超市公司盤點手冊樣本

北京華聯(lián)綜合超市有限公司營運規(guī)范

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標(biāo)桿品牌網(wǎng).org盤點手冊一九九八年八月內(nèi)部資料禁止外傳編號：

目錄第一單元前言第二單元概述第三單元盤點作業(yè)流程第四單元盤點組織及制度確立第五單元盤點配備圖及其表格第六單元盤點前準備第七單元盤點詳細操作第八單元盤點成果分析和解決第九單元其他

第一單元前言合用范疇本手冊供參加盤點員工和管理人員學(xué)習(xí)使用，并作為北京華聯(lián)綜合超市有限公司盤點系統(tǒng)參照指南。二、目本手冊作為盤點原則作業(yè)程序，使你對盤點系統(tǒng)更加理解，同步,工作效率更高。三、益處使用本手冊可提供如下重要益處：更短培訓(xùn)時間更高工作效率統(tǒng)一專業(yè)術(shù)語／溝通對于盤點系統(tǒng)更好理解和實用操作懂得盤點在商業(yè)體系中重要性

第二單元概述一、什么是盤點所謂盤點就是定期或（不定期）地對店內(nèi)商品進行所有或某些清點，以的確掌握該期間內(nèi)經(jīng)營業(yè)績，并因而加以改進，加強管理。二、為什么盤點對每天林林總總、琳瑯滿目商品，對摩肩接踵、川流不息、進進出出顧客，員工忙里忙外，無非是令顧客滿意、公司興旺昌盛。然而，要懂得是盈或是虧，光靠每天報表，每天業(yè)績，是無法懂得，當(dāng)前唯一辦法就是盤點，且通過盤點可以達到：確切掌握庫存量掌握損耗并加以改進加強管理，防微杜漸三、盤點要達到目每次盤點皆需投入大量人力、物力和時間，同步也帶來某些負面影響，但它卻是一種非常重要工作，由于它能達到下列目：理解商店在一定階段虧盈狀況理解當(dāng)前商品存儲位置，缺貨狀況理解商店存貨水平，積壓商品狀況及商品流轉(zhuǎn)狀況發(fā)掘并清除滯銷品，快過期商品，整頓環(huán)境、清除死角依照盤點狀況，可加強管理、防微杜漸，同步遏阻不軌

第三單元盤點作業(yè)流程流程圖盤點作業(yè)流程規(guī)劃慎密與否，直接關(guān)系到盤點成效真實性建立盤點制度及原則建立盤點制度及原則進行組織貫徹進行組織貫徹責(zé)任區(qū)域劃分責(zé)任區(qū)域劃分盤點前準備及培訓(xùn)盤點前準備及培訓(xùn)盤點作業(yè)盤點作業(yè)盤點成果盤點成果重盤重盤重大差別否追查責(zé)任、對策改進進行調(diào)節(jié)和結(jié)算是

二、作業(yè)流程管理追查責(zé)任、對策改進進行調(diào)節(jié)和結(jié)算盤點制度由總部統(tǒng)一制定。具有：盤點辦法、盤點周期、帳務(wù)解決、差別解決及獎懲規(guī)定組織貫徹包括：所有盤點組織貫徹和某些盤點組織貫徹、區(qū)域劃分盤點作業(yè)要劃分區(qū)域，貫徹到人。盤點前準備：重要有人員組織、工具、告知、商品和環(huán)境整頓、、工作分派與盤前培訓(xùn)、各種資料整頓。盤點作業(yè)：重要有資料整頓、分析、庫存調(diào)節(jié)、差別解決、獎懲實行。

