2023年茶藝師（技師）資格核心備考題庫(kù)（含典型題、重點(diǎn)題）

2023年茶藝師(技師)資格核心備考題庫(kù)(含典型題、重點(diǎn)題)

一'單選題

1.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。

A、福建德化

Bv湖南長(zhǎng)沙

Cv浙江龍泉

Dv江西景德鎮(zhèn)

答案：D

2.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

Av和

Bv融

C、睦

D'敬

答案：B

3.食品衛(wèi)生法規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流

通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括()。

A、食品生產(chǎn)許可(QS)

B、食品流通許可

C、IS09001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證

D、餐飲服務(wù)許可

答案：C

4.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與()相似。

A、維生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

答案：B

5.茶藝師應(yīng)對(duì)所有客人熱情`周到，做到()，迅速上前服務(wù)。

A、“隨叫隨到”

B、“問(wèn)有答聲”

C、“熱情服務(wù)”

Dv“招呼及時(shí)”

答案：B

6.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格,挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。

A、女性顧客

Bx男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

答案：A

7.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：B

8.茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。

Ax煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

答案：C

9.潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。

A、七八

Bx六

C、八

D、四

答案：A

10.()不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

Dv濃強(qiáng)型

答案：D

11.茶中含有大量的無(wú)機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無(wú)機(jī)礦物

質(zhì)元素且大多數(shù)對(duì)人體是有益的。以下描述有錯(cuò)誤的是()。

A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會(huì)導(dǎo)致齒禹齒

B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分

C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用

D、鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與

機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)

答案：A

12.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

13.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。

A、燒水

B、沖水

C、燙杯

Dv潤(rùn)茶

答案：C

14.實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站0,兩人站兩邊，三人站一線”之說(shuō)。

Av中間

B、旁邊

C、左邊

D、右邊

答案：A

15.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。

A、要貫徹大小國(guó)家一律平等的原則，尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外

賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人

B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國(guó)籍賓客的要求

C、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，

熱情周到

D、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉

答案：D

16.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。

Av肥、松

B、肥、軟

G深、肥、軟

D、深、肥、松

答案：D

17.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用()。

Ax玻璃杯

Bx品茗杯

C、帶柄帶托的瓷杯

D、帶柄的大茶杯

答案：C

18.在科學(xué)飲茶的基木要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和價(jià)格

D、季節(jié)、氣候和器具

答案：B

19.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性

的()。

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價(jià)值

D、道德準(zhǔn)則

答案：D

20.茶色素有多種成分，不包括()。

A、茶黃素

B、茶紅素

C、花青素

D、茶褐素

答案：C

21.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

Bv餅茶

G粗茶

D、末茶

答案：B

22.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：B

23.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯(cuò)誤的是()。

A、當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以提起訴訟

答案:B

24.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同

和四季()原則。

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點(diǎn)分明

D、氣候分明

答案：C

25.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合()的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

26.請(qǐng)把擂茶的程序補(bǔ)充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——O

——沖水——過(guò)篩——敬茶——品茶

A、添料——初擂——細(xì)擂

B、初擂——添料——細(xì)擂

C、初擂——細(xì)擂——添料

D、初擂——投料——細(xì)擂

答案：B

27.按展銷會(huì)規(guī)模分類，可把展銷會(huì)分為大型展銷會(huì)、小型展銷會(huì)和()。

A、中型展銷會(huì)

B、超大型展銷會(huì)

C、專題性展銷會(huì)

D、微型展銷會(huì)

答案：D

28.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是()。

A、臨海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽(yáng)毛尖

答案：A

29.以下()茶葉具有“巖韻”。

A、太平猴魁

Bv祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

答案：D

30.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的Oo

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

答案:D

31.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

Bv鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案:A

32.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5

倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案:C

33.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：B

34.消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，

以下描述正確的是()。

A、不可以向銷售者要求賠償

B、可以向銷售者要求賠償

C、只能向生產(chǎn)者要求賠償

D、消費(fèi)者不要公開(kāi)事實(shí)，以免銷售者受到影響

答案：B

35.做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是()。

A、1：20~30

Bx1：30~40

C、1：40~50

Dx1：50~60

答案：D

36.以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。

Ax鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

37.()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、

香。

A、東方美人茶

BX鳳凰單從

C、安溪鐵觀音

D、武夷巖茶

答案：D

38.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

Bx殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

39.下列()茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

答案:C

40.世界上第一部茶書的書名是()。

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張?jiān)础恫桎洝?/p>

答案：C

41.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。

A、白族

B、蒙古族

G值族

D、德昂族

答案：D

42.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

Cv君山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：A

43.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度,

滋味鮮爽回甘。

Av新茶

B、窖花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

44.接待客人的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：A

45.要通過(guò)插花來(lái)暗喻自然季節(jié)的交替，選擇花材時(shí)采用()為宜。

A、野生鮮花

Bv時(shí)令鮮花

C、玫瑰鮮花

D、百合鮮花

答案：B

46.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B?唐德宗

Cx唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

47.宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有()

代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

Cx明代

D、清代

答案:A

48.茶葉中維生素的種類一般分為()。

Ax水溶性

Bv脂溶性

G水溶性和脂溶性兩類

Dx親水性

答案：C

49.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：C

50.----HeIIO,Joan.----(),Kate.GIadtoseeyou.

