人參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及人參食品的發(fā)展前景

前言人參，別名圓參、黃參。屬于多年生的草本植物。大多數(shù)生長(zhǎng)于針闊混交林和闊葉落葉林中。據(jù)史料記載，中國(guó)是世界上最早使用人參并采用文字記載其功效的國(guó)家?，F(xiàn)存古書證明，人參含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)不同人所產(chǎn)生的功效也不同。人參大多數(shù)作為滋補(bǔ)藥品，具有調(diào)整血壓血糖，改善心肺功能，提高記憶力和抵抗力，強(qiáng)身健體等功能。隨著養(yǎng)生和食藥同源等觀念的深入人心，人參作為原料和輔料已經(jīng)成為食品出現(xiàn)在大眾的視野中。人工種植人參企業(yè)和人參食品產(chǎn)業(yè)也逐年增多。同時(shí)人參也是部分地區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)和部分地方財(cái)產(chǎn)的主要來(lái)源。本文將對(duì)人參的成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、產(chǎn)品類型、技術(shù)應(yīng)用、行業(yè)現(xiàn)狀分析、食品發(fā)展的問(wèn)題、應(yīng)對(duì)手段和未來(lái)展望幾個(gè)方面做出相關(guān)論述。2人參中的營(yíng)養(yǎng)成分及其功能人參味甘，微苦，其根、須都有滋補(bǔ)功效。人參含有多種物質(zhì)，例如：皂苷、糖類、維生素、氨基酸等。因此人參的浸出液也可被人體吸收達(dá)到促進(jìn)血液循環(huán)，美容養(yǎng)顏等保健作用[1]。2.1人參中的化學(xué)成分2.1.1人參皂苷皂苷，又稱皂素。皂苷的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，種類繁多，多存在于植物體內(nèi)。因其具有抗癌、抗菌等作用，所以國(guó)際中對(duì)皂苷的研究十分火熱，對(duì)含有皂苷的植物的研究也是到達(dá)了新的高潮[2]。研究表明，人參中含有大量的皂苷，不同人參所含有皂苷含量也不相同，這決定著該品種人參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值品級(jí)。人參皂甙之間的結(jié)構(gòu)大致相似。人參皂苷主要包含多種單體形式：包含Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rg1、Rd等[3]。人參皂苷Rb3可以保護(hù)心血管系統(tǒng)，抑制心肌細(xì)胞損傷和凋亡。人參皂苷Rg3，更是在腫瘤的預(yù)防和治療中有著重要作用，大多數(shù)應(yīng)用于輔助治療，常用于常規(guī)惡性腫瘤治療的佐劑，并且降低藥物不良反應(yīng)的發(fā)生率。目前人參皂苷的作用機(jī)制尚未研究透徹，與其他藥物共同作用的方式也有待提高。但不可否認(rèn)的是人參皂苷已經(jīng)顯示出對(duì)人體的有益作用[4]。2.1.2糖類人參中含有大量糖類，包括：淀粉、單糖、低聚糖、和少量糖蛋白。其中人參果膠的生物活性最高。在人參果膠中分離出SA和SB等多糖成分。不同產(chǎn)地的人參中的糖類也不同，但是我國(guó)對(duì)人參糖類的研究目前還不全面[5]。2.1.3游離氨基酸和微量元素人參中含有絲氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸等多種游離氨基酸。并且通過(guò)原子吸收光譜法測(cè)定出人參中含有鋁、銅、鐵、鋅等微量元素，不同品種的人參其微量元素含量也不盡相同。其中東北刺人參的銅、鐵、鋅、錳、銀、鋁的微量元素含量就高于普通人參。2.1.4其他揮發(fā)油類。通過(guò)蒸汽蒸餾萃取和氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等分析研究方法，發(fā)現(xiàn)人參中含有豐富的揮發(fā)性成分。其中包括：α-蒎烯、辛醛、和5-甲基己醛等。黃酮類。經(jīng)理化性質(zhì)和光譜分析分離鑒定，在東北刺人參中檢測(cè)出2個(gè)黃酮類化合物。脂肪酸的群體。人參不同部位的脂肪酸的數(shù)量和類型各不相同。使用GC-MS，從人參莖中提取了35個(gè)化合物，包括18個(gè)脂肪酸。在人參根部發(fā)現(xiàn)了14種脂肪酸化合物。木質(zhì)素。