專題6第一單元糖類和油脂-高二化學(xué)自主復(fù)習(xí)講義（2019選擇性必修3）

第一單元糖類和油脂自主復(fù)習(xí)學(xué)習(xí)任務(wù)一糖類糖類結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1．糖類的概念和組成(1)概念：糖類是指_________或_________以及能水解生成它們的物質(zhì)。(2)組成元素：由_________三種元素組成。(3)通式：Cm(H2O)n(n、m可以相同，也可以不同，有的糖類不符合通式)。2．單糖糖類可以分為單糖、低聚糖和多糖。低聚糖和多糖在一定條件下可以_________生成單糖。(1)單糖一般就是_________或_________，_________進(jìn)一步水解。(2)單糖的分類：按照分子中所含_________的多少，單糖可以分為丙糖、丁糖、戊糖（如核糖、脫氧核糖）和己糖（如葡萄糖、半乳糖、果糖）等；按照與羰基連接的_________或_________的情況不同，單糖又可以分為醛糖和酮糖，最簡(jiǎn)單的醛糖是甘油醛，典型的醛糖是葡萄糖?！敬鸢浮浚?.（1）多羥基醛多羥基酮（2）C、H、O2.水解（1）多羥基醛多羥基酮不能（2）碳原子數(shù)原子原子團(tuán)學(xué)習(xí)任務(wù)二單糖的性質(zhì)及應(yīng)用1．葡萄糖和果糖的分子組成和結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO果糖C6H12O6HOCH2(CHOH)3COCH2OH—OH、2．葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)(1)與果糖分子式相同，但結(jié)構(gòu)_________，兩者互為同分異構(gòu)體。(2)屬于多羥基醛，官能團(tuán)有_________，既有_________的性質(zhì)，又有_________的性質(zhì)。2．化學(xué)性質(zhì)(1)氧化反應(yīng)①生理氧化：_________。②銀鏡反應(yīng)：_________③與新制Cu(OH)2反應(yīng)：_________④葡萄糖也能被KMnO4(H+)溶液_________。(2)加成反應(yīng)_________(3)酯化反應(yīng)：分子中含有醇羥基，可與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。(4)發(fā)酵反應(yīng)：_________。【答案】：2.（1）不同（2）—OH、—CHO醇醛2.（1）①C6H12O6(s)+6O2(g)eq\o(———→,\s\up7(酶))6CO2(g)+6H2O(l)②CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHeq\o(———→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COONH4(葡萄糖酸銨)+2Ag↓+3NH3+H2O③CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2eq\o(———→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COOH(葡萄糖酸)+Cu2O↓+2H2O④氧化（2）CH2OH(CHOH)4CHO+H2eq\o(———→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4CH2OH（己六醇）（4）C6H12O6eq\o(—————→,\s\up7(酒化酶))2CH3CH2OH+2CO2↑學(xué)習(xí)任務(wù)三低聚糖的性質(zhì)及應(yīng)用1．低聚糖(1)概念：通常把由不到_________單糖縮合形成的糖類化合物稱為低聚糖，低聚糖徹底水解后將得到_________。(2)二糖：①二糖由_________單糖分子之間脫去一分子水形成。②常見的二糖：_________、_________、乳糖、纖維二糖互為同分異構(gòu)體，分子式都為C12H22O11。2．低聚糖的性質(zhì)(1)水解反應(yīng)：①蔗糖在硫酸催化作用下水解生成葡萄糖和果糖。