醫(yī)院食堂年終工作總結(jié)

醫(yī)院食堂年終工作總結(jié)報(bào)告

醫(yī)院食堂整體運(yùn)營情況分析01員工病患家屬醫(yī)院訪客調(diào)查對象問卷調(diào)查口頭訪談現(xiàn)場觀察調(diào)查方法食堂餐飲品種豐富，滿足各類需求口味滿意度較高，但仍有改進(jìn)空間部分菜品口味偏重，建議調(diào)整調(diào)查結(jié)果??????食堂餐飲品種及口味滿意度調(diào)查食堂餐飲價(jià)格及收費(fèi)合理性分析餐飲價(jià)格菜品價(jià)格適中，大部分員工能接受早餐價(jià)格略高，建議調(diào)整晚餐價(jià)格合理，滿意度較高收費(fèi)合理性收費(fèi)方式明確，無額外費(fèi)用優(yōu)惠政策適當(dāng)，如滿減、套餐等收銀流程順暢，無排隊(duì)現(xiàn)象就餐環(huán)境餐廳干凈整潔，無異味桌椅布局合理，方便就餐餐廳通風(fēng)良好，無悶熱感服務(wù)質(zhì)量服務(wù)員態(tài)度良好，熱情周到打餐速度適中，無長時(shí)間等待餐具清潔消毒到位，保證食品安全食堂就餐環(huán)境及服務(wù)質(zhì)量評估醫(yī)院食堂餐飲原材料采購情況02原材料采購渠道及供應(yīng)商選擇采購渠道本地市場采購，保證新鮮度指定供應(yīng)商采購，確保質(zhì)量電商平臺采購，降低成本供應(yīng)商選擇供應(yīng)商信譽(yù)良好，無不良記錄供應(yīng)商質(zhì)量把控嚴(yán)格，提供合格證明供應(yīng)商價(jià)格合理，具備競爭力質(zhì)量把控采購前對供應(yīng)商進(jìn)行篩選采購時(shí)對原材料進(jìn)行檢查采購后對原材料進(jìn)行抽檢驗(yàn)收流程驗(yàn)收人員對原材料進(jìn)行核對驗(yàn)收人員對原材料進(jìn)行質(zhì)量檢查驗(yàn)收人員對原材料進(jìn)行數(shù)量清點(diǎn)原材料質(zhì)量把控及驗(yàn)收流程價(jià)格波動(dòng)市場價(jià)格波動(dòng)，影響采購成本季節(jié)性因素影響價(jià)格突發(fā)事件影響價(jià)格應(yīng)對措施提前預(yù)測價(jià)格波動(dòng)，制定采購計(jì)劃多渠道采購，降低價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，穩(wěn)定價(jià)格原材料價(jià)格波動(dòng)及應(yīng)對措施醫(yī)院食堂菜品創(chuàng)新及優(yōu)化03根據(jù)員工口味需求進(jìn)行菜品調(diào)整收集員工意見通過問卷調(diào)查收集員工口味需求通過口頭訪談了解員工喜好通過現(xiàn)場觀察員工就餐情況菜品調(diào)整增加新口味菜品，滿足員工需求調(diào)整菜品口味，使之更符合員工喜好定期更新菜品，保持食堂新鮮感引入健康飲食理念，增加營養(yǎng)菜品健康飲食理念推廣低鹽、低糖、低脂菜品增加富含膳食纖維的菜品提倡適量攝入肉類，增加蔬菜攝入營養(yǎng)菜品增加五谷雜糧菜品，提供全面營養(yǎng)推出富含維生素和礦物質(zhì)的蔬菜水果提供富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉類和豆腥菜品品鑒會(huì)定期舉辦菜品品鑒會(huì)，邀請員工參與邀請專業(yè)廚師進(jìn)行現(xiàn)場制作和講解提供試吃環(huán)節(jié)，收集員工意見意見收集對菜品進(jìn)行評分和評價(jià)收集員工對菜品的改進(jìn)意見將反饋信息用于菜品優(yōu)化和改進(jìn)定期舉辦菜品品鑒會(huì)，收集員工意見醫(yī)院食堂員工培訓(xùn)及管理04培訓(xùn)內(nèi)容烹飪技能培訓(xùn)，提高菜品質(zhì)量服務(wù)技能培訓(xùn)，提升服務(wù)水平衛(wèi)生技能培訓(xùn)，保證食品安全培訓(xùn)方式邀請專業(yè)廚師進(jìn)行培訓(xùn)開展內(nèi)部培訓(xùn)，分享經(jīng)驗(yàn)提供在線培訓(xùn)資源，方便學(xué)習(xí)定期開展食堂員工技能培訓(xùn)食堂員工服務(wù)態(tài)度及工作效率評估服務(wù)態(tài)度評估通過問卷調(diào)查評估員工服務(wù)態(tài)度通過口頭訪談了解員工服務(wù)態(tài)度通過現(xiàn)場觀察員工服務(wù)情況工作效率評估評估員工打餐速度，保證就餐效率評估員工清潔消毒工作，保證食品安全評估員工菜品制作質(zhì)量，滿足員工需求員工激勵(lì)設(shè)立優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)，提高工作積極性提供晉升機(jī)會(huì)，激勵(lì)員工發(fā)展舉辦員工活動(dòng)，增進(jìn)團(tuán)隊(duì)凝聚力福利制度提供合理工資待遇，保障員工生活提供員工餐，方便員工就餐提供員工休息區(qū)，保障員工休息員工激勵(lì)及福利制度完善醫(yī)院食堂未來發(fā)展規(guī)劃及展望05提升食堂管理水平，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理管理水平提升學(xué)習(xí)先進(jìn)食堂管理經(jīng)驗(yàn)，提高管理水平引入食堂管理軟件，實(shí)現(xiàn)信息化管理加強(qiáng)與員工溝通，了解員工需求精細(xì)化管理細(xì)化菜品制作流程，保證菜品質(zhì)量細(xì)化服務(wù)流程，提升服務(wù)水平細(xì)化衛(wèi)生管理流程，保證食品安全菜品結(jié)構(gòu)優(yōu)化根據(jù)員工需求調(diào)整菜品品種推出季節(jié)性菜品，增加新鮮感增加健康飲食菜品，滿足員工需求員工滿意度提升通過調(diào)查了解員工滿意度針對員工意見進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化提高員工對食堂的認(rèn)同感和歸屬感持續(xù)優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提高員工滿意度拓展食堂服務(wù)功能，滿足更多員工需求拓展服務(wù)功能提供外賣服務(wù)，方便員工就餐提供預(yù)訂服務(wù)，滿足員工需求提供特色菜品，滿足員工口味滿足