它可以在一些海藻的支撐組織中形成一種重要的結(jié)構(gòu)材料，并且是植物細(xì)胞壁的一個(gè)組成部分[6]。2.2人參的藥理作用2.2.1提高免疫力人參能提高免疫力。經(jīng)過(guò)小鼠的實(shí)驗(yàn)顯示，人參皂苷可以明顯增加粒細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的增殖，促進(jìn)巨噬細(xì)胞分化。[7]因此，人參具有提高身體免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)、延長(zhǎng)人體細(xì)胞壽命、消除自由基和改善大腦功能的能力，從而延緩衰老[8]。2.2.2抗腫瘤功能最常用的抗癌藥物可以充分抑制腫瘤細(xì)胞的毒性，但也會(huì)干擾正常細(xì)胞的功能。因此，人們一直在進(jìn)行研究和開發(fā)，以尋找癌癥的自然療法。由于人參具有抗腫瘤的特性，近年來(lái)已被廣泛用作抗腫瘤藥物。人參皂甙Rg3具有防止腫瘤轉(zhuǎn)移的作用。人參可以抑制細(xì)胞循環(huán)周期，抑組織蛋白質(zhì)的表達(dá)，減緩動(dòng)物體內(nèi)腫瘤細(xì)胞的增長(zhǎng)。人參易生長(zhǎng)，成本低，純天然的特點(diǎn)使其能夠降低醫(yī)療和保健的費(fèi)用。為治療腫瘤及其后續(xù)腫瘤治療的恢復(fù)有重要作用[9]。2.2.3改善心血管功能人參對(duì)心血管系統(tǒng)和動(dòng)物心臟的血壓有雙向的影響。人參能減弱手術(shù)后有氧和無(wú)氧條件下突然轉(zhuǎn)換的心臟刺激。減少手術(shù)后的風(fēng)險(xiǎn)。人參皂苷中的Rg1可以增加心肌血管的密度，促進(jìn)心肌的毛細(xì)血管再生；可以通過(guò)加干細(xì)胞數(shù)目，從而保護(hù)心肌。所以人參提取物可以減輕心肌缺血的程度和范圍。保護(hù)心源性休克[10]。2.2.4調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能人參可以通過(guò)刺激垂體或垂體以上部位的腎上腺系統(tǒng)來(lái)增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)能。同時(shí)也具有一定的降糖作用，將人參應(yīng)用于糖尿病患者的調(diào)理與治療[11]。人參中的低聚肽類可保護(hù)胰島β細(xì)胞，能夠提高胰島素的敏感性，從而調(diào)節(jié)糖代謝功能。人參的提取物也可以促進(jìn)動(dòng)物的性功能，經(jīng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，人參根部的乙醇提取物可以影響雌性小鼠的生殖系統(tǒng)，可以刺激其生殖道的成熟，加速性成熟。2.2.5延緩衰老老化過(guò)程是不可逆過(guò)程，所以人們一直致力于抗衰老的藥物和保健品的研究來(lái)延緩衰老延年益壽的目的[12]。人參中的各種皂苷都有抗氧化的作用，人參皂苷Rd可以增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)的興奮作用，提高機(jī)體的活動(dòng)能力與智力，增強(qiáng)動(dòng)物的記憶力，可以延緩機(jī)體衰老。另外通過(guò)對(duì)人參提取物的研究表明，人參可以增加皮膚彈性和表皮水分，減少面部的色素沉積。人參皂苷Rbl可以減少皮膚細(xì)胞的氧化損傷。并且可以促進(jìn)膠原蛋白的合成。顯示出人參對(duì)皮膚的光保護(hù)作用。使人參制品廣受女性的青睞。人參皂苷Rgl和Rbl對(duì)治療阿爾茲海默癥和其他神經(jīng)退化性疾病也有著重要意義和巨大價(jià)值。多種實(shí)驗(yàn)證明，人參中的各種有效成分均可以使機(jī)體達(dá)到抗氧化、延緩衰老的目的。2.2.6保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)人參對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具有保護(hù)功能。人參皂苷可以刺激神經(jīng)干細(xì)胞的增殖和分化。它還能刺激體內(nèi)谷氨酸的分泌，這對(duì)大腦的學(xué)習(xí)和記憶非常有益。這提高了動(dòng)物神經(jīng)系統(tǒng)的記憶和學(xué)習(xí)能力。研究表明，人參皂苷可以對(duì)神經(jīng)損傷進(jìn)行治療。在人參皂苷Rg2的存在下，可以加速受損缺氧細(xì)胞的凋亡。