終產品特性描述

終產品性狀描述魷魚終產品的性狀描述產品名稱：魷魚加工類別：鹵制加工產品類型：鹵制食品產品特性理化指標項目檢驗標準水分，g/100g≤75.0鹽分（以氯化鈉計），g/100g≤6.0總酸（以乳酸計），g/100g≤1.5甲醛，mg/kg不得添加鉻，mg/kg≤2.0鉛（Pb），mg/kg≤0.5鋅，mg/kg≤50甲基汞（以Hg計），mg/Kg≤0.5鎘（Cd）,mg/Kg≤0.1多胺聯(lián)苯，mg/Kg其中，PCB138，mg/KgPCB153，mg/Kg≤2.0≤0.5≤0.5無機砷（以As計）,mg/kg≤0.1微生物指標項目指標出廠銷售菌落總數(shù)，cfu/g≤3000≤30000大腸菌群，MPN/100g［2003版］（MPN/g［2010版］）≤30［2003版］（≤3.0［2010版］）致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出感觀指標項目指標色澤具有該產品應有的正常色澤，色澤相對一致組織與形態(tài)肌肉組織緊密，條塊周正,形態(tài)良好香氣與滋味具有鹵制魷魚應有的醬鹵味與滋味，有回味，咸淡適中，香辣協(xié)調，無異味雜質無肉眼可見的其他外來雜質香辛料殘留物香辛料殘留物：出廠≤0.8%；門店接貨允許含有量≤1.5%配料魷魚、食鹽、食品添加劑（谷安酸鈉）、食用油、白砂糖、辣椒、香辛料分銷方式連鎖銷售食用方法開包即可食用或加熱食用包裝類型氣調包裝散裝保質期/儲存條件0℃～4℃下貯存保質期為3天常溫下貯存散裝產品保質期為2天，0℃～4℃下貯存保質期為3天。運輸要求0-4℃冷藏運輸

2、蝦終產品的性狀描述產品名稱：蝦加工類別：鹵制加工產品類型：鹵制食品產品特性理化指標項目檢驗標準水分，g/100g≤75.0鹽分（以氯化鈉計），g/100g≤6.0總酸（以乳酸計），g/100g≤1.5甲醛，mg/kg不得添加鉻，mg/kg≤2.0鉛（Pb），mg/kg≤0.5鋅，mg/kg≤50甲基汞（以Hg計），mg/Kg≤0.5鎘（Cd）,mg/Kg≤0.1多胺聯(lián)苯，mg/Kg其中，PCB138，mg/KgPCB153，mg/Kg≤2.0≤0.5≤0.5無機砷（以As計）,mg/kg≤0.1微生物指標項目指標出廠銷售菌落總數(shù)，cfu/g≤3000≤30000大腸菌群，MPN/100g［2003版］（MPN/g［2010版］）≤30［2003版］（≤3.0［2010版］）致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出感觀指標項目指標色澤具有該產品應有的正常色澤，色澤相對一致組織與形態(tài)肌肉組織緊密，條塊周正香氣與滋味具有鹵制蝦應有的醬鹵味與滋味，有回味，咸淡適中，香辣協(xié)調，無異味雜質無肉眼可見的其他外來雜質香辛料殘留物出廠≤4%；門店接貨允許含有量≤9%配料蝦、食鹽、食品添加劑（谷安酸鈉）、食用油、白砂糖、辣椒、香辛料分銷方式連鎖銷售食用方法開包即可食用或加熱食用包裝類型散裝保質期/儲存條件常溫下貯存散裝產品保質期為2天，0℃～4℃下貯存保質期為3天運輸要求0-4℃冷藏運輸3、海帶終產品的性狀描述產品名稱：海帶加工類別：鹵制加工產品類型：鹵制食品產品特性理化指標檢驗標準水分，g/100g≤80.0鹽分（以NaCl計），g/100g≤8.0總酸（以乳酸計），g/100g≤0.6無機砷（以As計），mg/kg≤1.5鉛（Pb），mg/kg≤1.0甲基汞（以Hg計），mg/Kg≤0.