中餐禮儀和西餐禮儀的差異

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁(yè)中餐禮儀和西餐禮儀的差異中華飲食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“梁鴻孟光舉案齊眉”那樣的日子，但也還是最終形成大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和進(jìn)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。中餐禮儀和西餐禮儀的差異，雖然有許多細(xì)節(jié)上的不同，但是主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面。

一、中餐禮儀和西餐禮儀的差異(一)上菜的挨次和擺放不同

大部分中餐上菜時(shí)大都根據(jù)湯、主菜、主食、餐酒或水果的挨次，而西餐則大都根據(jù)開(kāi)胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點(diǎn)和咖啡的挨次上菜。中餐在上菜時(shí)會(huì)一次性將全部的菜肴上完，同時(shí)擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

(二)入座座次不同

中餐用餐時(shí)的座次大都是根據(jù)長(zhǎng)幼尊卑來(lái)定，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”，而西餐用餐時(shí)，面對(duì)門的且離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女仆人的，與女仆人相對(duì)的是男仆人的座位。女仆人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男仆人右邊的座位是其次主賓席，一般是主賓的夫人。

(三)餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡(jiǎn)潔，多以杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜肴也會(huì)使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對(duì)應(yīng)。

(四)著裝要求不同

除非在正式場(chǎng)合，中餐對(duì)于就餐者的著裝要求并不高，穿著都比較任憑，而西餐對(duì)于就餐者的要求比較高，特殊是在高檔的西餐廳，男士要穿著干凈的上衣和皮鞋，并且要打領(lǐng)帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無(wú)論是男士還是女士都不行穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀，雖然各個(gè)國(guó)家之間對(duì)于細(xì)節(jié)的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國(guó)西餐禮儀為代表。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀，并不是與生俱來(lái)的，也要經(jīng)過(guò)后天的了解和訓(xùn)練。作為“外國(guó)人”的我們，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必需先對(duì)西餐禮儀有一個(gè)系統(tǒng)完整的了解，并不斷地強(qiáng)化訓(xùn)練，留意其中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。

二、中餐禮儀之點(diǎn)菜禮儀依據(jù)人們的飲食習(xí)慣，與其說(shuō)是“請(qǐng)吃飯”，還不如說(shuō)成“請(qǐng)吃菜”。所以對(duì)菜單的支配馬虎不得。它主要涉及到點(diǎn)菜和預(yù)備菜單兩方面的問(wèn)題。

點(diǎn)菜時(shí)，不僅要吃飽、吃好，而且必需量力而行。假如為了講排場(chǎng)、裝門面，而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn)、特點(diǎn)，甚至亂點(diǎn)一通，不僅對(duì)自己沒(méi)好處，而且還會(huì)招人笑話。這時(shí)，肯定要心中有數(shù)，力求做到不超支，不亂花，不鋪張鋪張。可以點(diǎn)套餐或包桌。這樣費(fèi)用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對(duì)固定，省事。也可以依據(jù)“個(gè)人預(yù)算”，在用餐時(shí)現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)點(diǎn)菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味。

被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí)，一是告知作東者，自己沒(méi)有特別要求，請(qǐng)任憑點(diǎn)，這實(shí)際上正是對(duì)方歡迎的?；蚴亲屑?xì)點(diǎn)上一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜，再請(qǐng)別人點(diǎn)。別人點(diǎn)的菜，無(wú)論如何都不要挑三揀四。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，最終上果盤(pán)。假如上咸點(diǎn)心的話，講究上咸湯;假如上甜點(diǎn)心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序，不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配，而且還可以避開(kāi)由于不懂而出洋相、鬧笑話。

在宴請(qǐng)前，仆人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行一再斟酌。在預(yù)備菜單的時(shí)候，仆人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

在中國(guó)，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的，諸多的潛規(guī)章等待你去體會(huì)。為了不出丑，呵呵，還是提早學(xué)習(xí)下為好。細(xì)節(jié)尤其需要留意!

