肯德基實習(xí)心得

第第頁肯德基實習(xí)心得

進入肯德基的第一天我被安排的工作是炸薯條。一開始我覺得炸薯條這個工作應(yīng)當(dāng)很簡約沒什么技巧可言，只要把握好火候和時間就夠了。但是真正接觸之后我才發(fā)覺它遠遠比我想的要難得多。肯德基的每一項產(chǎn)品及項目都有明確的標準規(guī)定，它不像其他的我國的傳統(tǒng)餐飲業(yè)，假如一道菜做的不好了，但是還是可以吃的話那么它就會把它推舉給顧客。但是肯德基不同，面對同樣的狀況它會選擇放棄產(chǎn)品，重新做?？系禄^對不會把不好的產(chǎn)品拿到顧客的面前。在接下來的時間里我又干了收銀和大廳打掃等工作，感覺基本上都是一樣，那就是肯德基有著嚴格及成熟的規(guī)章管理制度，它的運行模式講究高效、標準化。

在這么多的崗位中，為我?guī)碜钌羁痰挠∠蠛陀绊懙臒o疑就是柜臺的工作了。有句話叫沒有上過戰(zhàn)場，永久不知道戰(zhàn)場的殘酷。我現(xiàn)在對這句話有了更深刻的了解了。一開始覺得在肯德基的柜臺這一塊工作的難度應(yīng)當(dāng)不會很大，但是現(xiàn)實告知我事情往往沒有我們想的那么簡約。從開始記理論到學(xué)配餐，再到正式收銀，自己在短短兩三天時間里，就像霸王硬上弓似的，盡最快的速度去適應(yīng)著工作環(huán)境和身邊的伙伴們。除此之外，在柜臺這個崗位上，不但要把事情有質(zhì)量有速度地做好，更重要的是，我們的表現(xiàn)是顧客最徑直感受到的，所以說，對待不同的人，我們都需要以最好的服務(wù)和笑容去迎接他們。但是，有時候由于工作的勞累和壓力，心情和立場會有低落和懈怠，或許這在其他時候是可以理解的人之常情，但在肯德基這樣的服務(wù)性行業(yè)，我們就需要去克服，去避開，所以我每天都告知自己要熱忱地為客人點餐，給他們提供用餐建議，當(dāng)我在做這些時，盡管可能自己的腳已經(jīng)很酸了，或是由于工作時間的關(guān)系，肚子很餓了，但心里是沒有怨言的，只由于這是我的工作，一切都是需要的。

在實訓(xùn)的過程中，我在不斷的犯錯誤，但是我也不斷在成長。在每一次的犯錯誤的過程中我都需要為自己的錯誤承受相應(yīng)的責(zé)任。而學(xué)會承受責(zé)任的開始正是成長的開始，我覺得通過在肯德基的實訓(xùn)我的肩膀能扛起的東西也越來越多了。所以我感謝在肯德基的工作，珍惜在肯德基工作的日子。

肯德基實習(xí)心得2

前言：沒有實習(xí)，就沒有發(fā)言權(quán)，只有親身經(jīng)受過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。其實學(xué)校要求我們參與認識實習(xí)，無非是想讓我們提前接觸社會，了解社會，這樣才不會在真正走上社會的時候找不到生活的重心，于是我才決斷這個假期要真正的去接觸社實踐是檢驗真理的惟一標準。

在課堂上，我們學(xué)習(xí)了許多理論知識，但是假如我們在實際當(dāng)會，品嘗社會的酸甜苦辣。中不能敏捷運用，那就等于沒有學(xué)。實習(xí)就是將我們在課堂上學(xué)的理論知識運用到實戰(zhàn)中。

我們怎樣才能把課本上的知識敏捷恰當(dāng)?shù)倪\用到生活、工作當(dāng)中去，成為對別人對社會有用的人才？我們怎樣才能適應(yīng)當(dāng)今飛速進展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標，實現(xiàn)自己的人生價值呢？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進了長春前進大街肯德基店。

在那里，我學(xué)到很多書本上所沒有的社會實踐知識，體會到了工作的一些難處，學(xué)會了如何處世，怎樣把事做對做好，清晰了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。