5多氯聯(lián)苯，g/Kg，其中PCB138，mg/KgPCB153，mg/Kg≤2.0≤0.5≤0.5微生物指標項目指標出廠銷售菌落總數(shù)，cfu/g≤3000≤30000大腸菌群，MPN/100g［2003版］（MPN/g［2010版］）≤30［2003版］（≤3.0［2010版］）致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出感官指標項目指標色澤具有鹵味海帶固有的綠色，色澤相對一致形態(tài)與質地具有該產品固有的形態(tài)，脆嫩可口香氣與滋味具有鹵味海帶應有的鹵制香氣與滋味，香辣可口，咸淡適中，咀嚼無泥沙，無異味雜質無外來可見雜質香辛料殘留物出廠≤0.5%；門店接貨允許含有量≤1%配料海帶、食鹽、食品添加劑（谷安酸鈉）、食用油、白砂糖、辣椒、香辛料分銷方式連鎖銷售食用方法開包即可食用或加熱食用包裝類型氣調包裝散裝保質期/儲存條件0℃～4℃下貯存保質期為3天常溫下貯存散裝產品保質期為2天，0℃～4℃下貯存保質期為3天運輸要求0-4℃冷藏運輸0-4℃冷藏運輸

4、豆皮終產品的性狀描述產品名稱：豆皮加工類別：鹵制加工產品類型：鹵制食品產品特性理化指標項目檢驗標準鹽分（以氯化鈉計），g/100g≤6.0總酸（以乳酸計），g/100g≤2.0蛋白質（以干基計），g/100g≥30鉛（Pb），mg/kg≤1.0總砷（以As計）,mg/kg≤0.5甲醛，mg/kg不得添加甲醛次亞硫酸鈉,mg/kg不得添加富馬酸二甲酯，mg/kg不得添加項目指標出廠銷售散裝預包裝散裝預包裝微生物指標菌落總數(shù)，cfu/g≤1×104≤300≤1×105≤750大腸菌群，MPN/100g［2003版］（MPN/g［2010版］）≤90［2003版］（≤9.2［2010版］）≤30［2003版］（≤3［2010版］）≤150［2003版］（≤15［2010版］）≤40［2003版］（≤3.6［2010版］）致病菌（沙門氏菌）菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏不得檢出感觀指標項目指標色澤具有豆皮固有的色澤，色澤相對一致組織與形態(tài)呈各種固有的形態(tài)，條塊較周正、質地緊實、有彈性和韌性、有一定嚼勁香氣與滋味具有豆皮應有的鹵制香氣與滋味，有回味，咸淡適中，香辣協(xié)調，無哈敗等異味雜質無肉眼可見的其他外來雜質香辛料殘留物出廠≤0.6%；門店接貨允許含有量≤1.5%配料豆皮、食鹽、食品添加劑（谷安酸鈉）、食用油、白砂糖、辣椒、香辛料分銷方式連鎖銷售食用方法開包即可食用或加熱食用包裝類型氣調包裝散裝保質期/儲存條件0℃～4常溫下貯存散裝產品保質期為2天，0℃～4運輸要求0-4℃冷藏運輸

5、香干終產品的性狀描述產品名稱：香干工類別：鹵制加工產品類型：鹵制食品產品特性理化指標項目檢驗標準鹽分（以氯化鈉計），g/100g≤6.0總酸（以乳酸計），g/100g≤2.0蛋白質（以干基計），g/100g≥30鉛（Pb），mg/kg≤1.0總砷（以As計）,mg/kg≤0.5甲醛，mg/kg不得添加甲醛次亞硫酸鈉,mg/kg不得添加富馬酸二甲酯，mg/kg不得添加微生物指標項目指標出廠銷售散裝預包裝散裝預包裝菌落總數(shù)，cfu/g≤1×104≤300≤1×105≤750大腸菌群，MPN/100g［2003版］（MPN/g［2010版］）≤90［2003版］（≤9.2［2010版］）≤30［2003版］（≤3［2010版］）≤150