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文檔簡介

第二節(jié)重要的體內(nèi)能源——油脂第一頁，共八頁。自主學(xué)習(xí)1.油脂在人體中發(fā)生了什么變化？2.人體內(nèi)的脂肪主要分布在哪些組織中，以什么樣的形式存在？3.脂肪酸在人體內(nèi)有什么功能？油脂的代謝與功能第二頁，共八頁。高級脂肪酸甘油酯高級脂肪酸甘油+水解酶二氧化碳水++熱量在人體中，油脂主要在小腸中被消化，消化過程實質(zhì)上是在酶的催化作用下，高級脂肪酸甘油酯發(fā)生水解，生成高級脂肪酸和甘油。1、油脂在人體中發(fā)生了什么變化？第三頁，共八頁。

人體內(nèi)的脂肪

攝入人體的脂肪一小部分以卵磷脂、腦磷脂、糖脂等形式分布于各組織，特別是腦、神經(jīng)、心、肝、腎等的細(xì)胞中，起獨特的生理作用。例如，糖脂能形成生物膜，磷脂在體內(nèi)有利于吸收脂溶性維生素（如維生素A、E）。大部分則成為脂肪組織存在于皮下、腹部、臀部。脂肪不導(dǎo)熱，有利于保持體溫；有彈性，能起軟墊作用，對人體有重要的保護(hù)功能；從皮脂腺孔分泌皮脂可防止皮膚皴裂等。

資料卡片

2、脂肪在人體內(nèi)的分布第四頁，共八頁。

（1）供給能量

1g脂肪在體內(nèi)分解成二氧化碳和水能產(chǎn)生39.3kJ能量，遠(yuǎn)高于糖類和蛋白質(zhì)。在正常情況下，人體每天需進(jìn)食的脂肪，提供日需總熱量的20%-25%.

（2）儲存能量

人體中貯存的脂肪，在人體的糖類能量供給不足時，可以分解，為人體提供能量。

（3）構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)磷脂、糖脂和膽固醇構(gòu)成細(xì)胞膜的類脂層，膽固醇又是合成膽汁酸、維生素D3和類固醇激素的原料。

3、脂肪酸在人體內(nèi)的功能第五頁，共八頁。（4）維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟

皮下脂肪可防止體溫過多向外散失，也可阻止外界熱能傳導(dǎo)到體內(nèi)，有維持正常體溫的作用。內(nèi)臟器官周圍的脂肪墊有緩沖外力沖擊保護(hù)內(nèi)臟的作用。（5）提供必需脂肪酸

人體需要的必需脂肪酸只能從食用油脂中獲得。必需脂肪酸是細(xì)胞的組成成分，也是體內(nèi)前列腺合成的原料。必需脂肪酸與類脂的代謝有密切關(guān)系，膽固醇與必需脂肪酸結(jié)合后，才能進(jìn)行正常代謝。第六頁，共八頁。（6）脂溶性維生素的重要來源

魚肝油和奶油富含維生素A、D，許多植物油富含維生素E。脂肪還能促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收。（7）增加飽腹感

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