再這段實踐里我得到了很多體會與認識，理解了學(xué)院為什么一貫強調(diào)加強我們社會實踐技能，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)受總結(jié)做出實踐報告如下，請老師予以指導(dǎo)。

一、實習(xí)目的：

熬煉自身的社會活動技能，了解社會現(xiàn)實，從實踐中拉進了與社會的距離，認清一些社會問題，看清一些社會現(xiàn)象，在社會大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗知識，培育技能，磨練意志，使自身得到啟迪，加強社會責(zé)任感。在實踐中認識社會、增長才能、提高自身素養(yǎng)、為日后真正走進社會鋪定基石。

二、實習(xí)內(nèi)容：

開始時要試工一天，工作6個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。實時整理客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的干凈是工作的重點，同時還需要兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著運用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂

之際，只見大廳的阿姨，動作馬力，總能在第一時間里把全部的工作做好。速度之快讓我佩服不已。

有人會說，用餐高峰時的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進大街上，和鬧市區(qū)的生意不能比。過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖潔凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的一塵不染，好像已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是連忙請教阿姨你可以把玻璃擦一下。

特別是門上的玻璃，客人進出時手會遇到玻璃上，玻璃很簡單花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。垃圾要常常用導(dǎo)壓棒壓一下。假如壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要預(yù)備換一個新的垃圾袋了。

收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，假如吸管數(shù)量不夠要實時補充。常常到餐廳的外圍看看。假如有煙頭、樹葉、紙屑要實時清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的干凈。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。

以上幾點是我在肯德基工作時的實習(xí)，雖已過去，但這將是一份最珍貴的財寶，在我以后的人生旅途中，它將發(fā)揮重大的作用。

肯德基實習(xí)心得3

為了提高自己的實踐技能、交際技能、思索技能以及為了使自己的高校生活過得有意義，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，自己的技能能否被社會所承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。

以前也想過，學(xué)我們教育技術(shù)專業(yè)的，最最少應(yīng)當(dāng)找門當(dāng)戶對的有關(guān)教育的家教啊，教育機構(gòu)什么的進行實踐，但是特地機構(gòu)統(tǒng)計的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一部分會做與自己專業(yè)相符的工作，再加上多一份經(jīng)受，便有多一份收獲。所以，在工作的過程中，我都在不斷的提示自己，不斷的對自己要求，把手上的活，當(dāng)做是自己的本職工作，因此，打電話征得家人的同意之后，我和舍友一起去參與并且通過了肯德基的面試。這次面試是很正規(guī)的一種，面試通過后餐廳是要給我們的父母打電話說明我們是在他們的餐廳兼職的，這讓我覺得這是負責(zé)任的，這給我留下了好印象了。相信大家都吃過肯德基，不過在肯德基工作過的人不是許多。在我接觸這個工作之前，我一貫以為這是一項很簡單的工作的，服務(wù)員們點點餐，收收盤子，做做清潔，沒什么難的`?？墒堑任医佑|到這些工作的時候，才真正知道這一切是多么的不簡單啊，等到自己上的時候就哭了。俗話說：臺上一分鐘，臺下十年功。我們只看到收銀員流暢的點餐速度，卻不知道這一項簡約的工作她們要付出多少。

在肯德基上班首先要進行培訓(xùn)，培訓(xùn)時和試用期間要記住許多的東西，比如：產(chǎn)品的價格、產(chǎn)品的包裝還有CHAMPS肯德基全球推廣的CHAMPS冠軍計劃是肯德基取得勝利業(yè)績的主要精髓之一。其內(nèi)容為：CCleanliness保持美觀干凈的餐廳;HHospitality提供真誠友善的接待;AAccuracy確保精確無誤的供應(yīng)MMaintenance維持優(yōu)良的設(shè)備;PProductQuality堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品;SSpeed留意快速迅捷的服務(wù)。每個月公司都對餐廳的CHAMPS狀況進行打分。因此，檢查人員也被稱為CHAMPS，同時他還有一個中文名字，神奇顧客。由于檢查人員是以顧客的身份來餐廳進行檢查。員工甚至管理組都不知道他是誰，也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點，并坐上一段時間，從而給出餐廳CHAMPS的成果。

