人教版高中化學選修1：化學與生活 　維生素和微量元素【全國一等獎】

第四節(jié)維生素和微量元素第一頁，共十七頁。調制“雞尾酒”第二頁，共十七頁。學習目標

1、了解維生素的分類及作用，知道幾種維生素的名稱、功能作用，了解維生素對人體健康的重要性。

2、通過實驗探究能掌握維生素C的還原性質，在人體內的重要作用，完善營養(yǎng)平衡觀念3、通過探究式課堂教學，體驗分類、分析推理等方法在學習和研究物質過程中的應用，培養(yǎng)學生的動手操作能力、觀察能力、歸納總結能力。培養(yǎng)學生合作的精神及勤于思考的實事求是的科學態(tài)度。第四節(jié)

維生素和微量元素第三頁，共十七頁。一、維生素你知道維生素嗎？第四頁，共十七頁。資料卡片維生素的發(fā)現(xiàn)1929年，荷蘭營養(yǎng)學家艾克曼與英國化學家霍普金斯發(fā)現(xiàn)了維生素B1缺乏癥并從事抗神經炎藥物的研究，因為對維生素的發(fā)現(xiàn)作出的重要貢獻，1929年獲得諾貝爾生理學或醫(yī)學獎。霍普金斯（英國）艾克曼（荷蘭）第五頁，共十七頁。一、維生素（1）維生素在體內有特殊的生理功能或作為輔酶催化某些特殊的化學反應（2）調節(jié)各種器官的機能并維持細胞的特性（3）促進傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能（4）幫助無機鹽和某些氨基酸的吸收（5）可作抗氧化劑1.維生素有什么作用？

維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機化合物。

第六頁，共十七頁。一、維生素分類來源缺乏癥脂溶性維生素水溶性維生素夜盲癥，干眼癥魚肝油、綠色蔬菜維生素A維生素D維生素E維生素K維生素B族

維生素C兒童的佝僂病，成人的骨質疏松癥肌肉萎縮癥、神經麻木癥

凝血時間延長神經炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長遲緩壞血病，抵抗力下降魚肝油、蛋黃、牛奶雞蛋、肝臟、魚類、植物油

酵母、谷物、肝臟、大豆、蔬菜、肉類、蛋類、米糠魚肉、乳制品新鮮蔬菜、水果菠菜、白菜、肝臟2、維生素的分類有哪些？第七頁，共十七頁。一、維生素3、維生素C（抗壞血酸）的物理性質和分子結構（1）維生素C，無色晶體，分子式C6H8O6，易溶于水，溶液顯酸性，有可口的酸味。（2）維生素C結構式第八頁，共十七頁。一、維生素4、探究維生素C（抗壞血酸）的還原性琥珀酸亞鐵片說明書【藥品名稱】琥珀酸亞鐵片

【藥品成分】本品每片含亞鐵0.1克

【性狀】薄膜衣片，除薄膜衣后顯暗黃色

維生素C與本品同服，有利于本品吸收Q1:人體補鐵補充的Fe2+還是Fe3+？Q2:為什么補血劑要配合維生素C一起服用時藥效好？第九頁，共十七頁。為什么維生素C能使補血藥品保持藥性？提出問題作出假設設計實驗完成實驗得出結論維生素C具有還原性實驗探究結論：維生素C具有還原性。且通過大量實驗證明：在水溶液或受熱時很容易被氧化，在堿性溶液中更容易被氧化。實驗目的探究維生素C的還原性實驗藥品操作步驟實驗現(xiàn)象用膠頭滴管分別吸取少量上述試液于三支試管中，再分別加入少量檸檬汁（含有維生素C），觀察并記錄現(xiàn)象。KMnO4溶液FeCl3溶液（KSCN）

碘水（淀粉）紫色立即褪色藍色很快褪色

紅色立即褪色第十頁，共十七頁。一、維生素4、維生素C（抗壞血酸）的功能作用（1）參與體內的氧化還原反應，維持細胞間質的正常結構（2）促進傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能（3）幫助無機鹽和某些氨基酸的吸收（4）增強傳染病的抵抗力，有解毒作用（5）可作抗氧化劑（6）缺乏維生素C的癥狀：全身乏力，精神抑郁、虛弱、厭食、面色蒼白，牙齦腫脹、出血，牙齒松動、脫落，骨關節(jié)肌肉疼痛，皮膚淤斑，毛囊周圍出血……第十一頁，共十七頁。白酒黃酒紅酒檸檬VcFe2+KSCNFeCl3Fe(SCN)3●學以致用1

解密“雞尾酒”顏色變化第十二頁，共十七頁?！駥W以致用1

1、為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有關烹調蔬菜的方法是否妥當？（1）蔬菜切后再洗，容易洗干凈（）（2）炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可（）（3）炒蔬菜時放一些食用堿，有利于維生素C的吸收（）（4）誤食亞硝酸鈉可以服用微生素C緩解（）×√×√第十三頁，共十七頁。●學以致用2

C2、關于維生素的下列說法正確的是（）A.人體能合成維生素，不必用食物補充B.維生素容易在體內積存，主要積存在肝臟C.維生素容易被人體吸收，多余的隨尿排除體外，不易在體內積存，所以容易缺乏D.維生素都是較強的還原劑3、關于維生素C的下列說法中不正確的是（）A.易溶于水，水溶液顯酸性B.在水溶液中容易被還原C.受熱易分解

D.新鮮的水果和蔬菜中廣泛含有維生素CB第十四頁，共十七頁。1、知道維生素的作用及分類；2、知道不同種類的維生素對人體健康的重要作用；3、探究了維生素C的還原性；4、通過學習，完善營養(yǎng)平衡觀念，形成科學膳食習慣。課堂小結第十五頁，共十七頁。作業(yè)