醫(yī)學(xué)知識一李明媚食品營養(yǎng)學(xué)說課

濟(jì)南護(hù)理職業(yè)學(xué)院食品營養(yǎng)系李明媚《食品營養(yǎng)學(xué)》說課說課內(nèi)容課程目標(biāo)1課程內(nèi)容3課程評價5課程資源2課程實(shí)施4改革思路6課程目標(biāo)1說課內(nèi)容《食品營養(yǎng)學(xué)》是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的重要必修課。本課程全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)人體營養(yǎng)生理基礎(chǔ)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物營養(yǎng)價值、加工和貯藏對營養(yǎng)的影響、合理營養(yǎng)與相關(guān)疾病、食物中功效成分、保健食品等營養(yǎng)學(xué)的基本理論和實(shí)際應(yīng)用的知識與方法。通過學(xué)習(xí)該課程，學(xué)生在全面理解各類食品的營養(yǎng)價值的基礎(chǔ)上，能夠掌握食品營養(yǎng)學(xué)的理論和實(shí)踐技能，學(xué)會對食品營養(yǎng)價值的綜合評定方法，掌握人體營養(yǎng)需要量，營養(yǎng)與疾病的關(guān)系及膳食營養(yǎng)不平衡的解決措施，在發(fā)展我國食品行業(yè)中不斷提供高營養(yǎng)價值的食品，為調(diào)整我國人民的膳食結(jié)構(gòu)，改善我國居民的營養(yǎng)狀況和提高居民的健康水平服務(wù)。1.課程目標(biāo)課程資源2說課內(nèi)容ACDB實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）項目所需的場地、教學(xué)儀器設(shè)備、易耗品等課時教材師資2.課程資源A.師資食品營養(yǎng)系擁有多名專職教師三人為營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士學(xué)位，且已獲得公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格證兩人獲得公共營養(yǎng)師三級證書2.課程資源B.實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）項目所需的場地、教學(xué)儀器設(shè)備、易耗品等多媒體教室校企合作、校內(nèi)基地3.課程資源C.課時2.課程資源理論實(shí)驗(yàn)總計5212644節(jié)/周D.教材耿越主編科學(xué)出版社出版補(bǔ)充：中國居民膳食指南相關(guān)視頻資料2.課程資源課程內(nèi)容3說課內(nèi)容AB主要模塊取舍依據(jù)、之間的關(guān)系與專業(yè)中前后課程的邏輯關(guān)系3.課程內(nèi)容A營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)DBEC各類食物的營養(yǎng)價值食物中的功效成分與保健食品加工和貯藏對營養(yǎng)素的影響合理營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病3.課程內(nèi)容——主要模塊取舍依據(jù)、之間的關(guān)系“食品營養(yǎng)學(xué)”是食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品感官檢驗(yàn)等課程的基礎(chǔ)，營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)將為以上課程提供相應(yīng)的知識儲備。3.課程內(nèi)容——與專業(yè)中前后課程的邏輯關(guān)系課程實(shí)施4說課內(nèi)容理論課以講授為主，實(shí)驗(yàn)課以案例分析為主，結(jié)合多種實(shí)踐活動。4.課程實(shí)施課程評價5說課內(nèi)容AB學(xué)習(xí)效果考核方式教學(xué)效果的評價方式5.課程評價5.課程評價學(xué)生成績由課堂表現(xiàn)（10%）、期中（30%）、期末（60%）構(gòu)成。期中、期末成績通過閉卷考試方式進(jìn)行。出題時涉及基本概念、基本知識、綜合運(yùn)用等方面，以考核學(xué)生掌握基本概念、運(yùn)用所學(xué)知識分析問題、解決問題的能力。A.學(xué)習(xí)效果考核方式5.課程評價學(xué)生評教、教師評學(xué)；教師評教；督導(dǎo)評教。學(xué)期末，學(xué)生以匿名評分的形式對教師教學(xué)進(jìn)行評價，并提出意見建議。教師每節(jié)課后進(jìn)行教學(xué)總結(jié)及反思。系內(nèi)教師安排定期聽課、評課，提高教學(xué)方法。學(xué)校開展“大聽課”活動，課小組進(jìn)行現(xiàn)場聽課及指導(dǎo)。B.教學(xué)效果的