第四單元盤點組織及制度確立盤點制度確立盤點辦法列表如下：實物和帳面區(qū)域時間段周期實物帳面全面盤點區(qū)域盤點營業(yè)中營業(yè)后定期不定期定義實際清點存貨數(shù)量辦法以書面記錄或電腦記錄進出帳異動狀況而得到期末存貨余額或估算成本將店內(nèi)所有存貨區(qū)域進行盤點以類分區(qū)，依序盤點一定區(qū)域，如此周而復(fù)始盤點時商店仍對外營業(yè)商店在關(guān)門后盤點每次盤點間隔期一致盤點盤點間隔期不一致盤點實用范疇及時間間隔商店實物盤點由總部財務(wù)部進行，店面不進行一年二次周期性區(qū)域庫存區(qū)盤點區(qū)域盤點全面盤點人們電、精品等，或突發(fā)事件、人事變動、經(jīng)營異常等闡明：由于商業(yè)行業(yè)自身特點，咱們采用相應(yīng)交叉盤點辦法，進行盤點全面盤點由總部統(tǒng)一制定，區(qū)域盤點由店內(nèi)列出半年盤點籌劃表，自行組織實行，并報總部、營運總監(jiān)存查如遇特殊狀況，如店主管人事變動、意外事件發(fā)生（如水災(zāi)、火災(zāi)）、經(jīng)營異常，必要進行盤點，至于全盤或區(qū)域盤點，則視狀況而定帳務(wù)解決由財務(wù)部制定執(zhí)行三、差別解決盤點也許浮現(xiàn)重大差別。所謂重大差別即指：盤損率大幅超過同行業(yè)原則或公司目的，以及毛利率遠低于同行業(yè)原則或公司目的。1．盤損率＝盤損金額／期初進貨＋本期進貨單項商品盤點，既能產(chǎn)生盤虧，又能產(chǎn)生盤盈，但若分類別或全面盤點，則又也許發(fā)生盤損。普通而言盤損因素有下列幾種：錯盤、漏盤計算錯誤盜竊收貨錯誤，或空收貨，成果帳多物少報廢商品未進行庫存改正對某些清貨商品，未計算降價損失生鮮品失重等解決不當(dāng)商品變價未登記和任意變價2．若發(fā)生重大差別時，應(yīng)及時采用下列辦法：重新確認盤點區(qū)域，看與否漏盤檢查收貨，有無大量異常進貨檢查有無大量異常退貨檢查庫存改正及清貨變價表檢查與否有新來生鮮解決員工，技術(shù)不純熟重新計算3．同步按規(guī)定程序進行庫存調(diào)節(jié)（第八單元有專門闡述）商品盤損多少，代表著人員管理水平及責(zé)任感。只要成果在合理范疇內(nèi)，均視為正常。同步有必要獎優(yōu)懲差，減少損耗。其原則應(yīng)為：盤損率在銷售4‰-6‰在4‰如下予以獎勵在6‰以上予以懲罰盤點組織盤點作業(yè)人員組織，普通由各店自己負責(zé)貫徹，若為全面盤點，應(yīng)總部、電腦部、財務(wù)部、采購部在各門店進行盤點時分頭下去指引和監(jiān)督盤點，并由營運部總監(jiān)統(tǒng)籌安排。由各店經(jīng)理負責(zé)并詳細貫徹到各部門和人。盤點作業(yè)是商店人員投入最多作業(yè)，因此規(guī)定全員參加盤點。普通是每個部門為一種小組。組織構(gòu)架圖（如下頁）若為區(qū)域盤點，則由樓面各部門，依照盤點籌劃自己組織貫徹，同步由ALC配合操作營運部總監(jiān)營運部總監(jiān)各店店長各店店長電腦部樓面各部門財務(wù)部電腦部樓面各部門財務(wù)部初盤復(fù)盤初盤復(fù)盤盤抽盤

第五單元盤點配備圖及其表格一、盤點配備圖開業(yè)初全店配備圖可做盤點配備圖之用。普通而言，盤點配備圖上除涉及賣場冷凍柜、冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)之外，，還應(yīng)涉及后場倉庫區(qū)、冷凍、冷庫等，只要是商品儲存陳列之處均要標(biāo)明。為便于掌握整體態(tài)勢及規(guī)劃，盤點圖必要將通道及陳列架標(biāo)示編號，并將此編號作成貼紙，粘貼于陳列架右上角，這樣即可周詳?shù)胤峙韶?zé)任區(qū)域，盤點者又可明了自己工作范疇。同步，又可在此圖上掌握全局，合理調(diào)配，互相援助.。盤點配備圖如下：

