DB35T 665-2006 白絨烏骨雞 商品雞

DB35福建省地方標準DB35/T665—2006白絨烏骨雞 商品雞2006-03-10發(fā)布 2006-04-01實施福建省質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布DB35/T665-2006DB35/T665-2006前 言白絨烏骨雞不僅肉嫩味鮮，而且具有滋補和特殊的藥用價值，在國際上被承認為標準品種。為保證白絨烏骨雞固有的品質(zhì)特征，提高產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本標準。GB/T1.1-2000本綜合標準由福建省農(nóng)業(yè)廳提出。本綜合標準由福建省質(zhì)量技術監(jiān)督局批準。本綜合標準主要起草單位：莆田市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)站、荔城區(qū)畜牧獸醫(yī)站、涵江區(qū)畜牧獸醫(yī)站。本綜合標準主要起草人：占飛豹、陳俊芳、龔以任、方靜、劉鳳輝、陳愛珠。I范圍

白絨烏骨雞 商品雞與貯存。本標準適用白絨烏骨雞的商品雞。規(guī)范性引用文件（不包括勘誤的內(nèi)容否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GBl6549-1996畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范GBl6567-l996種畜禽調(diào)運檢疫技術規(guī)范GB7718食品中標簽通用標準GB/T5009.5-1985食品中蛋白質(zhì)的測定方法GB/T6920-1986水質(zhì)PH值的測定GB/T12393-1990食物中磷的測定方法GB/T14769-1993食物中水分的測定方法GB/T14772-1993食品中粗脂肪的測定方法GB/T9695.13-1988肉和肉制品鈣含量的測定GB/T18246-2000飼料中氨基酸的測定NY5034-2001無公害食品雞肉品質(zhì)要求外貌特征雛雞雛雞絨毛呈黃色、乳白色或背絨毛夾雜灰黑色，2-3周齡逐步變白。3..1.2 成年雞白絨烏骨雞的外貌與普通家雞有明顯不同，具有以下特征：雪白羽：公母雞全身羽毛呈純?nèi)榘咨?，公雞無鐮羽。絲絨毛：除主翼羽、副翼羽和尾羽外，全身披絲絨毛。表有似荔枝形突起。公雞冠與母雞冠相同而體大，粒狀突起較尖。青銅耳：耳葉為青銅樣的藍綠色。纓毛頂：頭頂有一叢纓狀冠毛。連毛胡：下頜連同兩頰部有多少和長短不等的細毛胡須，肉垂髯呈暗紫色。五六爪：增生一或二趾，均不著地，形成五爪或六爪。多毛腳：脛羽外側(cè)佐生有濃密的小毛。胴體特征白絨烏骨雞胴體具有以下特征,眼、嘴、蹠、趾、軀體皮膚及口腔、舌部、肌肉、內(nèi)臟、骨骼均呈烏黑色。上市日齡105日齡為適宜上市日齡。上市活體重公雞：1.05kg～1.45kg母雞：0.75kg～1.37kg分級按白絨烏骨雞的體重分為一級、二級，其等級規(guī)定應符合表l的要求。表l 白絨烏骨雞的商品雞分級項目等級一級二級外貌、胴體特征應符合3.1和3.2的規(guī)定應符合3.1和3.2的規(guī)定體重（g）公雞1200～1460公雞1050～1200母雞900～1370母雞750～900檢疫要求應符合GB16549-1996的要求。152表2成年公母雞的肥育性能項目全凈膛率，%半凈膛率，%胸腿肌占全凈膛比例，%性別公70.4±1.682.0±0.742.1±0.6母67.8±1.880.9±0.843.4±0.9胸、腿肌理化指標白絨烏骨雞的理化指標應符合表3規(guī)定。表3 白絨烏骨雞理化指標項 目指 標蛋白質(zhì)含量（%）23.95粗脂肪含量（%）1.02水分（%）74.6鈣（%）0.0070磷（%）0.22胸腿肌PH值（%）5.78氨基酸蛋氨酸（%）0.608賴氨酸（%）1.833谷氨酸（%）3.010蛋氨酸+胱氨酸（%）0.901精氨酸（%）2.122亮氨酸（%）1.748異亮氨酸（%）1.057苯丙氨酸（%）0.842纈草氨酸（%）1.099組氨酸（%）0.890甘氨酸+絲氨酸（%）1.683蘇氨酸（%）0.978天門冬氨酸（%）2.047安全衛(wèi)生指標：衛(wèi)生指標應符合表4的規(guī)定。表4白絨烏骨雞衛(wèi)生指標項目指標揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g≤15（Hm≤按GB16869規(guī)定執(zhí)行（Pmkg≤0.5g≤0.5（BHCm/g≤0.1（DDTm/g≤0.1金霉素，mg/kg≤1土霉素，mg/kg≤0.1（以磺胺類總量計m/g≤0.1呋喃唑酮，mg/kg≤0.1（克球酚gkg≤0.01菌落總數(shù)，cfu/g≤5×105大腸菌群，MPN/100g＜5×105沙門氏菌不得檢出試驗方法外貌特征將白絨烏骨雞放于明亮處，用肉眼觀察其外貌特征。屠體特征將白絨烏骨雞放血、去毛后放于明亮處，用肉眼觀察屠體特征。體重用精密度為2級的衡器稱其重量。屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸腿肌率以15周齡、健康、禁食12小時體重相近的公母雞各30頭測定。健康檢查按GB16549-1996規(guī)定執(zhí)行。理化指標的試驗蛋白質(zhì)按GB/T5009.5-1985方法執(zhí)行。粗脂肪按GB/T14772-1993方法執(zhí)行。水分按GB/T14769-1993食品中水分的測定方法執(zhí)行PH按GB/T6920-1986測定執(zhí)行。鈣按GB/T 9695.13-1988的測定執(zhí)行。磷按GB/T12393-1990的測定方法執(zhí)行。氨基酸按GB/T18346-2000飼料中氨基酸的測定執(zhí)行。安全衛(wèi)生指標揮發(fā)性鹽基氮按GB/T5009.44-19964.1汞按GB/T5009.17砷GB/T5009.11鉛GB/T5009.12六六六、滴滴涕按GB/T5009.19規(guī)定的方法測定。土霉素、金霉素按GB/T14931.1規(guī)定的方法測定?；前奉惏碞Y5029相關測定方法執(zhí)行。呋喃唑酮按NY5039相關測定方法執(zhí)行。氯羥吡啶（又名二氯二甲吡啶酚、克球酚）按SN/T0212.2規(guī)定的方法測定。菌落總數(shù)按GB/T4789.2規(guī)定的方法檢驗。大腸菌群按GB/T4789.3規(guī)定的方法檢驗。沙門氏菌按GB/T4789.4規(guī)定的方法檢驗。檢驗規(guī)則組批以同一日齡、同一飼養(yǎng)管理條件下的為一批。抽樣方式抽樣的樣本數(shù)按群體數(shù)的5%～10%隨機抽取，最終抽取樣本數(shù)不低于30只。交貨檢驗商品雞必須來源于健康、外貌符合品種特征、檢疫合格的種雞場。屠體屠體應符合第