此外，通過(guò)調(diào)節(jié)多巴胺水平，人參可以減少因使用精神藥物而在神經(jīng)細(xì)胞中產(chǎn)生的毒性反應(yīng)?？梢钥闯觯藚⒃碥蘸推渌衔飳?duì)神經(jīng)系統(tǒng)的保護(hù)作用及其作用機(jī)制已被相對(duì)了解，并可能為臨床神經(jīng)系統(tǒng)疾病的治療提供新的方法和思路。2.2.7抗疲勞性疲勞，又稱疲乏。主觀上表現(xiàn)為疲乏無(wú)力的不適感覺(jué)，也使通過(guò)體力或者腦力活動(dòng)消耗之后產(chǎn)生的生理現(xiàn)象。不同的疾病可以引起不同的疲勞程度。在《本草綱目》中記載了人參具有治療“勞倦內(nèi)傷”的功能。人參的提取液可以通過(guò)加快機(jī)體的代謝活動(dòng)，清除自由基，分解乳酸，來(lái)減少動(dòng)物機(jī)體的疲勞，緩解體力疲勞。經(jīng)人參低聚糖對(duì)小鼠抗疲勞性的對(duì)照試驗(yàn)表明，攝入人參低聚糖的小鼠的抗疲勞性比沒(méi)有攝入人參低聚糖的小鼠有明顯增強(qiáng)。而且復(fù)合人參素和人參多糖共同作用，抗疲勞的效果更加明顯。所以近年來(lái)人參作為天然健康的保健品原料，深受企業(yè)工廠和人們的喜愛(ài)。2.2.8其他功能活性人參有緩解抑郁癥、抗輻射、抗菌、抗病毒、抗肥胖等功效。不同的人參種類突出的藥理功能也不盡相同。研究顯示，黑參在感染H1N1的小鼠模型灌胃治療的實(shí)驗(yàn)中，被黑參灌胃的小鼠支氣管內(nèi)聚集的炎癥細(xì)胞更少。體現(xiàn)了黑參優(yōu)良的抗病毒功能。3人參食品的加工現(xiàn)狀在食品工業(yè)加工中，人參由于自身天然營(yíng)養(yǎng)等優(yōu)良特性，成為了優(yōu)良的食品原料。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局的注冊(cè)數(shù)據(jù)顯示，已經(jīng)得生產(chǎn)批號(hào)、給予生產(chǎn)銷售資格的人參保健食品有977多種，其中包含了緩解體力疲勞、增強(qiáng)抵抗力、強(qiáng)化免疫功能、延緩衰老、抗腫瘤的輔助治療、降血糖、肝損傷輔助保護(hù)作用、改善睡眠、延年益壽以及抗氧化等多種保健功能[13]。人參食品也呈現(xiàn)出多種形態(tài)，多種對(duì)人參營(yíng)養(yǎng)成分提取的先進(jìn)技術(shù)也應(yīng)運(yùn)而生。3.1人參食品的產(chǎn)品類型現(xiàn)在市面上人參保健食品的類型多種多樣。主要分為膠囊劑、保健酒、口服液、保健茶等保健制劑。人參，因?yàn)椴牧咸烊弧⑽兜栗r美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富和眾多的保健功能而被開發(fā)為各種保健食品，長(zhǎng)期使用可達(dá)到延緩衰老、抗腫瘤的輔助治療、降血糖、等功效。所以人參咖啡等功能飲料，因其口感新穎、原材料健康、風(fēng)味獨(dú)特，也受到不少人的青睞[14]。3.1.1人參保健酒人參酒，具有性溫和，溫通血脈、補(bǔ)氣血的功能。就人參保健食品產(chǎn)品類型注冊(cè)數(shù)據(jù)顯示，人參保健酒的比例占13.82%。人參酒，具有悠久的歷史，操作簡(jiǎn)單，就是選取高質(zhì)量的人參在酒中浸泡[14]經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，人參發(fā)酵酒中具有很多揮發(fā)性的香氣物質(zhì)，令人參酒風(fēng)味獨(dú)特、香氣醇厚。因?yàn)槿藚⑽陡饰⒖?，并伴有淡淡的清香。所以人參酒大多?shù)加入檸檬、玫瑰、蔗糖來(lái)中和人參的苦味，還可以增加其功效，使得人參酒的口味更易于大眾接受。擴(kuò)大受眾面積，利于生產(chǎn)銷售[15]。3.1.2人參飲料人參飲料大大改變了人參的使用方式，使人參走進(jìn)大眾視野，成為休閑保健飲品的佳選。[16]目前人參飲料的前景也十分廣闊，開發(fā)生產(chǎn)方法也較為廣泛。其中人參多糖飲料，因?yàn)樘砑臃涿鄣任镔|(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特。感官評(píng)價(jià)結(jié)果優(yōu)秀，得到眾多人的喜愛(ài)。人參咖啡將人參的降血脂和保肝功效融進(jìn)了咖啡中，滿足職場(chǎng)人群抗疲勞、提神醒腦的雙重需求。隨之生產(chǎn)的人參枸杞酸乳、人參玫瑰符合飲料等人參飲料也依然前景廣闊[17][18]。