盤點配備圖：蔬菜庫I蔬菜庫I1冷藏庫I2A11A11A9A5A7A3A1AAAA6A4A2BBGH4GH4H3H2H1G12G10G6G8G4G2F8F6G7G5FG4FG3F4F2G3G1FG2FG1B8B6C7C5BC4BC3B4B29C3C1BD2BC1CCCC8C6D7D5CD4CD3C4C2D3D1CD2CD1DDDD8D6E7E5DF4DF3D4D2E3E1DF2DF1EEE8E8E6F7F5EF4EF3E4E2F3F1EF2EF1FF冷藏庫K冷藏庫K1冷凍庫K2庫房L庫房L

盤點用表格（附后）盤點表盤點責(zé)任區(qū)別配表（小組用）小組盤點安排籌劃表增援盤點人員安排籌劃盤點培訓(xùn)籌劃表附1：

附2：盤點責(zé)任區(qū)別配表（小組用）姓名盤點類別區(qū)域編號盤點單編號備注起迄張數(shù)填表人：批準人：

附3：組盤點安排籌劃表所屬部門：主管姓名：員工姓名職位盤點時間安排盤點內(nèi)容參加盤點環(huán)節(jié)加班時數(shù)初點復(fù)點抽點部門經(jīng)理：店經(jīng)理：

附4：增援組盤點人員安排籌劃姓名所屬部門職位盤點時間安排盤點內(nèi)容參加盤點環(huán)節(jié)加班時間初點復(fù)點抽點制表：店經(jīng)理批準：

附5：盤點培訓(xùn)籌劃表部門組別本部門參加培訓(xùn)人員其他部門培訓(xùn)人員培訓(xùn)時間指引人員生鮮肉類、水產(chǎn)、蔬果熟食日配組干貨食品糧油、罐頭干貨煙酒飲料沖調(diào)飲品糖果餅干百貨電器日化家紡文化家居共計制表批準店經(jīng)理

第六單元盤點前準備自古兵家“不打無準備之仗”，事前準備愈周密愈詳細，盤點工作進展就能愈順利，盤點成果就會愈精確。人安排1．原則上，盤點當(dāng)天，應(yīng)停止任何休假，特別是全面盤點至少應(yīng)于兩周前安排妥當(dāng)，涉及加班，延長時間等，應(yīng)由店各部門寫出《××組盤點安排籌劃表》（見附表４），并呈報店經(jīng)理批準。2．責(zé)任區(qū)貫徹到人，明確范疇，采用“互換法”，即商品部Ａ作業(yè)人員盤點商品部Ｂ作業(yè)區(qū)，防止“自盤自”導(dǎo)致不實狀況發(fā)生。3．增援各部門盤點員工，由ＡＬＣ合理調(diào)配，同步填寫《增援＿＿＿組盤點人員安排籌劃表》（見附五表），并呈報店經(jīng)理批準。告知告知顧客若營業(yè)中盤點而影響顧客購物則通過廣播形式告知顧客，以獲得諒解：“尊敬顧客朋友，您好，咱們盤點給您購物導(dǎo)致了不便，請您諒解，順祝您購物高興！”若停業(yè)盤點則應(yīng)提前三天，以廣播方式及公示方式，告知顧客，避免顧客徒勞來回，公示形式如下（見下頁）：華聯(lián)超市不做停業(yè)盤點，如有特殊狀況需停業(yè)盤點，必要有營運總監(jiān)允許，并制定專門籌劃。