AxHowareyou?

B、HelIo

C、Goodmorning

DxHowdoyoudo

答案：A

51.關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是()。

A、誠(chéng)實(shí)信用

B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)

C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)

D、明碼標(biāo)價(jià)

答案:C

52.店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決()。

A、顧客疑慮

B、員工差錯(cuò)

C、服務(wù)糾紛

Dv服務(wù)矛盾

答案：C

53.法國(guó)人花茶的消費(fèi)者以旅法的()以及多家中國(guó)餐館為主要對(duì)象，飲法與中國(guó)

北方相似。

A、韓國(guó)人

B、美國(guó)人

Cx日本人

D、中國(guó)人

答案:D

54.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以O(shè)min為宜。

A?2—3

B、2—4

Cx3-5

D、3—4

答案：C

55.營(yíng)銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解

茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，()。

A、摸清顧客心理

B、按價(jià)格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

答案：B

56.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。

AK降低血壓

B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、不利經(jīng)期綜合癥等

答案：D

57.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3

一5倍。

A、變味

B、褐變

C、變質(zhì)

D、陳化

答案：B

58.大紅袍的原產(chǎn)地在()。

A、建陽(yáng)

B、建甌

C、武夷山

D、南平

答案：C

59.形成紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()

A、殺青

B、發(fā)酵

Cx揉捻

D、萎凋

答案：B

60.用茶葉配制治療氣管炎、肺炎的方子有川貝茶還有()

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、蔥棗茶

D、桅子茶

答案:C

61.擂茶中的“添料”是指將()倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。

A、花生

B、小米

Cx芝麻

D、糖

答案：C

62.嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

Ax煮水設(shè)備

B、操作技藝

G崗位培訓(xùn)

D、泡茶器具

答案：B

63.DragonWeIITeaisakindof().

A、OoIongtea

B、bIacktea

Cxgreentea

Dxdarktea

答案：C

64.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想,尊重他們，關(guān)心他們,

充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

Cx人際關(guān)系

D、社會(huì)關(guān)系

答案：B

65.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。

Ax香氣懸)揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

66.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

67.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

G葉黃素

D、茶紅素

答案：D

68.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。

A、服飾

B、茶葉

C?音樂(lè)

D、表演

答案：A

69.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果'蜜、花等綜合香型”。

A、祁紅

B、滇紅

C、金駿眉

D、正山小種

答案：C

70.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩,條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸

出要慢得多，所以沖泡水溫要高。

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

答案：A

71.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、

時(shí)代性。

A、現(xiàn)實(shí)性

Bv連續(xù)性

G預(yù)見(jiàn)性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

答案：B

72.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生成過(guò)氧化氫,

使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

答案：A

73.下列與茶葉沖泡通過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序的作用無(wú)關(guān)的是()。

A、增進(jìn)茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

Cx衛(wèi)生干凈

D、浸泡時(shí)間縮短

答案：C

74.顧客接待的過(guò)程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票、收找、

包扎、遞交'()十個(gè)基本環(huán)節(jié)。

A、提醒

B、目送

C?檢驗(yàn)

Dv送別

答案：D

75.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。

Ax達(dá)摩祖師

B、百丈海

C、泰山降魔師

D、石霜慶諸

答案:C

76.下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯(cuò)誤的是()。

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)

B、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

Cx治療疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變(三抗)

答案:C

77.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌”是()必備的“四寶”

A、四川蓋碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

78.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。

A、青白

B、灰白

Cv黃白

D、白

答案：D

79.唐代寺院中的茶宴形式有兩種，其一是茶佛事，其二是()。

A、化緣會(huì)

B、詠經(jīng)會(huì)

C、拜佛會(huì)

D、茶湯會(huì)

答案：D

80.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。

A、刺激性和鮮爽度

Bx濃度和醇度

C、刺激性和醇度

D、濃度和鮮度

答案：B

81.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來(lái)接待。

Ax輕重緩急

Bx主人

C、買賣先后

D、來(lái)者都是客

答案:D

82.唐代陸羽`()、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人

也稱它為“二泉”。

A、蘇軾

B、唐伯芻

C、乾隆

D、宋徽宗

答案：B

83.形成黃茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()