［2003版］（≤15［2010版］）≤40［2003版］（≤3.6［2010版］）致病菌（沙門氏菌）菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏不得檢出感觀指標項目指標色澤具有香干應有的鹵制香氣與滋味，有回味，咸淡適中，香辣協(xié)調，無哈敗等異味組織與形態(tài)呈各種固有的形態(tài)，條塊較周正、質地緊實、有彈性和韌性、有一定嚼勁香氣與滋味具有香干應有的鹵制香氣與滋味，有回味，咸淡適中，香辣協(xié)調，無哈敗等異味雜質無肉眼可見的其他外來雜質，藥渣含量≤1%香辛料殘留物出廠≤1%；門店接貨允許含有量≤2%配料香干、食鹽、食品添加劑（谷安酸鈉）、食用油、白砂糖、辣椒、香辛料分銷方式連鎖銷售食用方法開包即可食用或加熱食用包裝類型氣調包裝散裝保質期/儲存條件0℃～4常溫下貯存散裝產品保質期為2天，0℃～4℃下貯存保質期為3天。運輸要求0-4℃冷藏運輸

6、牛筋干的性狀描述產品名稱：牛筋干加工類別：鹵制加工產品類型：鹵制食品產品特性理化指標項目檢驗標準鹽分（以氯化鈉計），g/100g≤6.0總酸（以乳酸計），g/100g≤2.0蛋白質（以干基計），g/100g≥30鉛（Pb），mg/kg≤1.0總砷（以As計）,mg/kg≤0.5甲醛，mg/kg不得添加甲醛次亞硫酸鈉,mg/kg不得添加富馬酸二甲酯，mg/kg不得添加微生物指標項目指標出廠銷售散裝預包裝散裝預包裝菌落總數(shù)，cfu/g≤1×104≤300≤1×105≤750大腸菌群，MPN/100g［2003版］（MPN/g［2010版］）≤90［2003版］（≤9.2［2010版］）≤30［2003版］（≤3［2010版］）≤150［2003版］（≤15［2010版］）≤40［2003版］（≤3.6［2010版］）致病菌（沙門氏菌）菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏不得檢出感觀指標項目指標色澤具有牛筋干固有的色澤，色澤相對一致組織與形態(tài)呈各種固有的形態(tài)，條塊較周止、質地緊實、有彈性和韌性、有一定嚼勁香氣與滋味具有牛筋干應有的鹵制香氣與滋味，有回味，咸淡適中，香辣協(xié)調，無哈敗等異味雜質無肉眼可見的其他外來雜質香辛料殘留物出廠≤0.7%；門店接貨允許含有量≤1.5%配料牛筋干、食鹽、食品添加劑（谷安酸鈉）、食用油、白砂糖、辣椒、香辛料分銷方式連鎖銷售食用方法開包即可食用或加熱食用包裝類型散裝保質期/儲存條件常溫下貯存散裝產品保質期為2天，0℃～4℃下貯存保質期為3天。運輸要求0-4℃冷藏運輸

7、藕終產品性狀描述產品名稱：藕加工類別：鹵制加工產品類型：鹵制食品產品特性理化指標項目檢驗標準鹽分（以NaCl計），g/100g≤8.0總酸（以乳酸計），g/100g≤0.6總砷（以As計），mg/kg≤0.5鉛（Pb），mg/kg≤1.0鎘，mg/kg≤0.05汞（以Hg計），mg/kg≤0.01有機磷農藥不得檢出微生物指標項目指標出廠銷售菌落總數(shù)，cfu/g≤3000≤30000大腸菌群，MPN/100g［2003版］（MPN/g［2010版］）≤30［2003版］（≤3.0［2010版］）致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出項目檢驗標準鹽分（以NaCl計），g/100g≤8.0感觀指標項目指標色澤具有鹵味蓮藕固有的黃綠色，色澤相對一致組織與形態(tài)具有該產品固有的形態(tài)，脆嫩可口香氣與滋味具有鹵味蓮藕應有的鹵制香氣與滋味，香辣可口，咸淡適中，咀嚼無泥沙，無異味雜質無外來可見雜質香辛料殘留物出廠≤2%；門店接貨允許含有量≤4%配料藕、食鹽、食品添加劑（谷安酸鈉）、食用油、白砂糖、辣椒、香辛料分銷方式連鎖銷售食用方法開包即可食用或加熱食用包裝方式氣調包裝散裝保質期/儲存條件0℃～4℃下貯存保質期為3天常溫下貯存散裝產品保質期為2天，0℃～4℃下貯存保質期為3天。運輸要求0-4℃冷藏運輸

