咖啡復(fù)習(xí)十五附有答案

咖啡復(fù)習(xí)十五[復(fù)制]1職業(yè)道德是指（）對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。[單選題]*A)職業(yè)本質(zhì)B)職業(yè)特點(正確答案)C)職業(yè)認(rèn)知D)職業(yè)習(xí)慣2職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。[單選題]*A)職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B)職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C)職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感(正確答案)D)職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度3職業(yè)道德是人們在職業(yè)活動中遵循的行為準(zhǔn)則，包括：（）、道德情操、道德品質(zhì)。[單選題]*A)道德標(biāo)準(zhǔn)B)道德準(zhǔn)則(正確答案)C)道德規(guī)范D)道德觀念4職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的（）。[單選題]*A)道德風(fēng)尚B)道德標(biāo)準(zhǔn)C)道德價值D)道德準(zhǔn)則(正確答案)5《公民道德建設(shè)實施綱要》指出我國職業(yè)道德建設(shè)規(guī)范是（

）。[單選題]*A求證務(wù)實、開拓創(chuàng)新、艱苦奮斗、服務(wù)人民、促進發(fā)展(B)愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻社會(正確答案)(C)以人為本、解放思想、實事求是、與時俱進、促進和諧(D)文明禮貌、勤儉節(jié)約、團結(jié)互助、遵紀(jì)守法、開拓創(chuàng)新6職業(yè)道德與職業(yè)技能沒有關(guān)系。（）[單選題]*A.正確B.錯誤(正確答案)7下列不屬于職業(yè)道德的特點是（

）。[單選題]*職業(yè)性繼承性實踐性重要性(正確答案)8職業(yè)道德在道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。[單選題]*A)現(xiàn)實性B)連續(xù)性(正確答案)C)預(yù)見性D)標(biāo)準(zhǔn)性9道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和（）四個特點。[單選題]*A)更多的選擇性B)更大的穩(wěn)定性(正確答案)C)明顯的時代性D)明確的代表性10道德是由一定的（)關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以（）為標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A)社會經(jīng)濟、善惡評價(正確答案)B)社會經(jīng)濟、個人評價C)社會集體、大眾評價D)社會集體、善惡評價11社會主義道德建設(shè)的基本要求是（）。[單選題]*A)愛企業(yè)B)愛個人利益C)熱情服務(wù)D)愛勞動(正確答案)12遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。（）[單選題]*A.正確B.錯誤(正確答案)13職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念，職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤14真誠守信和（）是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。[單選題]*A)禮貌待客B)認(rèn)真負(fù)責(zé)C)一絲不茍(正確答案)D)態(tài)度和藹15在工作中，咖啡服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。[單選題]*A)職業(yè)道德B)完美服務(wù)C)職業(yè)責(zé)任(正確答案)D)規(guī)范服務(wù)16盡心盡職具體體現(xiàn)在咖啡服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤17職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的（）和所從事的專門業(yè)務(wù)。[單選題]*A)部分責(zé)任B)所有規(guī)范C)規(guī)定守則D)一定職責(zé)(正確答案)18對從業(yè)人員來說，刻苦專研、精益求精是一種必然的要求。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤19（）是工匠精神的延伸。[單選題]*A)職業(yè)素養(yǎng)B)精益求精C)創(chuàng)造創(chuàng)新(正確答案)D)愛崗敬業(yè)20人們在交往時（

），有助于加強人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系[單選題]*(A)以禮相待(正確答案)(B)保持距離(C)互相謙讓(D)熱情友好21（）咖啡服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤22下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）[單選題]*A)力使客人感到滿意B)盡力發(fā)揮主觀能動性C)盡力宣傳表現(xiàn)自己(正確答案)D)盡力完成自己的工作任務(wù)24盡心盡職具體體現(xiàn)在咖啡服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤25咖啡職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容:遵守職業(yè)道德原則，熱愛咖啡工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤26職業(yè)紀(jì)律是最明確的職業(yè)規(guī)范，它以（）方式規(guī)定了職業(yè)活動中最基本的要求。[單選題]*A)道德范疇B)規(guī)章制度C)行政命令(正確答案)D)道德思想27在工作中，咖啡服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。[單選題]*A)職業(yè)道德B)完美服務(wù)C)職業(yè)責(zé)任(正確答案)D)規(guī)范服務(wù)28加強職業(yè)道德建設(shè)，能更好的促進（）正常發(fā)展。[單選題]*A)市場經(jīng)濟(正確答案)B)企業(yè)經(jīng)濟C)社會公德D)職業(yè)生涯29真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤30真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。（）[單選題]*A.正確B.錯誤(正確答案)31對于咖啡從業(yè)人員而言，熱愛咖啡工作首先是一個道德認(rèn)識問題。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤32提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤33咖啡服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價值并以較高的（）完成服務(wù)任務(wù)。[單選題]*A)職業(yè)道德B)服務(wù)質(zhì)量C)職業(yè)水平(正確答案)D)服務(wù)水平33咖啡服務(wù)人員要為喝咖啡的客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，就必須有豐富的業(yè)務(wù)知識和高超的技能。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤34咖啡服務(wù)人員要以（）認(rèn)真對待自己的職業(yè)實踐。[單選題]*A)科學(xué)態(tài)度(正確答案)B)服務(wù)質(zhì)量C)職業(yè)水平D)服務(wù)水平35至今發(fā)現(xiàn)最早種植咖啡的國家是（）。[單選題]*A)埃塞俄比亞(正確答案)B)巴西C)阿拉伯D)中國36咖啡源于（）南部的咖法省，而咖啡一詞與咖法省有著密不可分的聯(lián)系。[單選題]*A)埃塞爾比亞(正確答案)B)土耳其C)意大利D)哥倫比亞37

