蘇教版初中生物七年級(jí)下冊 膳食指南與食品安全（市一等獎(jiǎng)）

第三節(jié)膳食指南與食品安全不同的食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量不同，人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣不同，獲得的營養(yǎng)物質(zhì)就有差異。為了滿足生長發(fā)育和生命活動(dòng)的需要，我們該如何合理膳食？為了保證健康，應(yīng)該關(guān)注哪些食品安全？1.提出一份營養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜，說出其適合生長發(fā)育旺盛期的青少年的特點(diǎn)。2.關(guān)注食品安全及購買食品需要重點(diǎn)注意的事項(xiàng)。我國居民膳食指南我們每天都需從外界攝取各種營養(yǎng)物質(zhì)，那么，什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才是合理的呢？指導(dǎo)人們平衡膳食，合理營養(yǎng)，促進(jìn)健康我國的膳食指南

食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如果飲酒，應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物?！浴吨袊用裆攀持改稀?/p>

內(nèi)容解讀食物多樣，谷類為主；

（富含淀粉）多吃蔬菜、水果和薯類；（多含纖維素、維生素和無機(jī)鹽）常吃奶類、豆類或其制品；（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣）經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油；（蛋白質(zhì)和脂肪）吃清淡少鹽的膳食。（減輕腎臟負(fù)擔(dān)，預(yù)防高血壓）目的：嘗試提出適合青少年的“一日食譜”，并說明理由。指導(dǎo)：1、學(xué)生4-6人一組，交流有關(guān)食物的營養(yǎng)信息。以小組為單位，設(shè)計(jì)“一日食譜”，嘗試提出一個(gè)主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。2、采用答辯的形式，小組之間進(jìn)行交流。倡導(dǎo)合理膳食，健康生活。設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的“一日食譜”怎樣做到食譜既科學(xué)合理又有營養(yǎng)？1.設(shè)計(jì)食譜時(shí)要保證營養(yǎng)充足平衡；2.滿足食物的多樣性且比例適當(dāng)?shù)囊螅?.合理分配三餐，保持能量均衡；4.還要照顧飲食習(xí)慣與食物的適口性等。1.青少年正處在旺盛的生長發(fā)育期，需要食用足夠的糖類以維持各項(xiàng)生命活動(dòng)所需的能量；2.食用適量的蛋白質(zhì)以滿足人體骨骼、肌肉等生長發(fā)育的需要；3.食用一定量的含無機(jī)鹽、維生素和纖維素的食物，以保證各項(xiàng)生命活動(dòng)的進(jìn)行。青少年的膳食特點(diǎn)一、一日三餐，按時(shí)進(jìn)食。

口訣：“早上吃得好，中午吃得飽，晚飯吃得少”。二、不偏食，不挑食。三、不暴飲暴食。良好的飲食習(xí)慣：30%30%40%不吃早飯的危害1.讓你反應(yīng)遲鈍2.腸胃可能要“造反”3.便秘“出籠”4.易患膽結(jié)石5.慢性病可能“上身”

不良的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣

1.不吃早餐

2.挑食、偏食

3.有時(shí)會(huì)暴飲暴食

4.飯前飯后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動(dòng)

5.盲目節(jié)食

6.經(jīng)常不按時(shí)就餐7.零食不斷,影響正餐8.習(xí)慣吃過冷或過熱的食物9.用水果代替蔬菜10.每日青菜攝取量很少11.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水

食品安全河豚美味而有毒發(fā)芽土豆是常見食物中毒因素有毒韭菜有毒大米調(diào)查食品安全目的：關(guān)注食品安全。器材：記錄本，水筆等。指導(dǎo)：1、學(xué)生4~6人一組，設(shè)計(jì)調(diào)查表，調(diào)查當(dāng)?shù)厥袌錾险诔鍪鄣哪讨破坊蝻灨?、火腿腸等食品的安全性。注意保質(zhì)期和廠名、批號(hào)。2、分工合作，每人完成某類食品的調(diào)查任務(wù)。小組總結(jié)。全班進(jìn)行交流。1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、

保質(zhì)期、配方、食用方法等。2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？有無光澤，有無異味，有無食品檢疫合格印章。

4、包裝食品中的“三無產(chǎn)品”是指無哪三項(xiàng)注釋：A.無生產(chǎn)廠家B.無生產(chǎn)日期C.無保質(zhì)期D.無生產(chǎn)衛(wèi)生許可證E.無相關(guān)行業(yè)認(rèn)證購買包裝食品時(shí)應(yīng)注意哪些問題？小心食品添加劑！防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑……生產(chǎn)日期保質(zhì)日期

生產(chǎn)廠家廠家地址越來越多的添加劑食品安全要求做到：

1.注意衛(wèi)生2.不購買三無產(chǎn)品3.不吃霉變和已過保質(zhì)期的食品4.不濫用維生素和微量元素強(qiáng)化食品等《中國居民膳食指南》建議設(shè)計(jì)“一日食譜”青少年膳食特點(diǎn)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣我國的膳食指南我國法律對包裝食品和食品添加劑的要求調(diào)查：食品安全食品安全1.在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%B2.下面為某同學(xué)設(shè)計(jì)的一日三餐的食譜早餐：油條饅頭燒土豆絲午餐：米飯炒蔬菜晚餐：花卷糕點(diǎn)稀粥咸菜（1）此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。（2）在食譜中應(yīng)添加（）類物質(zhì)，這類物質(zhì)進(jìn)入消化道后，最終水解成（）。蛋白質(zhì)瘦肉和大豆多種氨基酸3.別再相信有“蟲”洞的蔬菜更安全！有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學(xué)評價(jià)。

這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。非包裝食品選購注意事項(xiàng)！蘋果蔬菜鮮肉蘑菇包裝食品又該如何選購？拓展延伸1.什么叫綠色