學(xué)校超市經(jīng)營管理方案

學(xué)校超市經(jīng)營管理方案超市籌建準(zhǔn)備工作1.設(shè)備采購1)電腦:配備收銀機(jī)一臺，其功能兼具前后臺，無需另行配備專門的后臺操作系統(tǒng)。2)軟件：與集團(tuán)實行連網(wǎng)，方便集團(tuán)管理監(jiān)控，并且能根據(jù)系統(tǒng)來進(jìn)行庫存管理。3)收銀臺：收銀臺兼管理人員工作臺。4)貨架：以平方數(shù)計，貨架只需使用一般的貨架即可。5)冰柜：2個，一個是飲料啤酒柜，一個事冷凍冷藏冰柜。6)其他設(shè)備：監(jiān)控、消防設(shè)備。2、組織機(jī)構(gòu)店長：1人采購部：采購員1人財務(wù)部：會計1人、出納1人、收銀員1人、庫管：1人營業(yè)部：理貨員2人、售貨員3人、秩序員2人3、人員培訓(xùn)1）采購進(jìn)貨商品談判A.品質(zhì)、包裝、價格、訂購量B.折扣、付款條件C.交貨期、交貨應(yīng)配合事項D.售后服務(wù)保證E.促銷活動F.廣告贊助、進(jìn)貨獎勵2）商品流程培訓(xùn)A.搬入、驗收、保管B.標(biāo)價、陳列、銷售4、品種數(shù)確定門店在開店之初，采購部各采購經(jīng)理依據(jù)給定的平面布置，確定門店銷售的門類及各小類的經(jīng)營品項數(shù)及具體經(jīng)營品項，并制作門店《經(jīng)營品項數(shù)明細(xì)表》。明細(xì)表應(yīng)提交營運(yùn)部備案；該《經(jīng)營品項明細(xì)表》及具體經(jīng)營品項在新開店開出后三個月內(nèi)進(jìn)行一次檢討。檢討會由營運(yùn)部、采購部、門店店長、門店商品部經(jīng)理參加，并根據(jù)研討會的決議進(jìn)行修訂，修訂后的明細(xì)表亦應(yīng)提交營運(yùn)部備案；上述明細(xì)表確定后，采購經(jīng)理應(yīng)對品項進(jìn)行確定，并全部鎖定品項的激活標(biāo)志；5、品項數(shù)的調(diào)整門店品項數(shù)調(diào)整依下列流程進(jìn)行：門店品項數(shù)總量的調(diào)整。原則上，門店品項數(shù)的總量應(yīng)保持穩(wěn)定，在下列情況下可以調(diào)整品項數(shù)：A、門店動線發(fā)生重大變化；B、門店經(jīng)營門類大類應(yīng)競爭及經(jīng)營思路的變化而發(fā)生重大變化。上述情況下發(fā)生變化時，門店商品數(shù)的確定依第一條的方法調(diào)整。各類別品項數(shù)的調(diào)整：各類別品項數(shù)的調(diào)整必須以保持品項數(shù)的總量平衡為前提。品項數(shù)調(diào)整的提核決權(quán)限依下列原則確定：A、小類間的品項數(shù)調(diào)整以及由同一采購經(jīng)理負(fù)責(zé)的中類間的品項數(shù)調(diào)整由采購經(jīng)理提出，采購督導(dǎo)審核，采購處長批準(zhǔn)；B、非同一采購經(jīng)理負(fù)責(zé)的中類間的品項數(shù)調(diào)整和同部門內(nèi)大類之間的調(diào)整由采購督導(dǎo)提出，采購處長審核，采購部長批準(zhǔn)。營運(yùn)部員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求三米微笑，盛情服務(wù)：顧客來到所在的區(qū)域時，該區(qū)域負(fù)責(zé)人必須主動迎上去，面帶笑容禮貌地與顧客打招呼，并且熱情耐心地為其提供所需之服務(wù)。在做這些工作的同時必須達(dá)到以下幾點要求：1、始終面帶笑容，語氣要委婉，不管顧客買不買，都要耐心回答顧客提出的任何問題，對顧客提出的要求在不違反商店原則和不損害商店利益的情況下，應(yīng)盡量滿足。