就算是記住了這些東西還是遠遠不夠的，由于收銀不是在學(xué)校做考卷,死記硬背不能解決實際問題。培訓(xùn)完后，我在餐區(qū)整理盤子和打掃衛(wèi)生，整個餐廳的盤子都是我一個人整理，同是還要保持地面的清潔，一刻都沒得停的，特別是周末的時候人特別多，站一天下來累的不想說話。幸好在我們餐廳的工作人員都是我的同齡人，還有幾個其他學(xué)校的同學(xué)也是過來兼職的，這樣就有話聊了，餐廳的經(jīng)理也是剛畢業(yè)的高校生，對人都特別的和善，我們都挺喜愛的。

在餐區(qū)整理了一個多月的盤子之后，究竟可以上前臺收銀了，既焦灼又興奮，還記得第一次上柜臺我收銀完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有重復(fù)點餐，一次，我為一位顧客購買餐點時又忘了建議性銷售，經(jīng)理在一旁提示你的建議性銷售呢?一下荒了手腳的我就隨口補充性的向那位顧客建議了一份套餐。結(jié)果人家自然是不要的。顧客走了以后，經(jīng)理對我說：顧客已經(jīng)買了這么多東西，你再建議他買套餐，你覺得會勝利嗎?這樣的建議性銷售不是等于沒有嗎?像剛剛這種狀況你可以建議蛋塔、玉米色拉之類的甜點、配餐。建議性銷售要有效果，不要不經(jīng)大腦胡亂說一通。

在前臺有三大點是非常重要的：

1、速度眾所周知，肯德基是快餐食品，強調(diào)速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的服務(wù)員，為每一位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強調(diào)的。在肯德基，這個快字不再是粗略的定性詞語，而被給予了確定的量化標準，顧客在進入2秒鐘內(nèi)要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成;每位顧客排隊購買餐點的時間都應(yīng)當(dāng)在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標識著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動都需要是迅捷的，不能有半點拖拉。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經(jīng)接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是很崩潰的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時間里，自認為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的快速是什么標準，連顧客都忍不住贊揚：肯德基的速度真快啊!

2、挑戰(zhàn)千次千次是在柜臺上時常被提起的一個名詞。所謂千次就是一種產(chǎn)品在1000個顧客中所被購買的份數(shù)。由于各種緣由，肯德基公司會在某段時間里對某個產(chǎn)品的銷售提出一定的要求，各家餐廳對指標的完成狀況就通過千次得以表達。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣揚之后，公司自然盼望在新產(chǎn)品是否被市場接受?消費者的喜歡程度如何?這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標。

3、著重團隊精神一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作非常常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的狀況涌現(xiàn)。緣由就是我們是一個團隊，任何時候隊員之間都會相互協(xié)作。相互協(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r也為自己提供了更好的工作環(huán)境。其實，能作為其中的一分子，去窺視一個世界五百強企業(yè)的運營模式，你不得不贊嘆人家的勝利。如何作為一個快餐店存活于這個競爭如此激烈的市場里，這里面的確許多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)。

他們的那種模式不是簡約的復(fù)制就能復(fù)制出來的，肯德基的產(chǎn)品簡約得你只要你是個健全的人你就可以制作出來，每種產(chǎn)品都有規(guī)定好規(guī)格，重量，體積，溫度，不因廚師的水平而發(fā)生口感上的改變。另外，我開始一貫覺得自己作為一個兼職，那些全職會欺侮我，會什么都讓我自己做，所以開始去的時候總是當(dāng)心翼翼，生怕出錯，可是事實并不是那樣，她們對我都很好，很主動幫你忙...許多人都很照看新手，盡可能交你所需要的東西。哈哈...感謝你們，感謝你們教會我許多許多東西，有技術(shù)上的，有社會閱歷，真得是三人行，必有我?guī)煱。郧翱傉J為自己是高校生，就自視清高，可是我現(xiàn)在覺得自己在她們面前是書呆子一個，許多許多事情，真的是需要跟她們請教!所以我覺得，這也是我的收獲之一。

