖④浸提毛霉菌絲上的蛋白酶A．①②③B．①②④C．②③④D．①②③④3．你能利用所學(xué)的生物學(xué)知識,解釋豆腐長白毛是怎么一回事？4．我們平常吃的豆腐,哪種適合用來做腐乳？5．吃腐乳時,你會發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的"皮"。這層"皮"是怎樣形成的呢？它對人體有害嗎？它的作用是什么？1.3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量一、乳酸菌代謝類型為,在情況下,將葡萄糖分解成乳酸,反應(yīng)式為：常見的種類有和。常用于生產(chǎn)酸奶的是。在、土壤、、人或動物的內(nèi)等均有分布。二、亞硝酸鹽粉末、易溶于。在食品生產(chǎn)中常用作食品。膳食中的亞硝酸鹽一般不危害人體健康,當(dāng)人體攝入總量達(dá)時,會引起中毒；當(dāng)攝入總量達(dá)時,會引起死亡。絕大多數(shù)亞硝酸鹽隨排出,但在特定條件下,即適宜的、和一定的作用,會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)。三、泡菜腌制過程1.泡菜壇的選擇應(yīng)選用無砂眼、無裂紋等的合格的泡菜壇。不合格的泡菜壇容易引起。檢查時,可將壇口壓入水中,看壇內(nèi)有無現(xiàn)象。2.腌制〔1過程：將清水和鹽以的質(zhì)量比例配制鹽水。將鹽水后備用。將蔬菜裝至?xí)r加入香辛料,裝至?xí)r,加入鹽水,要使鹽水,蓋好壇蓋。將壇蓋邊沿的水槽中注滿水,以保證壇內(nèi)的環(huán)境〔2條件：控制腌制的、和。溫度、食鹽用量,腌制時間,容易造成,含量增加。一般在腌制10天后,亞硝酸鹽的含量。四、亞硝酸鹽的測定1.原理：〔1在條件下,亞硝酸鹽與發(fā)生反應(yīng)后,與結(jié)合形成色染料。〔2將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的進(jìn)行目測比較,可以大致出泡菜中亞硝酸鹽的含量。計算公式為：中亞硝酸鹽含量〔mg∕〔40mL濾液的質(zhì)量,kg。2.測定步驟：→→→〔1配制溶液配置的溶液有、、、、、、。其中需要避光保存的溶液是；?！?配制標(biāo)準(zhǔn)顯色液①用吸取體積0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.5mL的溶液分別置于比色管中,另取1支比色管作為。②向各管加入2.0mL,混勻,靜置3～5分鐘。③向各管加入1.0mL溶液。④最后用定容到50mL?！?制備樣品處理液①榨汁得濾液。②取濾液倒入容量瓶,添加和,搖床振蕩1h,再加,用蒸餾水定容到后,立即過濾。③將濾液移入容量瓶,加入定容后過濾,獲得的濾液?！?比色①將濾液移入比色管中,并編號。②分別依次加入和,并定容后混勻靜置③觀察顏色變化,并與比較,記錄亞硝酸鹽含量。④計算五、思考與討論1．為什么含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶？2．日常生活中不宜食用放置時間過長和變質(zhì)蔬菜的原因是什么？3．經(jīng)測定某樣品濾液中亞硝酸鹽含量為5.0μg,40mL濾液的質(zhì)量為41.3g,則泡菜中亞硝酸鹽含量為4．為什么泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜？這層白膜是怎樣形成的？2.1微生物的實驗室培養(yǎng)一、培養(yǎng)基1．概念：人們按照微生物對的不同需求,配制出供其的營養(yǎng)基質(zhì)叫培養(yǎng)基?？煞譃榕囵B(yǎng)基和培養(yǎng)基。2．營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有、、和,此外還要滿足微生物生長對、以及的要求。3．培養(yǎng)乳酸桿菌時需在培養(yǎng)基中添加、培養(yǎng)霉菌時需將培養(yǎng)基PH調(diào)至、培養(yǎng)細(xì)菌時需將PH調(diào)至、培養(yǎng)厭氧微生物則需提供條件。思考1：從細(xì)胞的化學(xué)元素組成來看,培養(yǎng)基中為什么都含有這些營養(yǎng)成分？答：二、無菌技術(shù)<一>獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是,具體操作如下：1．對實驗操作的、操作者的和進(jìn)行。2．將用于微生物培養(yǎng)的、和等器具進(jìn)行。3．為避免周圍環(huán)境中微生物的污染,實驗操作應(yīng)在附近進(jìn)行。4．實驗操作時應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與相接觸。<二>消毒和滅菌1．消毒是指。常用的方法有、、消毒法。2．滅菌是指。常用的方法有：、、滅菌。分別適用于那些用具？思考2：無菌技術(shù)除了防止培養(yǎng)物被污染外,還具有的目的是什么？答：。思考3：利用干熱滅菌箱對玻璃器皿滅菌時物品不能擺得太擠,目的是什么？答：。思考4：物品裝入高壓蒸汽滅菌鍋滅菌后,要首先打開排氣閥,煮沸并排除鍋內(nèi)冷空氣,其目的是；隨后關(guān)閉排氣閥繼續(xù)加熱,氣壓升至,溫度為,并維持min；最后切斷熱源,使溫度自然降溫,氣壓務(wù)必降至?xí)r打開鍋蓋,其目的是防止。三、實驗操作大腸桿菌的純化培養(yǎng)〔一制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基1．操作步驟是：、、、、。思考5：在制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的稱量操作中,動作要迅速,原因是什么？溶化操作中需要不斷用玻璃棒攪拌的目的是什么？答：；。思考6：牛肉膏和蛋白胨主要為微生物提供什么等營養(yǎng)物質(zhì)？答：。2．倒平板：待培養(yǎng)基冷卻至℃左右時在酒精燈火焰附近操作進(jìn)行。其過程是：①在火焰旁右手拿,左手；②使錐形瓶的瓶口；③左手將培養(yǎng)皿,右手,立刻蓋上皿蓋。④待平板冷卻凝固后,將平板。思考7：錐形瓶的瓶口通過火焰的目的是什么？答：思考8：倒平板的目的是什么？答：思考9：若皿蓋和皿底之間粘有培養(yǎng)基,則該平板能否培養(yǎng)微生物？為什么？答：思考10：配制斜面培養(yǎng)基作用是什么？,試管為什么要加塞棉塞？答：〔二純化大腸桿菌微生物接種最常用的是法和法。還有和等。1．平板劃線法是的操作,將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。其操作步驟是：①將在酒精燈火焰上灼燒直至。②在酒精燈火焰旁冷卻接種環(huán),并打開大腸桿菌的菌種試管的棉塞。