《儀器分析技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)

《儀器分析技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)課程名稱：儀器分析技術(shù)適用專業(yè)：食品藥品監(jiān)督管理、食品檢測技術(shù)1．課程定位和設(shè)計思路1.1課程定位《儀器分析技術(shù)》是食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)和食品檢測技術(shù)專業(yè)的必修課，是在化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)、化學(xué)基本能力綜合訓(xùn)練等課程基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)各種分析儀器檢測技術(shù)。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備分析儀器的操作、維護和簡單故障排除，掌握利用儀器對樣品前處理、分析檢測、數(shù)據(jù)處理的方法，為后續(xù)學(xué)習(xí)和化學(xué)檢驗工（高級）、食品檢驗工（高級）等技能鑒定打下必要的知識與技能基礎(chǔ)。1.2設(shè)計思路對于《儀器分析技術(shù)》課程的設(shè)計，嚴格按照職業(yè)崗位的需要和檢測方法需要精選內(nèi)容適合、深度適當(dāng)?shù)膶I(yè)理論知識，突出專業(yè)理論在生產(chǎn)實踐中的應(yīng)用。堅持以實用、夠用、可持續(xù)發(fā)展為標(biāo)準(zhǔn)選擇教學(xué)內(nèi)容，針對理論和實驗進行有目的、有計劃、按照認識論的規(guī)律進行教學(xué)內(nèi)容安排。課程中所涉及的專業(yè)理論和技術(shù)在生產(chǎn)實踐工作中能夠滿足“必需、夠用、可持續(xù)發(fā)展”的要求，教學(xué)過程中充分體現(xiàn)理論在實際工作中的重要性，突出專業(yè)技能在生產(chǎn)實踐中的應(yīng)用性。具體課程設(shè)計思路和理念如下：（1）圍繞學(xué)生畢業(yè)后在食品行業(yè)、質(zhì)檢、商檢等企事業(yè)單位分析檢測崗位的具體工作需求以及職業(yè)技能鑒定中的應(yīng)知、應(yīng)會要求選擇教學(xué)內(nèi)容；（2）以分析儀器在檢測中的應(yīng)用為主線，根據(jù)企業(yè)、質(zhì)檢、商檢檢測內(nèi)容設(shè)計訓(xùn)練項目。保證學(xué)生“現(xiàn)在學(xué)”和“未來用”的零距離對接，同時達到拓寬學(xué)生就業(yè)崗位的目的；（3）項目的實施采用“教學(xué)做”一體化的教學(xué)模式，縮短了理論與技能之間的距離，有效實現(xiàn)學(xué)以致用和以能力為本位的培養(yǎng)目標(biāo)，真正實現(xiàn)能力的遷移訓(xùn)練。本課程在第三學(xué)期開設(shè)，總學(xué)時為72學(xué)時，學(xué)分為4.5學(xué)分，課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)與學(xué)時分配見表1。表1課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)與學(xué)時分配序號教學(xué)內(nèi)容課時分配理論實踐1緒論202情景1紫外—可見光譜法483情景2分子熒光光譜法204情景3原子吸收分光光度法485情景4原子發(fā)射光譜法206情景5原子熒光光譜法487情景6氣相色譜法488情景7高效液相色譜法489情景8電位分析法2410情景9旋光法44小計3240合計722．工作任務(wù)和課程目標(biāo)2.1工作任務(wù)根據(jù)崗位需要，食品檢驗工（中、高級）、化學(xué)檢驗工（中、高級）、企業(yè)質(zhì)檢、第三方檢測需要，掌握儀器分析的任務(wù)和作用；掌握常用分析儀器的使用、維護的基本知識；掌握根據(jù)檢測需要選擇不同類型儀器進行分析、數(shù)據(jù)處理等方面的能力。課程設(shè)計中，重點按照崗位要求設(shè)計多方面的內(nèi)容。整個課程設(shè)計上具有鮮明的操作程序化的特點，盡可能滿足理論結(jié)合實踐、實踐以理論為指導(dǎo)的要求。2.2課程目標(biāo)本課程以儀器分析及應(yīng)用能力培養(yǎng)為核心，根據(jù)人才市場需求及職業(yè)崗位能力分析，是在學(xué)習(xí)化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)、化學(xué)基本能力綜合訓(xùn)練等課程基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)各種分析儀器檢測技術(shù)，對學(xué)生在食品檢測與質(zhì)量管理技術(shù)領(lǐng)域的職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成起主要支撐作用。