2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識筆試歷年真題薈萃含答案

2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）答案解析附后卷I一.參考題庫(共25題)1.下列哪個葡萄品種適合生長在氣候比較熱的地區(qū)（）。A、長相思（SauvignonBlanc）B、雷司令（Riesling）C、美樂（Merlot）D、黑比諾（PinotNoir）2.下列哪個葡萄品種是芳香型葡萄品種（）。A、瓊瑤漿B、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）C、歌海娜（Grenache）D、品麗珠3.香氣最為濃郁的葡萄酒是（）。A、維蒂奇諾B、瓊瑤漿C、白比諾D、棠比內(nèi)洛4.南非常見的白葡萄品種是（）。A、Chenin

Blanc白詩南B、PinotBlanc白比諾C、Sylvaner西萬尼5.以下哪個產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的長相思和黑比諾（）。A、埃米塔日（Hermitage）B、馬爾堡（Marlborough）C、里奧哈（Rioja）D、波亞克（Pauillac）6.尼伊圣喬治（Nuits-Saint-Georges）出產(chǎn)（）。A、優(yōu)質(zhì)歌海娜B、高產(chǎn)量的廉價歌海娜C、優(yōu)質(zhì)黑皮諾D、高產(chǎn)量的廉價黑皮諾7.下列哪個葡萄品種是釀造教皇新堡（Chateauneuf-du）的主要葡萄品種（）。A、歌海娜（Grenache）B、美樂（Merlot）C、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）D、西拉（Syrah）8.Mildew是一種（）。A、影響葡萄根部的細(xì)菌B、真菌疾病C、葡萄園害蟲D、阻礙葡萄生長的病毒9.黑比諾是（）最重要的葡萄品種。A、勃艮第B、博若萊C、布諾薩D、巴羅洛10.瓊瑤漿（Gewurztraminer）的典型香氣是（）。A、青檸B、香草C、荔枝D、獼猴桃11.以下哪一個是無色的烈酒（）。A、威士忌B、干邑C、伏特加D、波本12.下列哪一種葡萄被廣泛用于桃紅葡萄酒的生產(chǎn)（）。A、希萬尼（Sylvaner）B、歌海娜C、內(nèi)比奧洛D、巴貝拉（Barbera）13.使用下列哪種方法會產(chǎn)生最好的橡木香氣（）。A、橡木桶B、橡木香精C、橡木條D、橡木棒14.一款標(biāo)注有傳統(tǒng)法（TraditionalMethod）的葡萄酒必須是（）。A、橡木桶熟化B、甜度中等C、在一個索來拉（Solera）系統(tǒng)中陳年D、瓶中發(fā)酵15.以下哪個因素不影響一瓶酒的成本（）。A、匯率B、葡萄園土地的成本C、酒廠設(shè)備的使用效率D、葡萄品種16.“Sekt”是指（）。A、起泡葡萄酒B、干型靜止葡萄酒C、水果烈酒D、加強型葡萄酒17.白葡萄酒的發(fā)酵溫度通常在（）。A、8-12度B、12-22度C、22-32度D、35-45度18.“?型伴有高酸度和綠色水果、鵝莓以及青草的風(fēng)味”最好地描述了（）。A、普依富美B、普依富賽C、波亞克D、波美侯19.雷司令陳年后，會發(fā)展出（）。A、更高的酒精度B、更低的酒精度C、類似汽油的味道D、紅色水果香氣20.尼伊圣喬治位于（）。A、阿爾薩斯B、盧瓦爾C、波爾多D、勃艮第21.通常而言，涼爽氣候的白葡萄酒（）。A、高酒精重酒體B、高酒精輕酒體C、低酒精重酒體D、低酒精輕酒體22.澳大利亞最杰出的雷司令來自（）。