《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》素養(yǎng)課件

生物人教七年級(jí)下第三節(jié)

合理營養(yǎng)和食品安全目標(biāo)與素養(yǎng)學(xué)習(xí)目標(biāo)核心素養(yǎng)1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2.嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。3.關(guān)注食品安全。1.科學(xué)思維：建立平衡膳食寶塔模型，用模型理解平衡膳食問題2.社會(huì)責(zé)任：嘗試解決生活中合理營養(yǎng)問題。你認(rèn)為吃飯是一件平常的事情嗎？什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是安全衛(wèi)生的？新知導(dǎo)入P32“想一想，議一議”方便面不能經(jīng)常代替正餐。因?yàn)榻?jīng)常食用方便面，不符合合理營養(yǎng)的基本要求。方便面中淀粉、脂肪類物質(zhì)含量較高，而蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)含量較低，營養(yǎng)不夠全面，也不夠均衡，因此可以用于救急，但不宜長期代替正餐。新知講解一、合理營養(yǎng)1.合理營養(yǎng)（1）概念指全面而平衡的營養(yǎng)。（2）內(nèi)容“全面”:攝取的營養(yǎng)素要齊全?！捌胶狻?攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。觀看“合理營養(yǎng)”視頻新知講解2.飲食與健康的關(guān)系（1）不吃早飯就上學(xué)體內(nèi)能量供給不足，會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌等現(xiàn)象，既影響學(xué)習(xí)和健康來不及了，不吃早飯了！你沒吃早飯吧？新知講解（2）不愛吃蔬菜體內(nèi)缺乏維生素C等，牙齦易出血。牙齦怎么出血了呢？我不愛吃這些東西！新知講解（3）喜歡吃含鹽量高的食物血壓易升高（4）飲料與巧克力含糖量高，肉類含脂肪多喝飲料、吃巧克力和肉類，容易身體發(fā)胖您血壓高了，以后要少吃鹽。我不愛喝水，就愛喝飲料！我就愛吃巧克力和雞鴨魚肉！我爺爺說：“飯菜多加鹽，吃起來才有味道?！毙轮v解為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)搭配必須合理。青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天保持合理的營養(yǎng)格外重要。合理營養(yǎng)可維持正常生理功能，促進(jìn)人體健康和生長發(fā)育發(fā)育不良肥胖癥新知講解3.平衡膳食（1）什么是平衡膳食①概念是各種人體所需要的各種營養(yǎng)成分含量充足、配比適宜的膳食②作用能為人體提供熱能和各種營養(yǎng)成分，以滿足人體正常的生理需要，還能保持各種營養(yǎng)成分之間的數(shù)量平衡，有利于各種營養(yǎng)成分的吸收和利用。糖類蛋白質(zhì)脂肪水無機(jī)鹽食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)維生素新知講解（2）平衡膳食寶塔含淀粉多的谷類食物，需要量最大蔬菜、水果，含維生素較多，需要量也較大肉類和蛋類，含脂肪和蛋白質(zhì)多一些奶類和豆類，含蛋白質(zhì)多油脂類，含脂肪最多，每日需要量也最少新知講解4.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣（1）每日三餐、按時(shí)進(jìn)食①早餐很重要②午餐很關(guān)鍵既要補(bǔ)充上午的能量消耗，又要為下午的學(xué)習(xí)和活動(dòng)儲(chǔ)備能量新知講解③晚餐宜清淡早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少新知講解（2）不偏食、不挑食、不暴飲暴食①概念偏食：只吃某幾種食物挑食：只吃自己喜愛的食物暴飲暴食：一次進(jìn)食過多或飲入過多的水、飲料等挑食偏食合理營養(yǎng)大吃大喝營養(yǎng)不良身體健康肥胖心臟病新知講解②后果影響身體健康青少年應(yīng)該多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物√×新知講解5.《中國居民膳食指南》①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配②多吃蔬菜水果和薯類新知講解③每天吃奶類、大豆或其制品④常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食⑥食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重新知講解⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng)⑧每天足量飲水，合理選擇飲料⑨如飲酒應(yīng)限量⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物新知講解6.為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜（1）目的要求嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識(shí)，給家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜例：某同學(xué)為媽媽了一份午餐食譜：米飯、素炒黃瓜、炒白菜。這個(gè)食譜營養(yǎng)不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理？（）A.紅燒牛肉B.牛奶C.西紅柿雞蛋湯D.小米粥A新知講解（2）設(shè)計(jì)食譜時(shí)應(yīng)注意的問題①設(shè)計(jì)食譜時(shí)首先要考慮為誰設(shè)計(jì)②含有“平衡膳食寶塔”中食物比例合適③設(shè)計(jì)時(shí)要根據(jù)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的原則④食譜設(shè)計(jì)好以后，可在小組內(nèi)討論優(yōu)劣⑤根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)新知講解二、食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、貯存、烹飪等全過程1.食品安全QS圖標(biāo)新知講解觀看“食品安全”視頻有毒勿食肉類購買檢疫合格的水浸蔬果去農(nóng)藥殘留廚房和炊具潔凈新知講解2.分析食品包裝上的內(nèi)容36頁“討論”①關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。②根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，可以判斷食品是否過了保質(zhì)期新知講解③購買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮新知講解觀看“謹(jǐn)防十種食品添加劑”視頻觀看“綠色食品”視頻AA級(jí)標(biāo)志A級(jí)標(biāo)志新知講解3.為保證食品安全，生活中應(yīng)注意的一些問題新知講解觀看“食品安全”視頻4.《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定在從事生產(chǎn)、加工、經(jīng)營食品過程中的食品安全問題的處理有了法律依據(jù)。新知講解1.從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應(yīng)在市場上出售（）A.有蟲眼的青菜

B.未洗凈的土豆C.未包裝的大米

D.未經(jīng)檢疫的豬肉2.下列敘述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）A.每日三餐按時(shí)進(jìn)食，晚飯不能吃得太飽B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用C.飯后不能立即進(jìn)行體育鍛煉D.新鮮的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多BD課堂練習(xí)3.營養(yǎng)學(xué)專家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（）A.體生長發(fā)育必需的物質(zhì)B.主要供能物質(zhì)C.容易消化的物質(zhì)D.有機(jī)物4.小紅為自己設(shè)計(jì)了四份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是（）A.牛奶、雞蛋、饅頭B.餅干、飲料、方便面

C.肉絲面、水果、蔬菜D.稀飯、雞腿、油條5.關(guān)于營養(yǎng)和飲食衛(wèi)生，不正確的是（）A.合理膳食，按時(shí)用餐

B.不挑食，不偏食，不暴飲暴食

C.預(yù)防食物中毒D.飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，以助消化

ACD拓展提高合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。飲食與健康有著直接的關(guān)系。為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)搭配必須合理。平衡膳食是各種人體所需要的各種營養(yǎng)成分含量充足、配比適宜的膳食。平衡膳食不僅能為人體提供熱能和各種營養(yǎng)成分，以滿足人體正常的生理需要。食品安全問題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，國家以相應(yīng)的法律和各種法規(guī)來規(guī)范和管理。食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、貯存、烹飪等全過程。課堂總結(jié)合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)食品安全食品安全問題及對(duì)策《食品安全法》的規(guī)定內(nèi)容營養(yǎng)建議全面：六類營養(yǎng)物質(zhì)要