Ax殺青

B、揉捻

C、曬青

Dx悶黃

答案：D

84.對(duì)于茶藝從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心

激起熱愛(ài)茶藝事業(yè)的道德情感。

A、道德價(jià)值

B、職業(yè)價(jià)值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

答案：A

85.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。

A、絳絲

B、鎏金

C、鏤空

Dx雕花

答案：B

86.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

答案：B

87.“()”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩(shī)文,書畫于一體。

A、工用

B、鳴遠(yuǎn)壺

C、曼生壺

D、大亨壺

答案：C

88.廬山石■霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是OO

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊'香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

89.唐時(shí)的餅茶屬于()的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要

導(dǎo)I。

A、不發(fā)酵

B、微發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：A

90.沖泡茶葉的三個(gè)基本要素是茶葉的用量、水溫和沖泡()

Ax時(shí)間

B、地點(diǎn)

C、器具

Dx技巧

答案：A

91.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家

制作、開(kāi)胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

92.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

93.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖,但不加薄荷。

A、紅茶

Bv綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

答案：B

94.茶藝館附屬設(shè)施有儲(chǔ)藏室、更衣室和()等。

A、收銀臺(tái)

B、洗手間

C、包廂

D、廳坐

答案：B

95.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和()相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。

A、蘇聯(lián)

B、美國(guó)

C、中國(guó)

D、俄羅斯

答案:D

96.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠(chéng)守信、一絲不茍，

樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

Bx完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

答案：C

97.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。

A、苦味

B、澀味

C、咸味

Dv酸味

答案：B

98.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于

0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()

A、湯色加深，湯味變淡

Bx湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

答案：D

99.ThegIassbottIeismostsuitabIeformaking0.

A、OoIongtea

Bxscentedtea

CxLapsangSouchongtea

DxGreentea

答案：D

100.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。

A、白茶

Bv黑茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：C

101.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。

Ax黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：C

102.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

Bx殺青

C、做青

Dv發(fā)酵

答案:A

103.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

答案：D

104.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問(wèn)題，更重要的是()問(wèn)題。

Ax道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

答案：B

105.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開(kāi)水，并且在沖入開(kāi)水后要立即蓋上一塊玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

Dv95℃

答案：D

106.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí),絕不能有任何0的意識(shí),應(yīng)本著“來(lái)者都是客”

的態(tài)度來(lái)接待。

A?輕重緩急

Bx不聞不問(wèn)

C、買賣先后

D、看客施禮

答案：D

107.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國(guó)家是0。

A、法國(guó)

荷蘭

Bv

Cx德國(guó)

D'韓國(guó)

答案：C

108.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

109.舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。

A、其他費(fèi)用

B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D、展覽效果評(píng)估費(fèi)

答案:C

110.按展銷會(huì)時(shí)間分類，可分為;長(zhǎng)期展銷會(huì)、定期更換內(nèi)容的展銷會(huì)和()。

A、短期展銷會(huì)

B、專題性展銷會(huì)

C、綜合性展銷會(huì)

Dx一次性展銷會(huì)

答案：D

111.制作蒙古咸奶茶時(shí)將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶()加入。

A、全部

Bx二分之一

C、三分之一

D、逐勺

答案：D

112.文山包種產(chǎn)自()

A、福建

Bv廣東

D、浙江

答案：C

113.茶葉審評(píng)時(shí)，茶湯溫度在()°C之間較適宜嘗滋味。

A、43547

B、35-45

C、45-55

D、55-65

答案：C

114.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂(lè)

擂茶等比較有特色和代表性的種類。

Av杭州擂茶

B、臺(tái)灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

115.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。

A、點(diǎn)茶

B、低斟

C、留置

D、點(diǎn)斟

答案：D

116.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。

A、供春

Bx董翰

C、趙梁

Dx元錫

答案：A

117.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

答案：C

118.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、。

A、鳳凰水仙

B、嶺頭單叢

C、大葉奇蘭

D、饒平色種

答案：B

119.下面不屬于展銷會(huì)的特點(diǎn)是()。

A、能有限引起注意

B、直觀、形象、生動(dòng)

C、是高效的溝通方式

D、促銷售

答案：D

120.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三

個(gè)基本要素。

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

答案：B

121.所謂的“擂茶三寶”是指：（）。

Ax擂缽'擂棍'水盂

B、擂缽、擂棍、笊籬

C、擂缽、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籬

答案:B

122.傳說(shuō)“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（）”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤(rùn)

D、茶可以解毒

答案：D

123.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介

紹之聲”和“()之聲”。

A、送客

B,招呼

C、贊美

Dv微笑

答案:A

124.制作酥油茶時(shí),最后放入()，用力將茶桶上下來(lái)回抽幾十下,攪得油茶交融，

然后倒進(jìn)鍋里加熱。

A、牛奶和食鹽

B、酥油和食鹽

C、奶油

D、茶水

答案：B

125.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()`優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管