A、中央山谷（CentralValley）B、克萊爾山谷（ClareValley）C、霍克灣（Hawke’sbay）D、吉斯伯恩（Gisborne）23.Anejo是哪種烈酒（）。A、波本（Bourbon）B、阿爾馬涅克（Armagnac）C、干邑（Cognac）D、特基拉（Tequila）24.武費雷（Vouvray）是一種（）。A、盧瓦爾河（Loire）的紅葡萄酒B、盧瓦爾河的白葡萄酒C、勃艮第的紅葡萄酒D、勃艮第的白葡萄酒25.釀造里奧哈（Rioja）葡萄酒的主要葡萄品種是（）。A、巴貝拉（Barbera）B、棠比內(nèi)洛（Trebbiano）C、歌海娜（Gamacha）D、天帕尼羅（Tempranillo）卷II一.參考題庫(共25題)1.紅葡萄酒中的高丹寧是如何實現(xiàn)的（）。A、酒泥陳年B、長時間的浸皮C、混釀自流汁D、二氧化碳浸漬2.西班牙的珍藏（Reserva）葡萄酒一定是（）。A、在木桶中熟成B、用單一葡萄品種釀在C、比年輕的（Crianza）葡萄酒年輕D、產(chǎn)自里奧哈（Rioja）3.以下哪款葡萄酒來自朗格多克-魯西榮（Languedoc-Roussillon）（）。A、風(fēng)車磨房（Moulin-a-Vent）B、米內(nèi)瓦（Minervois）C、馬孔（Macon）D、瑪歌（Margaux）4.索泰爾納（Sauternes）白葡萄酒的甜味取決于（）。A、終止發(fā)酵B、使用風(fēng)干的葡萄C、使用冰凍的葡萄D、使用了感染貴腐霉（NobleRot）的葡萄5.意大利葡萄就術(shù)語中用來指出產(chǎn)區(qū)一個地區(qū)的核心產(chǎn)區(qū)的單詞是（）。A、ConzorzioB、RiservaC、VecchioD、Classico6.酒體飽滿的德國雷司令可能產(chǎn)自（）。A、康斯坦尼亞（Constannia）B、埃爾金（Elgin）C、萊茵黑森（Rheinhessen）D、麼澤爾（Mosel）7.關(guān)于一款成熟的古典奇昂第（ChiantiClassico），其色澤的最佳選項是（）。A、淺粉色B、中等石榴紅C、淺檸檬D、中等紫色8.普羅塞克（Prosecco）釀造于（）。A、法國B、西班牙C、意大利D、德國9.尼伊圣喬治（Nuits-Saint-Georges）在下列哪個地區(qū)（）。A、波爾多（Bordeaux）B、勃艮第（Burgundy）C、羅訥河谷（Rhone）D、盧瓦爾河谷（Loire）10.（）是著名的設(shè)拉子葡萄酒。A、BarossaValley布諾薩山谷B、Bordeaux波爾多C、Rioja里奧哈D、SouthernRhone南羅訥河11.釀造葡萄酒，以下哪個組合最為合適（）。A、炎熱氣候-高酒精-低酸度B、涼爽氣候-高酒精-高酸度C、炎熱氣候-低酒精-中等酸度D、涼爽氣候-中等酒精-低酸度12.相較于溫暖氣候，涼爽氣候下的葡萄酒（）。A、酒體飽滿且酸度更高B、酒體飽滿且酸度更低C、酒體輕盈且酸度更高D、酒體輕盈且酸度更低13.下面哪個地區(qū)以優(yōu)質(zhì)雷司令聞名（）。A、Burgundy勃艮第B、Alsace阿爾薩斯C、Rioja里奧哈D、Vouvray武弗雷14.羅第丘（Cote-Rotie）是什么類型的酒（）。A、干紅B、干白C、甜紅D、甜白15.下列哪一個是芳香型葡萄品種（）。A、卡法亞特（Cafayate）B、雷司令（Riesling）C、棠比內(nèi)洛（Trebbiano）D、武弗雷（Vouvray）16.蒙塔爾奇諾的巴內(nèi)洛（BrunellodiMontalchino）是哪種類型的葡萄酒（）。