8、毛豆終產品性狀描述產品名稱：毛豆加工類別：鹵制加工產品類型：鹵制食品產品特性理化指標項目檢驗標準鹽分（以NaCl計），g/100g≤8.0總酸（以乳酸計），g/100g≤0.6總砷（以As計），mg/kg≤0.5鉛（Pb），mg/kg≤1.0鎘，mg/kg≤0.05汞（以Hg計），mg/kg≤0.01有機磷農藥不得檢出微生物指標項目指標出廠銷售菌落總數(shù)，cfu/g≤3000≤30000大腸菌群，MPN/100g［2003版］（MPN/g［2010版］）≤30［2003版］（≤3.0［2010版］）致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出鹽分（以NaCl計），g/100g≤8.0感觀指標項目指標色澤具有鹵味毛豆固有的黃綠色，色澤相對一致組織與形態(tài)具有該產品固有的形態(tài)，脆嫩可口香氣與滋味具有鹵味毛豆應有的鹵制香氣與滋味，香辣可口，咸淡適中，咀嚼無泥沙，無異味雜質無外來可見雜質香辛料殘留物出廠≤0.5%；門店接貨允許含有量≤1%配料毛豆、食鹽、食品添加劑（谷安酸鈉）、食用油、白砂糖、辣椒、香辛料分銷方式連鎖銷售食用方法開包即可食用或加熱食用過敏人群幼兒、尿毒癥患者忌食包裝方式氣調包裝散裝保質期/儲存條件0℃～4℃下貯存保質期為3天。常溫下貯存散裝產品保質期為2天，0℃～4℃下貯存保質期為3天。運輸要求0-4℃冷藏運輸

9、蘿卜條終產品的性狀描述產品名稱：蘿卜條加工類別：涼拌產品類型：涼菜類食品產品特性理化指標項目檢驗標準鹽分（以NaCl計），g/100g≤8.0總酸（以乳酸計），g/100g≤0.6總砷（以As計），mg/kg≤0.5鉛（Pb），mg/kg≤1.0鎘，mg/kg≤0.05亞硝酸鹽（以NaNO3計），mg/kg≤20.0汞（以Hg計），mg/kg≤0.01有機磷農藥不得檢出微生物指標項目指標出廠銷售菌落總數(shù)，cfu/g≤3000≤30000大腸菌群，MPN/100g［2003版］（MPN/g［2010版］）≤30［2003版］（≤3.0［2010版］）致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出鹽分（以NaCl計），g/100g≤8.0感觀指標項目指標色澤具有鹵味蘿卜條固有的醬黃色，色澤相對一致組織與形態(tài)具有該產品固有的形態(tài)，脆嫩可口香氣與滋味具有鹵味蘿卜條應有的鹵制香氣與滋味，香辣可口，咸淡適中，咀嚼無泥沙，無異味雜質無外來可見雜質香辛料殘留物出廠≤0.2%；門店接貨允許含有量≤0.5%配料蘿卜條、食鹽、食品添加劑（谷安酸鈉）、食用油、白砂糖、辣椒、香辛料分銷方式連鎖銷售食用方法開包即可食用或加熱食用包裝方式散裝保質期/儲存條件常溫下貯存散裝產品保質期為2天，0℃～4℃下貯存保質期為3天。