2、介紹商品要實事求是：正確介紹商品的優(yōu)點、缺點以及功能等；每一位員工必須對區(qū)域的商品相當(dāng)熟悉，正確掌握商品的各項技術(shù)數(shù)據(jù)和各項技術(shù)。3、在顧客確定購買該商品后，應(yīng)主動為顧客提供試機(jī)服務(wù)，在試機(jī)過程中主動給顧客介紹方法、注意事項程序等等。4、如果顧客提出一些不合理的要求，應(yīng)當(dāng)根據(jù)商店制度規(guī)定耐心地向顧客解釋，溝通不暢時，一定要及時同部門主管或當(dāng)班經(jīng)理聯(lián)系，以取得主管或經(jīng)理的幫助；絕不允許與顧客發(fā)生爭執(zhí)吵鬧行為。5、在服務(wù)顧客的同時：一定不要忘記多說“歡迎您，請走好，不用謝，這是我應(yīng)該做的”等禮貌用語。6、如果顧客需要特殊服務(wù)，如：送貨服務(wù)。一定要按商店的規(guī)定妥善處理，不要隨便承諾顧客，如果顧客要求上門安裝調(diào)方式的，應(yīng)報告主管或經(jīng)理或填寫在《顧客服務(wù)登記本》上。7、當(dāng)班應(yīng)隨身攜帶對講機(jī)，并隨叫隨答，且要有禮貌，凡涉及內(nèi)容不便于在對講機(jī)里講的，應(yīng)通過電話溝通。8、對于沒有顧客卡的顧客，應(yīng)當(dāng)盡力說服其到顧客接待處辦理顧客卡。超市補(bǔ)貨的管理要求樓面主要檢查補(bǔ)貨是否符合下面原則：(1).貨物數(shù)量不足或缺貨時補(bǔ)貨，補(bǔ)貨時須將商品整齊擺放(2).補(bǔ)貨區(qū)域先后次序：端架堆頭貨架(3).補(bǔ)貨品項先后次序：促銷品項主力品項一般品項(4).先進(jìn)先出(5).不堵塞通道，不妨礙顧客購物(6).補(bǔ)貨時不能隨意更動排面(7).補(bǔ)貨時，同一通道的放貨卡板同一時間內(nèi)不能超過三塊，且要放在同一側(cè)(8).補(bǔ)貨結(jié)束后，首先要清理通道，多余存貨放回庫區(qū)，垃圾送到指定位置超市標(biāo)價簽填寫管理要求：1、公司標(biāo)價簽使用規(guī)范按《標(biāo)價管理規(guī)定》執(zhí)行。2、短期促銷優(yōu)惠：凡促銷優(yōu)惠期限在兩天內(nèi)的，促銷期間可不更換“實價”標(biāo)價簽，但應(yīng)在商場、柜臺的醒目位置用告示牌標(biāo)示優(yōu)惠原因、幅度和折扣率、優(yōu)惠期限，期限過后，應(yīng)立即恢復(fù)原樣。3、凡采用全場折扣、全場優(yōu)惠或價外饋贈等銷售辦法的，必須全部使用明碼削價標(biāo)價簽(黃色)。4、限時特賣：凡限時特賣時間限制在4小時內(nèi)的，限時特賣期間可不更換“實價”標(biāo)價簽(藍(lán)綠色)，但須制作黃色標(biāo)價簽(牌)插在原“實價”標(biāo)價簽下方，黃色標(biāo)價簽應(yīng)標(biāo)示削價原因、削價幅度或折扣率、限時特賣時限。時限過后，商品價格應(yīng)立即恢復(fù)原樣。5、標(biāo)價簽的填寫a)貨號：凡有商品貨號，應(yīng)同時填寫貨號與商品內(nèi)部碼；無貨號，應(yīng)填寫商品計算機(jī)編碼(內(nèi)部碼)；b)產(chǎn)地：應(yīng)標(biāo)明商品生產(chǎn)廠所在地行政區(qū)域(××國家/××地區(qū)，對于京、津、滬、渝等直轄市可以直接標(biāo)注)；公司定牌監(jiān)制商品，應(yīng)標(biāo)明“產(chǎn)地”；進(jìn)口商品應(yīng)標(biāo)明所屬國名；進(jìn)口散件組裝的商品，除標(biāo)明組裝企業(yè)所在地外，還應(yīng)標(biāo)明“組裝”字樣；c)品名：應(yīng)標(biāo)明商品全稱(包括商品品質(zhì)和成分)；d)牌名：指商品的商標(biāo)名稱；e)規(guī)格：詳細(xì)填寫商品標(biāo)明的規(guī)格，凡涉及計量單位，應(yīng)使用法定計量單位；f)單價：按定價單核定的價格填寫，一律用電腦打印標(biāo)價簽；g)計量單位：應(yīng)按法定計量單位和規(guī)范化寫法標(biāo)注；h)核價章：標(biāo)價簽填寫內(nèi)容，經(jīng)詳細(xì)核對無誤后，由兼職物價員加蓋核價章。