3.1.3人參蜜餞、人參果干、人參罐頭果干，是將鮮果進(jìn)行日曬或者烘干后進(jìn)行食用。蜜餞，是以水果蔬菜為主要原料，加入食品添加劑和其他輔料，經(jīng)糖、鹽、蜂蜜等腌制或加工而成的食品。果脯果干歷史悠久，且具有民族特色，已經(jīng)有2000多年的歷史。果脯不但可以作為直接食用的零食，也可以用于蛋糕等烘焙食品的裝飾點(diǎn)綴。但是人參蜜餞、人參果干都存在含糖量較高的問(wèn)題，無(wú)法滿足糖尿病患者和老年人的需求。因此應(yīng)探索減少糖量且保證人參蜜餞果干口感的制作方法和視頻工藝，才能滿足更多人的需求，走進(jìn)市場(chǎng)。人參罐頭的出現(xiàn)，為人參食用提供了新思路。研究表明黃豆人參罐頭，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、攜帶方便、易于出行食用、營(yíng)養(yǎng)豐富、適宜人群廣泛。為人參的食品加工提供的新的空間[19]。3.1.4人參烘焙食品人參可以作為烘焙食品的原料，可以加工成人參面包、人參餅干等。[20]研究表明，在以人參為原料制作烘焙食品，可以使用木糖醇作為甜味劑，從而擴(kuò)大受眾滿足糖尿病患者和老人的需求，又保證了營(yíng)養(yǎng)和口感。在人參蛋糕的制作中可以加入人參低聚糖，使蛋糕的質(zhì)地更加細(xì)膩，松軟可口。且具有保健功能。成為一種人參的新型使用方式。3.1.5人參其他食品類型經(jīng)過(guò)食品工藝的研究和制作，研制出人參糖果、人參含片、人參干酪、人參果凍、人參奶粉、人參餅干等。人參含片的研發(fā)中以5年生長(zhǎng)的長(zhǎng)白山人參為原料，通過(guò)預(yù)處理、添加輔助原料、粉碎、過(guò)篩、混勻、烘干、壓片、制粒等方式制成人參合片，食用更加方便，滿足人們的保健需求[21]。3.2人參食品的加工技術(shù)隨著現(xiàn)代社會(huì)科技的不斷進(jìn)步，食品加工的科學(xué)技術(shù)也日漸提高，更多的新型高端技術(shù)應(yīng)用于食品的加工開發(fā)當(dāng)中。例如：食品分子加工、真空冷凍、膨化技術(shù)、非熱殺菌加工技術(shù)、生物技術(shù)、微波技術(shù)、輻射殺菌、超聲波技術(shù)等[22]。3.2.1真空冷凍干燥技術(shù)真空冷凍干燥技術(shù)是國(guó)際上最先進(jìn)的食品加工技術(shù)之一。真空冷凍干燥技術(shù)包括對(duì)含有水分的食品進(jìn)行預(yù)處理，然后在-30℃的真空環(huán)境中立即冷凍，使食品中的水分從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)并冷凍干燥。它用于防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽的流失，并保存食物的營(yíng)養(yǎng)成分。真空冷凍干燥不僅保留了食品原料本身的顏色和味道，而且還保留了食品的原始營(yíng)養(yǎng)和新鮮度。采用真空冷凍干燥技術(shù)生產(chǎn)的食品具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期，其質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)成分也保證比冷凍食品更好。然而，這種技術(shù)的缺點(diǎn)是需要更多的設(shè)備和更高的加工成本[23]。因此，它不太可能被大規(guī)模使用。3.2.2微波技術(shù)微波技術(shù)在現(xiàn)代食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。與傳統(tǒng)的食品加工方法相比，微波技術(shù)在食品加工過(guò)程中會(huì)影響分子的結(jié)構(gòu)和密度，這反過(guò)來(lái)又會(huì)影響食品中的營(yíng)養(yǎng)成分[24]。微波技術(shù)縮短了加工時(shí)間，對(duì)產(chǎn)品中的維生素?fù)p害較小，從而減少了原料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失[25]。根據(jù)一項(xiàng)研究，使用微波技術(shù)提取人參活性物質(zhì)提高了多糖的提取效率，也提高了人參酒的營(yíng)養(yǎng)。微波技術(shù)的缺點(diǎn)是，它可能會(huì)燒毀或粘在食物本身，而且微波加熱會(huì)破壞食物中的淀粉結(jié)構(gòu)。