調(diào)輔料的分類

小組成員楊雙婷韋冬雪馬舒薇謝松煒調(diào)輔料的分類-液體調(diào)味料粉狀調(diào)味料醬狀調(diào)味料其他調(diào)味料3姜、蒜、蔥4雞精、味精5檸檬汁6香料和草藥7其他調(diào)味料目錄調(diào)輔料的分類調(diào)輔料是指烹飪過程中用來調(diào)味、增色、提味、去腥、解膩等作用的輔助食材。以下是常見的調(diào)輔料分類1液體調(diào)味料5液體調(diào)味料1.1醬油醬油是一種以大豆為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵制成的液體調(diào)味料，具有獨(dú)特的醬香味和咸味。根據(jù)加工工藝和口味的不同，醬油可以分為生抽、老抽、豉油等6液體調(diào)味料1.2醋醋是一種以糧食為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵制成的酸性調(diào)味料，具有酸味和香氣。根據(jù)原料和口味的不同，醋可以分為米醋、陳醋、香醋等7液體調(diào)味料1.3料酒料酒是一種以黃酒為主要原料，加入多種香料和藥材制成的液體調(diào)味料，具有濃郁的酒香和藥香。根據(jù)口味的不同，料酒可以分為黃酒、花雕酒、米酒等2粉狀調(diào)味料9粉狀調(diào)味料2.1鹽10粉狀調(diào)味料2.1鹽鹽是烹飪中最基本的調(diào)味料，也是人體必需的礦物質(zhì)之一。鹽可以增加菜肴的咸味，提升食材的本味。根據(jù)產(chǎn)地的不同，鹽可以分為海鹽、湖鹽、井鹽等11粉狀調(diào)味料2.2糖糖可以增加菜肴的甜味，提升食材的口感。根據(jù)加工工藝和成分的不同，糖可以分為白砂糖、綿白糖、紅糖等12粉狀調(diào)味料2.3辣椒粉辣椒粉是一種以辣椒為原料，經(jīng)過研磨制成的粉狀調(diào)味料，具有辣味和香氣。根據(jù)產(chǎn)地的不同，辣椒粉可以分為辣椒面、辣椒粉等13醬狀調(diào)味料3.1豆瓣醬豆瓣醬是一種以黃豆為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵制成的醬狀調(diào)味料，具有獨(dú)特的醬香味和辣味。根據(jù)產(chǎn)地的不同，豆瓣醬可以分為郫縣豆瓣、湖南豆瓣等14醬狀調(diào)味料3.2沙拉醬沙拉醬是一種以蛋黃、糖、鹽、油等為主要原料制成的醬狀調(diào)味料，具有濃郁的奶香和酸味。根據(jù)口味的不同，沙拉醬可以分為原味沙拉醬、千島沙拉醬等15醬狀調(diào)味料3.3番茄醬番茄醬是一種以番茄為主要原料，經(jīng)過加工制成的醬狀調(diào)味料，具有濃郁的番茄味和酸味。根據(jù)口味的不同，番茄醬可以分為原味番茄醬、辣味番茄醬等4其他調(diào)味料17其他調(diào)味料4.1花椒花椒是一種具有濃郁香味的調(diào)料，常用于烹飪中增加菜肴的香氣和麻味?；ń房梢苑譃榍嗷ń泛图t花椒兩種，根據(jù)產(chǎn)地的不同，花椒的香味和麻味也有所不同18其他調(diào)味料4.2大料(八角)大料是一種具有獨(dú)特香味的調(diào)料，常用于烹飪中增加菜肴的香氣和味道。大料主要產(chǎn)于中國(guó)和東南亞地區(qū)53姜、蒜、蔥203姜、蒜、蔥4.3.1姜姜是一種具有濃郁香味的調(diào)料，常用于烹飪中增加菜肴的香氣和味道。姜可以分為老姜和嫩姜兩種，老姜主要用于熬湯和煮燉，嫩姜?jiǎng)t主要用于涼拌和炒菜213姜、蒜、蔥4.3.2蒜蒜是一種具有殺菌作用的調(diào)料，常用于烹飪中增加菜肴的味道和香氣。蒜可以分為獨(dú)頭蒜和大蒜兩種，獨(dú)頭蒜主要用于涼拌和生吃，大蒜則主要用于炒菜和煮燉223姜、蒜、蔥4.3.3蔥蔥是一種具有獨(dú)特香味的調(diào)料，常用于烹飪中增加菜肴的香氣和味道。蔥可以分為大蔥和小蔥兩種，大蔥主要用于炒菜和煮燉，小蔥則主要用于涼拌和蘸醬64雞精、味精244雞精、味精4.4.1雞精雞精是一種以雞肉為主要原料制成的調(diào)味料，具有濃郁的雞肉香味和鮮味。雞精可以用于烹飪中增加菜肴的鮮味254雞精、味精4.4.2味精味精是一種以糧食為主要原料制成的調(diào)味料，具有獨(dú)特的鮮味和味道。味精可以用于烹飪中增加菜肴的鮮味。需要注意的是，過量食用味精可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響75檸檬汁275檸檬汁4.5.1檸檬汁檸檬汁是一種以檸檬為主要原料制成的液體調(diào)味料，具有酸味和香氣。檸檬汁可以用于烹飪中增加菜肴的酸味和香氣86香料和草藥296香料和草藥4.6.1香料香料是一種可以增加菜肴香氣和味道的調(diào)料，通常用于烹飪?nèi)忸惡涂局剖称?。常見的香料有八角、桂皮、花椒、香葉、丁香、草果等306香料和草藥4.6.2草藥草藥是一種可以增加菜肴香氣和味道的天然調(diào)料，通常用于烹飪蔬菜和湯品。常見的草藥有香菜、芹菜、薄荷葉、迷迭香、鼠尾草等97其他調(diào)味料327其他調(diào)味料4.7.1生抽、老抽生抽和老抽是醬油中的兩種主要類型，它們?cè)卺勗旃に?、顏色和口感上有所不同。生抽醬油顏色較淡，味道較咸，適合于烹飪炒菜；而老抽醬油顏色較深，味道更鮮，適合于烹飪紅燒肉等菜品337其他調(diào)味料4.7.2蠔油蠔油是一種以牡蠣為原料制成的調(diào)味料，具有濃郁的鮮味和香氣。蠔油可以用于烹飪中增加菜肴的鮮味，尤其適合于烹飪海鮮類菜品7其他調(diào)味料編輯母版文本樣式第二級(jí)第三級(jí)第四級(jí)第五級(jí)34蠔油是一種以牡蠣為原料制成的調(diào)味料，具有濃郁的鮮味和香氣蠔油可以用于烹飪中增加菜肴的鮮味，尤其適合于烹飪海鮮類菜品357其他調(diào)味料4.7.3魚露魚露是一種以魚為主要原料制成的液體調(diào)味料，具有咸味