理完善、言而有信。

A、以客戶為中心

Bx真誠(chéng)待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

答案：C

126.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：D

127.下列沖泡手法中()沒(méi)有一定的寓意。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

Bv雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

答案：D

128.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶,但他們不喜歡在茶湯中加牛奶,而喜歡加Oo

A、蔗糖

B、冰塊

C、薄荷

Dx芝麻

答案：A

129.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過(guò)0.2mg∕kgo

A、除蟲(chóng)麻

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

130.日本茶大都是綠茶，沒(méi)有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。

Ax蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案:D

131.()人喜愛(ài)飲佐以糖'牛奶或者檸檬的紅茶。

Ax荷蘭

Bv埃及

C、日本

D、俄羅斯

答案:A

132.我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

G銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

133.茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

134.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)

人員直接交流，是屬于()交往。

A、直接言語(yǔ)

B、間接言語(yǔ)

C、直接多向

D、間接單向

答案：A

135.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

136.泡茶二要素指()

A、茶量、水溫、時(shí)間

Bx選茶'選景'選水

C、選茶、備器、品飲

Dx選壺、選水、選茶

答案：A

137.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖()等。

Ax降低血壓

B、降低抵抗力

Cx降低血紅蛋白

D、降血紅素

答案：A

138.茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是()。

A、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適

B、無(wú)須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作

C、座位套只要看起來(lái)保干凈不用經(jīng)常清洗

D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生

答案：D

139.茶會(huì)由茶宴衍化而來(lái)，茶宴源于()時(shí)期。

A、魏晉南北朝

B、三國(guó)

Cx商周

Dv遼金

答案：A

140.茶藝的六要素指：()

A、選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗

B、茶好、水什、壺好、杯薄'境美、茶點(diǎn)

C、選茶、擇水、備器、茶點(diǎn)、品飲、技法

D、名茶、名泉、名壺、雅居、泡飲、鑒賞

答案：A

141.評(píng)茶嗅香氣最適合的葉底溫度是()。

Av40°C-50°C

B、30°C-40°C

C、45°C-55°C

D、55℃-65℃

答案：A

142.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。

Ax萎凋

Bx殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

143.以下()不屬于茶多糖的藥理作用。

A、凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧

B、提高細(xì)胞免疫功能

C、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

D、制止腫瘤細(xì)胞增殖

答案：D

144.紫外線可促進(jìn)植物色素或。的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。

Av醇類

B、脂類

C、醛類

D'酮類

答案：B

145.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面'積極的影響客人。

Av細(xì)心'真心、熱心

Bv細(xì)心'耐心、熱心

G細(xì)心'信心、有心

D、耐心'真心'熱心

答案：A

146.茶樹(shù)的葉片背面著生()茸毛。

Av透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

答案：C

147.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。

Ax一定是會(huì)品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門第相同

D、一般的群眾

答案：B

148.青瓷茶具因色澤青翠，用來(lái)沖泡O,更有益湯色之美。

A、花茶

B、綠茶

C、黑茶

D'紅茶

答案：B

149.茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)，必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是0。

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語(yǔ)言親切

D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)

答案：D

150.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)

生實(shí)行()制度。

A、監(jiān)督

B、強(qiáng)制

C放任

D、保密

答案：A

151.茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在0土壤中。

Ax堿性

B、弱堿性

G酸性

D、弱酸性

答案：C

152.茶藝人員個(gè)人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。

A、職業(yè)道德素質(zhì)

B、精神面貌

C、職業(yè)教育

D、職業(yè)培訓(xùn)

答案：A

153.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，

Ax輕重緩急

Bx不聞不問(wèn)

C、買賣先后

D、窮追不放

答案:D

154.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()。

A、冰紅茶

B、咸奶茶

C、薄荷綠茶

D、烏龍茶

答案:C

155.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。

A、精雅謙和

B、清平靜儉

C、清儉禮和

Dv精儉清和

答案：D

156.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的行為很重要，下列描述有錯(cuò)誤的是()。

A、經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣'

帽

B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作時(shí)不吸煙等

D、銷售直接入口食品時(shí)，不必使用專用售貨工具

答案：D

157.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

Av奶酪

B、奶油

Cx黃油

D、色拉油

答案：C

158.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

答案：A

159.“龍虎斗”是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。

A回族

B、漢族

C、壯族

D'納西族

答案：D

160.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下0的含量不能超過(guò)0.2mg∕kg°

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：A

161.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火'候湯、（）、沖泡、瀝茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