A、酒體飽滿且極具陳年潛力的紅葡萄酒B、輕度酒體且?guī)в泄兜募t葡萄酒C、輕度酒體且?guī)в泄兜陌灼咸丫艱、酒體飽滿且經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒17.博若萊（Beaujolais）用（）葡萄品種釀制。A、黑比諾（PinotNoir）B、赤霞珠（CabernetSauvignon）C、西拉（Syrah）D、嘉美（Gamay）18.甜食可以讓一款干型葡萄酒嘗起來（）。A、更苦B、更甜C、果味更濃D、酸度降低19.“?型、飽滿酒體帶有草莓、香料以及皮革的復(fù)雜風(fēng)味”描述的是（）。A、??尼-蒙哈謝B、年份波特C、教皇新堡D、加維20.澳大利亞的哪個地區(qū)最適合種植雷司令（）。A、瑪格麗特河（MargaretRiver）B、路斯格蘭（Rutherglen）C、克來爾谷（ClareValley）D、吉斯伯恩（Gisborne）21.巴爾德佩尼亞斯（Valdepenas）位于（）。A、智利B、阿根廷C、西班牙D、加利福尼亞22.飲用年份波特（VintagePort）時，醒酒的目的是（）。A、軟化單寧B、去除沉淀C、使色澤變化D、減少酒精灼傷23.機器收割最適于下列哪個選項（）。A、小而陡的葡萄園B、人工成本很高的產(chǎn)區(qū)C、大而陡的葡萄園D、需要整串葡萄時24.在歌海娜和西拉德混釀中，歌海娜主要是為葡萄酒（）。A、增加酒精和酸度B、增加酒精減少酸度C、減少酒精增加酸度D、減少酒精和酸度25.對一款來自馬爾堡（Marlborough）的長相思的甜度、酸度和風(fēng)味的描述，最適當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。A、甜型-低酸-鵝莓風(fēng)味B、甜型-高酸-蜂蜜風(fēng)味C、干型-低酸-蜂蜜風(fēng)味D、干型-高酸-鵝莓風(fēng)味卷III一.參考題庫(共25題)1.手工采摘對于下列哪項是必要的（）。A、種植在平坦廣闊的葡萄園里的葡萄B、人工成本很高的產(chǎn)區(qū)C、當(dāng)不需要葡萄梗時D、當(dāng)需要整串葡萄時2.（）是釀造桃紅葡萄酒的過程。A、破皮、壓榨、15-25度發(fā)酵B、破皮、25-30度發(fā)酵、壓榨C、破皮、15-20度發(fā)酵、壓榨D、15-20度發(fā)酵、裝瓶、二次發(fā)酵、吐泥3.下列哪一個產(chǎn)區(qū)來自盧瓦爾河（）。A、密思卡得（Muscadet）B、格拉夫（Graves）C、埃米塔日D、布魯伊（Brouilly）4.費勒里（Fleurie）的葡萄品種是（）。A、黑皮諾（PinotNoir）B、比諾塔基（Pinotage）C、馬貝克（Malbec）D、嘉美（Gamay）5.釀制紅葡萄酒的正確順序是（）。A、破碎、壓榨、發(fā)酵B、破碎、發(fā)酵、壓榨C、壓榨、發(fā)酵、破碎D、壓榨、破碎、發(fā)酵6.普依富塞（Pouilly-Fuisse）位于（）。A、盧瓦爾（Loire）B、羅訥河（Rhone）C、波爾多（Bordeaux）D、勃艮第（Burgundy）7.“帶有濃郁的桃?、葡萄和玫瑰風(fēng)味的甜型葡萄酒”最好地描述了（）。A、阿斯蒂B、卡?C、菲奴雪莉D、年份?檳8.金酒Gin的主要風(fēng)味來自（）。A、Juniper杜松子B、CitrusPeel陳皮C、Anise茴香D、Agave龍舌蘭9.澳大利亞因其優(yōu)質(zhì)雷司令而聞名的產(chǎn)區(qū)是（）。A、MargaretRiver瑪格利特河B、ClareValley克萊爾谷C、HunterValley獵人谷D、McLarenVale邁拉侖威爾10.關(guān)于一款成熟的教皇新堡葡萄酒，其酒體和丹寧是（）。