通過本課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)達到如下目標(biāo)：認識儀器—閱讀儀器說明書—操作儀器（開機、設(shè)置參數(shù)、關(guān)機）—項目訓(xùn)練—儀器故障排除維護等系列工作，使學(xué)生具備基本的上崗能力，并為化學(xué)檢驗工（高級）的技能鑒定做好準(zhǔn)備。2.2.1能力目標(biāo)（1）學(xué)會調(diào)試分析儀器；（2）熟練掌握常用分析儀器的操作規(guī)程及儀器分析測試的方法；（3）數(shù)據(jù)處理分析及檢驗報告的撰寫；（4）具有一定的信息遷移能力。2.2.2知識目標(biāo)（1）掌握基本原理、儀器組成、使用方法、日常維護；（2）了解分析儀器的作用及應(yīng)用領(lǐng)域。2.2.3素質(zhì)目標(biāo)（1）培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣與學(xué)會獨立思考；（2）培養(yǎng)學(xué)生從實際出發(fā)分析問題和解決問題；（3）培養(yǎng)學(xué)生的互助合作的團隊精神與創(chuàng)新精神；（4）培養(yǎng)學(xué)生嚴謹求實的科學(xué)態(tài)度；（5）培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)。3．課程內(nèi)容和教學(xué)要求表2課程內(nèi)容和教學(xué)要求序號典型工作任務(wù)技能內(nèi)容與教學(xué)要求知識內(nèi)容與教學(xué)要求1緒論儀器分析的分類和內(nèi)容；掌握儀器的分類、特點及應(yīng)用。1.儀器分析的分類和內(nèi)容；2.儀器分析主要特點；3.儀器分析技術(shù)的應(yīng)用及發(fā)展趨勢；2學(xué)習(xí)情景1紫外—可見分光光計項目1食品中亞硝酸鹽測定項目2紫外分光光度法—未知物分析①能操作常見的紫外－可見分光光度計；②應(yīng)用紫外－可見分光光度法進行物質(zhì)的定量分析；③運用不同的定量方法對待測樣品進行檢測；④能按照說明書操作不同型號分光光度計①紫外－可見吸收光譜分析對象。②紫外－可見分光光度計的基本結(jié)構(gòu)和工作原理；③掌握光吸收定律的應(yīng)用及測量條件的選擇；④紫外－可見分光光度計在定量分析中的應(yīng)用3學(xué)習(xí)情景2分子熒光光譜法①分子熒光光度計的組成、結(jié)構(gòu)。②定性定量分析方法。①分子熒光分光光度計的基本結(jié)構(gòu)和工作原理；②熒光光度計定性定量分析方法4學(xué)習(xí)情景3原子吸收分光光計項目3茶葉中重金屬鉛的測定①正確使用原子吸收分光光度計；②根據(jù)待測樣品性質(zhì)和實驗條件制定測定方案；③利用原子吸收分光光度計測定重金屬的含量①掌握原子吸收光譜分析的基本原理；②掌握原子吸收分光光度計的結(jié)構(gòu)、工作原理及主要部件的作用；③掌握常用原子吸收光譜分析的定量方法。5學(xué)習(xí)情景4原子發(fā)射光譜法①原子發(fā)射光譜儀器的組成、結(jié)構(gòu)。②定性定量方法。①原子發(fā)射光譜儀的工作原理；②儀器的組成結(jié)構(gòu)、定性定量分析方法。6學(xué)習(xí)情景5原子熒光光譜法項目4原子熒光光譜法測定食品中砷的含量①正確使用原子熒光分光光度計；②根據(jù)待測樣品性質(zhì)和實驗條件制定測定方案；③利用原子熒光分光光度計測定重金屬的含量①掌握原子熒光光度計的基本原理；②掌握原子熒光光度計的結(jié)構(gòu)、工作原理及主要部件的作用；③掌握常用原子熒光分析的定量方法7學(xué)習(xí)情景6氣相色譜分析法項目5氣相色譜法測定蔬菜水果中有機磷的含量①能正確使用氣相色譜儀；②能掌握樣品的前處理技術(shù)；③能根據(jù)待測樣品性質(zhì)和實驗條件制定測定方案；④根據(jù)色譜圖對待測樣品進行定性、定量；①掌握氣相色譜儀分離的基本原理；色譜分析中的常用術(shù)語；②理解色譜分離基本理論（塔板理論和速率理論）；③熟悉影響色譜柱柱效能、分離度的因素；④掌握色譜分析的定性和定量方法；8學(xué)習(xí)情景7高效液相色譜法項目6動物組織中獸藥殘留檢測①能正確使用液相色譜儀；②能掌握樣品的前處理技術(shù)；③能根據(jù)待測樣品性質(zhì)和實驗條件制定測定方案；④根據(jù)色譜圖對待測樣品進行定性、定量；①掌握液相色譜儀分離的基本原理；色譜分析中的常用術(shù)語；②理解色譜分離基本理論（塔板理論和速率理論）；③熟悉影響色譜柱柱效能、分離度的因素；④掌握色譜分析的定性和定量方法；9學(xué)習(xí)情景8電位分析法項目7醬油中氨基酸態(tài)氮的含量分析①能正確使用酸度計測定溶液的pH；②能用電位滴定法分析醬油中氨基酸態(tài)氮的含量①掌握電位分析法的基本原理；②了解選擇性電極的基本結(jié)構(gòu)和膜電位；③掌握直接電位法測定溶液的pH；④掌握電位滴定法的基本原理以及滴定終點的確定方法；⑤能正確使用和維護常用的離子選擇性電極10學(xué)習(xí)情景9旋光法項目8阿貝折射儀的使用及有機化合物折射率的測定①能獨立操作旋光儀；②能及時排查旋光儀的故障；⑤運用不同的定量方法對待測樣品進行檢測；⑥能按照說明書操作不同型號旋光儀①理解旋光儀的工作原理；②能夠認識旋光儀的各組成部分4．