C12H22O11+H2Oeq\o(————→,\s\up7(硫酸),\s\do5(△))C6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖②麥芽糖、纖維二糖水解后都只得到_________，乳糖水解后則得到_________和_________。麥芽糖、乳糖、纖維二糖能發(fā)生_________和與_________反應(yīng)?！敬鸢浮浚?.（1）20個(gè)單糖（2）①兩個(gè)②蔗糖麥芽糖2.（1）②葡萄糖半乳糖葡萄糖（2）銀鏡反應(yīng)新制氫氧化銅懸濁液學(xué)習(xí)任務(wù)四淀粉和纖維素的性質(zhì)及應(yīng)用1．淀粉和纖維素的組成淀粉和纖維素組成都可以用_________表示。都是高分子化合物，二者不互為_________。2．化學(xué)性質(zhì)(1)水解反應(yīng)淀粉在淀粉酶催化下水解生成_________，在酸催化下水解則生成_________。纖維素完全水解得到_________。化學(xué)方程式為：(C6H10O5)n+nH2Oeq\o(————→,\s\up7(硫酸),\s\do5(△))nC6H12O6纖維素葡萄糖(2)纖維素的硝化纖維素在一定條件下可與濃硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)得到_________(俗稱硝化纖維)，化學(xué)方程式為：+3nHNO3+3nH2O3．淀粉和纖維素的用途(1)纖維素是構(gòu)成植物_________的基礎(chǔ)物質(zhì)，淀粉則是植物_________的主要形式。(2)人類對(duì)纖維素利用歷史悠久，其中_________是杰出代表。(3)_________纖維是一種烈性炸藥，_________纖維用于生產(chǎn)電影膠片片基，_________纖維用于生產(chǎn)人造絲或人造棉?！敬鸢浮浚?.（C6H10O5）n同分異構(gòu)體2.（1）麥芽糖葡萄糖葡萄糖（2）纖維素硝酸酯3.（1）細(xì)胞壁貯存能量（2）造紙術(shù)（3）硝化醋酸黏膠學(xué)習(xí)任務(wù)五糖類水解的實(shí)驗(yàn)1．蔗糖的水解實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)1：向兩支潔凈的試管中各加入1mL20%的蔗糖溶液，并向其中一支試管中加入3滴稀硫酸（1∶5）。把兩支試管都放在水浴中加熱5min，然后向加入硫酸的試管中滴加_________，_________硫酸。實(shí)驗(yàn)2：另取兩支潔凈的試管，分別加入新制的氫氧化銅懸濁液，將實(shí)驗(yàn)1所得溶液分別加入試管中，加熱，觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：加入稀硫酸的試管中加入新制的氫氧化銅懸濁液，加熱，有_________生成。另一支試管中無明顯現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：蔗糖_________還原性，_________被新制氫氧化銅懸濁液氧化；蔗糖的水解產(chǎn)物_________還原性，_________被新制氫氧化銅懸濁液氧化。2．淀粉和纖維素的水解實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)l：在兩支潔凈的試管中各加入約0.5g淀粉，再向兩支試管中分別加入20%的硫酸溶液和蒸餾水各5mL，將兩支試管放入沸水浴中加熱5min，然后向加入硫酸的試管中滴加氫氧化鈉溶液，中和硫酸。實(shí)驗(yàn)2：另取兩支潔凈的試管，分別加入新制的氫氧化銅懸濁液，將實(shí)驗(yàn)1所得溶液分別加入試管中，加熱，觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：加入稀硫酸的試管中加入新制的氫氧化銅懸濁液，加熱，有磚紅色沉淀生成。另一支試管中無明顯現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：淀粉在_________的催化作用下發(fā)生了水解，生成了_________物質(zhì)。3．淀粉水解程度的判斷(1)實(shí)驗(yàn)原理用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液和碘水來檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全。