還有，就是以前花錢時從不覺得累，但掙錢時就不一樣了，由于在學(xué)校坐習(xí)慣了，突然站7.8個小時真得受不了，不過還好，后來都適應(yīng)了，哎...其實以前聽別人也說賺錢不簡單，可是總沒有自己去親身的體會，而這次，自己通過切身的體會，真的是三個字：不簡單!所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的機會，珍惜父母的勞動成果，雖然我平常已經(jīng)比較節(jié)儉了，可是還是有時候會頭腦發(fā)熱，亂花錢，以后真得不能再這樣了，要理智消費。

另外，雖然，覺得很累很累，但也考驗了我的意志力，特別是在實在站不住的狀況下，我不停的告知自己：要堅持一會，這是一個難得的熬煉的機會，有時候，人真得需要發(fā)揮主觀能動性，每當(dāng)我這么想的時候，我就會真得堅持下來，真得戰(zhàn)勝自己，所以總有一種成就感，我還想再談一下當(dāng)我拿到那僅有的幾張票票時的感受，當(dāng)時，真得是激昂萬分，由于那究竟是我自己的勞動成果，手里緊握著那些錢，感覺自己像個大人一樣，可以自己賺錢，可以靠自己賺取生活費，我的雙手原來可以制造價值。雖然不足掛齒，但足以讓我激昂好一會了，這種感覺很美好!

總之，這次打工的經(jīng)受真得讓我刻骨銘心，我所收獲的只有我自己知道。在短短一個月的打工生涯中，我覺得我不僅僅是學(xué)到了一些知識，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了許多道理，許多看似簡約的道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信，但我一貫相信：既然給你做人的機會，那么就要好好的把握。還有，我依舊覺得，學(xué)校的生活和社會的生活是有很大不同的，學(xué)校的關(guān)系還是比較單純的，同學(xué)們的友情也是比較真的,另外，學(xué)習(xí)的機會也是如此的難得，所以，珍惜和把握現(xiàn)在，只有這樣，才能對得起所以關(guān)懷自己的人。

不管怎么說，我覺得這次打工的經(jīng)受會永久印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機會還會有許多，我肯定會多爭取，多熬煉，不斷提高自我，挑戰(zhàn)自我，雖然不是我的第一次社會實踐，但我認為是一次勝利的，有用的，受益非淺的社會實踐這將會對我的以后學(xué)習(xí)起很大的援助的，我會更珍惜自己現(xiàn)在擁有的一切，是那么來之不易啊。以上就是我職業(yè)體驗報告，可能并不是很好，但確的確實我這半年工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認為，無論任何一種償試，都是對自己以后很珍貴的充盈。

肯德基實習(xí)心得4

在一個五一的假期里，我無意中發(fā)覺了肯德基正在聘請兼職，我抱著決心要進去實習(xí)。由于總感覺，一家一般的餐飲企業(yè)，能夠在自己國家乃至全世界立足并且越開越大規(guī)模，肯定有值得讓人學(xué)習(xí)的地方。

經(jīng)過了兩個多星期的崗位培訓(xùn)和一個月的考核，我究竟轉(zhuǎn)為了正職，秉承著為客瘋狂的經(jīng)營理念開始了我在肯德基的實踐之旅。

這家餐廳為顧客制定了一套名為冠軍計劃的原那么讓每一位員工執(zhí)行著，這套原那么的詳細實施標準包括了美觀干凈的環(huán)境、真誠友善的接待、精確無誤的供餐、優(yōu)良維護的設(shè)施、高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品以及快速迅捷的服務(wù)，利用英語單詞將每一點連接起來，簡稱為CHAMPS。而這一套計劃在每個月里面都會有一些神奇的顧客來測試鑒定和評分。由于是不定時以及我們并不知道是誰來測，所以每時每刻都需要仔細的執(zhí)行著這一套原那么。也由于這一套計劃，在肯德基實踐的這些日子里，我得到了熬煉自己身心的機會，讓我受益匪淺。