3.2.3食品分子加工技術(shù)食品分子加工是指，將食品原料中的某些成分，運(yùn)用物理、化學(xué)、生物化學(xué)或分子生物學(xué)等學(xué)科和方法，進(jìn)行特異性的加工處理，使食品分子發(fā)生預(yù)定的變化，以此來(lái)生產(chǎn)出人們所期望的食品。改變食品的營(yíng)養(yǎng)功能和感官現(xiàn)狀[26]。在現(xiàn)代食品加工中的各種環(huán)節(jié)中，都可以使用分子加工技術(shù)。比如：在預(yù)處理過(guò)程中，可以進(jìn)行膜分離、超臨界流體萃取等。3.2.4超聲波技術(shù)常用的超聲波技術(shù)為：高頻超聲波、低頻超聲波。超聲波技術(shù)在各種領(lǐng)域行業(yè)都能發(fā)揮其作用。超聲波可以改變物質(zhì)的反應(yīng)條件，加快反應(yīng)速度、提升反應(yīng)速率。在食品加工中，超聲波技術(shù)可以用來(lái)加速分離和提取食品中的活性成分、對(duì)食品進(jìn)行殺菌從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期、降解食品中的添加劑等多種作用。3.2.5智能感官技術(shù)智能感官技術(shù)，是近年來(lái)新發(fā)展的技術(shù)。它可以對(duì)食品的色、香、味進(jìn)行綜合分析，得出相應(yīng)評(píng)價(jià)。與傳統(tǒng)的感官技術(shù)相比，智能感官技術(shù)具有高效、便捷、客觀等優(yōu)點(diǎn)。因此智能感官技術(shù)逐漸得到人們的重視，并廣泛應(yīng)用于食品加工中。智能感官技術(shù)方法有常用的電子舌技術(shù)、電子鼻技術(shù)、色差儀技術(shù)等。例如在保健酒的研發(fā)中，運(yùn)用電子舌和電子鼻可以改良保健酒的配方，改善保健酒口感和風(fēng)味，同時(shí)也可以鑒別保健酒的質(zhì)量。色差儀技術(shù)的作用主要是產(chǎn)品外觀顏色的優(yōu)化，來(lái)保證產(chǎn)品顏色的穩(wěn)定。3.2.6其他在食品加工生產(chǎn)中生物技術(shù)、膨化技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)也逐步適用于食品加工中。對(duì)食品的開發(fā)、提高食品的營(yíng)養(yǎng)、加強(qiáng)食品的風(fēng)味功效有很大的作用。4人參食品的發(fā)展前景人參作為藥材和養(yǎng)生保健品，很多國(guó)家銷售人參及其制品。使得人參產(chǎn)業(yè)廣泛涉獵到第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)。我國(guó)是生產(chǎn)人參的大國(guó)，每年中國(guó)的人參產(chǎn)量是世界總產(chǎn)量的70%，同時(shí)人參出口量占70%。我國(guó)關(guān)于人參的貿(mào)易交流，大多是以人參原料為基礎(chǔ)，所以導(dǎo)致人參產(chǎn)品的附加值較低，其品牌影響力也不成熟。據(jù)調(diào)查顯示，在韓國(guó)人參制品的平均價(jià)是我國(guó)的5倍，我國(guó)的人參發(fā)展有待提高[27]。4.1人參產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析4.1.1人參產(chǎn)業(yè)的基本特點(diǎn)人產(chǎn)作為食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)顯而易見。主要表現(xiàn)：物貴價(jià)廉、形美質(zhì)劣、量大技淺。政優(yōu)牌少等。物貴價(jià)廉體現(xiàn)在：人參作為中藥材，藥用價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)成分多。但是人參原材料的品質(zhì)一直參差不齊，導(dǎo)致價(jià)格也兩極分化。雖然近兩年人參市場(chǎng)的價(jià)格有所回溫，但情況仍然不算樂(lè)觀。形美質(zhì)劣體現(xiàn)在：為了滿足顧客需求和審美標(biāo)準(zhǔn)，部分人參種植企業(yè)采用一些技術(shù)栽培手段，改變?nèi)藚⒌奶烊恍螤?，使其外表美觀或形狀碩大，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與前些年相比卻相差甚遠(yuǎn)。經(jīng)檢測(cè)，這些經(jīng)過(guò)改造的人參存在農(nóng)藥殘留、營(yíng)養(yǎng)成分流失等問(wèn)題。