①水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn)：欲要檢驗(yàn)糖類水解產(chǎn)物中的葡萄糖，必須先加入NaOH溶液中和其中的酸，再加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)。②水解產(chǎn)物中淀粉的檢驗(yàn)：取水解液加入碘水，不能取中和液進(jìn)行檢驗(yàn)。(2)實(shí)驗(yàn)步驟淀粉溶液eq\o(——————→,\s\up7(硫酸),\s\do5(△))水解液eq\o(———————→,\s\up7(NaOH溶液))中和液eq\o(———————————→,\s\up7(新制氫氧化銅懸濁液),\s\do5(△))現(xiàn)象A碘水現(xiàn)象B(3)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)磚紅色沉淀溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解②出現(xiàn)磚紅色沉淀溶液變藍(lán)色淀粉部分水解③出現(xiàn)磚紅色沉淀溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解【答案】：1.實(shí)驗(yàn)1：氫氧化鈉溶液中和實(shí)驗(yàn)2：磚紅色沉淀沒有不能有能2.實(shí)驗(yàn)2：硫酸還原性學(xué)習(xí)任務(wù)六油脂的性質(zhì)及應(yīng)用一、油和脂1．組成油脂是由_________和_________形成的酯，屬于酯類化合物。2．結(jié)構(gòu)和分類(1)油脂的結(jié)構(gòu)可表示為(2)分類①根據(jù)脂肪酸的種類：當(dāng)脂肪酸相同時(shí)，形成的甘油酯稱為_________甘油三酯（單甘油酯）；當(dāng)脂肪酸不同時(shí)，形成的甘油酯稱為_________甘油三酯（混甘油酯）。天然油脂主要是_________甘油三酯。②根據(jù)狀態(tài)：把呈_________的叫做脂肪，如牛油、羊油等；把呈_________的叫做油，如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油一般情況下，脂肪水解得到的主要是_________脂肪酸，烴基為_________烴基；油水解得到的主要是_________脂肪酸，烴基中含有較多的_________。3．油脂的化學(xué)性質(zhì)(1)水解反應(yīng)硬脂酸甘油酯在_________催化的條件下水解，方程式為+3H2O(2)皂化反應(yīng)在堿性條件下油脂與堿作用生成_________和_________的反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，產(chǎn)物高級(jí)脂肪酸鹽可用于_________。+3NaOHeq\o(———→,\s\up7(△))(3)氫化反應(yīng)含有不飽和鍵的油脂可以通過_________的方法轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡透呒?jí)脂肪酸甘油酯。我們把此過程稱為“油脂的氫化”或“_________”，得到的產(chǎn)物可以用來制肥皂，也可以用于生產(chǎn)人造奶油?！敬鸢浮浚?.高級(jí)脂肪酸甘油2.（2）①同酸異酸異酸②固態(tài)液態(tài)飽和飽和不飽和不飽和鍵3.（1）脂肪酶（2）高級(jí)脂肪酸鹽甘油制造肥皂催化加氫油脂的硬化自主測(cè)評(píng)一、單選題1．下列說法不正確的是A．葡萄糖、蔗糖、纖維素都是糖類物質(zhì)，都可發(fā)生水解反應(yīng)B．天然植物油中不飽和脂肪酸甘油酯含量高，常溫下呈液態(tài)，是混合物C．氨基酸、二肽、蛋白質(zhì)均既能與強(qiáng)酸又能與強(qiáng)堿反應(yīng)D．淀粉水解液加足量堿后，再加新制氫氧化銅濁液，加熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀【答案】A【詳解】A．葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解，A錯(cuò)誤；B．天然植物油中不飽和脂肪酸甘油酯含量高，常溫下呈液態(tài)，是混合物，B正確；C．氨基酸、二肽、蛋白質(zhì)均既含有氨基、又含有羧基，均既能與強(qiáng)酸又能與強(qiáng)堿反應(yīng)，C正確；D．