在肯德基，我得到了熬煉自己信心和志氣的機會。在這里，我首先接觸的是前臺的接待與配餐。需要要對自己有肯定的信心和與人溝通的志氣才可以站得穩(wěn)，要是別人問你產(chǎn)品的一系列問題，而自己對自己卻沒有信心和志氣的話，總是一問三不知的，又或者是回答的時候總是遲疑不決，吞吞吐吐的，顧客就會得不到你的信息，別人就會覺得你這個員工沒有技能能夠勝任這個位置;同樣的，假如沒有肯定的信心和志氣去配餐，你就會忘卻全部顧客點過的餐點，自己就會不斷的在餐點和收銀機之間走來走去，變得手忙腳亂，從而耽擱了點餐顧客的時間，也耽擱了后面排隊的顧客。所以，我站在前臺的第一課就是對自己要自信，不能被顧客壓倒。一開始，我總躲在收銀機的后面，似乎不敢面對顧客一樣。然而，值班經(jīng)理和老員工們的鼓舞和支持讓我很快的成長了，在兩三天后，我也能像他們一樣，微笑著予以顧客們最好的歡迎。

在肯德基，我得到了熬煉自己口才的機會?？系禄请`屬于百勝餐飲集團的企業(yè)，而百勝的中國使命宣言是：要將中國百勝餐飲建成為全中國乃至全世界最勝利的餐飲企業(yè)。所以，為了迎合中國人的口味，這家餐廳的每一個月都會推出新產(chǎn)品，每一位前臺的員工在新品促銷期間都需要強而有力的去推銷，讓每一位客人都能了解到新的口味。在促銷之前，員工們先是試吃，了解了味道之后，繼而學(xué)習(xí)它富有的營養(yǎng)價值和烹調(diào)方法。在促銷期間，我們需要運用我們所了解到的，把新產(chǎn)品介紹給我們的每一位客人，在最短的時間內(nèi)，說清晰產(chǎn)品的優(yōu)點，達到促銷，并不能影響自己的配餐速度。而對于這些促銷，每天我們都會統(tǒng)計出排名前三名的員工并加以嘉獎。我一開始由于有些客人趕時間而沒有做到促銷，沒有提供應(yīng)他們最新的信息，后來經(jīng)過值班經(jīng)理們的指導(dǎo)，還有與一些老員工共享了他們的技巧之后，我開始積極起來，將最好的表達呈現(xiàn)給每一位點餐的顧客，滿意了每一位客人的需求。

在肯德基，我得到了熬煉自己如何與人相處和如何處理人與人之間沖突的機會。在這家餐廳里，接觸的最多的就是人。員工也好，顧客也好。當(dāng)一進入這家餐廳，首先要面對的就是一起工作的同事，大家的年齡段各不相同，狀況也各不相同。他們有租房子的，每一個月的工資一千多塊錢，然而卻要交房租、水電費、煤氣費，還要照看自己的吃喝以及衣行。他們只有省吃簡住才能牽強照看好自己，可是有的卻還要照看自己的老婆孩子。這些該有多困難啊!而相比之下，我們這些同學(xué)兼職真的很美滿，不用愁吃愁穿，也不用愁住，現(xiàn)在想想，自己的父母把自己養(yǎng)到這么大，需要多少精力，是多么的辛苦。而我們就知道沒錢就伸手向父母要，有錢就肆意揮霍，這真的很可悲。所以，每當(dāng)節(jié)假日有四薪的時候，我們這些同學(xué)兼職就要體諒他們這些全職的員工，盡量上班都讓他們?nèi)ッ鎸α藛T工們之后就是我們的顧客了，我們的顧客中，好脾氣的許多，可是脾氣急躁的，或者當(dāng)天心情不好的也有不少。而這種時候，我們就需要盡量避開與他們發(fā)生不須要的爭吵，可是要是發(fā)生了，就要懂得如何去處理。例如顧客投訴的和顧客要求的都需要盡量的去滿意他們，我們要用心去傾聽他們的苦惱和他們的建議，盡量滿意顧客提出的要求，予以顧客最大的援助，讓顧客能夠得到最好的服務(wù)。

