DB21-T 2809-2017大蔥貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

ICS67.040

B08

備案號(hào)：58474-2018DB21

遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB21/T2809—2017

大蔥貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

TechnicalregulationsforGreenChineseonionstorageandtransportation

DB21/T2809—2017

大蔥貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大蔥的采收、晾曬、分級(jí)、扎捆、凍藏、冷藏、運(yùn)輸和檔案管理的技術(shù)要求與參

數(shù)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于大蔥的采后處理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T4456包裝用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

NY/T1835大蔥等級(jí)規(guī)格

NY/T2000水果氣調(diào)庫貯藏通則

3采收

3.1采收時(shí)間

10月中旬至11月上旬，平均氣溫降至4℃～5℃，大蔥地上部分已停止生長，蔥白更加充實(shí)，

而成齡葉趨于衰老和黃化時(shí)收獲最佳。凍藏大蔥適宜晚采。

3.2采收方法

在晴天、氣溫較低的清晨或傍晚采收為宜。用長窄條镢或犁杖在距離蔥5cm處下镢，挖松根際土

壤，用手輕拔蔥株，抖落根莖上泥土，不傷莖葉勿擦破蔥皮。

4晾曬

將根朝同一方向整齊單層擺放在壟上，在田間晾曬4h～6h，至蔥白表層呈半干狀態(tài)。

5分級(jí)

去除老葉和黃葉，剔除彎曲、爛葉、機(jī)械傷、病蟲斑等蔥株。將大蔥按分級(jí)要求進(jìn)行分級(jí)處理，等

級(jí)標(biāo)準(zhǔn)按照NY/T1835規(guī)定執(zhí)行，見附錄A。

6扎捆

1

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將大蔥根部擺齊，用稻草或尼龍繩捆成5kg～10kg左右的捆，扎2道～3道。

7貯藏

7.1凍藏

將扎捆的大蔥，根朝下整齊擺放在陰涼、通風(fēng)、清潔、干燥、衛(wèi)生的蔭棚下，留有通風(fēng)過道，間距

0.5m為宜，嚴(yán)防曝曬、雨淋、凍害、病蟲危害、機(jī)械損傷及有毒物質(zhì)的污染。嚴(yán)寒來臨前，用草簾或

玉米秸稍加覆蓋即可。

凍藏溫度為≤-5℃，空氣相對濕度為65%～70%。

7.2冷藏

7.2.1冷庫處理

7.2.1.1冷庫消毒

入庫前對庫房進(jìn)行清掃和消毒，庫房消毒方法按照NY/T2000規(guī)定執(zhí)行，消毒處理后需及時(shí)進(jìn)行

通風(fēng)換氣。

7.2.1.2溫濕度條件

溫度控制在0℃～1℃，相對濕度80%～85%。

7.2.2預(yù)冷

挑選無機(jī)械傷、完好的大蔥，放在冷庫架上，攤開預(yù)冷，厚度不可超過30cm。冷庫溫度-1℃～0℃，

進(jìn)行防腐保鮮劑熏蒸處理，保鮮劑用量及處理時(shí)間按照GB2760。

7.2.3包裝

7.2.3.1瓦楞紙箱包裝

按GB/T6543規(guī)定要求執(zhí)行，將大蔥整齊碼放在瓦楞紙箱內(nèi)，裝載量不超過10kg。箱體兩側(cè)應(yīng)留

2個(gè)～4個(gè)直徑為1.5cm～2.0cm的氣孔。

7.2.3.2防結(jié)露保鮮膜包裝

按同一品種、同一規(guī)格分別包裝，采用單層厚度為0.03mm厚的PVC(打8個(gè)孔，直徑為1cm)防

結(jié)露保鮮膜包裹，使根部和葉子露出。

7.2.4入庫

瓦楞紙箱包裝時(shí)，箱底層應(yīng)墊10cm～15cm枕木，堆碼成排，排高2m～3m，排與排間隙20cm，

箱間留2cm～3cm空隙。箱與墻的間隙30cm，箱與風(fēng)機(jī)的距離≥1.5m。防結(jié)露保鮮膜包裝時(shí)，應(yīng)將大蔥

整齊擺放在冷庫架上。入庫總量不超過冷庫容量的60%。

7.2.5冷藏管理

在冷庫外界氣溫與庫內(nèi)溫度相近時(shí)應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)換氣，每7d～10d一次，每次30min；每30d用防腐

保鮮劑熏蒸處理1次，保鮮劑選用按照GB2760執(zhí)行。

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DB21/T2809—2017

貯藏期不宜超過120d。

8運(yùn)輸

8.1運(yùn)輸方式

8.2使用非控溫或控溫車進(jìn)行運(yùn)輸。非控運(yùn)輸應(yīng)用篷布(或其他覆蓋物)苫蓋，并根據(jù)天氣狀況，采取

相應(yīng)的防熱、防凍、防雨措施，防止溫度波動(dòng)過大?？販剀噾?yīng)控制車內(nèi)溫度-1℃～1℃。

8.3運(yùn)輸要求

運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸、快裝快運(yùn)、裝載適量、運(yùn)行平穩(wěn)、避免機(jī)械

損傷。

9檔案管理

貯運(yùn)應(yīng)詳細(xì)記錄產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、貯運(yùn)條件、數(shù)量、批次等信息，并妥善保管相應(yīng)

單據(jù)，貯運(yùn)檔案應(yīng)保存兩年以上。

3

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AA

附錄A

（規(guī)范性附錄）

大蔥等級(jí)、規(guī)格

表A1大蔥等級(jí)要求

等別要求

具有該品種特有的外觀和色澤。清潔，整齊，直立，蔥白肥厚，松緊適度，質(zhì)嫩，纖維少，蔥白無破

特級(jí)

裂、空心、汁液外溢和明顯的失水，無冷凍、病蟲害原因引起的病斑及機(jī)械等損傷。

具有該品種特有的外觀和色澤。清潔，整齊，較直立，蔥白較肥厚，質(zhì)嫩，纖維少，蔥白基本無破裂、

一級(jí)

彎曲、汁液外溢，無冷凍、病蟲害原因引起的病斑及機(jī)械等損傷。

清潔，較整齊，允許少量蔥白松軟、破裂、彎曲和蔥白汁液少量外溢，無冷凍、病蟲害原因引起的病

二級(jí)

斑，允許輕微機(jī)械傷。

表A2大蔥等級(jí)規(guī)格

規(guī)格長（L）中（M）短（S）

蔥白長度，cm﹥5030～50﹤30

同一包裝中允許誤差，%≤15≤10≤5

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4

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1給出的規(guī)則編寫。

本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)委員會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品與加工研究所，遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，本溪縣農(nóng)

業(yè)技術(shù)推廣中心，遼陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李莉峰，韓艷秋，高雅，遲吉捷，石太淵，崔連偉，弓克人，王麗穎，李國東，

葉春苗。

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DB21/T2809—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照