淀粉水解液中含有葡萄糖，在加熱情況下，葡萄糖能和新制氫氧化銅濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀，故淀粉水解液加足量堿后，再加新制氫氧化銅濁液，加熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀，D正確；故選A。2．根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，下列?shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)、現(xiàn)象和結(jié)論都正確的是選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康姆桨冈O(shè)計(jì)現(xiàn)象和結(jié)論A檢驗(yàn)淀粉水解程度去向淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱，冷卻后再加入碘水若溶液不變藍(lán)，說明淀粉已完全水解B檢驗(yàn)?zāi)嘲咨勰┲惺欠窈腥∩倭吭摲勰┤苡谒?，加入溶液若溶液出現(xiàn)白色沉淀，則該白色粉末中含有C探究與水蒸氣高溫反應(yīng)后固體產(chǎn)物中鐵元素的化合價(jià)取少量固體于試管中，加足量的稀硫酸溶解后，將溶液分成兩份：一份滴加幾滴溶液，另一份滴加少量溶液若前者溶液變紅色，后者溶液紫色褪去，則固體中鐵元素有、兩種價(jià)態(tài)D探究與稀硫酸的反應(yīng)粉加入稀硫酸中，加熱，再加入少量固體未加固體前，無明顯現(xiàn)象；加入固體后，產(chǎn)生大量氣泡，則說明起催化作用A．A B．B C．C D．D【答案】A【詳解】A．淀粉遇碘變藍(lán)色，若溶液不變藍(lán)，說明淀粉已完全水解，A正確；B．若該白色粉末中含有，加入溶液，也有白色沉淀，不能證明該白色粉末中一定含有，B錯(cuò)誤；C．與水蒸氣高溫反應(yīng)生成鐵的氧化物，且可能過量，由操作和現(xiàn)象可知，溶于硫酸后溶液中含鐵離子、亞鐵離子，但不能證明固體產(chǎn)物中鐵元素有兩種價(jià)態(tài)，C錯(cuò)誤；D．與稀硫酸不反應(yīng)，加入固體后，溶液中相當(dāng)于含有，和反應(yīng)產(chǎn)生大量氣泡，與催化作用無關(guān)，D錯(cuò)誤；故選A。3．下圖為硝酸和甘油反應(yīng)的斷鍵機(jī)理。代表阿伏加德羅常數(shù)的值。下列相關(guān)說法正確的是A．的中含有個(gè)B．過量的甘油和反應(yīng)可生成個(gè)C．甘油中含有個(gè)極性共價(jià)鍵D．電解可得到個(gè)分子【答案】C【詳解】A．體積未知，無法計(jì)算，A錯(cuò)誤；B．過量的甘油和反應(yīng)，即1mol，根據(jù)硝酸和甘油反應(yīng)的斷鍵機(jī)理，可生成個(gè)，B錯(cuò)誤；C．甘油即1mol，含有個(gè)極性共價(jià)鍵，C正確；D．電解即0.09mol，可得到個(gè)分子，D錯(cuò)誤；故選C。4．阿斯巴甜是一種合成甜味劑，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下。下列關(guān)于阿斯巴甜的說法不正確的是A．屬于糖類 B．阿斯巴甜最多能與C．分子中含有手性碳原子 D．可以發(fā)生取代反應(yīng)、加成反應(yīng)【答案】A【詳解】A．阿斯巴甜分子中不含有羥基和羰基，不屬于糖類，A錯(cuò)誤；B．1mol阿斯巴甜分子中含有3mol酚羥基能與3molNaOH反應(yīng)，B正確；C．根據(jù)手性碳原子的特點(diǎn)，阿斯巴甜分子中含有兩個(gè)手性碳原子，如圖中“*”標(biāo)示的碳原子：，C正確；D．阿斯巴甜分子中含有羥基、氨基、羰基，可以發(fā)生取代反應(yīng)，阿斯巴甜分子中含有苯環(huán)和碳碳雙鍵，可以發(fā)生加成反應(yīng)，D正確；故選A。5．物質(zhì)的性質(zhì)決定用途，下列物質(zhì)的性質(zhì)與用途正確且具有對(duì)應(yīng)關(guān)系的是A．性質(zhì)穩(wěn)定，工業(yè)生產(chǎn)金屬鎂時(shí)，為防止其氧化，可以用作保護(hù)氣B．能發(fā)生取代反應(yīng)，可用于生產(chǎn)聚丙烯C．溶液水解呈堿性，油脂堿性條件下水解程度大，工業(yè)上用純堿去油污D．