③將菌種試管口通過火焰達(dá)到的目的。④將冷卻的接種環(huán)伸入。⑤將菌種試管口再次通過火焰后塞上棉塞。⑥將皿蓋打開一條縫隙,把接種環(huán),蓋上皿蓋,不要劃破培養(yǎng)基。⑦灼燒接種環(huán),冷卻后從劃線。重復(fù)上述過程,完成三、四、五區(qū)域內(nèi)劃線。注意不要將相連。⑧將平板放入培養(yǎng)箱培養(yǎng)。思考11：取菌種前灼燒接種環(huán)的目的是什么？為什么除第一次劃線外,其余劃線前都要灼燒接種環(huán)？取菌種和劃線前都要求接種環(huán)冷卻后進(jìn)行,其目的是？最后灼燒接種環(huán)的目的是？在第1次劃線后都從上次劃線末端開始的目的是？答：2．稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的,然后將進(jìn)行培養(yǎng)。當(dāng)稀釋倍數(shù)足夠高時,即可獲得單個細(xì)菌形成的。系列稀釋操作步驟為：①取盛有mL水的無菌試管6支試管,編號101、102、103、104、105、106。②用灼燒冷卻的移液管吸取mL菌液注入編號為101試管中,并吹吸3次使之混勻。③從101倍液中吸取mL菌液注入到編號為102試管內(nèi)吹吸均勻,獲得102倍液。依此類推。思考12：系列稀釋操作的注意事項是什么？答：四、結(jié)果分析與評價1.培養(yǎng)未接種培養(yǎng)基的作用是什么？,若有菌落形成,說明什么？2.在肉湯培養(yǎng)基上,大腸桿菌菌落顏色？形態(tài)？3.培養(yǎng)12h和24h后的菌落大??？；菌落分布位置？原因？思考13：在某培養(yǎng)基上出現(xiàn)了3種特征不同的菌落是什么原因？思考14：頻繁使用的菌種利用什么法保存？長期保存菌種的方法是什么？2．2土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)一、課題背景1．尿素CO<NH2>2是一種重要的氮肥,農(nóng)作物〔能,不能直接吸收利用,而是首先通過土壤中的細(xì)菌將尿素分解為,這是因為細(xì)菌能合成。2．以土壤中能分解尿素的細(xì)菌為研究對象,要達(dá)到的兩個主要目的是：⑴；⑵。二、研究思路<一>篩選分解尿素的菌株1．篩選思路：在尋找時,要根據(jù)他對的要求,到相應(yīng)的中去尋找。[思考一]怎樣尋找耐高溫的酶呢？從熱泉中把耐熱細(xì)菌篩選出來,這是因為熱泉的高溫條件了絕大多數(shù)微生物,而使的Taq細(xì)菌脫穎而出。2．篩選原理人為提供菌株生長的條件〔包括等,同時其他微生物生長。篩選方法：選擇培養(yǎng)4．選擇培養(yǎng)基〔1概念：選擇培養(yǎng)基是指允許微生物生長,同時其他種類微生物生長的培養(yǎng)基。目的菌株就是利用對微生物進(jìn)行,從而獲得所需的?！?原理：根據(jù)不同微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性不同而制備培養(yǎng)基?！?方法：=1\*GB3①在培養(yǎng)基中加入某種〔不作為營養(yǎng)物質(zhì),對分離的微生物無害,其他微生物而選擇所需微生物。如在基本培養(yǎng)基中加入可以抑制細(xì)菌和放線菌的生長,從而將酵母菌和霉菌分離出來。=2\*GB3②改變培養(yǎng)基中的。如缺乏氮源的選擇培養(yǎng)基,可用來分離自主固氮微生物,因為非固氮微生物不能在此培養(yǎng)基上生存；以為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基,可用來分離分解尿素的微生物；=3\*GB3③改變微生物的,如將培養(yǎng)基放在高溫環(huán)境中培養(yǎng)只能得到耐高溫的微生物。〔4實例：分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)的選擇培養(yǎng)基[思考二]在分離分解尿素的細(xì)菌所用的培養(yǎng)基即為。其選擇機制是的微生物才能在該培養(yǎng)基上生長。[思考三]在該培養(yǎng)基配方中,為微生物的生長提供碳源的是,提供氮源的的是,瓊脂的作用是。只有能合成〔分解尿素的酶的微生物才能分解尿素。<二>統(tǒng)計菌落數(shù)目1．方法：常用來統(tǒng)計樣品中菌數(shù)目的方法是。2．理論依據(jù)：即當(dāng)樣品的足夠高時,培養(yǎng)基表面生長的一個菌落,來源于。通過統(tǒng)計,就能推測出樣品中大約含有多少活菌。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確,一般選擇菌落數(shù)在的平板進(jìn)行計數(shù)。另外,也是測定微生物數(shù)量的常用方法。３．計算方法：從平板上的菌落數(shù)推測出每克樣品中的菌落數(shù),計算方法是４．注意事項：①一般來說,統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目。這是因為當(dāng)時,平板上觀察到的只是。因此,統(tǒng)計結(jié)果一般用而不是活菌數(shù)來表示。②為使結(jié)果更接近真實值,要設(shè),取其,可將稀釋度的樣品加到的平板上,經(jīng)涂布,培養(yǎng)計算出菌落的。[思考四]比較教材中兩位同學(xué)的操作方法,第位同學(xué)的結(jié)果接近真實值。你認(rèn)為這兩位同學(xué)的實驗需要改進(jìn)操作的是,需設(shè)置；第二位同學(xué)統(tǒng)計的三個菌落數(shù)相差太大,說明,如果某個平板的細(xì)菌數(shù)量與其他平板差別太大,應(yīng)舍棄并分析產(chǎn)生差異的原因,。[思考五]利用稀釋涂布平板法成功統(tǒng)計菌落數(shù)目的關(guān)鍵是,直接影響平板上生長的。<三>設(shè)置對照設(shè)置對照的主要目的是排除對實驗結(jié)果的影響,提高可信度。[思考六]請設(shè)計本實驗的對照實驗組：方案一：其他同學(xué)用A同學(xué)的進(jìn)行實驗,以證明同學(xué)是否有誤或的配制是否有問題。方案二：A同學(xué)以不接種的作為空白對照,以證明培養(yǎng)基是否受到。三、實驗設(shè)計1．實驗設(shè)計的內(nèi)容包括、、和等。2．實驗流程：菌落計數(shù)菌落計數(shù)配制土壤溶液系列稀釋涂布平板與培養(yǎng)3．實驗過程：①土壤取樣：土壤微生物主要分布在距地表cm富含近性的土壤中,約為細(xì)菌。土壤取樣時,一般要鏟除。土壤是微生物的。②樣品的稀釋：分離不同的微生物采用不同的,原因是不同微生物在土壤中含量。其目的是保證獲得菌落數(shù)之間、的平板。細(xì)菌稀釋度為,放線菌稀釋度為,真菌稀釋度為。