2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-(糧油)倉儲管理員筆試歷年真題薈萃含答案

2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-(糧油)倉儲管理員筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共30題)1.采用轉(zhuǎn)倉、轉(zhuǎn)堆法降低儲存糧油溫度，要選擇好（）。A、計劃B、方案C、方法D、時機2.保溫材料的含水率不得超過規(guī)定要求，爐渣應過篩。3.100kg的標準麻袋定量包裝小麥70kg。4.使用滅火器時，應站立在上風方向操作。5.有機雜質(zhì)如無食用價值的糧粒、異種糧粒及其他有機物質(zhì)。6.糧食和油料后熟期的長短，隨糧種、品種以及儲藏條件的不同而有很大的差異。有的后熟期較長，可達（）A、1個月B、6個月C、3個月D、8個月7.磷化氫氣體檢測儀和報警儀的傳感器通常采用（）原理。A、定電壓電解法B、定電壓法C、定電解法D、電解法8.倉房密封時，墻角與地面連接處、屋面板與墻體連接處：用丙酮、固邦中性粘膠、無紡布等材料、采用（）氣密性處理。A、二布三涂B、三布二涂C、二布二涂D、三布三涂9.書虱體長1mm～1.5mm，扁平長橢圓形，身體（），灰白色或黃褐色；頭大，復眼較??；成蟲，若蟲均無翅；后足腿節(jié)扁平膨大。A、柔軟不透明B、柔軟半透明C、骨化透明D、骨化不透明10.目前廣泛采用冷卻糧堆，使儲糧在（）下儲藏。A、低溫環(huán)境B、安全狀態(tài)C、制冷條件D、氣調(diào)條件11.如何預防和處理糧食發(fā)熱？12.（）只適用于成品糧油的品質(zhì)判別。A、視覺檢驗法B、齒覺檢驗法C、嗅覺檢驗法D、味覺檢驗法13.為了糧食儲藏的安全，就要控制糧食水分活度在（）左右。A、0.85B、0.75C、0.65D、0.5514.在通風過程中，一個通風階段采用壓入式通風，另一階段采用吸出式通風，適用于糧層較厚，（）不易平衡條件下的通風。A、降溫B、溫度和水分C、局部通風D、降水15.下列利用扒溝法降低儲存糧油溫度的操作，錯誤的是（）。A、糧堆表層發(fā)熱霉變時，只要糧食水分不是特別大，不管外界溫、濕度條件，都可采取糧堆表面局部的扒溝自然通風降水、降溫B、采用扒溝自然通風降溫、降水時，扒溝的方向與風向相同，門窗開啟C、當扒溝法降低儲存糧油溫度時機成熟時，保管員用刮板在糧面上扒溝，并經(jīng)常翻動D、利用扒溝法降低儲存糧油溫度時，需要定時測定糧食溫度和水分16.糧層阻力與多種因素有關，空氣穿過糧層的速度越大，表現(xiàn)出來的壓力（）。A、越小B、越大C、變化幅度越小D、不變化17.應該經(jīng)常檢查汽車衡各接線是否松動、有無折斷、（）是否牢固。A、零線B、火線C、接地線D、動力線18.露天包裝垛，起脊部分的容量約近全垛容量的（）。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/519.面粉儲藏，可根據(jù)面粉水分大小，采取不同的儲藏方法，水分在13%以下，可用（）儲藏，水分在13-15%的采用通風垛儲存。A、散裝B、露天C、實垛D、化學20.膠帶輸送機要求空載起動，以降低起動（）。A、壓力B、阻力C、動力D、張力21.機械設備的維護與保養(yǎng)實行“經(jīng)常性維護保養(yǎng)”與“不經(jīng)常性維護保養(yǎng)”相結(jié)合的方式。22.麥蛾成蟲身體灰白色，沒有光澤；頭頂平滑有叢毛；前翅三角形，灰黃色，后緣毛較長；后翅菜刀形，淡灰黑色，后緣毛特長，遠大于翅面寬。23.防蟲網(wǎng)具有抗拉強度大，抗熱、耐水、耐腐蝕、耐老化等性能，無毒無味，使用壽命（）。A、小于1年B、1－5年C、3一5年D、無限制24.菜籽油不宜存是指（）大于8mmol/kg，小于或等于12mmol/kg；酸值大于（KOH）3.5mg/g，小于或等于（KOH）4mg/g。A、過氧化值B、回歸評分值C、品嘗評分值D、降落值25.毛發(fā)濕度計中的毛發(fā)不能與（）或者手接觸。A、油脂B、氧氣C、空氣D、金屬26.