成型設備壓面機酥皮機講解課件

成型設備壓面機酥皮機講解課件成型設備壓面機介紹壓面機的工作原理壓面機的使用與維護成型設備酥皮機介紹酥皮機的工作原理酥皮機的使用與維護成型設備壓面機與酥皮機的比較分析成型設備壓面機與酥皮機的應用前景展望contents目錄CHAPTER01成型設備壓面機介紹特點高效率：壓面機可以快速地將面團壓成薄片，提高了生產效率。衛(wèi)生安全：壓面機采用不銹鋼等材質，符合食品衛(wèi)生標準，保障了食品安全。連續(xù)性：壓面機可以連續(xù)工作，大大降低了人工操作的成本。定義：壓面機是一種將面團壓成薄片的機械設備，通常用于面包、糕點、面條等食品加工。定義與特點最初的手動壓面機需要人工操作，效率低下，但可以滿足小規(guī)模的需求。手動壓面機電動壓面機數(shù)控壓面機隨著電力技術的發(fā)展，電動壓面機逐漸普及，可以自動完成壓面過程。隨著數(shù)字化技術的發(fā)展，數(shù)控壓面機逐漸出現(xiàn)，可以實現(xiàn)自動化和智能化操作。030201壓面機的發(fā)展歷程螺旋式壓面機采用螺旋結構，可以將面團從進料口送入，經(jīng)過兩個或多個輥輪之間擠壓，形成薄片。適用于各種面團加工。螺旋式壓面機液壓式壓面機采用液壓原理，通過液壓缸的作用將面團壓成薄片。適用于大型面團加工。液壓式壓面機輥式壓面機采用輥輪結構，通過輥輪之間的間隙將面團壓成薄片。適用于各種面團加工。輥式壓面機壓面機的種類與用途CHAPTER02壓面機的工作原理壓面機主要由機架、調距裝置、壓面裝置、喂料裝置、切面裝置、傳動裝置、托模等組成。結構組成壓面機的主要功能是將面粉等原料通過壓面、切面等工藝制作成面條、面片等食品。功能結構組成及功能面粉等原料加入喂料裝置，由喂料裝置將原料均勻喂入壓面裝置；壓面裝置將原料反復壓延，使原料變成薄片；薄片進入切面裝置，切成面條或面片；最終由傳動裝置將面條或面片送出。01020304工作流程說明操作結束后，應徹底清洗壓面機各部件，保持清潔衛(wèi)生。切面過程中應調節(jié)切面的長度和厚度，以滿足不同需求；壓面過程中應根據(jù)原料的特性和工藝要求調節(jié)壓面間隙，保證壓出的面條或面片質量；使用前應檢查壓面機是否清潔、完好，調距裝置是否靈活；操作過程中，喂料裝置應保持連續(xù)均勻喂料，避免過多或過少喂料；操作注意事項CHAPTER03壓面機的使用與維護開啟設備前，檢查壓面機是否安裝正確，各部件是否緊固，有無異?，F(xiàn)象。調整壓面機的壓力和速度，根據(jù)面團的特性和要求來設定。投料前，需將面團揉勻，并切成小塊，放入進料口。在操作過程中，注意手部安全，避免手指伸入進料口。加工完畢后，先停機，再取出成品。0102030405使用步驟及注意事項壓出的面片不平整可能是面片在壓輥上黏附不均勻，需清理黏附的面團并均勻投料。壓面片跑偏可能是面片寬度超過成型機寬度，需減小面片寬度。面團送入進料口后卡住可能是壓力過大或送料輥之間間隙過小，需調整壓力和間隙。常見故障及排除方法每天工作結束后，清理機器內部和表面，保持清潔衛(wèi)生。檢查潤滑系統(tǒng)，保持潤滑良好。檢查各部件的磨損情況和間隙，及時更換磨損件和調整間隙。定期對機器進行全面檢查和維護，確保機器處于良好狀態(tài)。日常維護與保養(yǎng)方法CHAPTER04成型設備酥皮機介紹定義：酥皮機是面點成型設備的一種，主要用于制作中式糕點和西式面包等需要酥皮類產品的制作。