第一次做實驗時可以將稀釋的范圍一點。③涂布平板與培養(yǎng)：培養(yǎng)不同微生物往往需要不同培養(yǎng)溫度。細(xì)菌一般在下培養(yǎng)1～2d,放線菌一般在下培養(yǎng)5～7d,霉菌一般在25～28℃的溫度下培養(yǎng)。④菌落計數(shù)：在菌落計數(shù)時,每隔統(tǒng)計一次菌落數(shù)目。選取菌落數(shù)目時的記錄作為結(jié)果,以防止因而導(dǎo)致遺漏菌落的數(shù)目,使每個菌體都能形成肉眼可觀察到的菌落。菌落的特征包括等方面。[思考七]土壤微生物種類最多、數(shù)量最大的原因是什么？4．操作提示：①取土樣用的小鐵鏟和盛土樣的信封在使用前都要。②應(yīng)在旁稱取土壤。將稱好的土樣倒入盛有無菌水的中,塞好棉塞。③在稀釋土壤溶液的過程中,每一步都要在旁進(jìn)行。④實驗時要對作好標(biāo)記。注明等。⑤為了提高效率,在操作時更加有條不紊,應(yīng)當(dāng)時間。[思考八]在研究未知微生物時務(wù)必規(guī)范操作,以防被感染,實驗后一定要洗手。四、結(jié)果分析與評價1．對分離的菌種作進(jìn)一步的鑒定,還需要借助的方法。2．在細(xì)菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中,細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成了氨。氨會使培養(yǎng)基的堿性,PH。因此,我們可以通過檢測培養(yǎng)基變化來判斷該化學(xué)反應(yīng)是否發(fā)生。3．在以為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入指示劑。培養(yǎng)某種細(xì)菌后,如果PH升高,指示劑將變,說明該細(xì)菌能夠。思考九、測定飲水中大腸桿菌數(shù)量的方法是將一定體積的水用細(xì)菌過濾器過濾后,將濾膜放到培養(yǎng)基上培養(yǎng),大腸桿菌菌落呈現(xiàn)色,通過記述得出水樣中大腸桿菌的數(shù)量。你認(rèn)為在該實驗中至少應(yīng)取個水樣。2.3分解纖維素的微生物的分離一、課題背景纖維素是一種由首尾相連而成的高分子化合物,植物每年產(chǎn)生的纖維素能被土壤中的某些微生物分解利用,是因為它們能產(chǎn)生。對這些微生物的研究與利用,使人們能夠利用秸稈等廢棄物生產(chǎn),用處理服裝面料等。二、基礎(chǔ)知識〔一纖維素和纖維素酶1．纖維素為白色、無氣味的纖維狀結(jié)構(gòu)物質(zhì),不溶于水,也不溶于一般；纖維素是地球上含量最豐富的類物質(zhì),植物根、莖、葉等器官都含大量的纖維素,其中是自然界中纖維素含量最高的天然產(chǎn)物。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的,如水溶性的〔、不溶于水的〔Avicel等；由于膳食纖維具有刺激胃腸蠕動,促進(jìn)消化液分泌,有助于食物的消化和排便的功能,被稱為"第七營養(yǎng)"。2．纖維素酶是一種復(fù)合酶,一般認(rèn)為它至少包括三種組分,即、和,前兩種酶使纖維素分解成,第三種酶將纖維素分解成,為微生物提供了。3.纖維素酶作用的實驗驗證在2支20mL的試管中,分別加入寬1cm,長6cm的,在分別加入pH為4.8、濃度為0.1mol/L的10mL、11mL。其中10mL的試管中加入1mL〔70～80U/mL,固定,搖床振蕩反應(yīng)1h,觀察結(jié)果。一段時間后,的試管中濾紙條被分解?！捕w維素分解菌的篩選纖維素分解菌的篩選方法是,這種方法能夠通過顏色反應(yīng)直接對微生物進(jìn)行篩選。其原理是：剛果紅〔CR是一種染料,它可以與形成,但并不和水解后的和發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)纖維素被分解后,的復(fù)合物就無法形成,培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以為中心的。這樣我們可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。三、實驗操作分離分解纖維素的微生物實驗流程：土壤取樣→→梯度稀釋→→。[思考]本實驗的流程與課題2中的實驗流程有哪些異同？提示：課題2是將土樣制成的菌懸液直接涂布在以尿素為惟一氮源的選擇性培養(yǎng)基上,直接分離得到菌落。本課題通過選擇培養(yǎng),使纖維素分解菌得到增殖后,再將菌液涂布在鑒別培養(yǎng)基上。其他步驟基本一致。土壤取樣采集土樣時,應(yīng)選擇的環(huán)境。若找不到合適環(huán)境,可將,如濾紙等,埋在中一個月左右,再從濾紙上篩選分解纖維素菌。[思考]為什么要在富含纖維素的環(huán)境中尋找纖維素分解菌？由于生物與環(huán)境的互相依存關(guān)系,在富含纖維素的環(huán)境中,纖維素分解菌的含量相對提高,因此從這種土壤中獲得目的微生物的幾率要高于普通環(huán)境。[思考]將濾紙埋在土壤中有什么作用？你認(rèn)為濾紙應(yīng)該埋進(jìn)土壤多深？將濾紙埋在土壤中能使纖維素分解菌相對聚集,實際上是人工設(shè)置纖維素分解菌生存的適宜環(huán)境。一般應(yīng)將紙埋于深約10cm左右的腐殖土壤中?！捕x擇培養(yǎng)1.選擇培養(yǎng)的目的：增加,以確保能夠從樣品中分離到所需要的微生物。2.制備選擇培養(yǎng)基：參照課本29頁旁欄中的比例配置,回答下列問題：〔1旁欄中的配方是液體培養(yǎng)基還是固體培養(yǎng)基？為什么？答：培養(yǎng)基,原因是配方中無。〔2這個培養(yǎng)基對微生物是否具有選擇作用？如果具有,是如何進(jìn)行選擇的？答：選擇作用,因本配方中的碳源主要是,所以能分解纖維素的微生物可以大量繁殖。〔3你能否設(shè)計一個對照實驗,說明選擇培養(yǎng)基的作用？答：用培養(yǎng)基與之對照。3.選擇培養(yǎng)操作方法將土樣加入裝有30ml的錐形瓶中,將錐形瓶固定在搖床上,在一定下震蕩培養(yǎng)1～2天,直至。吸取一定的培養(yǎng)液〔如5mL,轉(zhuǎn)移至另一瓶新鮮的中,進(jìn)行重復(fù)選擇培養(yǎng)。稀釋涂布到的培養(yǎng)基上。[思考]為什么選擇培養(yǎng)能夠"濃縮"所需的微生物？在選擇培養(yǎng)的條件下,可以使那些能夠適應(yīng)這種營養(yǎng)條件的微生物得到迅速繁殖,而那些不適應(yīng)這種營養(yǎng)條件的微生物的繁殖被抑制,因此可以起到"濃縮"的作用〔三梯度稀釋按照課題1的稀釋操作方法,將選擇培養(yǎng)后的培養(yǎng)基進(jìn)行等比稀釋101～106倍。