亞硝酸鈉可使肉制品較長(zhǎng)時(shí)間地保持鮮紅色，是食品加工過程中常用的著色劑【答案】C【詳解】A．可以與金屬鎂反應(yīng)，工業(yè)生產(chǎn)金屬鎂時(shí)，不可以用作保護(hù)氣，A錯(cuò)誤；B．可用于生產(chǎn)聚丙烯，是因?yàn)槟馨l(fā)生加成反應(yīng)，B錯(cuò)誤；C．溶液水解呈堿性，油脂堿性條件下水解程度大，工業(yè)上用純堿去油污，C正確；D．亞硝酸鈉可使肉制品較長(zhǎng)時(shí)間地保持鮮紅色，是肉制品食品加工過程中的保鮮劑，而不是著色劑，但亞硝酸鈉有毒，不能超過國(guó)家食品規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)含量，D錯(cuò)誤；答案選C。6．根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模铝袑?shí)驗(yàn)及現(xiàn)象、結(jié)論都正確的是選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)及現(xiàn)象結(jié)論A檢驗(yàn)食鹽中是否含碘元素向某食鹽溶液中滴加淀粉溶液溶液顏色不變，說明該食鹽屬于無碘鹽B檢驗(yàn)淀粉是否水解向淀粉溶液中滴加H2SO4并加熱，再加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱，未見磚紅色沉淀淀粉沒有水解C探究氫離子濃度對(duì)、相互轉(zhuǎn)化的影響向K2CrO4溶液中緩慢滴加硫酸，溶液的顏色黃色變?yōu)槌燃t色增大氫離子濃度，轉(zhuǎn)化平衡向生成的方向移動(dòng)D檢驗(yàn)乙醇中是否含有水向乙醇中加入一小粒金屬鈉，產(chǎn)生無色氣體乙醇中含有水A．A B．B C．C D．D【答案】C【詳解】A．碘單質(zhì)能使淀粉變藍(lán)色，溶液顏色不變，說明該食鹽不含碘單質(zhì)，不能說明不含碘元素，故A不符合題意；B．由于水解時(shí)加入了稀硫酸作催化劑，水解結(jié)束后溶液呈酸性，直接加氫氧化銅懸濁液會(huì)和硫酸反應(yīng)，導(dǎo)致干擾實(shí)驗(yàn)，應(yīng)在加新制Cu(OH)2懸濁液之前加過量NaOH溶液排除硫酸對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾，故B不符合題意；C．向鉻酸鉀溶液中緩慢滴加稀硫酸，溶液由黃色變?yōu)槌燃t色說明增大氫離子濃度，溶液中的平衡2+2H+=+H2O向生成重鉻酸根離子的方向移動(dòng)，故C符合題意；D．乙醇也會(huì)與金屬鈉反應(yīng)放出氫氣，該實(shí)驗(yàn)無法檢驗(yàn)乙醇中含有水，故D不符合題意；故選C。7．高鐵酸鈉是一種新型綠色消毒劑，主要用于飲用水處理。某化學(xué)興趣小組用廢鐵屑(主要成分為，雜質(zhì)有及油脂)制備高鐵酸鈉的主要流程如下。下列說法錯(cuò)誤的是A．“堿浸”可以除去廢鐵屑中的油脂B．“濾渣”的主要成分是和C．“操作Ⅰ”通入的空氣可以用溶液代替D．若流程改為先“氧化”后“調(diào)”，可能會(huì)生成【答案】B【分析】廢鐵屑(主要成分為Fe，雜質(zhì)有Al、C及油脂)加NaOH堿浸，可以除去廢鐵屑表面的油脂和Al，過濾后濾液中含有Na[Al(OH)4]和油脂水解后的雜質(zhì)，固體中含有Fe、C，加鹽酸酸浸，過濾后濾渣為C，濾液為氯化亞鐵溶液，通入空氣Fe2+被氧化為Fe3+，加NaOH調(diào)pH為堿性，NaClO和Fe(OH)3發(fā)生氧化還原反應(yīng)得到Na2FeO4、NaCl，并通過結(jié)晶分離出Na2FeO4?！驹斀狻緼．根據(jù)分析，“堿浸”可以除去廢鐵屑中的油脂，A正確；B．根據(jù)分析，“濾渣”的主要成分是C，B錯(cuò)誤；C．根據(jù)分析，“操作Ⅰ”目的是將Fe2+氧化為Fe3+，用H2O2也可以做氧化劑，且不會(huì)引人雜質(zhì)，因此“操作Ⅰ”通入的空氣可以用H2O2溶液代替，C正確；D．若先“氧化”，溶液為酸性，Na2FeO4在酸性條件下有較強(qiáng)的氧化性，能將鹽酸中的Cl氧化為Cl2，D正確；故選B。8．聚富馬酸丙二醇酯是一種醫(yī)用高分子材料，可由如下反應(yīng)制備：下列說法錯(cuò)誤的是A．富馬酰氯存在順式異構(gòu)體 B．丙二醇可由油脂水解得到C．