餐飲人才培養(yǎng)計(jì)劃方案

餐飲人才培養(yǎng)計(jì)劃方案

餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及人才需求分析01餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)帶動(dòng)餐飲行業(yè)快速發(fā)展消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)餐飲市場(chǎng)多元化發(fā)展線上線下融合成為餐飲行業(yè)新趨勢(shì)餐飲行業(yè)人才需求持續(xù)增長(zhǎng)廚師、服務(wù)員等基層人才需求旺盛餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等中層人才需求增加餐飲創(chuàng)新、品牌策劃等高層人才需求凸顯餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇品牌競(jìng)爭(zhēng)成為餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)人才競(jìng)爭(zhēng)成為餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與市場(chǎng)需求餐飲行業(yè)人才結(jié)構(gòu)特點(diǎn)基層人才占比較大，但素質(zhì)參差不齊中層人才逐漸成長(zhǎng)，但仍需加強(qiáng)高層人才短缺，制約行業(yè)發(fā)展餐飲行業(yè)人才短缺領(lǐng)域餐飲研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等關(guān)鍵領(lǐng)域人才短缺跨境電商、新媒體運(yùn)營(yíng)等新興領(lǐng)域人才短缺綠色發(fā)展、智慧餐飲等未來(lái)領(lǐng)域人才短缺餐飲行業(yè)人才結(jié)構(gòu)及短缺領(lǐng)域餐飲企業(yè)對(duì)人才的需求與期望餐飲企業(yè)對(duì)人才的需求專(zhuān)業(yè)技能扎實(shí)，能夠勝任工作崗位創(chuàng)新能力強(qiáng)，能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)團(tuán)隊(duì)精神好，能夠與企業(yè)共同成長(zhǎng)餐飲企業(yè)對(duì)人才的期望忠誠(chéng)度高，能夠長(zhǎng)期為企業(yè)服務(wù)學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，能夠不斷適應(yīng)行業(yè)變化綜合素質(zhì)高，能夠勝任多種工作崗位餐飲人才培養(yǎng)的目標(biāo)與定位02中餐烹飪、西餐烹飪等基本技能培養(yǎng)烹飪創(chuàng)新、烹飪研發(fā)等高階技能培養(yǎng)烹飪技能培養(yǎng)餐飲服務(wù)、酒水管理等基本技能培養(yǎng)客戶服務(wù)、投訴處理等高階技能培養(yǎng)服務(wù)技能培養(yǎng)餐飲管理、人力資源管理等基本技能培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)管理、績(jī)效管理等高階技能培養(yǎng)管理技能培養(yǎng)??????培養(yǎng)具有專(zhuān)業(yè)技能的餐飲人才培養(yǎng)具備創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)精神的餐飲人才創(chuàng)新能力培養(yǎng)創(chuàng)新思維、創(chuàng)新方法等基本能力培養(yǎng)菜品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新等高階能力培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精神培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神等基本素質(zhì)培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)策劃、創(chuàng)業(yè)實(shí)施等高階能力培養(yǎng)企業(yè)需求分析企業(yè)人才需求、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略等基本信息了解企業(yè)文化、企業(yè)價(jià)值觀等核心價(jià)值觀理解人才培養(yǎng)方案制定課程設(shè)置、教學(xué)方法等教學(xué)環(huán)節(jié)優(yōu)化實(shí)踐環(huán)節(jié)、實(shí)習(xí)就業(yè)等實(shí)踐環(huán)節(jié)加強(qiáng)培養(yǎng)符合企業(yè)需求的餐飲人才餐飲人才培養(yǎng)的課程設(shè)置與教學(xué)方法03課程設(shè)置與行業(yè)需求緊密結(jié)合課程設(shè)置原則行業(yè)需求導(dǎo)向，確保課程