停業(yè)盤點告知尊敬會員朋友，您好！本店因業(yè)務(wù)需要，定于年月日點至年月日點，進行內(nèi)部總盤點。盤點時間內(nèi)，恕不對外營業(yè)。若因而而導(dǎo)致您購物上不便，敬希見諒。同步感謝您于盤點后，繼續(xù)予以支持和惠顧。 × ×量販店店長 × × ×敬上 年月日2、告知廠商盤點前，由采購在訂貨時注明，或以電話告知，或發(fā)函告知，避免廠商于盤點時進貨，并在收貨口提前一種星期貼出告知。三、盤點前培訓(xùn)盤點前兩個星期內(nèi)進行盤點模仿培訓(xùn)，解說注意事項，務(wù)使失誤降至最低模仿培訓(xùn)，按實際盤點環(huán)節(jié)進行解說，詳細由總部人事部和店ＡＬＣ及樓面經(jīng)理安排實行，并由ＡＬＣ填寫盤點培訓(xùn)籌劃表（見附5），并呈店經(jīng)理批準按盤點人員進行逐個操作演習(xí)各部門主管須進行原則操作示范盤點工具盤點表（一式三聯(lián)黑、蘭、紅），小張自粘貼紙，紅藍圓珠筆等。四、工作分派初點工作由管理該商品員工來實行抽點、復(fù)點工作由部門主管或后勤人員來執(zhí)行。五、商品整頓，環(huán)境整頓實際盤點前兩天對商品進行整頓，使盤點工作更有序、有效，及早清除不良商品，其整頓重點是：檢查貨架或冷凍、冷藏標(biāo)示卡與否與商品陳列位置一致，不一致時，要將其調(diào)節(jié)一致或缺貨待補將商品陳列整潔，以利于清點數(shù)量，象陳列架端頭、陳列架、附壁陳列架、隨機陳列架、堆頭等清除壞品、退貨商品，該報廢報廢，該退貨退到收貨區(qū)，包裝破損商品要及時解決清除賣場及作業(yè)場死角，檢查維修檢測區(qū)、收貨區(qū)、結(jié)帳區(qū)等與否有滯留商品將各項設(shè)備、備用品、工具存儲整潔庫存商品整頓要注意兩點：一是把小箱子放在大箱前；二是避免商品數(shù)量局限性整箱當(dāng)作整箱計算盤前最后整頓普通在盤點前兩小時，對商品進行最后整頓，重要是：陳列架上商品。順序絕對不能變化，否則盤點時會對不上號。

六、資料單據(jù)整頓為避免浮現(xiàn)虛假現(xiàn)象，關(guān)于于盤點資料要整頓聯(lián)營式自營商品單據(jù)整頓報廢品單據(jù)匯總贈品單據(jù)匯總改包裝單位商品單據(jù)匯總收貨資料匯總注意事項盤點前各主管須核查其當(dāng)天甚至前三日退貨狀況，看與否真正錄入電腦主管核對報廢商品與否及時進行庫存改正主管檢查破包商品與否整頓盤點必要在當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后進行電腦部必要在營業(yè)結(jié)束后來，開始盤點以邁進行鎖庫收貨部門在盤點當(dāng)天１９：００（可依實際狀況而定），必要停止所有數(shù)據(jù)資料錄入未錄入商品，必要貼上“未錄入不需盤點”標(biāo)記

第七單元盤點詳細操作盤點作業(yè)流程圖鎖庫進行初點鎖庫進行初點填寫盤點表填黑色聯(lián)，初點交表填寫盤點表填黑色聯(lián)，初點交表復(fù)點填寫盤點表蘭色聯(lián)ALC錄入電腦復(fù)點填寫盤點表蘭色聯(lián)ALC錄入電腦ALC錄入打印初點報表ALC錄入打印初點報表列印差別表第三次填紅色聯(lián)至盤點無差別列印差別表第三次填紅色聯(lián)至盤點無差別差異是否抽點抽點是差別否經(jīng)理簽核調(diào)節(jié)庫存結(jié)束和電腦庫存對照經(jīng)理簽核調(diào)節(jié)庫存結(jié)束和電腦庫存對照否是差別否是