答案：A

162.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用（）

的沸水。

A、80°C左右

Bx90°C左右

CvIoO℃左右

Dv85°C左右

答案：B

163.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺'直徑I尺左

右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把

它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成()。

Ax黃油

Bv奶油

Cx酥油

D、清油

答案：C

164.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過(guò)程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風(fēng)味,喝起來(lái)適口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

答案：A

165.喝茶注重()，是一種待客禮儀。

A、禮

Bv質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

166.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和

氧氣有關(guān)。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

答案：B

167.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。

Av投梅

B、投棗

C、洗茶

Dv投茶

答案：D

168.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。

Ax水金龜

Bv水仙

Cx白雞冠

D、鐵羅漢

答案：B

169.文士茶講究三清，即湯色清'()`心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境

界。

A、氣韻清

B、環(huán)境清

C、茶席清

D、布置清

答案:A

170.沖泡時(shí)，水溫()，用茶()，沖泡時(shí)間宜()。

Ax高，少，短

B、低，多，長(zhǎng)

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

171.肯尼亞人民喝茶深受()統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也

很普遍。

Ax法國(guó)

B、美國(guó)

C、英國(guó)

D、俄羅斯

答案：C

172.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是()。

Av粗茶

B、餅茶

C、末茶

D'團(tuán)茶

答案：B

173.茶葉中的主要藥用成分包括()。

A、有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無(wú)機(jī)化合物類

D、礦物質(zhì)

答案：A

174.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青

褐'黑色漸變。

A、青綠

Bv綠黃

C、黃綠

D、紅綠

答案：C

175.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山東泰安

答案：C

176.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)

配中的()原則。

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點(diǎn)分明

D、地區(qū)分明

答案：C

177.茶藝師服務(wù)過(guò)程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()。

Ax用左手

B、用雙手

Cx用右手

D、隨意

答案：C

178.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。

Ax佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

答案：A

179.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

Av瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

Dv鋁杯

答案：B

180.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案：B

181.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。

Ax萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

Dx藥酒

答案：C

182.在中國(guó)工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國(guó)茶道的“活化石”。

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

183.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

Av龍鳳茶

B、栗粒茶

C、紫筍茶

D、雨前茶

答案：A

184.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。

Av1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

185.英國(guó)人偏愛(ài)()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

186.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初

期的()

A、最澄

B、隱元禪師

G榮西禪師

D、千利休

答案：B

187.遇到喜歡品飲清鮮型綠色的顧客，你認(rèn)為推薦()對(duì)顧客更合適。

A、碧螺春、西湖龍井

B、碧螺春、安吉白茶

C、鐵觀音、凍頂烏龍

D、白毫銀針'碧螺春

答案：D

188.三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

答案:D

189.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛(ài)喝加()和奶的紅茶。

A、咖啡

B、鹽

C、糖

Dv紅棗

答案:C

190.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類`()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、甜點(diǎn)類

B、糖果類

C、咸點(diǎn)類

Dv果脯類

答案：B

191.茶道是以一定的()為基調(diào)。

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

答案：B

192.勞動(dòng)者享有()。

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒(méi)有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

答案：A

193.教學(xué)培訓(xùn)場(chǎng)地應(yīng)分別具有講臺(tái)、()及必要的教學(xué)設(shè)備和品茗設(shè)備；有實(shí)際操

作訓(xùn)練需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風(fēng)條件以好。

Ax品茗臺(tái)

Bx品茗器具

C、干評(píng)臺(tái)

Dx濕評(píng)臺(tái)

答案：A

194.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。

Av山澗泉水

B、井水

C、露水

D1雨水

答案：A

195.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受Oo

A、苦味

B、澀味

Cx咸味

D、鮮味

答案：C

196.()是韓國(guó)最高層次茶禮。

Ax圖麗五行茶禮

B、新羅五行茶禮

C、煎茶茶禮

D、點(diǎn)茶茶禮

答案：A

197.()不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

G鍋巴香

Dv甜香

答案：B

198.茶藝巨以踏踏米鋪地、竹簾、屏風(fēng)'矮墻作間隔的茶室，屬()裝修風(fēng)格。

A、仿古式

B、韓式

Cx田園式

D、日式

答案：D

199.廣義茶文化的含義是()。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

答案：A

200.碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成()狀最佳。

A、茶花粉

Bv面粉

C、松末

D、松花粉

答案：D

201.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、安全保障權(quán)

B、自主選擇權(quán)

C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)

D、無(wú)理由討價(jià)還價(jià)

答案：D

202.TieguanyinTeaisgrownin().

AxLongjing,Zhengjiangprovince.

BxDongting,Hunanprovince

CxAnxi,Fujiaprovince.

DxWuyi,Fujianprovince.