根據(jù)儲糧工藝要求，確定平房倉圍護結(jié)構(gòu)的保溫隔熱層。27.熏蒸時，采用倉內(nèi)自然潮解方法埋藏施藥，每袋裝磷化鋁片劑不超過（）。A、10gB、20gC、30gD、40g28.螨類在第二對足和第三對足之間，一般有清晰的橫溝，以這條橫溝為界，整個螨體可分為前后兩個部分，前者稱為（）。A、前半體B、后半體C、末體D、顎體29.當溫度不變時，濕度愈大，糧食的平衡水分也就（）。A、愈高B、愈大C、不變D、降低30.引起結(jié)露的主要條件是（），并達到露點。A、溫差B、溫度C、濕度D、時間第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:D2.參考答案:正確3.參考答案:錯誤4.參考答案:正確5.參考答案:正確6.參考答案:C7.參考答案:A8.參考答案:A9.參考答案:B10.參考答案:A11.參考答案: 1、預防糧食發(fā)熱，首先，要抓好入庫糧食質(zhì)量，減少雜質(zhì)含量，有效地控制糧食水分，通過降水、散濕等各種措施，控制糧堆濕度和糧食水分在安全范圍內(nèi)，就能夠達到預防糧食發(fā)熱的效果。其次，要做好隔熱防潮工作，改善倉房條件，合理堆放，適時進行通風密閉。再次，做好糧食發(fā)熱的預測預報，及早發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。另外，低溫可以微生物和害蟲的生長，利用自然低溫、通風降溫或機械制冷技術(shù)進行低溫儲藏，也是防止糧食發(fā)熱的一項重要措施。 2、對于發(fā)熱的糧食，應單獨存放，提前加工處理，不易繼續(xù)儲存，并應根據(jù)具體情況，找出發(fā)熱的原因，給予有效的處理。12.參考答案:D13.參考答案:C14.參考答案:B15.參考答案:A16.參考答案:B17.參考答案:C18.參考答案:C19.參考答案:C20.參考答案:B21.參考答案:錯誤22.參考答案:錯誤23.參考答案:C24.參考答案:A25.參考答案:A26.參考答案:錯誤27.參考答案:C28.參考答案:A29.參考答案:A30.參考答案:A第2卷一.參考題庫(共30題)1.配制環(huán)氧樹脂粘合劑時，先將環(huán)氧樹脂倒入杯中，再加入（），否則環(huán)氧樹脂將會在量杯中硬化，使量杯不能再用。A、乙二胺B、二甲苯C、二甲苯和乙二胺D、水2.用改性瀝青水涂料處理較大縫隙時，需加用（）做加強層。A、高標號砂漿B、鋼筋C、玻纖布D、粘合劑3.糧堆密封，根據(jù)倉庫條件及堆垛不同，可采用（）。A、單面、五面和六面密閉的密封形式B、五面和六面密閉的密封形式C、單面、四面和五面密閉的密封形式D、四面和五面密閉的密封形式4.各級儲備糧管理的基本要求是“一符、三專、四落實”，其中：“四落實”是指：（）A、數(shù)量落實B、質(zhì)量落實C、品種落實D、地點落實E、人員落實5.淺圓倉糧溫檢測點布置原則，在糧堆外圍的測溫點距糧面、（）、倉壁0.3m～0.5m。A、倉頂B、倉上C、倉心D、倉底6.堆露天包裝垛應注意（）及脊兩邊的苫蓋，以免雨水從垛頂進入垛內(nèi)。A、垛脊B、堆基C、側(cè)面D、任意部位7.采用倉外磷化氫發(fā)生器或磷化氫與二氧化鋼瓶混合氣施藥時，膜下環(huán)流熏蒸在施藥結(jié)束（）開始檢測糧堆中磷化氫氣體濃度。A、2hB、3hC、4hD、5h8.四紋豆象體形、體大小與綠豆象相似，主要區(qū)別是：四紋豆象雌、雄蟲觸角均為（）。A、梳齒狀B、鋸齒狀C、棍棒狀D、四紋狀9.昆蟲的取食和感覺中心是（）。A、頭部B、胸部C、腹部D、頭、胸部10.以下（）屬于實驗礱谷機的組成部分。A、線路板B、風機C、電動機D、電源11.“三溫”曲線圖的橫坐標表示時間，縱坐標表示（）。A、空間B、濕度C、溫度D、速度12.勞動者應當履行的義務包括：完成勞動任務，提高職業(yè)技能，?（）?遵守勞動紀律職業(yè)道德。A、執(zhí)行違章指揮的工作任務B、執(zhí)行強令危險的工作任務C、執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程D、執(zhí)行高強度的工作任務13.