吸取適量的稀釋后培養(yǎng)液,涂布到的培養(yǎng)基上?！菜膶悠吠坎嫉借b別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上1.制備培養(yǎng)基:參照課本旁欄中的配方制備鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基?！?按照每200mL培養(yǎng)基加入1mL質(zhì)量濃度為10mg/mL的CR溶液的比例配置培養(yǎng)基：將稀釋度為104～106的菌懸液各取0.1mL涂布到平板培養(yǎng)基上,30℃〔2不加CR溶液的培養(yǎng)基：將稀釋度為104～106的菌懸液各取0.1mL涂布到平板培養(yǎng)基上,30℃長出菌落后,在培養(yǎng)基上覆蓋質(zhì)量濃度為1mg/mL的,10至15min后倒去,再加入濃度為1mol/L的NaCI溶液,15分鐘后倒去,此時,產(chǎn)生的菌落周圍將會出現(xiàn)?！参逄暨x產(chǎn)生透明圈的菌落[思考]兩種剛果紅染色法各有哪些優(yōu)點與不足？方法一：缺點是操作煩瑣,加入剛果紅溶液會使菌落之間發(fā)生混雜；優(yōu)點是這樣顯示出的顏色反應(yīng)基本上是纖維素分解菌的作用。方法二：優(yōu)點是操作簡便,不存在菌落混雜問題。缺點一是：由于培養(yǎng)基中〔纖維素粉、瓊脂、土豆汁還含有淀粉類物質(zhì),可以使能產(chǎn)生淀粉酶的微生物出現(xiàn)假陽性反應(yīng),產(chǎn)生模糊的透明圈；缺點二是：有些微生物具有降解色素的能力,它們在長時間培養(yǎng)過程中會降解剛果紅,形成明顯的透明圈,與纖維素分解菌不易區(qū)分。四、結(jié)果分析與評價〔一培養(yǎng)基的制作是否合格以及選擇培養(yǎng)基是否篩選出菌落？設(shè)置對照,若對照的培養(yǎng)基在培養(yǎng)過程中長則說明培養(yǎng)基制作合格。如果觀察到產(chǎn)生的菌落,則說明可能獲得了分解纖維素的微生物?！捕蛛x的結(jié)果是否一致如果不同,分析產(chǎn)生不同結(jié)果的原因。五、課題延伸本課題對分解纖維素的微生物進(jìn)行了初步的篩選,但是這只是分離純化的第一步。為確定得到的是纖維素分解菌,還需要進(jìn)行的實驗,其方法有和兩種。纖維素酶的測定方法,一般是采用對纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的進(jìn)行定量的測定。3.1菊花的組織培養(yǎng)一、課題背景科學(xué)研究表明,當(dāng)植物體細(xì)胞而處于時,在一定的、和其它的作用下,就可以表現(xiàn)出,發(fā)育成完整的。科學(xué)家用的方法,把許多種植物的培養(yǎng)成了完整的。二、植物組織培養(yǎng)的相關(guān)概念和基本過程〔一植物組織培養(yǎng)的相關(guān)概念1.細(xì)胞分化：在植物的過程中,細(xì)胞在_________、________和__________上都會出現(xiàn)穩(wěn)定性的差異,形成這些差異的過程就叫做。細(xì)胞分化具有普遍性、、穩(wěn)定性和____。細(xì)胞分化的原因是的結(jié)果。思考1：細(xì)胞分化是一種持久性的變化,它有什么生理意義？；2.細(xì)胞的全能性：__________的植物細(xì)胞仍然具有發(fā)育成為__________的潛能。細(xì)胞全能性是組織培養(yǎng)的基本原理。3.愈傷組織：由植物器官、組織或細(xì)胞在一定的培養(yǎng)條件下經(jīng)過__________過程形成的組織,就叫愈傷組織,愈傷組織的細(xì)胞排列,是一種__________的呈無定形狀態(tài)的__________。4.脫分化：由_______的植物器官、組織或細(xì)胞產(chǎn)生__________的過程,稱為脫分化,又叫。5.再分化：脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng),又可以重新分化成__________,這個過程叫做再分化。5.外植體：。思考2：填表比較根尖分生組織和愈傷組織的異同組織類型組織類型細(xì)胞來源細(xì)胞形態(tài)細(xì)胞結(jié)構(gòu)細(xì)胞排列細(xì)胞去向根尖分生組織愈傷組織相同點〔二植物組織培養(yǎng)的基本過程組織培養(yǎng)組織培養(yǎng)〔組織培養(yǎng)〔人為使用〔控制移植——→試管苗———→完整的植物體三、影響植物組織培養(yǎng)的因素1.內(nèi)部因素：不同的植物組織,培養(yǎng)的難易程度差別很大。因此,植物材料的選擇直接關(guān)系到實驗的成敗。對于同一種植物材料,__________,__________等也會影響實驗結(jié)果。菊花的組織培養(yǎng),一般選擇__________的莖上部新萌生的側(cè)枝。思考3：一般來說,容易進(jìn)行繁殖的植物容易進(jìn)行組織培養(yǎng)。思考4：選取生長旺盛嫩枝進(jìn)行組培的原因是。2.外部因素：〔1營養(yǎng)條件常用的是__________培養(yǎng)基,其主要成分包括：__________,如________________；__________,如__________________；__________,如__________________；以及__________等。在配制好的MS培養(yǎng)基中,常常需要添加?！?植物激素植物激素中生長素和__________是啟動、和的關(guān)鍵性因素。_________________、______________以及__________等,都會影響實驗結(jié)果。常用的植物激素有：生長素類：、、、等。細(xì)胞分裂素類：、、等。赤霉素類：等。思考5：填表：激素使用的先后順序及其用量比例對細(xì)胞分裂和分化的影響。生長素／細(xì)胞分裂素比值與結(jié)果生長素／細(xì)胞分裂素比值與結(jié)果比值高時比值低時比值適中使用順序?qū)嶒灲Y(jié)果先生長素,后細(xì)胞分裂素先細(xì)胞分裂素,后生長素同時使用〔3環(huán)境因素__________、__________、__________等條件也能影響植物組織培養(yǎng)。菊花組織培養(yǎng),一般PH控制在_________；溫度控制在__________；每天用日光燈照射______小時。四、實驗操作過程：配制培養(yǎng)基→外植體消毒→接種→培養(yǎng)→移栽→栽培1.制備MS固體培養(yǎng)基：實驗室一般使用保存的配制好的培養(yǎng)基母液來制備〔1配制各種母液。配制母液時,大量元素濃縮______,微量元素濃縮_______,常溫保存。