在肯德基，我得到了熬煉自己細心和耐煩的機會。在每一家肯德基餐廳里都設(shè)有兒童的娛樂區(qū)。而這些娛樂區(qū)就是小伙伴們的天地，可是這里也有很多原那么是要遵守的。例如年齡身高，里面的人數(shù)限制，不許帶食物和飲料進入等等。而有些小伙伴就會想要一邊玩一邊吃，有些家長就會放他們進去玩，自己就在旁邊喂著他們吃。也有些小伙伴喜愛人多，通常都會擠到里面滿滿的。還有一些年齡大一點的小伙伴，身高已經(jīng)超過規(guī)定的小伙伴會偷偷的溜進去。而一些淘氣一點的孩子，會在里面丟碎紙片，或者在里面鬧事我們在就餐區(qū)工作的時候，需要時時加以留意，并采用一些有效的手段去阻擋，避開在里面發(fā)生意外或沖突。我們需要持有細心的發(fā)掘，由于有些孩子會躲到一些難以發(fā)覺的角落，要是不留意就會很簡單發(fā)生意外。當(dāng)我們發(fā)覺問題之后，對于那些違規(guī)的孩子，我們需要要耐煩教育，提示他們下次要留意安全，教育他們不能任意丟垃圾，勸導(dǎo)他們要親睦相處

在肯德基的這些日子里，我熬煉了自己的身心，得到在外實踐最好的回報。我學(xué)到的這些知識，將會是以后真正踏入社會時最珍貴的財寶，也是最寶貴的閱歷。

肯德基實習(xí)心得5

本人從去年暑假到現(xiàn)在一貫都在肯德基百花餐廳做兼職。對于百花肯德基的生產(chǎn)運作比較了解。所以我針對肯德基的生產(chǎn)運作組織方式，生產(chǎn)運做流程，工作設(shè)計做具體分析。

肯德基擁有漢堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的生產(chǎn)設(shè)備是采用何種生產(chǎn)運作組織方式呢？肯德基采納的是工藝對象專業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅、薯條和新奧爾良烤翅為例。

其實，肯德基的油炸機有幾個功能鍵。你可以依據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵，機器會自動調(diào)試合適的溫度和時間?？梢哉f肯德基全部的油炸食品都要通過油炸機。而且像香辣雞翅，新奧爾良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對象專業(yè)化。這樣的一物多用對產(chǎn)品的改變有較好的適應(yīng)性；有利充分利用設(shè)備和員工的工作時間：便于進行工藝管理。不利之處是有時幾種產(chǎn)品都缺時，特別是正餐高峰期，就會同時爭奪有限的資源。

雖然肯德基的設(shè)備利用比較合理，但是某些產(chǎn)品仍舊涌現(xiàn)瓶頸的問題。例如墨西哥雞肉卷在每周的午餐、晚餐時段都會供不應(yīng)求。一方面由于肯德基的食品實行保鮮原那么，貨架上的食品超過肯定的時間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時間最短，只有非常鐘。超過非常鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些過期食品都要廢棄。肯德基為了減削糜費和節(jié)省成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計劃比較謹慎。

從另一方面來說，墨西哥雞肉卷的生產(chǎn)流程的產(chǎn)出節(jié)拍取決于幾個工序中最慢的節(jié)拍油炸〔7分鐘〕。即是說油炸這一工序就是瓶頸所在了?；蛟S你會以為7分鐘是一個很短的時間，但這已足以降低顧客的滿足度。作為顧客，當(dāng)然是想隨到隨有又新鮮。但是由于墨西哥雞肉卷并不像薯條一樣普遍受到每個顧客的歡迎，所以一般是現(xiàn)做現(xiàn)賣。但是往往在就餐高鋒期，屬于生產(chǎn)工藝對象化的油炸機就涌現(xiàn)被爭奪資源的狀況。也就是說當(dāng)要炸雞肉條時，都需要等油炸機的空位。針對這個問題，肯德基的餐廳經(jīng)理需要了解每個星期的人流量和關(guān)注是否有大型活動在百花廣場四周進行，或到一些節(jié)日都要轉(zhuǎn)變生產(chǎn)計劃，增加供應(yīng)。所以開始對油炸雞肉條時間的猜