新教材化學人教版課時作業(yè)7-4基本營養(yǎng)物質(zhì)

課時作業(yè)15基本營養(yǎng)物質(zhì)[學業(yè)達標]1．下列有關糖類物質(zhì)的說法中，正確的是()A．葡萄糖能與NaOH溶液反應B．蔗糖和麥芽糖互為同分異構體C．纖維素在人體內(nèi)最終水解為葡萄糖D．淀粉遇碘化鉀溶液變藍2．下列有關物質(zhì)水解的說法不正確的是()A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C．纖維素不能水解成葡萄糖D．油脂水解產(chǎn)物之一是甘油3．下列說法正確的是()A．植物油屬于酯，脂肪也屬于酯B．酯是純凈物，油脂是混合物，油脂不屬于酯C．所有的脂都屬于酯，因而化學上“脂”與“酯”經(jīng)常混用D．脂肪是高級脂肪酸的甘油酯，而油不是4．中華酒文化源遠流長，很多地方至今仍用傳統(tǒng)工藝來制作米酒。家釀米酒的轉化過程為()A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒B．淀粉→麥芽糖→葡萄糖→酒C．淀粉→麥芽糖→果糖→酒D．淀粉→蔗糖→果糖→酒5．酒精、乙酸和葡萄糖三種溶液，只用一種試劑就能將它們區(qū)別開來，該試劑是()A．金屬鈉B．石蕊溶液C．新制的氫氧化銅懸濁液D．NaHCO3溶液6．下列實驗中，沒有顏色變化的是()A．葡萄糖溶液與新制的Cu(OH)2懸濁液混合加熱B．淀粉溶液中加入碘酒C．雞蛋清中加入濃硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加熱7．人們的飲食追求是“吃得營養(yǎng)，吃出健康”，下列相關說法不正確的是()A．每天都應攝入一定量的蛋白質(zhì)B．油脂會使人發(fā)胖，故禁食油脂C．過多攝入微量元素不利于健康D．每天食用少量纖維素有利于健康8．下列說法正確的是()A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯9．下列說法錯誤的是()A．蔗糖、果糖和麥芽糖均為二糖B．大多數(shù)酶是具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)C．植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Br2的CCl4溶液褪色D．淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖10．下列說法不正確的是()A．油脂是高級脂肪酸的甘油酯B．油脂與氫氣發(fā)生加成反應，可以得到固態(tài)油脂C．油脂在酸性或堿性條件下，可以發(fā)生皂化反應D．油脂沒有固定的熔、沸點[等級突破]11．糖尿病患者的糖代謝功能紊亂，以高血糖為主要標志。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有關說法正確的是()A．葡萄糖分子可表示為C6(H2O)6，則每個葡萄糖分子含有6個水分子B．葡萄糖與果糖互為同素異形體C．糖尿病人尿糖較高，可用久置的氫氧化銅來檢測病人尿液中的葡萄糖D．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖12．通過實驗來驗證淀粉水解可生成葡萄糖，其實驗包括下列操作過程，這些操作過程的正確排列順序是()①取少量淀粉和水制成溶液②加熱煮沸③加入堿液中和酸性④加入新制Cu(OH)2堿性懸濁液⑤加入少量稀硫酸⑥再加熱A．①②⑤⑥④③B．①⑤②④⑥③C．①⑤②③④⑥D．①⑥④⑤③②13．下列說法正確的是()A．油脂皂化反應可用硫酸作催化劑B．油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應C．淀粉溶液中加入硫酸，加熱4～5min，再加入少量銀氨溶液，加熱，有光亮銀鏡生成D．花生油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物14．市場上有一種加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的堿與蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗滌的是()①棉織品②毛織品③腈綸織品④絲織品A．①B．②③C．①③D．②④15．有機化合物與人類生活密不可分，生活中的一些問題常涉及化學知識。(1)有下列幾種食品：①花生油中所含人體所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)為________(填“糖類”“油脂”或“蛋白質(zhì)”)。②吃飯時，咀嚼米飯一會兒后感覺有甜味，是因為淀粉發(fā)生了________反應(選填下列選項號)。A．分解B．