該反應(yīng)為縮聚反應(yīng) D．聚富馬酸丙二醇酯可降解【答案】B【詳解】A．富馬酰氯碳碳雙鍵的C原子所連的兩個(gè)基團(tuán)不同，存在順式異構(gòu)體，A正確；B．油脂水解得到的是丙三醇，B錯(cuò)誤；C．生成物中除了聚合物外，還有HCl，為縮聚反應(yīng)，C正確；D．聚富馬酸丙二醇酯中含有酯基，可以降解，D正確；故選B。9．第19屆亞運(yùn)會(huì)秉持“綠色、智能、節(jié)儉、文明”辦會(huì)理念。下列說法不正確的是A．亞運(yùn)村餐廳“竹餐具”中含有豐富的多糖B．火炬燃料“零碳甲醇”燃燒不產(chǎn)生二氧化碳C．吉祥物“江南憶”機(jī)器人所用芯片的主要成分為硅D．火炬使用的“1070”鋁合金具有硬度高、耐高溫的特點(diǎn)【答案】B【詳解】A．“竹餐具”的主要成分是纖維素，纖維素屬于多糖，故A正確；B．“零碳甲醇”是利用焦?fàn)t氣中的副產(chǎn)氫氣與從工業(yè)尾氣中捕集的二氧化碳合成的“綠色甲醇”，甲醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3OH，甲醇中含有碳元素，燃燒會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，故B錯(cuò)誤；C．計(jì)算機(jī)芯片的主要成分為晶體硅，故C正確；D．鋁合金材料具有硬度高、耐高溫的特性，符合火炬材料的需求，故D正確；選B。10．下列實(shí)驗(yàn)操作、現(xiàn)象和結(jié)論均正確的是選項(xiàng)操作現(xiàn)象結(jié)論A．加熱麥芽糖和稀硫酸的混合溶液，冷卻后加入溶液至堿性，再加入銀氨溶液，加熱有銀鏡產(chǎn)生水解產(chǎn)物中一定含有還原糖B．向盛有的溶液的試管中加入濃溶液，振蕩層紫色變淺水能萃取中C．壓縮盛有氣體的容器體積氣體顏色變淺加壓，平衡正向移動(dòng)D．向溶液中插入電導(dǎo)率傳感器，逐滴加入溶液電導(dǎo)率先減小后增大電導(dǎo)率最小時(shí)，兩者恰好完全反應(yīng)A．A B．B C．C D．D【答案】D【詳解】A．麥芽糖中含有醛基，可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不能用該實(shí)驗(yàn)判斷麥芽糖是否發(fā)生水解，A錯(cuò)誤；B．向盛有含的溶液的試管中加入的濃溶液，震蕩，層溶液紫色變淺，說明I2濃度減小，(無色)平衡正向移動(dòng)，B錯(cuò)誤；C．壓縮盛有氣體的容器體積，則二氧化氮濃度增大，氣體顏色變深，C錯(cuò)誤；D．和恰好完全反應(yīng)時(shí)，產(chǎn)物為沉淀和水，恰好完全反應(yīng)時(shí)幾乎不導(dǎo)電，電導(dǎo)率最低，沉淀最多，繼續(xù)滴加硫酸，則溶液中有氫離子，硫酸根離子溶液導(dǎo)電能力上升，D正確；故選D。11．下列化學(xué)實(shí)驗(yàn)中的操作、現(xiàn)象及結(jié)論都正確的是選項(xiàng)操作現(xiàn)象結(jié)論A將苯加入溴水中充分振蕩后靜置下層接近無色苯分子中含碳碳雙鍵B向苯和甲苯中分別滴加少量酸性溶液，充分振蕩苯中下層溶液為紫紅色，甲苯中溶液為無色苯環(huán)使甲基變活潑C淀粉溶液和稀硫酸共熱后，加入新制的氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸未出現(xiàn)磚紅色沉淀淀粉未水解D向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和溶液均有固體析出蛋白質(zhì)均發(fā)生變性A．A B．B C．C D．D【答案】B【詳解】A．苯與溴水發(fā)生萃取，苯中不含碳碳雙鍵，故A錯(cuò)誤；B．甲苯可被酸性高錳酸鉀氧化為苯甲酸，苯不能，則苯環(huán)使甲基變活潑，故B正確；C．水解后在堿性溶液中檢驗(yàn)葡萄糖，沒有加堿至堿性，由操作和現(xiàn)象不能說明淀粉未水解，故C錯(cuò)誤；D．兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，分別發(fā)生鹽析、變性，均有固體析出，故D錯(cuò)誤；故答案選B。12．巧克力中含有一種由硬脂酸(C18H36O2)和甘油(C3H8O2)酯化而成的脂肪(硬脂酸甘油酯)，因此具有潤(rùn)滑的口感，會(huì)在嘴里融化。硬脂酸甘油酯結(jié)構(gòu)式如圖所示。