幼兒園食堂工作總結(jié)模板

幼兒園食堂工作總結(jié)光陰似箭日月如梭基本，時(shí)間匆匆溜走的同時(shí)，我們幼兒園在上個(gè)學(xué)期的工作中，得到了很多的提升，圓圓滿滿地送走上學(xué)期，開(kāi)開(kāi)心心地迎來(lái)了新的學(xué)期，回顧上學(xué)期的工作，沒(méi)經(jīng)風(fēng)雨，怎見(jiàn)彩虹，我們需用心去總結(jié)：制定嚴(yán)格的食堂管理制度，配備專人管理食堂，并監(jiān)督落實(shí)程度，只有務(wù)實(shí)開(kāi)展工作，才能確保飲食健康。科學(xué)育兒，就要從科學(xué)膳食抓起。那么，我們幼兒園一直是堅(jiān)持科學(xué)膳食的理念，本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的做法，制定年、季度、月、周的營(yíng)養(yǎng)食譜，確保營(yíng)養(yǎng)全面、合理安排。我們幼兒園除了制定嚴(yán)格的食堂管理制度，還配備專人管理食堂，并監(jiān)督落實(shí)程度，只有務(wù)實(shí)開(kāi)展工作，才能確保飲食健康。我們?yōu)榱瞬粩嗵岣呤程玫臉I(yè)務(wù)水平，還專門設(shè)置了意見(jiàn)欄。廣泛聽(tīng)取老師和家長(zhǎng)的意見(jiàn)建議，群策群力方能辦成大事。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。我們?yōu)榱藝?yán)抓食品安全，從源頭抓起。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。二、要抓好食堂安全管理工作，就要從點(diǎn)滴做起，從日常細(xì)節(jié)抓起，學(xué)以致用，才能真正從根本上管理好。1、所有的食堂工作人員都要不斷充電。除了定期學(xué)習(xí)理論知識(shí)以外，還要學(xué)以致用，將理論知識(shí)用到實(shí)處，才能真正提高服務(wù)水平。那么，這個(gè)時(shí)候會(huì)有人問(wèn)，食堂工作人員每天那么忙碌，哪里有時(shí)間去學(xué)習(xí)呢？時(shí)間是靠擠出來(lái)，只要有堅(jiān)定的信念在，設(shè)定目標(biāo)，就可以很好地管理時(shí)間，就可以有更多的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí)，通過(guò)案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。所有的食堂工作人員上崗前都必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)、考核通過(guò)方能上崗。特別是對(duì)崗位職責(zé)的培訓(xùn)與考核要放在首位，另外要設(shè)定績(jī)效考核，獎(jiǎng)罰分明，提高工作效率，減少出錯(cuò)帶來(lái)的損害。所有的管理方案都不能缺少循環(huán)的監(jiān)督檢查，只有不斷地加強(qiáng)檢查，才能減少管理的漏洞出現(xiàn)。將食堂安全管理制度嚴(yán)格執(zhí)行到底。食品的安全關(guān)乎到食堂所有的安全，沒(méi)有確保食品的安全，一切都是徒勞無(wú)功。只有把好食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、入倉(cāng)、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)，才是食堂管理工作的切入點(diǎn)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。從源頭抓起，將進(jìn)貨關(guān)把握自如。食品進(jìn)貨時(shí)要有進(jìn)貨的標(biāo)準(zhǔn)與登記，登記進(jìn)貨的時(shí)間、供應(yīng)商的詳細(xì)信息。另外，要配置專人檢驗(yàn)，預(yù)防有漏洞出現(xiàn)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”(無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂；堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。做好購(gòu)買食品的索證工作。從點(diǎn)滴做起，嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。加工食品不能馬虎，必須將所有食品做到熟透，不能存在九分熟七分熟這些的現(xiàn)象出現(xiàn)。食堂衛(wèi)生是重中之重。食堂的所有用具都要確保衛(wèi)生工作做到完善，每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。食堂消毒工作是每天必不可少的工作。食堂每天要進(jìn)行全面的消毒，特別時(shí)餐具，在消毒機(jī)器消毒之后，還要存放到消毒鍋的廚具當(dāng)中。6、食堂的倉(cāng)庫(kù)管理就要人的命脈那么重要。食堂的倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生要天天做，確保倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生沒(méi)問(wèn)題。倉(cāng)庫(kù)進(jìn)貨時(shí)，必須嚴(yán)格登記具體事項(xiàng)，發(fā)現(xiàn)有不符合標(biāo)準(zhǔn)的立馬提出來(lái)，不能同意入倉(cāng)。孩子們年齡尚小，抵抗力還非常低，腸道功能也很弱，特別需要細(xì)心呵護(hù)，因此，幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作必須真正落實(shí)做到位，不能喊口號(hào)。我們?cè)诖讼Ｍ⒈仨氉龅剑诮窈蟮墓ぷ髦?，我們?huì)不斷提高業(yè)務(wù)水平，不斷反復(fù)論證，找