核價章用紅色印油蓋印。6、公司商品必須執(zhí)行明碼標(biāo)價制度，實行明碼標(biāo)價制度，必須做到價簽價目齊全、標(biāo)價準(zhǔn)確、字跡清晰、貨簽對位、一貨一簽、標(biāo)示醒目，價格變動時應(yīng)及時更換。7、不得高于標(biāo)價出售商品。8、商品質(zhì)量、成分等指標(biāo)應(yīng)盡量標(biāo)得具體。9、商品價格一律使用阿拉伯?dāng)?shù)字標(biāo)明人民幣金額。10、定牌監(jiān)制商品應(yīng)在產(chǎn)地后標(biāo)明“定牌監(jiān)制”字樣人員管理規(guī)定1、要求每位員工面帶微笑，視顧客為親人，和氣耐心的回答問題，解決問題，不斷培養(yǎng)和強(qiáng)化服務(wù)意識，努力創(chuàng)造一種和諧祥和的商業(yè)氛圍。2、要學(xué)會把目標(biāo)分解到每一個部門、每一個員工，要與員工對實現(xiàn)目標(biāo)達(dá)成共識，以激發(fā)員工實現(xiàn)目標(biāo)的激情和信心，讓員工體會到目標(biāo)實現(xiàn)的成就感。3、在日常工作中要有經(jīng)營意識，一切有利于銷售的做法都可以進(jìn)行嘗試。①根據(jù)公司制定的公司年度經(jīng)營目標(biāo)、方針，抓好全年度目標(biāo)、方針的落實；②抓銷售額、毛利、周轉(zhuǎn)日數(shù)、商品損失率、經(jīng)費(fèi)預(yù)算的落實等等；③抓超市的現(xiàn)場管理，設(shè)法打造顧客高回轉(zhuǎn)、高效率的賣場。4.在店內(nèi)鼓勵全體員工參與創(chuàng)新活動，為店鋪的員工創(chuàng)造一個能夠創(chuàng)新的環(huán)境和氣氛，只有全體員工的智慧得到創(chuàng)造性的發(fā)揮，才能夠?qū)崿F(xiàn)超市經(jīng)營管理的目標(biāo)。5、要堅持工作質(zhì)量和工作標(biāo)準(zhǔn)，可以帶動銷售和毛利。以生鮮的豬肉為例，如果我們員工懂得分割豬肉那就會提高商品的附加值，由此看來，高標(biāo)準(zhǔn)可以為分店帶來了高銷售和高毛利。6、要保持積極的心態(tài)，自然會面對挑戰(zhàn)性目標(biāo)，面對激烈的競爭，注重人員制度管理超市員工大都不具備固定性，很容易“跳槽”，必須有著一套科學(xué)、完善的管理機(jī)制。⑴加強(qiáng)員工管理，要結(jié)合超市實際，從員工的招聘、培訓(xùn)、使用、考核、獎懲等方面都應(yīng)建立規(guī)章制度。⑵建立健全用人長效機(jī)制。要重點解決員工輸出、輸入隨意性較大的問題。超市可通過建立科學(xué)的獎懲機(jī)制和員工收入增長機(jī)制，充分調(diào)動員工的工作積極性，增強(qiáng)員工的歸屬感，使員工愿意長期留在超市工作。注重商品管理超市生意要繁榮，長久之計是物美價廉，堅決抵制劣質(zhì)、腐爛、過期幾及無正規(guī)廠家的三無產(chǎn)品，超市的商品管理說到底還是人的責(zé)任心問題。⑴超市應(yīng)結(jié)合品類組合，以商品部為單位，對員工進(jìn)行崗位責(zé)任制。