水解C．裂解(2)在日常生活中，下列做法錯誤的是________。A．用燃燒法鑒別毛織品和棉織品B．用純堿洗滌鍋蓋上的油漬C．用聞氣味的方法鑒別白酒和米醋D．用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽16．根據(jù)下列轉化關系，回答有關問題：已知CH3CHO在一定條件下可被氧化為CH3COOH。(1)A的結構簡式為________，C試劑是________，磚紅色沉淀是________(填化學式)。(2)B溶液的作用是________________________________________________________________________。(3)④和⑥反應的化學方程式及反應類型分別為④________________________________________________________________________，________________________________________________________________________。⑥________________________________________________________________________，________________________________________________________________________。(4)由圖示轉化關系可知淀粉________(填“部分水解”或“完全水解”)。某同學取圖中混合液E，加入碘水，溶液不變藍色，________(填“能”或“不能”)說明淀粉水解完全，原因是________________________________________________________________________。若向淀粉中加入少量硫酸，并加熱使之發(fā)生水解，為檢驗淀粉水解的情況所需的試劑是________。(填序號)①NaOH溶液②新制Cu(OH)2懸濁液③BaCl2溶液④碘水(5)在進行蔗糖的水解實驗并檢驗水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖時，某同學的操作如下：取少量純蔗糖加水配成溶液，在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸，將混合液煮沸幾分鐘、冷卻，在冷卻后的溶液中加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱，未見磚紅色沉淀。其原因是________(填字母)。a．蔗糖尚未水解b．蔗糖水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖c．加熱時間不夠d．煮沸后的溶液中沒有加堿液無法中和稀硫酸課時作業(yè)15基本營養(yǎng)物質(zhì)1．解析：A項，葡萄糖中沒有羧基，不與堿反應，故A錯誤；B項，蔗糖和麥芽糖分子式相同，結構不同，互為同分異構體，故B正確；C項，人體無纖維素酶，無法使纖維素水解，故C錯誤；D項，淀粉遇碘變藍，但碘化鉀與淀粉不反應，不能用來檢驗淀粉，故D錯誤。答案：B2．解析：蛋白質(zhì)先水解成多肽，多肽再水解成最終產(chǎn)物氨基酸，故蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是各種氨基酸，A項正確；淀粉在酸的催化作用下的最終水解產(chǎn)物是葡萄糖，B項正確；纖維素屬于多糖，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，C項不正確；油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，在酸性條件下水解生成高級脂肪酸與甘油；在堿性條件下，完全水解生成高級脂肪酸鹽(肥皂)與甘油，D項正確。答案：C3．解析：植物油和動物脂肪都是高級脂肪酸的甘油酯，區(qū)別在于前者為液態(tài)，烴基不飽和程度大，后者為固態(tài)，烴基飽和程度較大或不飽和程度較小，因而A對，D錯；油脂屬于酯，酯可以是混合物，也可以是純凈物，B錯；脂不一定是酯，如樹脂不是酯，酯也不一定是脂，如乙酸乙酯不是脂，C錯。答案：A4．解析：家釀米酒是以淀粉類物質(zhì)為原料在酶的作用下逐步轉化：淀粉eq\o(→,\s\up15(酶))麥芽糖eq\o(→,\s\up15(酶))葡萄糖eq\o(→,\s\up15(酒化酶))酒(乙醇)。答案：B5．解析：新制的Cu(OH)2懸濁液不與乙醇反應，與乙酸中和形成藍色溶液，與葡萄糖在加熱條件下反應產(chǎn)生磚紅色沉淀。答案：C6．解析：淀粉在稀硫酸的催化作用下，最終水解成葡萄糖，但這一過程中沒有顏色變化；A項有磚紅色沉淀產(chǎn)生；B項，淀粉遇碘變藍色；C項，雞蛋清遇濃硝酸會變黃，這是蛋白質(zhì)的顏色反應。