量大技淺體現(xiàn)在：我國(guó)作為人參種植大國(guó)，人參的品牌效應(yīng)和食用多樣性遠(yuǎn)不如韓國(guó)。體現(xiàn)了我國(guó)對(duì)人參種植加工等方面的技術(shù)還不夠完善，對(duì)人參食品的開發(fā)也缺少相應(yīng)的研究。政優(yōu)牌少體現(xiàn)在：國(guó)家一直不斷支持人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鼓勵(lì)地方發(fā)展人參特色食品，種植人參生態(tài)區(qū)域，但我國(guó)與其他國(guó)家在人參研究方面相差較多，沒(méi)有相應(yīng)的技術(shù)和創(chuàng)新觀點(diǎn)。而且企業(yè)自身發(fā)展的動(dòng)力不足，很少企業(yè)選擇深耕人參食品。因此我國(guó)的人參產(chǎn)業(yè)缺少家喻戶曉的國(guó)內(nèi)、國(guó)際品牌。4.1.2人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題人參原料的問(wèn)題[28]。人參作為治病養(yǎng)生的良藥，可是很多人卻對(duì)其望而卻步，認(rèn)為人參的“水很深”。其根本原因在于人參產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊。有的種植企業(yè)為了加速產(chǎn)量，大量使用農(nóng)藥等不科學(xué)的種植方法，導(dǎo)致農(nóng)殘超標(biāo)，成為一種不可忽視的隱患。人參種植受限的問(wèn)題。人參的種植會(huì)破壞自然生態(tài)環(huán)境。所以，大多數(shù)企業(yè)采取老參地重復(fù)使用和在農(nóng)田種植人參。但是老參地存在病害十分嚴(yán)重的問(wèn)題，農(nóng)田種植人參也存在著土壤結(jié)構(gòu)和養(yǎng)分不足、農(nóng)殘嚴(yán)重等問(wèn)題都影響著人參的品質(zhì)。產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢的問(wèn)題。近年來(lái)，人參研究種植的資金不足，人參產(chǎn)業(yè)稀少，缺乏人才等問(wèn)題都導(dǎo)致了人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展困難。4.2人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策創(chuàng)新發(fā)展人參產(chǎn)業(yè)?；貧w自然是解決人參原料問(wèn)題的最佳方法。減少農(nóng)藥的使用，不但能減少種植材料的農(nóng)殘，還能保護(hù)農(nóng)地，減少化學(xué)肥料和農(nóng)藥對(duì)土壤的破壞科學(xué)栽培人參。采用林參間作模式。這種模式，既使林農(nóng)可以合理使用林地資源，也能保護(hù)生態(tài)環(huán)境，有利于人與自然和諧統(tǒng)一。并且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠[29]。鼓勵(lì)發(fā)展人參企業(yè)，創(chuàng)新管理方式。人參產(chǎn)業(yè)在東北林區(qū)是具有代表性的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，極具地域優(yōu)勢(shì)。政府的產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整不必對(duì)人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)度干預(yù)，并且出臺(tái)相應(yīng)幫扶政策，不搞一刀切，加大企業(yè)研發(fā)投入，促進(jìn)人參產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展[30]。此外，還可以幫助人參企業(yè)融資、建設(shè)參農(nóng)合作社等方式，建立和加強(qiáng)人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，做活做大人參企業(yè)，激活人參產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)人參產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展，開創(chuàng)人參產(chǎn)業(yè)的輝煌[31]。