內(nèi)容與企業(yè)需求相匹配能力培養(yǎng)為主，突出專(zhuān)業(yè)技能和綜合素質(zhì)培養(yǎng)課程體系構(gòu)建基礎(chǔ)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能等基本課程設(shè)置創(chuàng)新課程、創(chuàng)業(yè)課程等高階課程設(shè)置實(shí)踐教學(xué)法應(yīng)用實(shí)踐課程、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目等實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)置企業(yè)實(shí)習(xí)、工學(xué)結(jié)合等實(shí)踐模式探索操作技能提升烹飪技能、服務(wù)技能等基本技能提升創(chuàng)新實(shí)踐、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等高階技能提升采用實(shí)踐教學(xué)法提高操作技能引入企業(yè)資源，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合企業(yè)資源引入企業(yè)導(dǎo)師、企業(yè)項(xiàng)目等資源利用校企合作、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合等合作模式探索產(chǎn)學(xué)研結(jié)合實(shí)踐理論研究、實(shí)踐應(yīng)用等學(xué)術(shù)研究深入人才培養(yǎng)、成果轉(zhuǎn)化等實(shí)際效益實(shí)現(xiàn)餐飲人才培養(yǎng)的實(shí)踐環(huán)節(jié)與實(shí)習(xí)就業(yè)04實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)課程實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目等實(shí)踐內(nèi)容設(shè)計(jì)實(shí)踐目標(biāo)、實(shí)踐計(jì)劃等實(shí)踐環(huán)節(jié)規(guī)劃實(shí)踐環(huán)節(jié)實(shí)施實(shí)踐指導(dǎo)、實(shí)踐評(píng)估等實(shí)踐過(guò)程管理實(shí)踐成果、實(shí)踐反饋等實(shí)踐效果評(píng)價(jià)實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)與實(shí)施實(shí)習(xí)基地建設(shè)與校企合作實(shí)習(xí)基地建設(shè)實(shí)習(xí)基地、實(shí)習(xí)崗位等實(shí)習(xí)資源建設(shè)實(shí)習(xí)管理、實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)等實(shí)習(xí)過(guò)程管理校企合作模式訂單培養(yǎng)、產(chǎn)學(xué)研合作等合作模式探索資源共享、互利共贏等合作效果實(shí)現(xiàn)就業(yè)指導(dǎo)服務(wù)就業(yè)政策、就業(yè)信息等就業(yè)信息提供就業(yè)技巧、面試技巧等就業(yè)能力提升職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)職業(yè)測(cè)評(píng)、職業(yè)定位等職業(yè)發(fā)展規(guī)劃職業(yè)咨詢、職業(yè)培訓(xùn)等職業(yè)發(fā)展支持就業(yè)指導(dǎo)與職業(yè)規(guī)劃餐飲人才培養(yǎng)的評(píng)估與持續(xù)改進(jìn)05學(xué)習(xí)成果評(píng)估學(xué)業(yè)成績(jī)、實(shí)踐能力等學(xué)習(xí)成果評(píng)價(jià)綜合素質(zhì)、創(chuàng)新能力等發(fā)展?jié)摿υu(píng)估評(píng)估結(jié)果反饋學(xué)生反饋、教師反饋等評(píng)估信息收集評(píng)估改進(jìn)、教學(xué)優(yōu)化等評(píng)估效果應(yīng)用學(xué)生學(xué)習(xí)成果評(píng)估與反饋教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)估與提升教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)估教學(xué)態(tài)度、教學(xué)內(nèi)容等教學(xué)環(huán)節(jié)評(píng)價(jià)教學(xué)效果、學(xué)生滿意度等教學(xué)效果評(píng)估教師教學(xué)質(zhì)量提升教師培訓(xùn)、教學(xué)交流等能力提升途徑教學(xué)創(chuàng)新、教學(xué)改革等持續(xù)改進(jìn)措施課程體系改進(jìn)課程調(diào)整、課程優(yōu)化等課程體系完善新興課程、特色課程等課程體系