假如時(shí)間允許，你應(yīng)當(dāng)?shù)却蠖鄶?shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)憂預(yù)算的問(wèn)題，因此，要掌握預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能領(lǐng)悟你的預(yù)算。況且一般來(lái)說(shuō)，假如是你來(lái)買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。假如你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要由于敬重他，或是認(rèn)為他應(yīng)酬閱歷豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺(jué)得不夠風(fēng)光。

假如你是赴宴者，你應(yīng)當(dāng)知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓仆人來(lái)點(diǎn)菜。假如對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的看法，特殊是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜愛(ài)吃什么?”讓大家感覺(jué)被照看到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。

三個(gè)規(guī)章

一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)章。假如是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。假如桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，假如女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

三看宴請(qǐng)的重要程度。若是一般的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。假如這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。

還有一點(diǎn)需要留意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)當(dāng)問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不拘束。

三優(yōu)四忌

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，假如感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最終是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。

優(yōu)先考慮的菜肴

一、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但由于具有鮮亮的中國(guó)特色，所以受到許多外國(guó)人的推崇。

二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，唯恐要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。

三、本餐館的特色菜。許多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明仆人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的敬重。

四、仆人的拿手菜。舉辦家宴時(shí)，仆人肯定要當(dāng)眾露上一手，多做幾個(gè)自己拿手菜。其實(shí)，所謂的拿手菜不肯定十全十美。只要仆人親自動(dòng)手，單憑這一條，足以讓對(duì)方感覺(jué)到你的敬重和友好。

禁忌四條

1.宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要款待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要留意。

2.出于健康的緣由，對(duì)于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3.不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn)，在支配菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜愛(ài)吃辛辣食物，少吃甜食。英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。

4.有些職業(yè)，出于某種緣由，在餐飲方面往往也有各自不同的特別禁忌。例如，國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng)，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽視了這一點(diǎn)，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。

三、西餐禮儀留意事項(xiàng)1.交談

無(wú)論是作仆人、陪客或來(lái)賓，都應(yīng)與同桌的人交談，特殊是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話。鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹。

交談時(shí)聲音不要過(guò)大，不然可能會(huì)引起鄰座的不滿。

交談時(shí)切勿將刀叉對(duì)著對(duì)方，否則是對(duì)對(duì)方的不敬重，造成對(duì)你的厭惡。

2.搭配

飲酒時(shí)應(yīng)當(dāng)搭配食用什么食物，時(shí)常困圍著人們，幾百年來(lái)，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称泛孟褚呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些法規(guī)顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)當(dāng)明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應(yīng)當(dāng)隨個(gè)人品嘗隨便搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)章中不允許的，或者與你同桌用餐的伴侶堅(jiān)決反對(duì)的話，也不用大方或不好意思。生活中有很多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時(shí)應(yīng)當(dāng)用什么酒，你還是拿不定辦法時(shí)，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)章搭配呢?多年來(lái)，我積累了些閱歷，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告知你喝酒時(shí)吃些什么，只是說(shuō)明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是依據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。

酸味：你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，緣由是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，假如沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。

甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái)，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。假如你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚(yú)一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是，假如在魚(yú)上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味掩蓋，失去了原味，應(yīng)當(dāng)選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。

苦味：仍舊使用“個(gè)人喜好”原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)削減。所以假如想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

咸味：一般沒(méi)有鹽味酒，但有很多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界很多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚(yú)類時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類，主要緣由是酸能減低魚(yú)類的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。

3.刀與叉

刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚(yú)類用、前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚(yú)類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點(diǎn)而協(xié)作使用各種不同外形的刀叉，并不是一開(kāi)頭就全部擺出來(lái)的。說(shuō)到全套，很簡(jiǎn)單使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫(huà)面，而如今大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流。

所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一組的刀與叉的狀況漸少，僅吃2-3道前菜的人越來(lái)越多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤(pán)右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的外形，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過(guò)魚(yú)類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚(yú)類料理用刀有漸漸增加的傾趨勢(shì)，且比這寬度更寬的也很常見(jiàn)，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚(yú)類料理用刀。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚(yú)類料理用刀。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。

4.祝酒

作為主賓參與外國(guó)進(jìn)行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的預(yù)備。碰杯時(shí)，仆人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不肯定碰杯。祝酒時(shí)留意不要交叉碰杯。在仆人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，留意傾聽(tīng)，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。仆人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此狀況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。

宴會(huì)上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量簡(jiǎn)單失言，甚至失態(tài)，因此必需掌握在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

5.寬衣

在社交場(chǎng)合，無(wú)論天氣如何酷熱，不能當(dāng)眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服。小型便宴，如仆人請(qǐng)客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

6.喝茶

(或咖啡)喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時(shí)會(huì)往咖啡中加液體咖啡伴侶，假如不情愿鋪張可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤(pán)中攪拌，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。

7.喝湯

不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。假如湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。