激素類、維生素類以及用量比較小的有機物可以按照1mg/mL的質(zhì)量濃度。用母液配制培養(yǎng)基時,需要根據(jù)各種母液的濃縮倍數(shù),計算用量?！?配制培養(yǎng)基。配制1LMS培養(yǎng)基時,將稱量好的加入800mL蒸餾水,加熱熔化,然后加入30g,取配制好的、、和的母液,依次加入,加蒸餾水定容至1000mL,__________,最后分裝到錐形瓶中,每瓶分裝__________?！?滅菌：思考6：MS培養(yǎng)基中各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用是什么？肉湯培養(yǎng)基相比,MS培養(yǎng)基有哪些特點？2．外植體消毒：選取菊花莖段時,要取____________________。對培養(yǎng)材料進(jìn)行表面消毒時,一方面要考慮_______________；另一方面還要考慮植物材料的__________。不同藥劑、不同植物材料,甚至不同器官要區(qū)別對待。旺盛旺盛嫩枝<流水>沖洗刷洗,沖洗20分鐘左右<無菌吸水紙>吸干表面水分<70％的酒精>搖動2-3次6-7秒<無菌水>清洗<無菌吸水紙>吸干表面水分<氯化汞>溶液浸泡1～2分鐘<無菌水>清洗3次3．接種接種前,用體積分?jǐn)?shù)將工作臺擦拭,然后點燃酒精燈。所有的接種操作必須在進(jìn)行,并且每次使用器械后,都要用滅菌。4．培養(yǎng)：接種后的錐形瓶最好放在__________中培養(yǎng)。培養(yǎng)期間定期消毒。5．移栽6．栽培3.2月季的花藥培養(yǎng)一、課題背景1.1964年,印度科學(xué)家首次獲得了由花藥中的花粉粒發(fā)育而來的單倍體植株。這充分說明和一樣,在離體條件下也具有的潛能。2.育種工作者可以采用的方法,使發(fā)育為,在經(jīng)過人工誘導(dǎo)〔常利用或使,重新恢復(fù)到。這樣的植株不僅能夠正常生殖,而且每對染色體上的成對的基因都是,自交產(chǎn)生的后代不會。單倍體育種不僅,也為新品種的培育開辟了新途徑。二、基礎(chǔ)知識〔一被子植物的花粉發(fā)育1．被子植物的花粉是在中由經(jīng)過分裂形成的。2．結(jié)合教材內(nèi)容填下列示意圖：小孢子母細(xì)胞〔小孢子母細(xì)胞〔2n〔時期〔n單核〔期〔n雙核期〔細(xì)胞核〔n〔細(xì)胞核〔n〔細(xì)胞〔n〔細(xì)胞〔n〔個精子<n>〔分裂〔分裂單核〔期〔n〔分裂思考1：被子植物的花粉的發(fā)育經(jīng)歷時期,期和期等階段。思考2：一個小孢子母細(xì)胞可以產(chǎn)生個精子；在一枚花藥中可以產(chǎn)生個花粉?！捕a(chǎn)生花粉植株的兩條途徑1．產(chǎn)生花粉植株〔即單倍體植株一般有兩種途徑：一是花粉通過階段發(fā)育為植株,二是花粉在上先形成,再將其誘導(dǎo)分化成植株。這兩種途徑的區(qū)別主要取決于培養(yǎng)基中的及其。2．填寫培育花粉植株的途徑圖解：〔〔〔〔〔3．胚狀體〔又稱的結(jié)構(gòu)與合子發(fā)育成的胚的結(jié)構(gòu)非常相似,它的發(fā)育過程也與合子胚類似,、、等結(jié)構(gòu)完整。〔三影響花藥培養(yǎng)的因素1．影響花粉植株的主要因素：和。2．材料的選擇：①從花藥來看,應(yīng)當(dāng)選擇的花藥；②從花粉來看,應(yīng)當(dāng)選擇的花粉；③從花蕾來看,應(yīng)當(dāng)選擇的花蕾。思考3：除此之外,、以及等對誘導(dǎo)成功率都有一定影響。二．實驗設(shè)計<一>材料的選取1．選擇花藥時一般通過確定花粉發(fā)育時期,此時需要對花粉細(xì)胞核進(jìn)行染色,最常用的染色劑是和,它們分別可以將細(xì)胞核染成色和色。〔二材料的消毒花蕾花蕾〔無菌水清洗〔無菌吸水紙吸干水分〔無菌水沖洗〔三接種和培養(yǎng)1．剝?nèi)』ㄋ帲合竞蟮幕ɡ?要在條件下除去花萼、花瓣。要盡量不損傷花藥,否則,同時還要徹底去除花絲,因為。2．接種花藥：剝?nèi)〉幕ㄋ幰⒖探臃N到上。每個培養(yǎng)瓶接種個花藥。3．培養(yǎng)：花藥培養(yǎng)利用的培養(yǎng)基是在培養(yǎng)基配方中添加、和,調(diào)節(jié)pH至,溫度為℃,幼苗形成之前光照。4．培養(yǎng)20～30d后,花藥開裂,長出或形成。將前者還要及時轉(zhuǎn)移到上,以便進(jìn)一步分化出再生植株；后者要盡快并轉(zhuǎn)移到新的培養(yǎng)基上。5．通過愈傷組織形成的植株,常常會出現(xiàn)的變化,因而需要鑒定和篩選。思考4：為什么通過愈傷組織形成的植株會發(fā)生染色體倍性的變化？思考5：為什么花瓣松動會給材料的消毒帶來困難？6.1植物芳香油的提取一、基礎(chǔ)知識〔一課題背景早在古代,人類將具有芳香氣味的植株花卉制成干品后,可當(dāng)做和使用。19世紀(jì),人們合成了人造香料,但對天然植物芳香油依然情有獨鐘。如今,植物芳香油廣泛地應(yīng)用于、、和等方面?！捕参锓枷阌偷膩碓?.天然香料的主要來源是和。香料種類來源動物香料麝、靈貓、海貍、抹香鯨等植物香料玫瑰油〔玫瑰花、橘皮油、樟油〔樟樹樹干等注意：〔1欄旁資料：不同植物的根、莖、葉、花、果實、種子都可以提取芳香油?！?微生物中的也可以產(chǎn)生芳香化合物。2.芳香油的性質(zhì)：強,比較復(fù)雜,且易溶于,以及其衍生物為主?！踩参锓枷阌偷奶崛》椒?.植物芳香油的提取方法有、、等。具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定。1.1常用方法：原理：利用將的植物芳香油攜帶出來,形成,冷卻后,混合物又會重新分出和。方法：根據(jù)蒸餾過程中的位置,可將水蒸氣蒸餾法劃分為：原料放在中加熱蒸餾；：原料加熱蒸餾；：利用外來加熱蒸餾。不足之處：有些原料不適用于水蒸氣蒸餾法中的水中蒸餾法,如柑橘、檸檬。這是因為水中蒸餾會導(dǎo)致和等問題。1.2壓榨法〔詳見橘皮精油的提?。河行┎贿m用于水中蒸餾法原料〔如柑橘、檸檬可用此法。1.3萃取法：不適用于水蒸氣蒸餾的原料可以考慮使用此法〔詳見課題2胡蘿卜素的提取原理：芳香油易溶于〔如石油醚、酒精、乙醚等,去除后得到芳香油。方法：將、的植物原料浸泡在中→使植物溶解在中,得到浸泡液→蒸發(fā)出→芳香油。注意：用于萃取的有機溶劑必須,除去,否則會影響芳香油的品質(zhì)。二、實驗設(shè)計〔一玫瑰精油的粗提取1.實驗流程示意圖2.實驗方法：因玫瑰精油的,,,,故采用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行提取。3.實驗裝置〔略4.實驗步驟〔1采集玫瑰花：采集5月上、中旬的玫瑰花,清水,瀝干水分?！?裝入蒸餾原料：稱取50g玫瑰花放入500mL蒸餾瓶,添加蒸餾水。〔3安裝蒸餾裝置〔4加熱蒸餾：在蒸餾瓶中加幾粒沸石,防止。