它通過壓面、搟皮、成型等功能，能夠快速、高效地制作出高質量的酥皮類產品。特點高效：酥皮機可以快速、高效地制作出大量的酥皮類產品，提高了生產效率。精準：酥皮機采用機械傳動和電子控制，可以精確控制壓面、搟皮、成型等各個工序的參數(shù)，保證了產品的質量和穩(wěn)定性。操作簡便：酥皮機設計合理，操作簡單易懂，方便工人使用。定義與特點發(fā)展隨著食品加工技術和機械制造技術的不斷進步，酥皮機也不斷地進行著升級和改進，不斷提高生產效率和產品質量?，F(xiàn)狀現(xiàn)在的酥皮機已經(jīng)實現(xiàn)了全自動化和智能化，能夠滿足各種不同客戶的需求，同時也具有更高的安全性和穩(wěn)定性。起源酥皮機最初起源于歐洲，后來傳入了中國和其他國家。酥皮機的發(fā)展歷程用途中式糕點：酥皮機可以制作各種中式糕點，如月餅、蛋黃酥、小籠包等。其他用途：除了制作糕點和面包外，酥皮機還可以用于制作其他需要酥皮類產品的食品，如糕點、餅干、披薩等。西式面包：酥皮機可以制作各種西式面包，如丹麥面包、法國面包、意大利面包等。種類：酥皮機按照功能和用途可以分為多種類型，如手動型、半自動型、全自動型等。酥皮機的種類與用途CHAPTER05酥皮機的工作原理酥皮機由面皮輸送裝置、酥皮模具、供料裝置、加熱裝置和控制系統(tǒng)等組成。酥皮機主要用于制作酥皮類食品，可實現(xiàn)自動化生產，提高生產效率和產品質量。結構組成及功能功能結構組成面皮通過輸送帶進入酥皮模具區(qū)域。面皮輸送完成加工的酥皮從輸送帶上輸出，可供后續(xù)加工或直接食用。成品酥皮模具根據(jù)預設的形狀和大小將面皮擠壓成特定形狀。成型供料裝置將餡料或其他配料添加到面皮上。供料加熱裝置對成型后的酥皮進行加熱，使其熟透并具有金黃酥脆的外觀。加熱0201030405工作流程說明檢查酥皮機是否處于正常狀態(tài)，確保電源連接可靠。操作前檢查避免在操作過程中觸碰運轉中的酥皮機部件，以免受傷。安全操作定期對酥皮機進行清理和維護，延長設備使用壽命。定期維護操作注意事項CHAPTER06酥皮機的使用與維護使用步驟及注意事項根據(jù)生產需求，選擇合適的模具和面團類型，并調整機器的參數(shù)。嚴禁在機器運行時打開上蓋或進行清潔，以防燙傷和電擊。開啟酥皮機前，確保機器處于清潔干燥狀態(tài)，無異物殘留。在操作過程中，注意保持手部清潔，避免觸碰刀片和加熱元件。完成操作后，關閉機器并切斷電源，進行安全檢查。面團粘附機器卡滯機器噪音加熱異常常見故障及排除方法01020304可能是由于面團過濕或過干，可以調整面團配方或增加撒粉量?？赡苁怯捎诿鎴F或模具堵塞，可以停機檢查并清理堵塞物?？赡苁怯捎谳S承損壞或潤滑不足，可以檢查軸承及潤滑系統(tǒng)?？赡苁怯捎诩訜嵩p壞或線路故障，可以檢查加熱元件及線路。定期對軸承和傳動部件進行潤滑保養(yǎng)，減少磨損和噪音。檢查電氣部件的絕緣性能和導線連接情況，確保無安全隱患。檢查刀片和模具的磨損情況，及時更換損壞部件。定期檢查機器的緊固件和連接處，確保無松動現(xiàn)象。清潔機器表面和內部部件，保持機器干燥整潔。日常維護與保養(yǎng)方法CHAPTER07成型設備壓面機與酥皮機的比較分析成型設備壓面機工作原理基于液壓傳動，由液壓泵、液壓缸和控制系統(tǒng)組成。