餐飲部年度總結(jié)

餐飲部年度總結(jié)餐飲部是酒店業(yè)中的重要組成部分，承擔(dān)著為客人提供高品質(zhì)餐飲服務(wù)的重要職責(zé)?；仡欉^去一年的工作，我們深刻地認(rèn)識到，餐飲服務(wù)是與時俱進(jìn)、不斷創(chuàng)新的行業(yè)。只有緊跟市場需求，才能讓客人始終滿意。下面，我們來看看餐飲部的年度總結(jié)。一、營收分析今年餐飲部的銷售額比去年同期增加了10%，主要得益于酒店業(yè)的繁榮、餐飲服務(wù)質(zhì)量的提升以及推出了多項新產(chǎn)品。今年我們針對市場的訴求推出了各類優(yōu)惠活動，例如“周六自助餐買一送一”，“新品試吃免費(fèi)參加幸運(yùn)大抽獎”等，深受客人歡迎。同時，在菜品調(diào)整上也下了不少功夫。我們嚴(yán)格篩選食材供應(yīng)商，確保入口的菜品既美味又健康。新增了不少時令推薦菜品，例如春季的薺菜湯、秋季的銀耳糖水等等。這樣的穩(wěn)步發(fā)展是我們今年的亮點(diǎn)。二、員工培訓(xùn)對于餐飲業(yè)服務(wù)品質(zhì)而言，最重要的是員工的專業(yè)技能和態(tài)度。我們一直堅持每月至少一次的技能培訓(xùn)，讓員工不斷跟進(jìn)行業(yè)前沿知識，掌握流程操作的最佳技巧，更加規(guī)范的服務(wù)流程滿足客人的不同需求。此外，我們還注重提高員工態(tài)度，在與客人溝通時候，始終保持微笑、熱情主動，增強(qiáng)溝通效果，以提升客人滿意度。三、環(huán)保與節(jié)能餐飲業(yè)同樣肩負(fù)著環(huán)保和節(jié)能的重要職責(zé)。今年餐飲部開展了一系列的環(huán)保行動，例如減少使用一次性餐具、嚴(yán)格垃圾分類、回收利用廚余垃圾等等。在充分利用自然光線的同時，還采用了對環(huán)保有幫助的LED照明，實現(xiàn)了餐飲質(zhì)量提升和節(jié)能目的兼顧。此外，在減少浪費(fèi)方面我們也做了不少努力。為了減少封頂，我們在菜單設(shè)計中采取了目光短淺的方法，將每個菜品份量適當(dāng)減少，達(dá)到減少浪費(fèi)的目的?？傊?，餐飲部今年的工作基本按照管理要求和市場變化做了合理的響應(yīng)，在品質(zhì)、服務(wù)、環(huán)保、節(jié)能等方面有了很大的提高。雖然都是一些瑣碎的小事，但這些小事遍布整個餐飲部的方方面面，獨(dú)立卻又互相關(guān)聯(lián)，它們體現(xiàn)的是一種細(xì)節(jié)控。我們對餐飲業(yè)的發(fā)展前景仍然充滿信心，我們必將在未來的工作中不斷努力，提升自身實力，滿足著客人的一餐飽腹、幾分滿意的味蕾，成為更專