二、盤點規(guī)定1．初點規(guī)定先點倉庫（庫存區(qū)）、冷凍庫、冷藏庫，再點賣場盤點貨架或冷凍柜、冷藏柜時依序由左而右，由上而下如圖示：每一臺貨架或冷凍柜、冷藏柜均視為獨立單位，使用單獨盤點表。若盤點表局限性，則繼續(xù)使用下一張。初點盤點表為黑色兩人一組，一人點，一人寫；將數(shù)量寫在自粘貼紙上，放置在商品前方盤點單上數(shù)字填寫要清晰，不可潦草讓人混淆數(shù)字寫錯，要涂改徹底清點時，一定要按最小單位清點，不夠一種單位不能清點盤點時，順便查看商品有效期，過期商品應(yīng)隨后記錄下來，盤點結(jié)束后及時解決店長要掌握盤點進度，調(diào)度機動人員增援，巡視各部門盤點區(qū)域，發(fā)掘死角及易漏盤區(qū)域?qū)o法查知商品編號或商品售價商品，就及時取下進行稍后追查歸屬盤點注意大分類或小分類，注明該分類商品所在貨架號碼

2．復(fù)點作業(yè)規(guī)定復(fù)點時要先檢查盤點配備圖與實際現(xiàn)場與否一致，有否漏掉區(qū)域巡視有無漏掉標(biāo)示小粘紙商品復(fù)點在初點進行一段時間后進行，用藍色一聯(lián)復(fù)點無誤后將小粘紙拿下３．抽點作業(yè)規(guī)定對整個區(qū)域檢查視同復(fù)點抽點商品要選取賣場內(nèi)死角，或不是清點商品，或單價高、量多商品抽點用紅色盤點表，注明為抽點抽點是對初點和復(fù)點無差別商品抽驗４．差別解決此處講差別是初點和復(fù)點不同樣及抽點與初點、復(fù)點成果不同樣。（數(shù)據(jù)差別調(diào)節(jié)，見第八單元庫存調(diào)節(jié)）初點和復(fù)點不同樣，應(yīng)由主管或其指定不同員工去第三次點驗，填寫紅色單，注明第三次點驗。若尚有差別則由不同人重復(fù)上述動作，并注明是第幾次點驗，直至對的，電腦沒有差別報表浮現(xiàn)為止抽點若發(fā)生與前述盤點有差別，按上述動作進行，直至對的若無差別則須主管簽名，由ＡＬＣ進行“確認”動作５．注意事項每份盤點報表必要由部門經(jīng)理或副經(jīng)理或店長簽名主管在簽核報表時，對其數(shù)量加總應(yīng)再核對一次，以保證無誤主管必要核對檢視每位員工負責(zé)盤點區(qū)域與否的確完整盤點在盤點前該盤點品項銷售區(qū)域應(yīng)維持恰當(dāng)安全庫存量（銷售量）６．打印實際盤點報表經(jīng)主管核查無誤后，由ＡＬＣ打印實際盤點報表。

第八單元盤點成果分析和解決盤點作業(yè)結(jié)束后，實際庫存和原電腦庫存相核對，若有差別要追查因素，堵疏防漏。追查差別因素，（差別因素如第四單元所述）庫存調(diào)節(jié)庫存改正流程圖發(fā)生差別，追查因素同步發(fā)生差別，追查因素同步主管填寫庫存改正表經(jīng)本部門經(jīng)理簽字核算交店經(jīng)理批準由ALC調(diào)節(jié)歸檔留底至下一期盤點

此時產(chǎn)生差別，經(jīng)部門經(jīng)理簽核后，以盤點實際庫存量作為改正數(shù)據(jù)經(jīng)簽字后ＡＬＣ主管方可作“確認”工作總公司營運部于各品項盤點后將視狀況予以稽核報表保存期限保存至該品項下次盤點后，方可銷毀帳務(wù)調(diào)節(jié)，由財