打開水龍頭,緩緩?fù)ㄈ肜渌?然后開始加熱。蒸餾完畢,應(yīng)先撤出熱源,然后停止通水,最后拆卸蒸餾裝置,拆卸的順序與安裝時相反?！?分離油層：收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液,向錐形瓶中加入[促使油水混合物〔乳濁液中油和水的分離],使乳化液分層。然后將其倒入分液漏斗中,用將油層和水層完全分開。〔6除去水分：向油層中加入,24h后過濾除去固體Na2SO4,得到玫瑰油。注意事項：蒸餾時間不能,溫度不能。否則,產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。〔二橘皮精油的提取1.橘皮精油：無色透明,具有誘人的橘香味,主要成分為,是、和的優(yōu)質(zhì)原料。2.實驗流程示意圖3.實驗步驟〔1浸泡橘皮①,用清水將橘皮沖洗干凈,瀝干水分后,將橘皮攤放在干燥通風(fēng)處。②將晾干的橘皮浸泡在pH大于12、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7%～8%的中〔破壞,分解,在壓榨時不易,出油率高；壓榨液的黏稠度不會,過濾時不會堵塞篩孔。,時間為16～24h,中間翻動2～3次。〔2提取橘皮精油①將浸泡后的橘皮,用流動的水漂洗,洗凈后撈起、瀝干。然后將橘皮粉碎至3mm大小,放入家用榨汁機或手動壓榨機中粉碎。粉碎時加入與橘皮同質(zhì)量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25%的和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的溶液,并調(diào)節(jié)pH為7～8〔目的使水和油分開。②在榨出的油水混合液中加入明礬,使之沉淀并變澄清,然后用,除去糊狀殘渣。再將得到的混合物,用6000r/min～8000r/min的轉(zhuǎn)速進(jìn)行高速離心。③分離出的香精油往往帶有少量和等雜質(zhì),為了進(jìn)一步除去雜質(zhì),可以將分離的產(chǎn)品放在5℃～106.2胡蘿卜素的提取一、課題背景1.胡蘿卜素的概念及分類：從胡蘿卜中提取出的包括多種,統(tǒng)稱為胡蘿卜素。胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包括多個,根據(jù)其數(shù)目的多少可以將胡蘿卜素劃分為、、三類,其中是最主要的組成成分。2.β─胡蘿卜素的作用：〔1一分子的β─胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器被氧化成兩分子的,因此,β─胡蘿卜素可用來治療因缺乏而引起的各種疾??；〔2常用的,用作、、飼料的添加劑；〔3具有使恢復(fù)正常細(xì)胞的作用。二、基礎(chǔ)知識1.胡蘿卜素是,化學(xué)性質(zhì)比較,不溶于,微溶于,易溶于等有機溶劑。與β-胡蘿卜素化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的胡蘿卜素約有100多種,它們大多存在于中。等蔬菜是提取天然β-胡蘿卜素的原料。2.工業(yè)生產(chǎn)上,提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種,一是從中提取〔目前人們已研究培育出β-胡蘿卜素含量,并且能夠的胡蘿卜新品種,二是從中獲得,三是利用生產(chǎn)。本課題所提供的方法只能提取胡蘿卜素的,若要獲得β-胡蘿卜素,還需要進(jìn)一步的。三、實驗設(shè)計1.實驗流程示意圖2.提取方法的選擇根據(jù)胡蘿卜素的特點,可以考慮的方法。3.萃取劑的選擇有機溶劑分為和兩種。和能夠與水混溶,是有機溶劑；、乙酸乙酯、、苯、等不能與水混溶,稱為有機溶劑。萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)該具有,能夠胡蘿卜素,并且不與混溶。此外還要考慮、對人的、、有機溶劑是否能、會不會影響等問題。綜合考慮,最佳萃取劑應(yīng)選擇。4.影響萃取的因素萃取的效率主要取決于和,同時還受到、、、和等條件的影響。一般說來,、,,需要提取的物質(zhì)就能充分的溶解,萃取效果就好。因此,萃取前,要將胡蘿卜進(jìn)行和〔溫度太高,時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素。萃取時,要控制好溫度,適當(dāng)?shù)匮娱L。5.提取裝置的設(shè)計〔1萃取過程應(yīng)避免加熱,采用加熱,這是因為,直接使用加熱容易引起燃燒、爆炸?！?為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā),還要?！?萃取液的濃縮可直接使用?！?再濃縮之前,還要,除去萃取液中的。四、結(jié)果分析與評價1.鑒定胡蘿卜素的方法是。2.注意事項〔1點樣時A、D為樣品,B、C為樣品；點樣斑點不能太大；如果用吹風(fēng)機吹干,溫度不宜過高,否則斑點會變黃?！?層析時選擇干凈濾紙,為了操作時,盡量避免用手直接接觸濾紙以避免污染之?！?將濾紙卷成筒狀時,濾紙兩邊,以免因?qū)е聻V紙兩邊溶劑移動的,溶劑前沿不齊,影響結(jié)果。〔4不用普通燒杯盛裝石油醚,而是用盛裝,并且用蓋好。高中生物選修一學(xué)案〔答案1.1果酒、醋的制作一、1.⑴真核⑵異養(yǎng)、兼性厭氧無氧呼吸⑶出芽生殖2.酵母菌3.18—254.酒精度數(shù)色素5.呈酸性酵母菌微生物抑制二、1.⑴原核⑵異養(yǎng)、需氧⑶二分裂2.⑴醋酸⑵乙醛醋酸3.⑴氧氣⑵30—35℃⑶4.醋酸菌不能。因為內(nèi)部氧氣不足,醋酸菌無法生存三、挑選沖洗榨汁酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵四、①70%②不能反復(fù)沖洗④塑料瓶2/3⑤18—25℃⑥排氣擰松⑧30—35℃充氣紗布五、㈠新鮮沖洗枝梗㈡1.干凈晾干2.干凈70%3.封閉㈢1.1/32.18—25℃10—3.30—35℃7—六、重鉻酸鉀酸性灰綠H2SO4重鉻酸鉀七、1.引起葡萄破損,增加被雜菌污染的機會2.榨汁機、發(fā)酵裝置要清洗干凈；每次排氣時只需擰松瓶蓋、不要完全揭開瓶蓋等3.酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件4.葡萄醋是好氧菌,在將酒精變?yōu)榇姿釙r需要氧的參與,因此要適時向發(fā)酵液中充氣5.⑴在醋酸菌發(fā)酵時連接充氣泵進(jìn)行充氣用的⑵在酒精發(fā)酵時用來排出二氧化碳的⑶用來取樣的⑷防止空氣中微生物的污染,其作用類似巴斯德的鵝頸瓶⑸應(yīng)該關(guān)閉充氣口應(yīng)將充氣口連接氣泵,輸入氧氣6.