通過液壓缸驅動壓面輥，使面片在上下兩個輥子之間通過，形成一定厚度的面條。酥皮機工作原理基于機械傳動，由傳動系統(tǒng)、酥皮輥和控制系統(tǒng)組成。通過傳動系統(tǒng)帶動酥皮輥轉動，使面片在兩個酥皮輥之間通過，形成一定厚度的酥皮。工作原理比較分析主要用于生產面條、餃子皮等面制品的加工廠或餐飲企業(yè)。酥皮機適用于烘焙行業(yè)，可生產多種形狀和口味的酥皮制品。成型設備壓面機適用于大規(guī)模、高效率的生產環(huán)境，可實現(xiàn)自動化生產。主要用于生產糕點、餅干等烘焙制品的加工廠或餐飲企業(yè)。010203040506使用場景比較分析優(yōu)缺點比較分析01成型設備壓面機02優(yōu)點03生產效率高，可實現(xiàn)自動化生產。0102優(yōu)缺點比較分析可適用于不同種類和口味的面條生產。面條質量穩(wěn)定，形狀和厚度易于控制。缺點生產過程中容易出現(xiàn)堵塞或斷條等問題，需要加強質量控制。設備成本較高，需要專業(yè)人員維護。優(yōu)缺點比較分析03可生產多種形狀和口味的酥皮制品，滿足不同需求。01酥皮機02優(yōu)點優(yōu)缺點比較分析酥皮口感酥脆，深受消費者喜愛。適用于烘焙行業(yè)，具有廣泛的應用前景。優(yōu)缺點比較分析缺點設備成本較高，需要專業(yè)人員維護。生產過程中容易出現(xiàn)堵塞或不成型等問題，需要加強質量控制。010203優(yōu)缺點比較分析CHAPTER08成型設備壓面機與酥皮機的應用前景展望食品加工行業(yè)隨著人們對食品質量的要求不斷提高，成型設備壓面機和酥皮機在食品加工行業(yè)中的應用將更加廣泛。例如，在生產面包、餅干、糕點等食品時，這些設備能夠提高生產效率、改善食品口感和外觀，滿足消費者對高品質、健康食品的需求。餐飲行業(yè)隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，成型設備壓面機和酥皮機在餐飲行業(yè)中的應用也將逐漸增多。例如，在連鎖快餐店、酒店、餐廳等場所，這些設備能夠提高制作效率、降低成本、提高食品質量，為消費者提供更好的餐飲體驗。工業(yè)生產成型設備壓面機和酥皮機在工業(yè)生產中也有廣泛的應用，如生產餅干、零食、糕點等食品。隨著工業(yè)生產的不斷發(fā)展，這些設備的需求也將不斷增加，同時技術的不斷提高也將促進其應用效果的不斷提升。應用前景展望010203智能化隨著人工智能技術的不斷發(fā)展，成型設備壓面機和酥皮機的智能化程度也將不斷提高。例如，通過引入機器視覺、人工智能等技術，實現(xiàn)設備的自動化控制和智能化操作，提高生產效率和產品質量。高效化隨著人們對生產效率的要求不斷提高，成型設備壓面機和酥皮機的效率也將不斷提高。例如，通過優(yōu)化設備結構、采用新型材料等方式，提高設備的生產速度和產能，滿足市場需求。健康化隨著人們對健康飲食的重視程度不斷提高，成型設備壓面機和酥皮機的健康化程度也將不斷提高。例如，通過引入健康食材、優(yōu)化配方等方式，生產更加健康、營養(yǎng)的產品，滿足消費者對健康飲食的需求。技術發(fā)展趨勢預測競爭加劇隨著成型設備壓面機和酥皮機市場的不斷發(fā)展，競爭也將日益激烈。各企業(yè)需要不斷提高產品質量和服務水平，加強品牌建設，提