商場餐飲防疫方案

商場餐飲防疫方案匯報人：文小庫2024-02-06REPORTING目錄防疫背景與重要性商場餐飲防疫原則與目標(biāo)入口管理及顧客服務(wù)優(yōu)化餐飲店鋪內(nèi)部防疫措施員工培訓(xùn)與健康管理方案商場整體環(huán)境衛(wèi)生治理計劃應(yīng)急預(yù)案制定與演練安排PART01防疫背景與重要性REPORTINGWENKUDESIGN新冠病毒主要通過空氣傳播，如咳嗽、打噴嚏等方式將病毒傳播給周圍人群?？諝鈧鞑ソ佑|傳播聚集性疫情病毒也可通過接觸污染表面，如門把手、電梯按鈕等，再觸摸口、鼻、眼等部位而感染。在密閉、通風(fēng)不良的環(huán)境下，人群密集場所容易發(fā)生聚集性疫情。030201新冠病毒傳播特點商場餐飲業(yè)態(tài)人員流動量大，顧客來源復(fù)雜，難以追蹤和管控。人員流動大部分餐廳空間相對密閉，通風(fēng)不佳，易于病毒傳播。密閉環(huán)境顧客在用餐過程中需接觸餐具、桌椅等物品，增加了交叉感染的風(fēng)險。接觸頻繁商場餐飲業(yè)態(tài)風(fēng)險點

防疫措施必要性保障顧客安全采取防疫措施可以有效降低病毒在商場餐飲業(yè)態(tài)的傳播風(fēng)險，保障顧客和員工的安全。維護企業(yè)形象積極采取防疫措施可以展現(xiàn)企業(yè)的社會責(zé)任感和擔(dān)當(dāng)精神，提升企業(yè)形象。符合政策法規(guī)要求遵守政府相關(guān)防疫政策和法規(guī)是企業(yè)應(yīng)盡的義務(wù)，也是維護市場秩序和社會穩(wěn)定的需要。03行業(yè)自律規(guī)范餐飲行業(yè)協(xié)會等組織也制定了相關(guān)自律規(guī)范，要求餐飲企業(yè)加強防疫措施，保障顧客和員工的安全。01《中華人民共和國傳染病防治法》明確規(guī)定了對傳染病的預(yù)防、控制和救治等措施，要求企業(yè)和個人必須遵守相關(guān)規(guī)定。02地方性防疫政策各地政府根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔榍闆r制定了一系列防疫政策和措施，包括商場餐飲業(yè)態(tài)的防疫要求。政策法規(guī)要求PART02商場餐飲防疫原則與目標(biāo)REPORTINGWENKUDESIGN123根據(jù)商場餐飲區(qū)域面積和通風(fēng)情況，合理設(shè)置最大容納顧客數(shù)量，確保顧客之間有足夠的安全距離。嚴(yán)格控制顧客流量鼓勵顧客提前預(yù)約就餐時間，避免人員聚集；推廣分餐制，提供公筷公勺，減少交叉感染風(fēng)險。實行預(yù)約制和分餐制在商場入口處設(shè)置體溫檢測點，對所有進入餐飲區(qū)域的顧客進行體溫檢測，發(fā)現(xiàn)異常及時采取措施。入口檢測和體溫監(jiān)測顧客安全第一原則員工健康登記制度建立員工健康檔案，每日記錄員工體溫和健康狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時報告并采取隔離措施。加強員工個人防護為員工提供必要的防護用品，如口罩、手套、消毒液等，并督促員工正確佩戴和使用。員工培訓(xùn)和宣傳教育定期開展防疫知識培訓(xùn)，提高員工自我防護意識和能力；加強宣傳教育，引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。員工健康監(jiān)測與管理定期對餐飲場所進行全面消毒，特別是高頻接觸區(qū)域如門把手、桌椅、餐具等要增加消毒頻次。餐飲場所消毒制度加強室內(nèi)通風(fēng)換氣，確?？諝饬魍?；在條件允許的情況下，可開啟排風(fēng)設(shè)備或增加新風(fēng)量。保持空氣流通設(shè)置專門的口罩回收箱和垃圾收集容器，對垃圾進行分類處理，避免交叉污染。垃圾分類處理環(huán)境衛(wèi)生保障措施制定應(yīng)急預(yù)案01根據(jù)商場餐飲防疫實際情況，制定切實可行的應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任人。配備應(yīng)急物資02儲備一定數(shù)量的應(yīng)急物資，如口罩、手套、消毒液、體溫計等，以備不時之需。加強與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)03與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門保持密切聯(lián)系，及時獲取最新疫情信息和防控指導(dǎo)；同時加強與商場管理方的溝通協(xié)調(diào)，共同做好防疫工作。應(yīng)急處理能力提升PART03入口管理及顧客服務(wù)優(yōu)化REPORTINGWENKUDESIGN設(shè)立專門的入口檢測區(qū)域，配置紅外測溫儀等必要設(shè)備。對進入商場的顧客和員工進行體溫檢測，并要求佩戴口罩。對于體溫異?；虼嬖谄渌伤瓢Y狀的人員，進行暫時隔離并報告相關(guān)部門。入口檢測流程設(shè)置