運輸要求0-4℃冷藏運輸10、蟹鉗的產品性狀描述產品名稱：蟹鉗加工類別：鹵制加工產品類型：鹵制食品產品特性理化指標項目檢驗標準水分，g/100g≤75.0鹽分（以氯化鈉計），g/100g≤6.0總酸（以乳酸計），g/100g≤1.5甲醛，mg/kg不得添加鉻，mg/kg≤2.0鉛（Pb），mg/kg≤0.5鋅，mg/kg≤50甲基汞（以Hg計），mg/Kg≤0.5鎘（Cd）,mg/Kg≤0.1多胺聯(lián)苯，mg/Kg其中，PCB138，mg/KgPCB153，mg/Kg≤2.0≤0.5≤0.5無機砷（以As計）,mg/kg≤0.1微生物指標項目指標出廠銷售菌落總數(shù)，cfu/g≤3000≤30000大腸菌群，MPN/100g［2003版］（MPN/g［2010版］）≤30［2003版］（≤3.0［2010版］）致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出感觀指標項目指標色澤具有該產品應有的正常色澤，色澤相對一致組織與形態(tài)肌肉組織緊密，條塊周正,形態(tài)良好香氣與滋味具有鹵制蟹鉗應有的醬鹵味與滋味，有回味，咸淡適中，香辣協(xié)調，無異味雜質無肉眼可見的其他外來雜質香辛料殘留物香辛料殘留物：出廠≤0.8%；門店接貨允許含有量≤1.5%配料蟹鉗、食鹽、食品添加劑（谷安酸鈉）、食用油、白砂糖、辣椒、香辛料分銷方式連鎖銷售食用方法開包即可食用或加熱食用包裝類型散裝保質期/儲存條件常溫下貯存散裝產品保質期為2天，0℃～4℃下貯存保質期為3天。運輸要求0-4℃冷藏運輸11、魚豆腐的產品性狀描述產品名稱：魚豆腐加工類別：鹵制加工產品類型：鹵制食品產品特性理化指標項目檢驗標準水分，g/100g≤75.0鹽分（以氯化鈉計），g/100g≤6.0總酸（以乳酸計），g/100g≤1.5甲醛，mg/kg不得添加鉻，mg/kg≤2.0鉛（Pb），mg/kg≤0.5鋅，mg/kg≤50甲基汞（以Hg計），mg/Kg≤0.5鎘（Cd）,mg/Kg≤0.1多胺聯(lián)苯，mg/Kg其中，PCB138，mg/KgPCB153，mg/Kg≤2.0≤0.5≤0.5無機砷（以As計）,mg/kg≤0.1微生物指標項目指標出廠銷售菌落總數(shù)，cfu/g≤3000≤30000大腸菌群，MPN/100g［2003版］（MPN/g［2010版］）≤30［2003版］（≤3.0［2010版］）致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出感觀指標項目指標色澤具有該產品應有的正常色澤，色澤相對一致組織與形態(tài)肌肉組織緊密，條塊周正,形態(tài)良好香氣與滋味具有鹵制魚豆腐應有的醬鹵味與滋味，有回味，咸淡適中，香辣協(xié)調，無異味雜質無肉眼可見的其他外來雜質香辛料殘留物香辛料殘留物：出廠≤0.8%；門店接貨允許含有量≤1.5%配料魚豆腐、食鹽、食品添加劑（谷安酸鈉）、食用油、白砂糖、辣椒、香辛料分銷方式連鎖銷售食用方法開包即可食用或加熱食用包裝類型氣調包裝散裝保質期/儲存條件0℃～4℃下貯存保質期為3天常溫下貯存散裝產品保質期為2天，0℃～4運輸要求0-4℃12、金針菇的產品性狀描述產品名稱：金針菇加工類別：鹵制加工產品類型：鹵制食品產品特性理化指標項目檢驗標準鹽分（以NaCl計），g/100g≤8.0總酸（以乳酸計），g/100g≤0.6總砷（以As計），mg/kg≤0.5鉛（Pb），mg/kg≤1.0鎘，mg/kg≤0.05汞（以Hg計），mg/kg≤0.01有機磷農藥不得檢出微生物指標項目指標出廠銷售菌落總數(shù)，cfu/g≤3000≤30000大腸菌群，MPN/100g［