九年級《化學》第十單元 食物中的有機物

第一節(jié)食物中的有機物第十單元化學與健康區(qū)分有機物與無機物一、有機物與無機物點擊圖片播放鹽酸硫酸視頻化合物化學式組成元素相對分子質(zhì)量甲烷乙醇C2H5OH葡萄糖C6H12O6淀粉(C6H10O5)n幾萬到幾百萬蛋白質(zhì)C，H，O，N等幾萬到幾百萬硫酸氫氧化鈉氯化鈉完成下表。化合物化學式組成元素相對分子質(zhì)量甲烷CH4C、H16乙醇C2H5OHC、H、O46葡萄糖C6H12O6C、H、O180淀粉(C6H10O5)nC、H、O幾萬到幾百萬蛋白質(zhì)C，H，O，N等幾萬到幾百萬討論交流：1.甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的組成元素有什么共同點？都是含有碳元素的化合物。有機化合物2.甲烷、乙醇和葡萄糖的相對分子質(zhì)量與淀粉和蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量相比，有什么不同？相對分子質(zhì)量小。化合物化學式組成元素相對分子質(zhì)量硫酸H2SO4H、S、O98氫氧化鈉NaOHNa、O、H40氯化鈉NaClNa、Cl58.5無機物不是所有的含碳化合物都是有機物

，例如：CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽等少數(shù)含碳元素的化合物具有無機化合物的特點，因此把它們看作無機化合物。易錯提示初中化學常見的有機物最簡單的有機物——甲烷液態(tài)有機燃料——乙醇有機酸——醋酸有機營養(yǎng)素——糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素有機高分子化合物——淀粉、蛋白質(zhì)二、六大基本營養(yǎng)素俗語云:人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。可見食物對人體的重要性。那么我們所吃的食物中含有什么呢？問題1：人類生存所需食物中營養(yǎng)素有哪些？問題2：這些營養(yǎng)素對人體生命活動各有哪些重要意義呢？001

糖類002

油脂003

蛋白質(zhì)004

維生素005

水006

無機鹽糖類主要功能：重要的營養(yǎng)物質(zhì)，最主要的供能物質(zhì)營養(yǎng)缺乏癥：低血糖食物來源：米飯、各種面食、土豆、芋頭、藕、粉絲等米飯面食藕片粉絲◆常見的糖類◆

◣淀粉◥（C6H10O5)n主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、玉米、馬鈴薯等

◣蔗糖◥C12H22O11主要存在于甘蔗、甜菜等植物中

C6H12O6由食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖。◣葡萄糖◥◣化學方程式◥C6H12O6+6O2═6CO2+6H2O酶又叫作碳水化合物常見的糖類分別向面包片、米飯、土豆片和蘋果片上滴加幾滴碘水，觀察現(xiàn)象。你能得出什么結(jié)論？檢驗食物中的淀粉驗實探究與碘作用時都呈現(xiàn)藍色說明它們都含有一種相同的物質(zhì)。淀粉淀粉分子是一種長鏈分子，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬不等，屬于高分子化合物。油脂主要功能：重要的營養(yǎng)物質(zhì)，人體內(nèi)的儲備能源營養(yǎng)缺乏癥：脂溶性維生素缺乏癥食物來源：動物脂肪、植物油等動物油脂植物油脂牛奶魚類雞蛋蛋白質(zhì)主要功能：構(gòu)成細胞的重要營養(yǎng)物質(zhì)，也是主要的供能物質(zhì)營養(yǎng)缺乏癥：貧血、生長發(fā)育停滯、機體免疫力下降，甚至水腫食物來源：魚、瘦肉、蛋、奶、大豆、花生等豆?jié){血紅蛋白——氣體運輸?shù)妮d體（特殊的蛋白質(zhì)）酶——生物催化劑(多樣性、專一性、高效性)蛋白質(zhì)+作用：血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用。+與氧氣相比，血紅蛋白更容易與CO結(jié)合，導致血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，這就會導致人缺氧窒息而死亡。維生素主要功能：調(diào)節(jié)機體正常生命活動，增強免疫力營養(yǎng)缺乏癥：缺乏維生素A會引起夜盲癥；缺乏維生素C會引起壞血?。?/p>

維生素D有助于骨骼和牙齒的生長。蔬菜水果食物來源：新鮮的蔬菜和水果（維生素A主要存在動物肝臟中）典型例題【例1】人體所需要的主要物質(zhì)有：①蛋白質(zhì)②糖類③油脂④維生素⑤無機鹽⑥水⑦空氣等。其中屬于有機化合物的是（）A.①②③④

B.①②③⑥C.②⑤⑥⑦D.③④⑥⑦A解析：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素有機物水由氫、氧元素組成，不含碳元素無機物空氣混合物【例2】某同學在畢業(yè)體檢時，檢查出蛋白質(zhì)攝入量不足，假如你是一名醫(yī)生，你會建議他在平時的飲食中可適量增加的食物是(

)A．水果、蔬菜

B．米飯、面條C．瘦肉、雞蛋

D．奶油、牛油C【例3】某同學體內(nèi)缺少某種營養(yǎng)素，經(jīng)過醫(yī)生檢查，該同學在飲食中增加了蔬菜和水果，該同學缺少的營養(yǎng)素是(

)A．蛋白質(zhì)

B．維生素C．糖類

D．油脂B富含維生素維生素蛋白質(zhì)油脂糖類學以致用1.下列幾種常見的飲料中，不含有機物的可能是（

）A.果汁

B.牛奶

C.礦泉水

D.啤酒解析：含有碳元素的純凈物不一定是有機物，如金剛石、石墨是碳的單質(zhì)，一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鈣、碳酸鈉等含碳的化合物屬于無機物。C2.判斷：有機物中一定含有碳元素，含有碳元素的純凈物也一定是有機物。3.蛋白質(zhì)是由多種________構(gòu)成的極為復雜的化合物，是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。血紅蛋白與____________結(jié)合會導致煤氣中毒。糖類是由___________三種元素組成的化合物,米和面粉中含有的糖類物質(zhì)主要是________，它在人體的消化系統(tǒng)中經(jīng)___________的催化作用，最終變?yōu)開_____________(化學式為c6h12o6)。氨基酸COC、H、O淀粉酶葡萄糖糖類蛋白質(zhì)葡萄糖由C、H、O三種元素組成淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖解析：由多種氨基酸構(gòu)成（如甘氨酸、丙氨酸）4.某類奶粉中蛋白質(zhì)含量的國家標準為每100g奶粉中含蛋白質(zhì)不少于18.5g。其測定原理是通過測出樣品中氮的含量而求出蛋白質(zhì)的含量，已知氮在蛋白質(zhì)中的平均含量為16%。某化學興趣小組的同學在市場上買來一袋該類奶粉，并通過實驗測出其中氮