下列屬于硬脂酸甘油酯的性質(zhì)的是A．熔點(diǎn)很高 B．難水解C．可使酸性KMnO4溶液褪色 D．緩慢氧化生成CO2和H2O【答案】D【詳解】A．硬脂酸甘油酯會(huì)在嘴里融化，硬脂酸甘油酯的熔點(diǎn)較低，故A錯(cuò)誤；B．硬脂酸甘油酯中含酯基，在堿性條件下水解生成硬脂酸鹽和甘油，故B錯(cuò)誤；C．硬脂酸甘油酯中不含碳碳雙鍵，不使酸性KMnO4溶液褪色，故C錯(cuò)誤；D．硬脂酸甘油酯緩慢氧化能生成CO2和H2O，故D正確；故選D。13．有機(jī)化合物W是一種光電材料中間體，其結(jié)構(gòu)如圖。下列有關(guān)W的說法正確的是A．分子式為C18H20O2B．該物質(zhì)含有三種官能團(tuán)C．1mol該有機(jī)物能與5molH2發(fā)生加成反應(yīng)D．W、糖類、油脂、蛋白質(zhì)均能發(fā)生水解反應(yīng)【答案】C【詳解】A．由圖可知，其分子式為C18H18O2，故A錯(cuò)誤；B．由圖可知，該分子含有碳碳雙鍵和酯基兩種官能團(tuán)，故B錯(cuò)誤；C．碳碳雙鍵能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，苯環(huán)能與氫氣加成，酯基不能與氫氣發(fā)生反應(yīng)，則1mol該有機(jī)物能與5mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，故C正確；D．糖類中的單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，故D錯(cuò)誤；故選C。14．物質(zhì)的性質(zhì)決定其用途，下列物質(zhì)有關(guān)性質(zhì)和應(yīng)用均正確且有對(duì)應(yīng)關(guān)系的是選項(xiàng)性質(zhì)應(yīng)用A油脂能與氫氧化鈉發(fā)生反應(yīng)可用地溝油為原料制肥皂B碳酸氫銨受熱易分解可用作植物生長(zhǎng)的肥料C明礬水溶液呈酸性可用明礬對(duì)自來水做殺菌凈水處理D金屬與氧氣反應(yīng)放熱在常溫下能與空氣中的氧氣反應(yīng)的金屬均可用于制作暖貼A．A B．B C．C D．D【答案】A【詳解】A．地溝油的主要成分為油脂，油脂與氫氧化鈉反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，高級(jí)脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，故可用地溝油為原料制肥皂，A項(xiàng)正確；B．碳酸氫銨可用作植物生長(zhǎng)的肥料是由于碳酸氫銨中含氮元素，與碳酸氫銨受熱易分解無關(guān)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；C．明礬溶于水電離出的Al3+發(fā)生水解生成的Al(OH)3能吸附水中的懸浮物，明礬可用于作凈水劑，明礬不能對(duì)自來水殺菌，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D．暖貼利用的是金屬（如Fe）通過原電池原理發(fā)生氧化反應(yīng)而放熱，常溫下能與空氣中的氧氣反應(yīng)的金屬并不能都用于制作暖貼，活潑金屬（如Na等）與空氣中的O2、H2O反應(yīng)劇烈生成強(qiáng)腐蝕性產(chǎn)物，同時(shí)放出大量的熱易使人灼傷，不能用于制作暖貼，D項(xiàng)錯(cuò)誤；答案選A。15．化學(xué)與生產(chǎn)生活密切相關(guān)。下列說法錯(cuò)誤的是A．河北邢窯白瓷屬于硅酸鹽產(chǎn)品B．“搖滾石家莊”樂手常用的吉他弦為細(xì)鋼絲，屬于合金C．替代白砂糖的食品添加劑阿斯巴甜()屬于糖類D．敦煌莫高窟壁畫中用到的紅色顏料朱砂(主要成分為HgS)、鐵紅均屬于無機(jī)物【答案】C【詳解】A．白瓷屬于硅酸鹽材料，A正確；B．鋼絲是鐵的合金，B正確；C．糖類由碳?xì)溲跞N元素組成，阿斯巴甜中含有氮元素，不屬于糖類，C錯(cuò)誤；D．朱砂的主要成分為HgS，鐵紅的主要成分為氧化鐵，均屬于無機(jī)物，D正確；故選C。二、填空題16．化學(xué)性質(zhì)(1)水解反應(yīng)淀粉在淀粉酶催化下水解生成，在酸催化下水解則生成。纖維素完全水解得到?；瘜W(xué)方程式為：(2)纖維素的硝化纖維素在一定條件下可與濃硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)得到(俗稱硝化纖維)，化學(xué)方程式為：