使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖使酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精7.酵母菌首先有氧呼吸產(chǎn)生水,無氧呼吸產(chǎn)生酒精8.消滅發(fā)酵液中的雜菌9.向發(fā)酵液中充入無菌空氣1.2腐乳的制作導(dǎo)學(xué)案答案一、青霉酵母曲霉毛霉絲狀真菌土壤水果白色菌絲蛋白酶肽氨基酸脂肪酶甘油脂肪酸協(xié)同二、讓豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制〔一15-18℃毛霉孢子嚴(yán)格無菌毛霉菌種〔二加鹽鋪厚一些析出豆腐中的水分抑制微生物的生長不足以抑制微生物的生長,可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)會影響腐乳的口味〔三色香味酒香辛料12%蛋白酶成熟時間延長蛋白酶蛋白質(zhì)抑制微生物生長獨特的香味調(diào)制腐乳的風(fēng)味防腐殺菌〔四沸水消毒迅速小心密封酒精燈的火焰三、〔1因為鹽能防止雜菌污染,避免豆腐腐敗〔2加鹽可以析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬,在后期的制作過程中不會過早酥爛；同時鹽能抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。D豆腐上生長的白毛使毛霉的白色菌絲,嚴(yán)格說是直立菌絲,在豆腐中還有匍匐菌絲。含水量為70%左右的豆腐適于做腐乳。用含水量過高的豆腐制腐乳不易成形。"皮"是前期發(fā)酵時在豆腐表面上生長的菌絲〔匍匐菌絲,它能形成腐乳的"體",使腐乳成形。"皮"對人體無害。1.3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量一．異養(yǎng)、厭氧性無氧乳酸鏈球菌乳酸桿菌乳酸桿菌空氣植物體表腸道二．白色水添加劑0.3-0.5g3g尿pH溫度微生物亞硝胺三．1.蔬菜腐爛向上滲水2.〔14:1煮沸冷卻八成滿沒過全部材料乳酸菌發(fā)酵所需的無氧〔2時間溫度食鹽用量過高過低過短細(xì)菌大量繁殖亞硝酸鹽開始下降四．1.〔1鹽酸酸化對氨基苯磺酸重氮化N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玫瑰紅〔2標(biāo)準(zhǔn)顯色液估算樣品取樣量2.配置溶液制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液制備樣品處理液比色五．1．酸奶制作依靠乳酸菌的發(fā)酵作用,抗生素能殺死或抑制乳酸菌的生長。2.亞硝酸鹽含量過高3.5×10-3/41.3×10-3=0.12mg/kg4.白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖,酵母菌是兼性厭氧性微生物,泡菜發(fā)酵液營養(yǎng)豐富,其表面氧氣含量也很豐富,適合酵母菌繁殖。2.1微生物的實驗室培養(yǎng)一、1.營養(yǎng)物質(zhì)生長繁殖液體固體2.水碳源氮源無機鹽PH特殊營養(yǎng)物質(zhì)氧氣3．維生素,酸性,中性或微堿性,無氧〖思考1〗:C、H、O、N、P、S是構(gòu)成細(xì)胞原生質(zhì)的基本元素,約占原生質(zhì)總量的97％以上。二〔一防止外來雜菌的入侵2.空間衣著手,清潔和消毒3.器皿接種用具培養(yǎng)基滅菌4.酒精燈火焰5.周圍的物品〔二1.使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物〔不包括芽孢和孢子煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法2.用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物,包括芽孢和孢子灼燒滅菌干熱滅菌高壓蒸氣灼燒滅菌適用于：微生物的接種工具,如接種環(huán),接種針或其他金屬工具,試管口或瓶口；干熱滅菌適用于：耐高溫,需保持干燥的物品,如玻璃器皿和金屬用具；高壓蒸汽滅菌適用于：普通培養(yǎng)基,生理鹽水,手術(shù)器械,玻璃容器等。〖思考2〗:防止感染實驗操作者?！妓伎?〗避免妨礙熱空氣流通?！妓伎?〗有利于鍋內(nèi)溫度升高100kPa121℃15～30零容器中的液體暴沸三．〔一1．計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板思考5：防止牛肉膏和蛋白胨吸收空氣中水分；防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂。〖思考6〗糖、維生素和有機氮2．50錐形瓶拔出棉塞迅速通過火焰打開一條縫隙將培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿倒過來放置〖思考7〗消滅瓶口的雜菌,防止雜菌感染培養(yǎng)基?！妓伎?〗防止培養(yǎng)基冷卻過程中形成的水滴落到培養(yǎng)基表面,也可避免培養(yǎng)基中的水分過快揮發(fā)?！妓伎?〗不能?？諝庵须s菌會在這些粘附培養(yǎng)基上繁殖,并污染皿內(nèi)培養(yǎng)基?！妓伎?0〗增大接種面積；保持通氣并防止雜菌感染。〔二平板劃線稀釋涂布平板斜面接種穿刺接種通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線①接種環(huán)燒紅③消滅試管口雜菌④菌液中,沾取一環(huán)菌種⑥迅速伸入平板內(nèi)劃3～5條平行線⑦最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)劃線⑧倒置〖思考11〗操作的第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物。每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后,接種環(huán)上殘留的菌種,使下一次劃線時,接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端,從而通過劃線次數(shù)的增加,使每次劃線時菌種的數(shù)目逐漸減少,以便得到菌落。劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán),能及時殺死接種環(huán)上殘留的菌種,避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者。