答案：C

203.茶藝館儲(chǔ)藏室用于儲(chǔ)藏茶葉和茶具為主，一般設(shè)在()的房間內(nèi)。

A、干燥、陰涼

B、通風(fēng)、陰涼

C、干燥、通風(fēng)

D、常溫、常濕

答案：C

204.茶葉中化學(xué)成分含量最多的是()。

A、茶多酚

B、水分

C、氨基酸

D、咖啡堿

答案：B

205.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽胞桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是Oo

Ax黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

Dx病菌

答案：B

206.明清時(shí)期，()撰寫了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見(jiàn)解。

Ax顧元慶

Bv朱權(quán)

C、朱元璋

D、錢椿年

答案：B

207.()這一祝福的話，不能在臺(tái)`港、澳同胞過(guò)年禮儀接待時(shí)說(shuō)。

A、“恭喜發(fā)財(cái)”

B、“新年快樂(lè)”

C、“萬(wàn)事如意”

D、“合家幸福”

答案：B

208.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

Dv金黃

答案：C

209.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。

A、提高血壓

B、降低抵抗力

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

答案：D

210.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái),

這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

211.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

Ax六安瓜片

Bx君山銀針

C、黃山毛峰

D、廬山云霧

答案：D

212.具有陳醇型滋味特點(diǎn)的茶葉有()

A、六堡茶、普洱茶

Bx滇紅、閩紅

C、鐵觀音、黃金桂

D、黑磚、武夷巖茶

答案:A

213.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鑲倉(cāng)時(shí)

代的是()。

A、最澄

B、榮西禪師

G隱元禪師

D?千利休

答案：B

214.因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，以下

描述有誤的是()。

A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償

B、消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門予以處罰

C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D、廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任

答案:C

215.傳統(tǒng)潮汕工夫茶的投茶量一般為壺容量的()

A、三分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、二分之一

答案:A

216.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中()，用自己最大的努力盡到自己的

職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B、展小自我

C、表達(dá)個(gè)人愿望

Dv推銷產(chǎn)品

答案：A

217.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：D

218.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，稱“貢碗”。

Av金屬

B、石頭

Cx木頭

D、瓷質(zhì)

答案：C

219.讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

220.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

G大火

D、中大火結(jié)合

答案：A

221.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是()

A、新壺買回來(lái)后，先用開(kāi)水煮30分鐘，撈起來(lái)涼干

B、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變酸變餒變質(zhì)

D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭

答案：C

222.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，()是商品貨架的最佳陳列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

Dx中下段

答案：B

223.為了評(píng)比茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣和點(diǎn)茶技藝的高低，宋代盛行()

A、賽茶

B、斗茶

C、試茶

Dv比茶

答案：B

224.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項(xiàng)不是同一分類的是()。

Av國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)

C、國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

225.道德具有特殊的規(guī)范性'獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時(shí)代性

D、明確的代表性

答案：B

226.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧?kù)o優(yōu)雅

答案：A

227.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫

Oo

A、花茶

Bv香茶

C、調(diào)料茶

Dx庵菜

答案：D

228.“()”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。

Ax和

B、靜

Cv儉

D、真

答案：B

229.滇紅品種為云南大葉種，其滋味()

A、清醇，收斂性強(qiáng)

B、清醇，收斂弱

C、濃醇，收斂性強(qiáng)

D、濃醇，收斂弱

答案：C

230.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。

A、確定展覽會(huì)的傳播方式

B、確定展覽會(huì)的溝通方式

C、確定展覽會(huì)的接待方式

Dx培訓(xùn)參展員工

答案：D

231.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，()。

Ax美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個(gè)性

答案:C

232.法國(guó)人和意大利人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境'特別茶席的布置上勿

用。

A、梅花

B、牡丹花

C、黃色菊花

D、蘭花

答案：C

233.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

答案：A

234.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()不屬于三

看顧客的內(nèi)容。

A、顧客的打扮

B、顧客來(lái)意

C、顧客言談舉止

Dx顧客性別

答案：D

235.舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味感受不同，()對(duì)苦味最敏感。

As舌尖

B、舌心

C、近舌根

Dx舍兩側(cè)

答案：C

236.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對(duì)商品進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明，()

不屬于其補(bǔ)充說(shuō)明的內(nèi)容。

A、使用要訣

B、使用禁忌

C、保養(yǎng)方法

D、商品價(jià)格

答案：D

237.()是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

238.茶樹(shù)的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

答案：A

239.紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是()。

Ax1~2min

Bx2?3min

Cx3~5min

D、4~6min

答案：C

240.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時(shí)間

答案：C

241.以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。

答案：B

242.品飲綠茶時(shí)，二開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

243.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

Av信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案:A

244.()為新加坡國(guó)家視為禁忌的顏色。

A4紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

Dv紫色

答案：B

245.在車站集散地建立茶藝館，突出的特色是()

