食堂主管工作總結

xx年xx月xx日食堂主管工作總結目錄contents工作職責與成果食品安全與衛(wèi)生管理客戶服務與溝通供應商管理與合作團隊建設與管理01工作職責與成果食堂日常運營管理制定食堂日常運營計劃，包括菜單安排、原材料采購、食品加工制作等環(huán)節(jié)。監(jiān)控食品衛(wèi)生安全，確保原材料新鮮、加工制作規(guī)范，防止食品污染和交叉感染。負責食堂人員的排班、培訓和考核，提高員工的工作效率和服務質(zhì)量。及時處理食品儲存、保鮮、配送等環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，保證食堂正常運轉(zhuǎn)。1員工食堂滿意度調(diào)查與改進23定期組織員工食堂滿意度調(diào)查，了解員工對食堂的菜品質(zhì)量、服務態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生等方面的意見和建議。分析調(diào)查結果，制定改進措施，優(yōu)化食堂服務，提高員工滿意度。將食堂改進情況及時向員工公示，讓員工了解食堂的改進情況，促進員工積極參與到食堂管理中來。03在協(xié)調(diào)解決重大問題的過程中，積極與相關部門和人員溝通，尋求支持和配合，共同解決問題。協(xié)調(diào)解決食堂重大問題01負責協(xié)調(diào)解決食堂在日常運營中出現(xiàn)的重大問題，如設備故障、食品安全事故等。02針對食堂運營中出現(xiàn)的突發(fā)性事件，及時啟動應急預案，采取有效措施予以解決，確保食堂的正常運轉(zhuǎn)。02食品安全與衛(wèi)生管理遵守國家及地方食品安全政策和法規(guī)食堂主管嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》以及其他相關法規(guī)，確保食堂運營符合國家及地方標準。建立健全食品安全管理制度制定并執(zhí)行食品安全管理制度，明確崗位職責和工作流程，確保食品安全管理的規(guī)范化和科學化。食品安全政策與法規(guī)遵守建立嚴格的食品采購制度，確保食品原料新鮮、無毒無害，同時對食品儲存場所進行合理布局，分類存放，定期檢查，防止食品污染和變質(zhì)。食品采購與儲存管理制定食品加工操作規(guī)程，規(guī)范加工流程和操作方法，確保食品加工過程中不污染、不變質(zhì)、不產(chǎn)生有害物質(zhì)。食品加工過程控制食品儲存與加工安全控制食堂衛(wèi)生清潔制度制定食堂衛(wèi)生清潔計劃，保持食堂環(huán)境整潔、明亮、通風，及時清理餐桌、餐具和地面，防止細菌滋生。食堂消毒措施采用物理、化學等消毒方法，對食堂環(huán)境、餐具、廚具等進行定期消毒，確保消毒效果符合標準，防止交叉感染。食堂衛(wèi)生清潔與消毒03客戶服務與溝通通過合理安排取餐口、張貼提示標識等方式，使食堂內(nèi)排隊取餐秩序井然。確保排隊秩序加強食堂衛(wèi)生管理，保持桌面、地面整潔，為就餐者營造舒適的就餐環(huán)境。維護就餐環(huán)境遇到食堂內(nèi)部糾紛時，及時介入調(diào)解，化解矛盾，確保就餐氛圍和諧。及時處理糾紛維護食堂秩序與環(huán)境公布食堂主管的聯(lián)系方式，方便就餐者反映問題和提出建議。接待客戶投訴與建議設立投訴渠道對客戶的投訴進行認真調(diào)查，并在第一時間給予合理回復。及時回復投訴定期對投訴內(nèi)容進行整理分析，發(fā)現(xiàn)食堂管理存在的問題，及時改進。整理分析投訴組織食堂相關活動宣傳食堂特色通過宣傳海報、食堂網(wǎng)站等途徑，宣傳食堂的特色菜品和優(yōu)質(zhì)服務。加強與就餐者的互動通過舉辦座談會、問卷調(diào)查等方式，加強與就餐者的互動交流，及時了解就餐者的需求和意見。組織食堂文化活動組織食堂內(nèi)文化活動，如美食節(jié)、廚藝大賽等，提升食堂形象和知名度。04供應商管理與合作供應商選擇在選擇供應商時，首先要充分了解各個供應商的基本情況，包括其資質(zhì)、信譽、服務質(zhì)量和商品價格等方面，以便從中挑選出最優(yōu)質(zhì)的供應商。供應商考核為保證供應商的服務質(zhì)量和商品質(zhì)量，需要對供應商進行定期考核，包括對其交貨期、交貨質(zhì)量、售后服務等方面的評價，以確保供應商能夠滿足食堂的需求。供應商選擇與考核制定科學的采購計劃，合理安排采購時間和采購量，以避免浪費和積壓庫存。采購計劃在保證食品質(zhì)量的前提下，要盡可能降低采購成本，通過與供應商合作，爭取價格優(yōu)惠和成本降低。成本控制采購計劃與成本控制有效溝通及時與供應商進行溝通，反饋使用情況，提出改進意見，以便提高服務質(zhì)量。協(xié)作配合與供應商協(xié)作配合，共同應對市場變化和突發(fā)事件，共同提高服務質(zhì)量和水平。與供應商溝通協(xié)作05團隊建設與管理針對新員工開展入崗培訓確保新員工了解食堂的各項規(guī)章制度、操作流程、食品衛(wèi)生安全等，提高員工的崗位意識和技能水平。針對老員工進行定期培訓以提高老員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務水平，推動食堂整體服務質(zhì)量的提升。食堂員工培訓與發(fā)展根據(jù)食堂發(fā)展目標和實際情況，制定年度、季度和月度工作計劃，明確工作目標和時間節(jié)點。確保各項任務按時完成，保證食堂日常工作的順利進行。