20世紀(jì)初，法國傳教士又將咖啡苗帶到云南省賓川縣種植，逐漸推廣到兩廣和（

）地區(qū)[單選題]*(A)海南(正確答案)(B)廣州(C)福建(D)云南20世紀(jì)初，法國傳教士又將咖啡苗帶到云南省賓川縣種植，逐漸推廣到兩廣和海南地區(qū)，現(xiàn)在我國的咖啡種植總體呈上升趨勢，主要分布在（）、海南、福建、四川的攀枝花等地。[單選題]*A)浙江B)上海C)北京D)云南(正確答案)39最早習(xí)慣于飲用Espresso咖啡的國家是（）。[單選題]*A)巴西B)美國C)意大利(正確答案)D)哥倫比亞41咖啡豆的水分含量在不同加工階段有很大的差異，含膜的潮濕咖啡豆的水分含量約為50%，干燥的生咖啡豆為10%-13%，烘炒過的咖啡豆水分含量僅為（）%以下。[單選題]*A)2B)3C)4D)5(正確答案)42咖啡豆中含有多種礦物質(zhì)元素，其中鉀的含量約占全部礦物質(zhì)含量的（）%，其次為鈣、鎂、磷、鈉及硫等。[單選題]*A)30B)40(正確答案)C)50D)6043生咖啡豆粗蛋白含量為（），還含有多種酶和0.15%-0.25%的游離氨基酸，影響咖啡風(fēng)味較多，口味較少。[單選題]*A)4%-7%B)7%-10%C)10%-13%D)13%-16%(正確答案)44下列選項中，不屬于印度尼西亞曼特寧咖啡豆特征的是（）。[單選題]*A)酸度低B)大小均勻C)有桂皮的味道(正確答案)D)顆粒比較飽滿45巴西咖啡豆的采摘季節(jié)一般在（）。[單選題]*A)雨季B)旱季(正確答案)C)夏季D)春季46咖啡豆按品種分類，分為：阿拉比卡種(Arabica)和布斯塔種（Robusta）。（）[單選題]*A.正確B.錯誤(正確答案)47咖啡樹適合生長在南北回歸線內(nèi)的熱帶與亞熱帶氣候區(qū)，形成圍繞地球的環(huán)狀地帶，故有（）之稱。[單選題]*A)咖啡花B)咖啡腰帶(正確答案)C)咖啡樹D)咖啡果48咖啡樹生長最理想海拔高度是（）米。[單選題]*A)300-600B)6000-900C)900-2100(正確答案)D)2100-240049咖啡樹與月桂樹極為相似，通常生長在南北回歸線之間的地區(qū)，一般介于（）。[單選題]*A)北緯20度到南緯25度B)北緯25度到南緯30度(正確答案)C)北緯30度到南緯35度D)北緯35度到南緯40度50通常情況下，一顆咖啡樹每年可收獲（）千克咖啡豆。[單選題]*A)1-4B)3-5(正確答案)C)5-7D)6-851咖啡樹的葉片深綠色，呈長橢圓形，葉面光滑，葉端較尖，兩葉對生，每片長（）厘米，邊緣如波浪狀。[單選題]*A)1-5B)5-10C)10-15(正確答案)D)15-2052咖啡樹第一次開花時的樹齡為（）年左右。[單選題]*A)2B)3(正確答案)C)4D)553咖啡樹的果實最初呈綠色，漸漸變黃，成熟后轉(zhuǎn)為紅色。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤54咖啡生豆的保質(zhì)期一般為（）年，其保藏時間的長短、方法直接影響咖啡豆的品質(zhì)。[單選題]*A)1-3(正確答案)B)3-6C)6-9D)9-1255生豆在保存時，一定要嚴(yán)防陽光直射，溫度以（）℃為宜。[單選題]*A)18-25(正確答案)B)25-32C)32-39D)39-4656已烘焙的豆子在常溫下可保存7天左右，在冰箱內(nèi)或真空狀態(tài)下可保存（）天左右。[單選題]*A)13B)14C)15(正確答案)D)1657咖啡儲存地方條件是（

）。[單選題]*陰涼干燥(正確答案)陰涼潮濕光照干燥(D)陰暗潮濕58藍山咖啡豆大都使用（

）存放。[單選題]*高密度的密封罐錫箔袋麻袋木桶(正確答案)59咖啡豆啟封后保存一般為1個月，而咖啡粉保存時間一般不要超過7天。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤60{A}咖啡豆烘焙過程中，高溫分解會使咖啡豆內(nèi)部產(chǎn)生極高壓力，可達（）個大氣壓力。[單選題]*A)20B)25(正確答案)C)30D)3561咖啡豆烘焙過程中，冷卻的方法有兩種，其中氣冷式冷卻法需要大量的冷空氣，在（）分鐘內(nèi)迅速為咖啡豆降溫。[單選題]*A)1-2B)2-3C)3-5(正確答案)D)5-762目前國內(nèi)的拼配咖啡不常選用（）咖啡豆進行拼配。[單選題]*A)巴西B)哥倫比亞C)云南D)科納(正確答案)63（）產(chǎn)地巴西，酸味和苦味有烘焙來調(diào)配，中度烘焙香味柔和，味道適中，深度烘焙則有強烈苦味，適合來調(diào)配混合咖啡。[單選題]*A)巴西咖啡(正確答案)B)藍山咖啡C)炭燒咖啡D