劃線后,線條末端細(xì)菌的數(shù)目比線條起始處要少,每次從上一次劃線的末端開始,能使細(xì)菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐步減少,最終能得到由單個細(xì)菌繁殖而來的菌落。2.梯度稀釋不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面單個菌落①9mL滅菌②1③1〖思考12〗移液管需滅菌,操作中試管口和移液管應(yīng)在離火焰1～2cm處。四．1．對照；培養(yǎng)基滅菌不徹底。2．呈白色,為圓形,光滑有光澤,邊緣整齊。3．大小不同；菌落分布位置相同。原因是時間越長,菌落中細(xì)菌繁殖越多,菌落體積越大；菌落的位置不動,但菌落數(shù)增多?！妓伎?4〗有培養(yǎng)基滅菌不徹底或雜菌感染等。〖思考15〗臨時保藏法和甘油管藏法。前者利用固體斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)后,保存在4℃冰箱中,每3～6個月轉(zhuǎn)種培養(yǎng)一次,缺點是保存時間較短,容易發(fā)生污染和變異；后者將菌種與無菌等量體積的甘油混合后保存在－20℃冷凍箱中。2.2土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)一、不能氨脲酶〔1從土壤中分離出能夠分解尿素的細(xì)菌

〔2統(tǒng)計每克土壤樣品中究竟含有多少這樣的細(xì)菌二、〔一目的菌株生存環(huán)境環(huán)境淘汰有利于目的營養(yǎng)、溫度、PH抑制或阻止4.〔1特定種類的抑制或阻止選擇培養(yǎng)基篩選微生物

〔3化學(xué)物質(zhì)淘汰青霉素營養(yǎng)成分尿素培養(yǎng)條件選擇培養(yǎng)基只有能夠以尿素作為氮源葡萄糖、尿素尿素凝固劑脲酶〔二活稀釋涂布平板法稀釋度樣品稀釋液中的一個活菌平板上的菌落數(shù)30-300顯微鏡直接計數(shù)法〔C÷V×M〔C:某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)；V：代表涂布平板時所用的稀釋液的體積〔ml；M代表稀釋倍數(shù)低兩個或多個細(xì)胞連在一起一個菌落菌落數(shù)重復(fù)組平均值同一三個或三個以上平均數(shù)2第一位同學(xué)重復(fù)實驗組操作有誤,需重新實驗重新實驗恰當(dāng)?shù)南♂尪染鋽?shù)〔三實驗組中非測試因素實驗結(jié)果土樣實驗操作培養(yǎng)基培養(yǎng)基雜菌污染三、實驗方案所需儀器、材料、用具和藥品具體的實施步驟時間安排3.3-8有機質(zhì)中表層土天然培養(yǎng)基稀釋度不同30-300適于計數(shù)104、105、106103、104、105102、103、104放寬30-37℃25-284.滅菌火焰10g90ml錐形瓶火焰培養(yǎng)皿培養(yǎng)基類型、培養(yǎng)時間、稀釋度、培養(yǎng)物事先規(guī)劃致病微生物四、生物化學(xué)增強升高PH尿素酚紅紅分解尿素伊紅美藍(lán)鑒別性黑三2.3分解纖維素的微生物的分離一．葡萄糖纖維素酶酒精纖維素酶二、㈠1.有機溶劑多糖棉花羧甲基纖維素〔CMC-Na微晶纖維素2.C1酶Cx酶葡萄糖苷酶纖維二糖葡萄糖營養(yǎng)3.濾紙條醋酸-醋酸鈉緩沖液加入纖維素酶㈡剛果紅染色法像纖維素這樣的多糖紅色復(fù)合物纖維二糖葡萄糖纖維素分解菌透明圈三、選擇培養(yǎng)將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上挑選產(chǎn)生透明圈的菌落㈠纖維素豐富富含纖維素的物質(zhì)土壤已腐爛㈡1.纖維素分解菌的濃度2.⑴液體瓊脂⑵有纖維素粉⑶完全3.選擇培養(yǎng)基溫度培養(yǎng)液變渾濁選擇培養(yǎng)基鑒別纖維素分解菌㈢鑒別纖維素分解菌㈣⑴透明圈⑵CR溶液纖維素酶明顯的透明圈四、㈠無菌落生長透明圈五、發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶液體發(fā)酵固體發(fā)酵葡萄糖3.1菊花的組織培養(yǎng)導(dǎo)學(xué)案答案一、脫離了原來所在植物體的器官或組織離體狀態(tài)營養(yǎng)物質(zhì)激素外界條件全能性植株植物組織培養(yǎng)離體的組織或細(xì)胞植物體二、1.個體發(fā)育形態(tài)結(jié)構(gòu)生理功能細(xì)胞分化持久性不可逆性基因選擇性表達(dá)思考1：使多細(xì)胞生物體中細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能趨向?qū)ｉT化；有利于提高各種生理功能的效率。2.已經(jīng)高度分化完整植株3.高度分化脫分化疏松而無規(guī)則高度液泡化薄壁細(xì)胞4.高度分化愈傷組織去分化5.根或芽等器官6.用于立體培養(yǎng)的植物器官或組織片段思考2：組織類型細(xì)胞來源細(xì)胞形態(tài)細(xì)胞結(jié)構(gòu)細(xì)胞排列細(xì)胞去向根尖分生組織受精卵正方形無液泡緊密分化成多種細(xì)胞組織愈傷組織高度分化細(xì)胞無定形高度液泡化疏松再分化成新個體相同點都通過有絲分裂進(jìn)行細(xì)胞增殖〔二組織培養(yǎng)組織培養(yǎng)脫分化離體的植物組織或器官〔外植體愈傷組織組織培養(yǎng)再分化胚狀體〔根、芽人為使用植物激素控制移植——→試管苗———→完整的植物體三、1.材料的年齡保存時間的長短未開花植株思考3：無性思考4：嫩枝生理狀態(tài)好,容易誘導(dǎo)脫分化和再分化。2.〔1MS大量元素N、P、S、K、Ca、Mg微量元素Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl、Ni、I、Co有機物甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素蔗糖植物激素〔2細(xì)胞分裂素細(xì)胞分裂脫分化再分化植物激素的濃度使用的先后順序用量的比例2,4-DIAANAAIBAKT6-BAZTGA3思考5：使用順序?qū)嶒灲Y(jié)果先生長素,后細(xì)胞分裂素有利于分裂但不分化先細(xì)胞分裂素,后生長素細(xì)胞既分裂也分化同時使用分化頻率提高生長素／細(xì)胞分裂素比值與結(jié)果比值高時促根分化,抑芽形成比值低時促芽分化,抑根形成比值適中促進(jìn)愈傷組織生長〔3PH溫度光照5.818-22℃12四、1.4℃〔110倍100倍單獨配制成母液〔2瓊脂蔗糖大量元素微量元素有機物植物激素調(diào)節(jié)PH50ml或100ml

〔3高壓蒸汽滅菌法思考6：大量元素和微量元素提供植物細(xì)胞所必需的無機鹽；蔗糖提供碳源,維持