食品毒理學知到章節(jié)答案智慧樹2023年煙臺大學

食品毒理學知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新煙臺大學第一章測試1.毒理學的三個主要研究領(lǐng)域是()。2.食品毒理學的研究對象包括()。3.毒理學的研究方法包括()。4.食品應具備的基本條件是()。錯1.毒性作用的分類包括()。3.苯并芘是一種常見的()。4.在制定安全限值時最重要的毒性參數(shù)是()。5.一般認為外源化學物的一般毒性和致畸作用的劑量-反應關(guān)系是有閾值的。對第三章測試1.外源性化學物在體內(nèi)的存在形式()。合2.影響胃腸道吸收的因素()。3.外源化學物的排泄途徑有()。4.影響化學毒物分布的因素有()。5.外源物質(zhì)在體內(nèi)可能先后發(fā)生多個I相反應而不發(fā)生Ⅱ相反應。()錯1.在食品毒理學研究試驗設(shè)計時，必須遵循()。2.按微生物控制可將實驗動物分為()。3.常用的實驗動物采血方法有()。4.在毒理學試驗中，下列表述正確的是()。法5.大小鼠的尿液采集主要采用代謝籠法。()對1.急性毒性試驗目的包括()。2.LD50的計算方法主要有()。3.有關(guān)亞慢性毒性和慢性毒性試驗的表述中，正確的是()。的試驗動物年齡更小4.蓄積毒性試驗的方法有()。5.在食品安全性毒理學評價過程中，如果LDso小于人的可能攝入量的100倍，對1.哺乳動物細胞基因突變試驗屬于()。2.遺傳學終點包括()。3.食品中外源物質(zhì)誘導的生殖細胞突變導致的后果可能有()。4.下列關(guān)于Ames試驗的表述，正確的有()。代謝系統(tǒng)的情況下，只能用來檢測直接致突變物5.微核試驗可檢出DNA斷裂劑和非整倍體誘變劑。()對1.外源化學物質(zhì)的致致癌過程包括啟動、促癌和演進階段，其中屬于啟動階段2.下列屬于非遺傳毒性致癌物的是()。3.下列屬于哺乳動物短期致癌體內(nèi)試驗的是()。4.根據(jù)WHO哺乳動物長期致癌試驗結(jié)果判定原則，可認為致癌結(jié)果陽性的是5.致癌作用所引起的細胞變化可遺傳到下一代()對第八章測試1.食品中外源物質(zhì)的生殖毒性發(fā)生在()。2.下列可以檢測雄性生殖毒性的試驗是()。3.下列關(guān)于食品中外源物質(zhì)致畸作用的描述，正確的是()。化學物是否具有致畸作用的標準方法4.發(fā)育毒性作用特點及表現(xiàn)包括()。對1.食物過敏多數(shù)屬于I型超敏反應，反應發(fā)生速度，與體內(nèi)有關(guān)的是()2.根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織報告表明，90%以上食物過敏原存在于八類食物中，其3.用于評價食物致敏性的方法是()。4.可以改變食物過敏源的致敏性方法有()。5.喝牛奶過敏的人，對山羊奶一定不會過敏。()錯1.烷烴類的氫被鹵素取代時，就會使分子的極化程度增加，毒性增加。氯化甲烷對肝臟的毒性依次為()2.一般認為，同種動物接觸外源化學物的吸收速度和毒性大小順序是()。靜脈注射>腹腔注射>皮下注射>肌肉注射>經(jīng)口>經(jīng)皮3.在毒理學試驗中，毒物常常需要溶劑進行溶解或稀釋，最常使用的溶劑有4.聯(lián)合毒作用類型包括()。5.在毒理學評價時，使用單一性別的實驗動物進行試驗研究即可。錯1.毒理學評價是進行食品安全風險評估的必要步驟，食品安全性毒理學評價解決風險評估中的兩個步驟，即()2.鑒于動物與人的種屬差異和個體之間的生物學差異，動物毒性實驗結(jié)果推論到人時，一般采用安全系數(shù)以確保對人的安全性。安全系數(shù)通常為()3.凡屬已知的或在多個國家有食用歷史的物質(zhì)，同時申請單位又有資料證明申報受試物的質(zhì)量規(guī)格與國外產(chǎn)品一致，則可先進行三項試驗，根據(jù)試驗結(jié)果判定是否進行進一步的毒性試驗，則三項試驗是()。4.轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性問題主要是()。5.食品添加劑中凡屬動植物可食部分提取的單一高純度天然香料，如其化學結(jié)構(gòu)及有關(guān)資料并未提示具有不安全的，一般不要求進行毒性試驗。()對1.植物性食品中天然毒素主要有()2.河豚是含有劇毒的魚類，是因為河豚毒素的毒性比氰化鈉強()3.有機氯農(nóng)