A、清凈與野趣

B、繁華與熱鬧

C、輕松與舒適

D'小憩與舒適

答案：D

246.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁③提起訴訟

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

247.()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。

A、茶名

B、外形

C、茶湯

Dv包裝

答案：D

248.我國(guó)唐代的飲茶方法是O

A、點(diǎn)茶

Bx烹茶

C、點(diǎn)斗

D、泡茶

答案：B

249.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

AvO.04mg∕L

B、0.05mg∕L

C、0.06mg∕L

D11mg∕L

答案：A

250.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹(shù)()。

A、生長(zhǎng)最適宜

B、生長(zhǎng)較緩慢

C、停止生長(zhǎng)

D、生長(zhǎng)最快

答案：B

251.()屬于清花香類，具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

Dx本山

答案：B

252.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍

再澆淋一些開(kāi)水，稱為“()”。

A、祥龍行雨

B、關(guān)公巡城

C、重洗仙顏

D、再注甘露

答案：C

253.()在制作的過(guò)程中須加入清油。

A、八寶茶

Bv酥油茶

C、豆子茶

Dx面罐茶

答案：D

254.()茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)等特

點(diǎn)°

A、青瓷

B、白瓷

p

D'彩瓷

答案：B

255.《茶多酚測(cè)定》的代碼是O。

A、GB9679-88

BxGB8313-87

GGB7718-94

DvGB5749-85

答案：B

256.茶藝服務(wù)人員要熱愛(ài)本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的()完成服

務(wù)任務(wù)。

A、職業(yè)道德

Bv服務(wù)質(zhì)量

Cx職業(yè)水平

D、服務(wù)水平

答案：C

257.《茶錄》的作者是()

Ax蔡襄

B、范仲淹

C、梅堯臣

D、歐陽(yáng)修

答案：A

258.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。

Av25℃

Bv35℃

C、40℃

D、28℃

答案:B

259.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。

A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，

熱情周到

B、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉

C、對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議

D、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙

答案：A

260.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D'冰塊

答案：D

261.“上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)”，“計(jì)劃生育展銷會(huì)”在展銷會(huì)分類的劃分上,

可歸類于()。

A、綜合性展銷會(huì)

B、大型展銷會(huì)

C、專題性展銷會(huì)

D、宣傳性展銷會(huì)

答案：C

262.長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低，一般在()℃。

Ax80-85

B、80-90

Cv85-95

D、80-95

答案：B

263.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。

A、六分滿

Bv五分滿

C、八分滿

Dx九分滿

答案：A

264.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

Bx地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

265.中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化(發(fā)酵)程度的不同,

可分為六大類。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

答案：A

266.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里插碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

267.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

268.正統(tǒng)英式下午茶，使用的茶以()為首選，又稱為“紅茶中的香檳”。

Av正山小種

B、大吉嶺紅茶

C、祁門紅茶

D、紅烏龍

答案：B

269.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

270.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。

Av1mg∕L

B、2mg∕L

C、3mg∕L

Dv4mg∕L

答案：B

271.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶葉)、()、生米”。

Ax芝麻

B、花生

Cv生姜

D、黃豆

答案：C

272.下列不是西點(diǎn)類的是()。

Ax蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

答案：D

273.茶葉中水溶性維生素主要是()。

A、維生素B族

B、維生素C族

C、維生素E族

D、維生素B族和C族

答案：D

274.品茗環(huán)境的營(yíng)造中，()影響品茗情趣。

A、插花

Bx掛畫

C、播放DJ音樂(lè)

D、焚香

答案：C

275.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合花的國(guó)家是()O

Av中國(guó)

B、美國(guó)

C、加拿大

D、韓國(guó)

答案：C

276.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種O,對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

Dx脂質(zhì)反應(yīng)

答案：A

277.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

答案：D

278.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、100℃

B、85-95°C

C、95-100℃

Dv90-95°C

答案：D

279.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)o

A、印弟安人

B、美國(guó)人

C、俄羅斯人

D、日本

答案：A

280.最早記載茶為藥用的書籍是()。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

281.鳳凰單叢香型因各名叢樹(shù)形'葉形不同而各有并差異，香氣具有蜜蘭香、濃

郁是()的特點(diǎn)。

A、嶺頭單叢

B、杏仁香單叢

C、芝蘭香單叢

D、桂花香單叢

答案：C

282.四川長(zhǎng)嘴壺又稱()。

A、沖流壺

B、遠(yuǎn)射壺

C、長(zhǎng)流壺

D、天地壺

答案：C

283.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是

O品質(zhì)好的表現(xiàn)。

Av綠茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

答案：D

284.唐代茶葉的種類有()。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團(tuán)、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

285.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為()年左右的竹。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