顧客預(yù)約制度推廣鼓勵顧客通過商場官方APP或微信公眾號進行餐飲預(yù)約，減少現(xiàn)場等位時間。實行分時段就餐，避免高峰時段人員聚集。對預(yù)約顧客進行信息登記，以便追蹤和排查。在商場內(nèi)設(shè)置明顯的排隊等候區(qū)域，并保持安全距離。增設(shè)座椅、欄桿等設(shè)施，提高顧客排隊等候的舒適度。安排專人維護現(xiàn)場秩序，確保顧客有序就餐。排隊等候區(qū)域規(guī)劃利用智能機器人進行送餐服務(wù)，提高服務(wù)效率。在餐廳內(nèi)設(shè)置無接觸垃圾桶等設(shè)施，方便顧客使用。推廣無接觸點餐、支付和取餐服務(wù)，減少人員接觸。無接觸服務(wù)創(chuàng)新PART04餐飲店鋪內(nèi)部防疫措施REPORTINGWENKUDESIGN分散就餐區(qū)域?qū)⒕筒蛥^(qū)域分散布置，避免顧客聚集。減少桌椅數(shù)量降低店內(nèi)桌椅密度，保持顧客就餐距離。設(shè)置隔離板在桌椅之間設(shè)置隔離板，減少飛沫傳播風(fēng)險。桌椅布局調(diào)整策略安裝新風(fēng)系統(tǒng)，確保室內(nèi)空氣流通。增加新風(fēng)系統(tǒng)每天定時開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣清新。定期開窗通風(fēng)配置空氣凈化器，過濾空氣中的細(xì)菌和病毒。使用空氣凈化器空氣流通設(shè)備配置餐具清洗高溫消毒紫外線消毒一次性餐具使用餐具消毒流程規(guī)范01020304使用流動水和清潔劑清洗餐具。將餐具放入高溫消毒柜進行消毒。使用紫外線消毒燈對餐具進行照射消毒。推廣使用一次性餐具，減少交叉感染風(fēng)險。食材采購食材加工生熟分開烹飪溫度與時間控制食材采購與加工安全選擇正規(guī)渠道采購食材，確保食材來源安全。生熟食材分開存放、加工，避免交叉污染。加工食材前進行徹底清洗，確保衛(wèi)生安全。確保食物烹飪至適宜溫度并保持足夠時間，以殺滅病毒和細(xì)菌。PART05員工培訓(xùn)與健康管理方案REPORTINGWENKUDESIGN包括新冠病毒的傳播途徑、預(yù)防措施、個人防護等。防疫知識培訓(xùn)員工正確使用消毒設(shè)備、消毒劑的配比和使用方法等。消毒操作教育員工在發(fā)現(xiàn)疑似病例或緊急情況下的應(yīng)對措施和報告流程。應(yīng)急預(yù)案崗前培訓(xùn)內(nèi)容設(shè)置定期體檢組織員工進行定期核酸檢測、血清抗體檢測等。異常情況關(guān)注對于出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀的員工，及時安排就醫(yī)并追蹤健康狀況。每日健康打卡要求員工每日上報體溫、健康狀況等信息。在崗期間健康監(jiān)測異常情況報告流程發(fā)現(xiàn)異常情況員工在發(fā)現(xiàn)自身或他人出現(xiàn)疑似病例時，應(yīng)立即向主管報告。初步處置主管接到報告后，應(yīng)立即將疑似病例隔離，并通知防疫部門。后續(xù)追蹤對于確診病例的密切接觸者，進行隔離觀察并追蹤健康狀況。心理健康宣傳設(shè)立心理咨詢熱線，為員工提供心理支持和幫助。心理咨詢熱線心理干預(yù)措施對于出現(xiàn)嚴(yán)重心理問題的員工，及時安排專業(yè)心理醫(yī)生進行干預(yù)和治療。定期開展心理健康知識講座，提高員工心理健康意識。心理健康關(guān)懷支持PART06商場整體環(huán)境衛(wèi)生治理計劃REPORTINGWENKUDESIGN商場公共區(qū)域，如走廊、扶梯、大廳等，每天至少進行三次全面清潔，確保地面無垃圾、無污漬。高頻接觸點，如門把手、電梯按鈕等，每小時進行一次消毒擦拭。根據(jù)客流量和實際情況，適時增加清潔頻次，保持環(huán)境整潔。公共區(qū)域清潔頻次安排商場內(nèi)設(shè)置明顯的垃圾分類標(biāo)識，引導(dǎo)顧客和員工正確投放垃圾。餐飲區(qū)域設(shè)置專門的廚余垃圾桶，與其他垃圾分開處理。每天定時對垃圾桶進行清理、消毒，防止細(xì)菌滋生。垃圾分類處理要求對衛(wèi)生間門把手、水龍頭等高頻接觸點進行定時消毒。衛(wèi)生間每小時進行一次全面清潔，確保地面、便池、洗手臺等無污漬、無異味。提供充足的洗手液、紙巾等衛(wèi)生用品，方便顧客和員工使用。衛(wèi)生間等關(guān)鍵區(qū)域管理商場儲備充足的消毒物資，包括84消毒液、75%酒精、消毒濕巾等。對商場公共區(qū)域進行定期空氣消毒，使用符合規(guī)定的消毒設(shè)備和方法。清潔人員需熟練掌握消毒物資的使用方法，確保安全、有效。消毒物資儲備及使用方法PART07應(yīng)急預(yù)案制定與演練安排REPORTINGWENKUDESIGN03針對不同風(fēng)險級別的疫情，制定相應(yīng)的防控策略和應(yīng)對措施。01發(fā)現(xiàn)疑似病例或確診病例的緊急處理措施，包括立即報告、隔離、送醫(yī)等環(huán)節(jié)。02對密切接觸者的追蹤和管理流程，確保及時隔離觀察。突發(fā)情況處理流程梳理設(shè)施配備應(yīng)包括基本的醫(yī)療設(shè)備和藥品，以及必要的生活設(shè)施，如床、桌椅、熱水器等。管理要求應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)臨時隔離區(qū)域的管理和消毒工作，確保隔離區(qū)域的安全和衛(wèi)生。選址要求應(yīng)遠(yuǎn)離人群密集區(qū)域，通風(fēng)良好，有獨立的衛(wèi)生間和消毒設(shè)施。臨時