參考文獻(xiàn)[1]凌俐.治未病理念對(duì)亞健康人群健康指導(dǎo)后體重指數(shù)、血脂的變化觀察[J].中國(guó)社區(qū)醫(yī)師,2020,36(16):183,185.[2]任思宇,王真真,陳乃宏.人參皂苷抗抑郁作用研究進(jìn)展[J].藥學(xué)學(xué)報(bào),2019,54(12):2204-2208.[3]李貴明,李燕.人參皂苷藥理作用研究現(xiàn)狀[J].中國(guó)臨床藥理學(xué)雜志,2020,36(8):1024-1027.[4]李倩,柴藝匯,高潔,等.人參現(xiàn)代藥理作用研究進(jìn)展[J].貴陽(yáng)中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào),2019,41(5):89-92.[5]SHINIS,KIMDH,JANGEY,etal.Anti-fatiguepropertiesofcultivatedwildginsengdistilledextractanditsactivecomponentpanaxdolinrats[J].JournalofPharmacopuncture,2019,22(2):68-74.[6]姚根蘭,張婭萍,歐陽(yáng)柳鳳,等.人參抗疲勞作用的研究進(jìn)展[J].世界中西醫(yī)結(jié)合雜志,2015,10(8):1174-1177.[7]OHHA,KIMDE,CHOIHJ,etal.Anti-fatigueeffectsof20(S)-protopanaxadioland20(S)-protopanaxatriolinmice[J].BiologicalandPharmaceuticalBulletin,2015,38(9):1415-1419.[8]劉飛祥,林子璇,張懷亮,等.人參抗疲勞的作用機(jī)制和潛在靶點(diǎn)研究[J].中國(guó)中藥雜志,2019,44(24):5479-5487.[9]萬(wàn)茜淋,吳新民,劉淑瑩,等.人參皂苷參與調(diào)控神經(jīng)系統(tǒng)功能的研究進(jìn)展[J].中藥藥理與臨床,2020,36(6):230-235.[10]TANGCZ,LIKR,YUQ,etal.ActivationofNrf2byGinsenosideRh3protectsretinalpigmentepitheliumcellsandretinalganglioncellsfromUV[J].FreeRadicalBiologyandMedicine,2018,117:238-246.[11]LEEMR,KIMBC,KIMR,etal.Anti-obesityeffectsofblackginsengextractinhighfatdiet-fedmice[J].JournalofGinsengResearch,2013,37(3):308-314.[12]KIMEH,KIMSW,PARKSJ,etal.Greaterefficacyofblackginseng(CJEnerG)overredginsengagainstlethalinfluenzaavirusinfection[J].Nutrients,2019,11(8):1-14.[13]鄧云澤．吉林省人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究[J]．農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2018，304，(11)：172－173．[14]李松.人參食品蓄勢(shì)強(qiáng)力開辟新市場(chǎng)[N].中國(guó)食品報(bào).2012-09-12(001).[15]李雨茵.人參產(chǎn)業(yè)將在食品增長(zhǎng)極中爆發(fā)[N].醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)報(bào).2011-08-19(008).[16]華泰來(lái).琿春人參系列食品獲準(zhǔn)上市[N].延邊日?qǐng)?bào)(漢).2011-07-12(002).[17]尹德斌,雷明明,高遠(yuǎn),郝春喜,許玉然,人參飲料加工工藝研究[J].飲料業(yè),2011,14(12):31~33.[18]張飛俊,張琴,姚佳.正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化人參乳飲料生產(chǎn)工藝[J].乳業(yè)科學(xué)與技術(shù),2013,36(