2003版］（MPN/g［2010版］）≤30［2003版］（≤3.0［2010版］）致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出鹽分（以NaCl計），g/100g≤8.0感觀指標項目指標色澤色澤相對一致組織與形態(tài)具有該產品固有的形態(tài)香氣與滋味具有金針菇應有的鹵制香氣與滋味，香辣可口，咸淡適中，咀嚼無泥沙，無異味雜質無外來可見雜質香辛料殘留物出廠≤0.5%；門店接貨允許含有量≤1%配料金針菇、食鹽、食品添加劑（谷安酸鈉）、食用油、白砂糖、辣椒、香辛料分銷方式連鎖銷售食用方法開包即可食用或加熱食用包裝方式氣調包裝散裝保質期/儲存條件0℃～4℃下貯存保質期為3天。常溫下貯存散裝產品保質期為2天，0℃～4℃下貯存保質期為3天。運輸要求0-4℃13、腐竹的產品性狀描述產品名稱：腐竹加工類別：鹵制加工產品類型：鹵制食品產品特性理化指標項目檢驗標準鹽分（以氯化鈉計），g/100g≤6.0總酸（以乳酸計），g/100g≤2.0蛋白質（以干基計），g/100g≥30鉛（Pb），mg/kg≤1.0總砷（以As計）,mg/kg≤0.5甲醛，mg/kg不得添加甲醛次亞硫酸鈉,mg/kg不得添加富馬酸二甲酯，mg/kg不得添加微生物指標項目指標出廠銷售散裝預包裝散裝預包裝菌落總數(shù)，cfu/g≤1×104≤300≤1×105≤750大腸菌群，MPN/100g［2003版］（MPN/g［2010版］）≤90［2003版］≤30［2003版≤150［2003≤40［2003版］（≤9.2［2010版］）（≤3［2010版］）版］（≤15［2010版］）（≤3.6［2010版］）感觀指標色澤具有腐竹固有的色澤，色澤相對一致組織形態(tài)呈各種固有的形態(tài)，質地緊實、有彈性和韌性、有一定嚼勁香氣與滋味具有腐竹應有的鹵制香氣與滋味，有回味，咸淡適中，香辣協(xié)調，無哈敗等異味雜質無肉眼可見的其他外來雜質香辛料殘留物出廠≤0.6%；門店接貨允許含有量≤1.5%配料腐竹、食鹽、食品添加劑（谷安酸鈉）、食用油、白砂糖、辣椒、香辛料分銷方式連鎖銷售食用方法開包即可食用或加熱食用包裝方式散裝保質期/儲存條件常溫下貯存散裝產品保質期為2天，0℃～4運輸要求0-4℃冷藏運輸14、小竹筍的產品性狀描述產品名稱：小竹筍加工類別：涼拌產品類型：涼菜類食品產品特性理化指標項目檢驗標準鹽分（以NaCl計），g/100g≤8.0總酸（以乳酸計），g/100g≤0.6總砷（以As計），mg/kg≤0.5鉛（Pb），mg/kg≤1.0鎘，mg/kg≤0.05亞硝酸鹽（以NaNO3計），mg/kg≤20.0汞（以Hg計），mg/kg≤0.01有機磷農藥不得檢出微生物指標項目指標出廠銷售菌落總數(shù)，cfu/g≤3000≤30000大腸菌群，MPN/100g［2003版］（MPN/g［2010版］）≤30［2003版］（≤3.0［2010版］）致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出鹽分（以NaCl計），g/100g≤8.0感觀指標項目指標色澤具有鹵味小竹筍固有的色澤，色澤相對一致組織與形態(tài)具有該產品固有的形態(tài)，脆嫩可口香氣與滋味具有鹵味小竹筍應有的鹵制香氣與滋味，香辣可口，咸淡適中，咀嚼無泥沙，無異味雜質無外來可見雜質香辛料殘留物出廠≤0.2%；門店接貨允許含有量≤0.5%配料小竹筍、食鹽、食品添加劑（谷安酸鈉）、食用油、白砂糖、辣椒、香辛