8.水果

蘋(píng)果，梨--在宴席上，要用手拿取蘋(píng)果或梨，放在盤(pán)里。你可以用螺旋式將其削皮。假如說(shuō)樣做很難的話，就水果放在盤(pán)上，先切成兩半，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用。假如場(chǎng)合更加任憑點(diǎn)的話，你可以用手拿著吃。

鱷梨--帶殼的鱷梨需要用勺來(lái)吃，假如切成片裝在盤(pán)子里或拌在色拉里，要用叉子吃。

香蕉--假如是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然后用叉子叉著吃。在非正式場(chǎng)合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出一半，然后像猴子一樣吃。

無(wú)花果--鮮無(wú)花果作為開(kāi)胃品與五香火腿一起吃時(shí)，要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬桿，用刀切下(否則會(huì)嚼不動(dòng))。作為飯后甜食吃時(shí)，要先把無(wú)花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用。

柚子(橙子，桔子)--吃柚子時(shí)，要先把它切成兩半，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場(chǎng)合，可以把柚子汁當(dāng)心地?cái)D到茶匙中。剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剝皮。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉。剝皮后，可以把橙肉掰下來(lái)。假如掰下的部分不大，可一口吃掉。假如太大，要使用甜食刀叉先切開(kāi)，后食用。假如橙子是切好的，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝?nèi)テ?，再一片一片地吃。你可能要?jiǎng)兤げ⑷コ咨谏w膜，尤其是膜很厚的時(shí)候。

葡萄--對(duì)于無(wú)籽葡萄沒(méi)什么講究，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽，林把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì)，然后把籽吐到手中。要想簡(jiǎn)單地剝?nèi)テ咸哑?，則要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙將肉汁擠入口中。最終把剩在手中的葡萄皮放在盤(pán)里。

芒果、木瓜--整個(gè)芒果，要先用銳利的水果刀縱向切成兩半，然后再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤(pán)中，皮面朝上，并剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把芒果切成兩半，挖食核肉，保留皮殼。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽，然后用勺挖著吃。

桃李--將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剝下來(lái)，但假如帶著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯(cuò)的。

柿子--吃柿子有兩種方法：一是先切成兩半，然后用勺挖出柿肉;二是將柿子豎直放在盤(pán)中，柄部朝下，切成四塊，然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊。食用時(shí)將柿核吐在勺中，放到你的盤(pán)子的一邊。不要吃柿子皮，由于太苦太澀。

菠蘿(果肉)--很簡(jiǎn)潔，吃鮮菠蘿片時(shí)，始終使用刀和叉。

草莓--大草莓可以用手柄部，蘸著白砂糖(自己盤(pán)中的)整個(gè)吃。然后將草莓柄放入自己的盤(pán)里。假如草莓是拌在奶油里的，當(dāng)然要使用勺子。

西瓜--切成塊的西瓜一般用刀和叉來(lái)吃，吃進(jìn)嘴里的西瓜籽要準(zhǔn)時(shí)清理，并吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤(pán)子。

漿果，櫻桃--吃法許多，你可視狀況而定，一般來(lái)說(shuō)，吃漿果時(shí)，不管有無(wú)奶油，都要用勺子;吃櫻桃要用手拿，將櫻桃核文靜地吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤(pán)子。

9.調(diào)味品

食用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋(píng)果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤(pán)子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會(huì)影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤(pán)子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。假如沒(méi)有湯匙，用刀取果膠前，先在盤(pán)子邊上擦一擦。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤(pán)子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。

鹽和胡椒粉先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn)。假如桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，假如沒(méi)有，就用潔凈的刀尖取用。蘸過(guò)鹽的食物要放在自己的黃油盤(pán)里或餐盤(pán)里的一邊。假如為你供應(yīng)一個(gè)專人鹽罐，你可以用手捏取。

色拉接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來(lái)吃，但是假如色拉的塊太大，就應(yīng)切開(kāi)以免從叉子上掉下來(lái)。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。不銹鋼刀的使用轉(zhuǎn)變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤(pán)里。要放在自己的黃油盤(pán)里，靠在主盤(pán)旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤(pán)子里。

黃油往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。由于這被認(rèn)為是對(duì)廚師的污辱。

10.吃蔬菜

蘆筍假如要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。假如蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開(kāi)來(lái)食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對(duì)于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。

西紅柿除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個(gè)小點(diǎn)的，正好放入嘴中，不要張嘴