花生醬執(zhí)行標準

花生醬執(zhí)行標準1.引言花生醬是一種以花生為主要原料制成的食品，其口感香濃，深受大眾喜愛。為了確?；ㄉu的質(zhì)量和安全性，制定了一系列的花生醬執(zhí)行標準。本文檔將詳細介紹花生醬的執(zhí)行標準，內(nèi)容包括產(chǎn)品定義、原料要求、加工工藝、質(zhì)量指標等。2.產(chǎn)品定義花生醬是由花生經(jīng)過研磨、加熱等加工工藝制成的均質(zhì)狀或流動狀的產(chǎn)品。花生醬通常具有以下特點：顏色：呈棕色或深棕色；口感：細膩、香濃、不粘牙；香味：具有獨特的花生香味；營養(yǎng)價值：富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。3.原料要求花生醬的原料主要是花生，為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，對原料的要求如下：花生：應選擇新鮮、無霉變、無昆蟲等有害物質(zhì)的花生；添加劑：在生產(chǎn)過程中使用的添加劑應符合食品安全標準，不得使用任何有毒有害物質(zhì)。4.加工工藝花生醬的加工工藝主要包括以下步驟：花生炒制：將花生放入炒鍋中炒制，使其表面略帶焦黃色，改變花生的味道和香氣。研磨：將炒制好的花生放入研磨機中研磨，將花生研磨成顆粒狀或細膩狀。加熱：將磨好的花生放入加熱設備中進行加熱處理，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。包裝：將加熱好的花生醬裝入合適的包裝容器中，密封后進行產(chǎn)品標識。5.質(zhì)量指標為了確?；ㄉu的質(zhì)量和安全性，制定了以下質(zhì)量指標：外觀：色澤均勻，無異物；香味：具有獨特的花生香味；質(zhì)地：細膩，不粘牙；濕度：不超過5%；油脂：不低于50%；蛋白質(zhì)：不低于10%。6.檢驗方法為了保證花生醬的質(zhì)量符合標準，制定了相應的檢驗方法：外觀：目測；香味：嗅覺；質(zhì)地：口感評價；濕度：稱量法；油脂：加熱萃取法；蛋白質(zhì)：Kjeldahl法。7.產(chǎn)品包裝花生醬在生產(chǎn)完成后，需要進行適當?shù)陌b，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。常見的包裝形式有：玻璃瓶：透明、易于觀察和使用；塑料罐：輕便、耐用；鋁箔包裝：能更好地保持產(chǎn)品的新鮮度和口感。8.使用方法花生醬可以直接食用，也可以用于制作各種美食。以下是一些常見的使用方法：作為面包的涂抹醬；用于制作花生醬醬料；用于制作花生醬糖果等甜品；作為美食的調(diào)料等。9.存儲和保質(zhì)期花生醬在存儲時需要注意以下事項：存放在清潔、干燥、陰涼的環(huán)境中；避免陽光直射，防止產(chǎn)生異味和變質(zhì)；開封后需密封保存，避免受潮；請盡快食用，避免過長時間的保存。一般來說，花生醬的保質(zhì)期為12個月，具體以產(chǎn)品包裝上標注的日期為準。結(jié)論通過本文檔，我們詳細介紹了花生醬的執(zhí)行標準，包括產(chǎn)品定義、原料要求、加工工藝、質(zhì)量指標等方面的內(nèi)容。同時，也