雜擬谷盜與赤擬谷盜極相似，主要區(qū)別是：雜擬谷盜觸角末端五節(jié)逐漸膨大呈棍棒狀，復眼（），兩復眼在腹面距離約等于復眼橫直徑寬度的2～3倍。A、極小B、巨大C、較小D、較大14.雙低儲糧中的雙低是指（）。A、低溫B、低氧C、低水分D、低濕E、低藥量15.土耳其扁谷盜體形、大小與長角扁谷盜相似，主要區(qū)別是：土耳其扁谷盜身體赤褐色，雄蟲觸角末端三節(jié)兩側(cè)向端部略擴張；前胸背板（），后緣角較尖；兩鞘翅的長度約為寬度的2倍。A、近圓形B、長方形C、近方形D、倒梯形16.糧食入庫前還應做好哪項工作？17.為什么應按種類、等級、生產(chǎn)年度分開儲藏；安全水分、半安全水分、危險水分的糧油應分開儲藏？18.在下列要求中，（）不是對糧庫倉窗的要求。A、寬大明亮B、宜少不宜多C、宜高不宜低D、隔熱密閉19.稻谷（）是指凈稻谷脫殼后的糙米質(zhì)量（其中不完善粒折半計算）占試樣質(zhì)量的百分率。A、不完善粒B、純糧率C、出米率D、出糙率20.感官鑒別植物油脂其滋味時，可取少量油樣涂在舌尖上辨別其滋味是否正常，酸敗的油脂常帶有（）等滋味。A、臭B、香、辣C、酸、甜D、酸、苦、辣21.糧油在儲藏期間的檢查方式有全面檢查、定期檢查、不定期檢查三種。22.地中衡一般設在庫內(nèi)距大門不遠的（）一側(cè)或兩側(cè)，距馬路轉(zhuǎn)彎處最小距離為10-20米，以保證汽車順利駛?cè)肱_板。A、人行道B、支道C、主干道D、次干道23.由于氣候潮濕，倉（氣）濕過大而表面吸濕，從而引起糧堆表面的糧層發(fā)熱，屬于（）。A、局部發(fā)熱B、垂直層發(fā)熱C、下層發(fā)熱D、上層發(fā)熱24.防毒口罩使用前應用濃度為95%的酒精進行消毒。25.淀粉分子因結(jié)構(gòu)不同可分為（）和支鏈淀粉兩種。A、直鏈淀粉B、變性淀粉C、改性淀粉D、螺旋狀淀粉26.我們經(jīng)常使用的噴藥壺的容量是多少？27.中央儲備糧管理要堅持“三個嚴格、兩個確?！钡脑瓌t，“兩個確保”是指確保中央儲備糧數(shù)量真實、質(zhì)量良好和儲存安全，確保中央儲備糧儲得進、管得好、調(diào)得動、用得上。28.油罐防雨檢查應在每年的雨季過后進行。29.烘干法殺蟲即用烘干機結(jié)合降水進行殺蟲。儲糧害蟲在此高溫下會立刻死亡。采用此法可以處理原糧。30.糧庫安全生產(chǎn)要堅持周檢查制度，其檢查重點是（）。A、火源B、機械設備C、藥品庫D、電源E、水源第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:B2.參考答案:C3.參考答案:A4.參考答案:A,B,C,D5.參考答案:D6.參考答案:A7.參考答案:A8.參考答案:B9.參考答案:A10.參考答案:B,C11.參考答案:C12.參考答案:C13.參考答案:C14.參考答案:B,E15.參考答案:C16.參考答案:通風道、地壟等設備準備與防腐蝕、防銹蝕保護工作。17.參考答案: 根據(jù)新形式下糧油安全儲藏的需要，形成新的“五分開”，這樣做的目的是為了防止品種混雜、利于保持糧油本身的品質(zhì)，為糧油安全儲藏和合理利用提供保證。包括5個方面的含義： ①種類不同。對于不同種類的糧食和油料應該分開堆放儲藏在不同地方。比如油菜籽和小麥應該分開儲藏在不同倉間或分別碼垛，防止不同糧食和油料混雜，給加工和利用造成麻煩。 ②品種不同。對于同一種類，但不同品種的糧油，也應分開堆放，以便在出庫銷售時體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的原則。比如優(yōu)質(zhì)粳稻谷和粳稻谷應分別存放。 ③等級不同。對于同品種的糧油，如果等級不一樣，其質(zhì)量也不一樣，故也不能混合堆放，以防造成高等級糧油降等帶來的經(jīng)濟損失。 ④生產(chǎn)年度不同。對于同品種、同等級的糧油，如果生產(chǎn)年度不同（即原來所說的新糧與陳糧），分開堆放儲藏的目的是便于品質(zhì)檢驗，保證在提供利用時符合相關品質(zhì)標準的規(guī)定。 ⑤水分含量不同。對于同品種、同等級、同生產(chǎn)年度的糧油，如果水分不一樣，應視情