A、飽滿-中等B、輕盈-高C、飽滿-低D、輕盈-低11.一種葡萄酒有飽滿的酒體，高丹寧、高酸度和高酒精度。年輕時有紅色水果風(fēng)味特征，隨著陳年會出現(xiàn)植物和動物風(fēng)味。這款酒可能釀自（）。A、賽美容B、嘉美C、內(nèi)比奧洛D、維蒂奇諾12.標(biāo)有“12年”的蘇格蘭威士忌（ScotchWhisky）必定（）。A、出售時恰好在橡木桶中陳釀了12年B、混釀中不含任何超過12年的酒液C、混釀中不含任何少于12年的酒液D、出售前恰好在瓶中陳釀了12年13.埃米塔日位于（）。A、波爾多（Bordeaux）B、勃艮第（Burgundy）C、羅訥河（Rhone）D、朗格多克（Languedoc）14.杜魯河谷（Douro）生產(chǎn)的聞名于世的干紅葡萄酒通常是（）。A、色澤深且高丹寧B、色澤淺且風(fēng)味淡C、高酸且輕酒體D、酒體中等且低酒精度15.經(jīng)過陳年的特基拉酒（ReposadoTequila）的生產(chǎn)過程是（）。A、發(fā)酵-蒸餾-橡木桶陳釀-轉(zhuǎn)化B、發(fā)酵-蒸餾-轉(zhuǎn)化-橡木桶陳釀C、蒸餾-轉(zhuǎn)化-發(fā)酵-橡木桶陳釀D、轉(zhuǎn)化-發(fā)酵-蒸餾-橡木桶陳釀16.佳美娜作是（）的重要品種。A、阿根廷B、南非C、新西蘭D、智利17.以下哪個是香檳的重要葡萄品種（）。A、長相思B、白詩南（CheninBlanc）C、灰比諾D、霞多麗18.默爾索（Meursault）的葡萄品種是（）。A、雷司令（Riesling）B、霞多麗（Chardonnay）C、灰皮諾（PinotGris）19.南非的優(yōu)質(zhì)赤霞珠（CabernetSauvignon）產(chǎn)區(qū)是（）。A、斯泰倫伯斯（Stellenbosch）B、卡薩布蘭卡（Casablanca）C、吉斯伯恩（Gisborne）D、卡法亞特（Cafayate）20.武弗雷（Vouvray）是由（）葡萄釀制。A、長相思B、白詩南（CheninBlanc）C、品麗珠（CabernetFranc）D、賽美容21.新西蘭的典型長相思通常被描述為（）。A、中等甜度帶橡木味B、中等甜度，香氣濃郁C、干型，帶橡木味D、干型，香氣濃郁22.關(guān)于澳大利亞霞多麗葡萄酒，其香氣特征是（）。A、櫻桃、堅果、草本B、黑加侖、香草、堅果C、柑橘類、香草、菠蘿D、柑橘類、鋼鐵味、汽油味23.下列哪種葡萄品種被普遍認(rèn)為以德國為其故鄉(xiāng)（）。A、賽美蓉B、雷司令C、霞多麗24.北羅訥河的葡萄園（）。A、沿海B、坡度陡峭C、排水差D、地勢平25.“?型且酒體中等，伴有草莓、香草、皮革、和蘑菇的風(fēng)味”，最可能是描述的（）。A、博若萊新酒B、年輕的智利梅洛C、?奧哈特選珍藏葡萄酒D、陳年的獵人谷賽美容卷I參考答案一.參考題庫1.參考答案:C2.參考答案:A3.參考答案:B4.參考答案:A5.參考答案:B6.參考答案:C7.參考答案:A8.參考答案:B9.參考答案:A10.參考答案:C11.參考答案:C12.參考答案:B13.參考答案:A14.參考答案:D15.參考答案:A16.參考答案:A17.參考答案:B18.參考答案:A19.參考答案:C20.參考答案:D21.參考答案:D22.參考答案:B23.參考答案:D24.參考答案:B25.參考答案:D卷II參考答案一.參考題庫1.參考答案:B2.參考答案:A3.參考答案:B4.參考答案:D5.參考答案:D6.參考答案:C7.參考答案:B8.參考答案:C9.參考答案:B10.參考答案:A11.參考答案:A12.參考答案:C13.參考答案:B14.參考答案:A15.參考答案:B16.參考答案:A17.參考答案:D18.參考答案