答案：D7．解析：A項，蛋白質(zhì)是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，所以每天都需攝入，正確；B項，油脂是人體所需的基本營養(yǎng)物質(zhì)之一，也是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)，如果攝入過多會引起肥胖、高血壓等疾病，故需要合理適量食用，錯誤；C項，攝入過多微量元素不利于人體健康，正確；D項，纖維素有利于人體腸道蠕動，每天都需攝入，正確。答案：B8．解析：糖類中的單糖不能水解，A不正確；糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的，而蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外，還含有N元素等，B不正確；單糖和雙糖及油脂都不是高分子化合物，C不正確。答案：D9．解析：A錯，果糖屬于單糖。B對，酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大數(shù)酶是蛋白質(zhì)。C對，植物油屬于油脂，其中含有碳碳雙鍵，能使Br2的CCl4溶液褪色。D對，淀粉和纖維素均是多糖，其水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖。答案：A10．解析：油脂可以看作是高級脂肪酸與甘油反應生成的酯，A正確；油脂與H2發(fā)生加成反應生成飽和高級脂肪酸甘油酯，沸點較高，常溫下呈固態(tài)，B正確；皂化反應是指油脂在堿性條件下的水解反應，C錯誤；自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，因此沒有固定的熔、沸點，D正確。答案：C11．解析：A項，葡萄糖分子中不存在H2O；B項，葡萄糖和果糖分子式相同，結構不同，二者互為同分異構體；C項，葡萄糖與新制Cu(OH)2共熱生成磚紅色沉淀；D項，淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。答案：D12．解析：驗證淀粉水解產(chǎn)物的實驗主要有以下步驟：(1)在酸性條件下加熱使其水解；(2)加堿中和硫酸；(3)檢驗產(chǎn)物。答案：C13．解析：A錯，油脂皂化反應是油脂在堿性條件下的水解反應，不能用硫酸作催化劑。B對，油脂中含酯基，油脂發(fā)生水解反應生成高級脂肪酸(鹽)和甘油，蛋白質(zhì)能發(fā)生水解反應，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸。C錯，銀氨溶液與淀粉的水解產(chǎn)物葡萄糖必須在堿性條件下反應，淀粉在酸性條件下水解，水解后溶液顯酸性，不能產(chǎn)生光亮的銀鏡。D錯，花生油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，屬于小分子，不屬于高分子化合物。答案：B14．解析：毛和絲的成分都是蛋白質(zhì)，遇蛋白酶會發(fā)生水解。答案：D15．解析：(1)①花生油屬于油脂。②米飯里的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，淀粉在酶作用下發(fā)生水解得到有甜味的葡萄糖。(2)毛織品主要成分為蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛的氣味，A項正確；油漬屬于油脂，在堿性條件下可水解，B項正確；聞氣味可鑒別白酒和米醋，C項正確；食鹽中加入的是KIO3，不是I2，故不能用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽，D項錯誤。答案：(1)①油脂②B(2)D16．解析：淀粉在酸性條件下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液反應，所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4后才可與新制Cu(OH)2懸濁液反應生成磚紅色沉淀；葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2，D為乙醇，乙醇被氧化為乙醛，乙醛被氧化為乙酸，乙酸與乙醇在一定條件下反應生成乙酸乙酯和水。淀粉水解情況有三種：如果未發(fā)生水解，則溶液不能與新制Cu(OH)2懸濁液反應；如果部分水解，則既能與新制Cu(OH)2懸濁液反應又能使碘水變藍；如果已完全水解，則遇碘水不顯藍色。因此，選擇碘水和新制氫氧化銅懸濁液可確定有無葡萄糖生成和有無淀粉存在，特別注意的是：①檢驗水解產(chǎn)物前必須加堿來中和酸。②淀粉的檢驗時，必須直接