⑵實行專人專崗專品負(fù)責(zé)制，使每名員工都有明確的工作責(zé)任區(qū)，負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)內(nèi)的商品陳列、豐滿度、商品補(bǔ)訂貨以及衛(wèi)生和商品養(yǎng)護(hù)等基礎(chǔ)管理，通過落實崗位責(zé)任制，達(dá)到人人關(guān)心商品、人人關(guān)心銷售的良好氛圍。⑶尤其是生鮮類、蔬菜、水果的供應(yīng)要保證充足、新鮮。商品的陳列是超市經(jīng)營管理的一門藝術(shù)。超市的商品雖然雜、亂、多，但在商品陳列上柜，只需把握兩個標(biāo)準(zhǔn)即可一是動態(tài)展示標(biāo)準(zhǔn)，就是將商品藝術(shù)化地展現(xiàn)在貨架上。這樣能給消費(fèi)者以呼之欲出的感覺，可以極大地調(diào)動消費(fèi)者的購買欲望。二是量感展示標(biāo)準(zhǔn)，就是把握好上柜商品的數(shù)量。在量感展示上不要只拘泥于商品數(shù)量的多少，而要注重在視覺上使顧客感到商品豐滿，通過商品不同的角度與側(cè)面進(jìn)行組合，增加美觀效果，進(jìn)而達(dá)到刺激消費(fèi)的目的。注重庫存管理搞好庫存管理，不僅有利于商品和資金的正常周轉(zhuǎn)，而且還能夠為超市減少一定的經(jīng)營成本和損失。超市的庫存管理應(yīng)做到三個方面：一是準(zhǔn)確掌握商品信息。作為庫存管理人員，在做好庫存管理之前，首先要了解超市整個商品的存貨現(xiàn)狀，并通過銷量合理預(yù)測和控制庫存量。如果預(yù)測不準(zhǔn)，庫存不妥，必然會造成商品缺貨，影響正常的經(jīng)營銷售。二是切實做好庫存商品的分類管理。任何一個超市都有暢銷商品和滯銷商品，所以庫存管理人員要按照暢銷商品分散保管、滯銷商品集中保管的原則，突出重點，兼顧一般，盡量減少管理成本和庫存量，消除庫存積壓和斷貨現(xiàn)象。三是經(jīng)常進(jìn)行盤點。通過盤點，一方面可以及時掌握真實的庫存信息情況，計算出超市的各項經(jīng)營指標(biāo)，便于領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)營決策和銷售業(yè)績考核；另一方面可以防止商品損壞，減少不必要的經(jīng)濟(jì)損失。注重安全管理超市安全管理的重點可分為三個方面：一是商品安全；二是人員安全；三是財物安全。首先，從商品安全的角度來講，過期霉變的情況，既影響銷售，又造成損失。所以，超市應(yīng)把好商品的進(jìn)貨關(guān)，千萬不要銷售假冒偽劣和過期變質(zhì)的商品。其次，超市在經(jīng)營中應(yīng)定期檢查各項安全設(shè)施及使用器械，對于老化、陳舊、損壞和過期的電線，應(yīng)立即修復(fù)或更換。同時，定期組織員工學(xué)習(xí)安全管理知識，不斷提升員工安全管理能力和臨場應(yīng)變能力，在發(fā)生意外事故時盡量把損失降到最低。其三，從財物安全的角度來講，主要是預(yù)防盜*、搶劫、詐騙等案件。安全大于天。超市在安全管理方面應(yīng)注意事前防范，除完善必要的安全設(shè)施和預(yù)防措施外，最重要的是要有安全組織保證。每個超市要成立專門的安全管理小組，明確分工，落實責(zé)任，完善制度，加大獎懲，督促員工依章、依法、依規(guī)操作。注重營銷額的提升要提高店內(nèi)的銷售情況，既要穩(wěn)抓回頭客，又要開發(fā)潛在客戶。這就要求我們經(jīng)常性的做一些促銷方案首先是促銷商品的選擇，1、促銷商品要注重季節(jié)性商品，過季商品的特價促銷，節(jié)前用品的活動促銷，特色商品的上新促銷2、庫存量大的商品進(jìn)行促銷3、節(jié)日期間的促銷商品盡量選擇組合裝，高毛利的商品其次是促銷商品的方式1、日常折價商