肯德基炸雞翅做法

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肯德基炸雞翅做法一

食材

雞翅、雞蛋、料酒、生抽、蠔油、五香粉、淀粉、姜末、面包糠

步驟

1.雞翅冷水焯水。

2.雞蛋打入碗中，攪打散。

3.用料酒、生抽、蠔油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分鐘。

4.將腌好的雞翅裹上雞蛋糊。

5.最末全部沾勻面包糠。

6.鍋中油熱至七成熱，放入雞翅炸至金黃。

7.香噴噴的炸雞翅就出爐了。

肯德基炸雞翅做法二

用料：

雞翅500克；鹽1湯匙；糖2茶匙；洋蔥半只；蒜瓣3只；白胡椒粉一湯匙；玉米油〔以上均為腌料〕50毫升；玉米淀粉20克；一般面粉100克；雞蛋2只

步驟：

1、雞翅背面劃一刀放涼水中泡2小時去除血水，洋蔥，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入雞翅放冰箱冷藏2小時一時或過夜。

2、面粉玉米淀粉拌勻，雞蛋打散備用。腌制好的雞翅裹一層混合面粉，再裹一層蛋液，再裹一層混合面粉。

3、第二次裹面粉后用手輕輕將面粉在雞翅上握實后，放入小火的溫油鍋中炸制至外皮金黃后撈出。

4、稍涼幾分鐘后將油鍋開大火加熱至溫熱后倒入之前炸好的雞翅復炸，經過二次炸制的雞翅表皮更酥脆。

5、成品，配以甜辣醬或任意自己喜愛的醬料。

肯德基炸雞翅做法三

主料：

雞翅、香菜

調料：

鹽、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。

步驟：

1、雞翅洗凈后切成3厘米見方的滾刀塊。

2、香菜取幾片葉子洗凈做裝飾用。

3、雞翅塊用鹽、糖、料酒、五香粉腌制2小時。

4、用面粉和淀粉制成糊備用，然后將腌制好的雞翅掛糊。

5、鍋中放油，燒到7成熱時逐一下入雞翅炸至黃白色撈出，將粘連的雞翅輕輕拍開、拍松。

6、油溫上升至7成熱時二次將雞翅下鍋，將雞翅炸至金黃色撈出、控油、裝盤撒上幾片香菜葉即成。

溫馨提示：

1、記得雞翅肯定要腌透，這樣才會進味。

2、步驟5是外焦里嫩的關鍵步驟，不可省略。

肯德基炸雞翅做法四

一〕腌制過程：

1〕將原料完全解凍后、完全瀝干待用。

2〕部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀?！踩纾弘u大腿、翅中等〕

3〕放入預先調制好的腌漬料中，〔雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g〕，正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的`香辣炸雞粉〔其他牌子也可以〕。

二〕裹粉過程：〔面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1〕

1〕上裹粉前需確保原料表面充分潮濕，但需要瀝干，否那么裹粉不易勻稱。

2〕裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上〔粉要多〕。

3〕放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉潮濕即可，即包裹原料的干粉變糊狀

〔浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉〕

4〕拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全勻稱的掛上鱗片，即可停止壓揉。

4〕裹好粉的原料應