實施建議4.1教材選用1.結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和課程培養(yǎng)目標(biāo)：課程內(nèi)容在實現(xiàn)課程培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，能夠符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的需求；2.結(jié)合崗位需求：選取的教學(xué)內(nèi)容符合分析檢測崗位實際工作的需求。根據(jù)完成各領(lǐng)域分析檢測崗位中儀器分析部分工作所要求的專業(yè)技能、知識結(jié)構(gòu)，選取相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容。使學(xué)習(xí)要求符合工作要求的需要，有利于學(xué)生的“零距離”就業(yè)；3.結(jié)合職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：結(jié)合化學(xué)檢驗工和分析工的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中對儀器分析的知識、技能的要求，選擇教學(xué)內(nèi)容；4.結(jié)合學(xué)生實際：針對高職高專教育的目標(biāo)和學(xué)生現(xiàn)有的文化程度，在教學(xué)內(nèi)容的選取上緊緊抓住高技能人才培養(yǎng)所要求的理論知識以夠用為度，“必須、夠用、知識理論為能力實踐服務(wù)”的原則，并為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，刪減部分無應(yīng)用性或應(yīng)用性不強的內(nèi)容，對原教材中缺少而實際崗位中又必須的內(nèi)容進行補充和調(diào)整。4.2教學(xué)方法1.圍繞學(xué)生畢業(yè)后在食品相關(guān)企業(yè)的分析檢測崗位的需求選擇教學(xué)內(nèi)容；2.以食品的檢測項目為主線；3.項目的實施采用“教學(xué)做”一體化的教學(xué)模式，整個教學(xué)過程應(yīng)該就在完成任務(wù)中展開，并在任務(wù)展開的過程中穿插相應(yīng)的理論知識，使理論與實踐教學(xué)實現(xiàn)一體化，真正達到做中學(xué)、學(xué)中做，縮短理論與技能之間的距離；4.職業(yè)技能考證培訓(xùn)與授課內(nèi)容相結(jié)合。4.3教學(xué)評價1.加強教學(xué)過程和實踐過程的考核，可采用過程評價和理論考核相結(jié)合的方法；2.過程評價實施評價主體的多元化，采用教師評價、小組間學(xué)生互評（實驗項目）、小組內(nèi)學(xué)生自評（實驗項目）相結(jié)合的評價方法；3.結(jié)合課堂表現(xiàn)、實驗報告、試卷測試等綜合評價學(xué)生成績；4.本課程考核采取形成性過程考核方式進行，由形成性考核的各項過程成績組成，具體考核的標(biāo)準(zhǔn)見表3。表3《儀器分析技術(shù)》形成性考核標(biāo)準(zhǔn)理論基礎(chǔ)（50%）實踐能力考核（50%）平時表現(xiàn)（10%）小考（5%）作業(yè)（5%）期末（80%）實驗項目過程考核（50%）項目完成情況（50%）出勤（50%）課堂表現(xiàn)（50%）小考成績作業(yè)、報告等試卷組內(nèi)和組間互評（50%）教師評價（50%）出勤（10%）完成情況90%）4.4教學(xué)資源1.充分利用已有的各類教學(xué)資源，選用符合教學(xué)要求的多媒體課件、網(wǎng)絡(luò)資源、資料文獻、實訓(xùn)中心、企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場參觀等資源教學(xué)，以提高教學(xué)效率和質(zhì)量。針對教學(xué)的需要和難點，對理論性和技術(shù)性較強的部分，可以開發(fā)和利用相應(yīng)的影像資料等輔助教學(xué)資源。2.充分利用校內(nèi)食品藥品分析檢測中心儀器設(shè)備資源，目前擁有TU—1900、UV—2700、UV1810、Agilent1200、Agilent1220、Agilent1260、Agilent7890、GC—2010PLUS、LC—20A、Spectrum65、TAS—986、TAS—990F、WYS2200、PF5、F—2700、GC/MS7000C、ThermoFisherICP/MS、sepaths—4、WX—8