286.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

287.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。

Ax金黃'明殼

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

答案：B

288.()的品質(zhì)特征具有“香椽香”。

A、鐵觀音

Bx永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

答案：B

289.我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)(GB/T30766-2014)規(guī)定了茶葉的

分類原則，下列()不屬于該分類原則。

Ax茶樹(shù)品種

B、鮮葉原料

C、生產(chǎn)地域

Dv創(chuàng)制人

答案：D

290.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

答案:A

291.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。

Av黑瓷

B、玲瓏瓷

C、粉彩瓷

Dv顏色釉瓷

答案:A

292.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為()。

Ax鐵質(zhì)

Bx銅質(zhì)

Cv金質(zhì)

Dx銀質(zhì)

答案：A

293.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國(guó)坤先生則主張，中國(guó)茶德可用

“理、敬、()、融”四個(gè)字來(lái)表達(dá)。

A、清

Bx廉

Cx和

D、美

答案：A

294.尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀

接待中的()。

A、基本要求

Bx基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：B

295.茶藝師職業(yè)道德的基本要求是O

A、實(shí)現(xiàn)自我

B、精通業(yè)務(wù)

C、創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益

D、熱愛(ài)茶藝工作

答案：D

296.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。

A、監(jiān)督權(quán)

Bx不可以結(jié)成社團(tuán)

C、無(wú)選擇權(quán)

D、無(wú)獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)

答案：A

297.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽(yáng)毛尖

答案:B

298.蓑衣、箸帽、寶葫蘆、石臼等飾品可用來(lái)裝點(diǎn)()風(fēng)格的品茶室。

A、鄉(xiāng)士式

Bv中式

C、古典式

Dx民族風(fēng)情式

答案:A

299.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

G黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：A

300.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變

質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

判斷題

1.制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

2.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

3.肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要飲紅碎茶，也有喝下午茶的。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

4.茶會(huì)是形式和精神的完美結(jié)合，其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

5.題突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游的突泉時(shí)賜封的。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：A

6.俄羅斯民族一向以好客而自豪,許多家庭都有以酒奉客的習(xí)慣。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:B

7.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，應(yīng)處處以顧客為中心，時(shí)時(shí)發(fā)揮本人的積極性'主動(dòng)

性，切忌消極被動(dòng)。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

8.水的硬度和PH值關(guān)系密切，而PH值又影響茶湯色澤及口味。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

9.我國(guó)茶宴源于魏晉北朝，興于唐代，盛于宋代。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

10.日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

11.文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

12.我國(guó)茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)服務(wù)人員應(yīng)熟悉線路，靈活及時(shí)講解和

推介，做好旅游服務(wù)工作。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：A

13.毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:A

14.茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：A

15.從葉綠素的吸收光譜分析：光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分最多。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

16.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開(kāi)發(fā)出特色旅游路線。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

17.茶藝人員在接待時(shí)，拿遞物品時(shí)，切勿粗枝大葉，重手重腳，亂仍亂放。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

18.展覽會(huì)選擇場(chǎng)地考慮的因素有：方便參觀者、場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

19.斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

20.宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

21.茶樹(shù)生長(zhǎng)的生物學(xué)最低臨界溫度為一15?17℃。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：B

22.在一定時(shí)間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會(huì)"“吃'

穿'用商品展銷會(huì)”等，屬于定期展銷會(huì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

23.數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由

于色彩在視覺(jué)反應(yīng)后會(huì)有輕重。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

24.品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

25.安溪鐵觀音是地名加茶樹(shù)的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種

和產(chǎn)地。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

26.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

27.當(dāng)?shù)販貫??10°C時(shí)，茶樹(shù)根系生長(zhǎng)開(kāi)始加強(qiáng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

28.芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

29.凡有香無(wú)毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來(lái)客茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

30.西湖龍井茶品質(zhì)外形扁平光滑，色澤“糙米色”。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

31.肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國(guó)，也是世界上第四大產(chǎn)茶國(guó)和輸出國(guó)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

32.職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

33.品飲綠茶可補(bǔ)充豐富的維生素C,具有較強(qiáng)的收斂性、刺激性較強(qiáng)，不適合

胃冷人士品飲。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：A

34.茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無(wú)

關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

35.茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來(lái)迎接印度或尼泊爾賓客。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

36.茶點(diǎn)為佐茶之用，+宜選擇過(guò)十油膩、辛辣和有怪味的食品，以避免影響味覺(jué)。

據(jù)此白族-道茶中的回味茶中加入麻辣桂皮、花椒等不符合茶點(diǎn)選配原則。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：B

37.行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:B

38.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：A

39.茶葉審評(píng)過(guò)程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)

和不同的葉底色澤。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

40.紫砂壺每次泡完茶之后最好在1小時(shí)內(nèi)將壺內(nèi)的茶渣清理完畢，以