+3nHNO3

+3nH2O【答案】(1)麥芽糖葡萄糖葡萄糖(2)纖維素硝酸酯【詳解】（1）淀粉屬于多糖，在酶的催化作用下會(huì)水解得到麥芽糖，在酸性條件下水解得到的是葡萄糖；纖維素也屬于多糖，完全水解得到的是葡萄糖；（2）纖維素在一定條件下與濃硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)，纖維素上的羥基上的H原子被硝基取代，產(chǎn)生纖維素硝酸酯和水。17．有一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，試回答下列問題：(1)該化合物是___________(填字母，下同)。A．烯烴 B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．糖類(2)該化合物的密度。A．比水大

B．比水小

C．與水相同(3)常溫下該化合物是。A．液態(tài)

B．固態(tài)

C．氣態(tài)(4)下列物質(zhì)中，能與該物質(zhì)反應(yīng)的有。A．NaOH溶液

B．溴水

C．乙醇

D．乙酸

E．H2【答案】(1)B(2)B(3)A(4)ABE【分析】該物質(zhì)屬于高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于油脂，該物質(zhì)中含有3個(gè)，屬于不飽和油脂，應(yīng)是密度比水小的液態(tài)油脂，其能發(fā)生加成反應(yīng)和水解反應(yīng)?！驹斀狻浚?））該物質(zhì)屬于高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于油脂，屬于酯，故答案為：B；（2）油脂的密度比水小，故答案為：B；（3）該物質(zhì)中含有3個(gè)，屬于不飽和油脂，一般為液體，故答案為：A；（4）油脂能發(fā)生加成反應(yīng)和水解反應(yīng)，在堿性條件下能水解，碳碳雙鍵能與溴水和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，故答案為：ABE。18．油脂的化學(xué)性質(zhì)(1)水解反應(yīng)硬脂酸甘油酯在催化的條件下水解，方程式為(2)皂化反應(yīng)在堿性條件下油脂與堿作用生成和的反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，產(chǎn)物高級(jí)脂肪酸鹽可用于。(3)氫化反應(yīng)含有不飽和鍵的油脂可以通過的方法轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡透呒?jí)脂肪酸甘油酯。我們把此過程稱為“油脂的氫化”或“”，得到的產(chǎn)物可以用來制肥皂，也可以用于生產(chǎn)人造奶油。【答案】(1)脂肪酶(2)高級(jí)脂肪酸鹽甘油制造肥皂(3)催化加氫油脂的硬化【詳解】（1）硬脂酸甘油酯在脂肪酶催化的條件下水解生成甘油和硬脂酸；（2）在堿性條件下油脂與堿作用生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油的反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，產(chǎn)物高級(jí)脂肪酸鹽可用于制造肥皂；（3）含有不飽和鍵的油脂可以通過催化加氫的方法使得不飽和鍵轉(zhuǎn)化為飽和鍵，轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡透呒?jí)脂肪酸甘油酯。我們把此過程稱為“油脂的氫化”或“油脂的硬化”，得到的產(chǎn)物可以用來制肥皂，也可以用于生產(chǎn)人造奶油。19．葡萄糖在人體內(nèi)某些酶的催化下，經(jīng)歷了三羧酸循環(huán)過程進(jìn)行分解代謝。下圖為部分轉(zhuǎn)化過程：回答下列問題：(1)A中官能團(tuán)名稱為。(2)物質(zhì)A、B、C、D、E中，互為同分異構(gòu)體的是(填字母代號(hào))。(3)B→C反應(yīng)類型為。(4)過程④的另一種生成物是人體的一種最終代謝產(chǎn)物，其化學(xué)式是。(5)下列說法正確的是(填字母代號(hào))a．葡萄