DB45T+2677-2023+陽光玫瑰葡萄兩收果貯藏保鮮技術(shù)規(guī)范

ICS67.080.0145CCSB3145廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB45/T2677—2023陽光玫瑰葡萄兩收果貯藏保鮮技術(shù)規(guī)范TechnicalspecificationforstorageandpreservationofShineMuscatgrapesundertwo-crop-a-yearcultivation20232023053020230830廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB45/T2677—2023DB45/T2677—2023DB45/T2677DB45/T2677—2023目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1采收及入庫要求 2貯藏保鮮處理 3檢驗方法 6檢驗規(guī)則 9II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出并宣貫。本文件由廣西農(nóng)業(yè)種植業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院葡萄與葡萄酒研究所、廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院。哲、梁翡翠。IIII陽光玫瑰葡萄兩收果貯藏保鮮技術(shù)規(guī)范范圍本文件適用于廣西壯族自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)陽光玫瑰葡萄兩收果的貯藏保鮮。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)GB2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.34食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測定GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB12456食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法DB45/T1161—2015鮮食冬葡萄冷藏保鮮技術(shù)規(guī)范術(shù)語和定義DB45/T1161界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1陽光玫瑰葡萄兩收果ShineMuscatgrapesundertwo-crop-a-yearcultivation在廣西北回歸線以南地區(qū)一年兩收栽培模式下，一年內(nèi)分別在夏季、冬季收獲的陽光玫瑰葡萄夏果和冬果。3.2果柄耐拉力tensilestrengthoffruitstalk使果柄與果粒在縱軸方向上分離而需要施加的最大瞬時力。3.3缺陷果率defectivefruitratio表面出現(xiàn)裂果、機械傷、病斑、藥斑等情況的缺陷果實重量占貯藏果實總重量的百分比。3.4復(fù)溫rewarming低溫貯藏葡萄在出庫前采取人工干預(yù)方式使果實溫度緩慢恢復(fù)到室溫水平的過程。3.5漂白果率bleachedfruitratio1單個果粒出現(xiàn)褪色、斑點或漂白圈現(xiàn)象即判定為漂白果，漂白果實重量占貯藏果實重量的百分比。3.6脫粒率droppingberriesratio經(jīng)貯藏后從果柄上自然掉落的果實重量占貯藏果實重量的百分比。[來源：DB45/T1161—2015，3.6，有修改]3.7果梗褐變fruitstembrowning由于水分流失和呼吸作用導(dǎo)致包括穗軸、果柄顏色由鮮綠色轉(zhuǎn)褐色，同時干化、硬化或脆化的現(xiàn)象。3.8好果率goodberriesratio出庫前，剔除霉變、機械損傷、凍害、脫水和漂白等變質(zhì)的果實，具有商品價值的可銷售果實重量占貯藏重量的百分比。[來源：DB45/T1161—2015，3.5，有修改]采收及入庫要求采收方法7813d11:002.5cm～3.52h4h～6h入庫要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1入庫感官要求項目指標(biāo)夏果冬果外觀的水分色澤黃綠色黃綠色或綠色香味具有品種特征香氣果穗典型完整，柱狀，無副穗單穗重400g～600g典型完整，柱狀，無副穗單穗重350g～550g果粒大小均勻，發(fā)育良好，果形端正單粒重9g～13g大小均勻，發(fā)育良好，果形端正單粒重6g～10g果粒質(zhì)地飽滿，具咀嚼性和彈性硬度/（kg/cm2）1.35～1.601.60～2.302項目指標(biāo)夏果冬果果形指數(shù)1.0～1.2表1入庫感官要求（續(xù)）項目指標(biāo)夏果冬果穗軸和果柄穗軸顏色鮮綠，柔軟，未木質(zhì)化果柄耐拉力/（g）≥300≥400缺陷果率/（％）≤2理化指標(biāo)入庫時應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項目指標(biāo)夏果冬果可溶性固形物/％18.0～24.0總酸（以酒石酸計）/（g/L）4.0～8.05.0～10.0安全衛(wèi)生指標(biāo)安全衛(wèi)生指標(biāo)GB2763GB27625貯藏保鮮處理挑選cm～1.5cm。包裝包裝材料1.0kg2.5kg5.0kg6543的規(guī)定。5.2.2包裝方法保鮮袋包裝后置于外包裝，將保鮮袋單層放置，敞口。5.3入庫3前處理冷庫使用前可采用次氯酸鈉（有效氯1％）和0.3％雙氧水交替噴灑2～4次，間隔6h～12h噴1次。使用前提前2d開機，設(shè)置溫度為-1℃～1℃、濕度為65％～70％。預(yù)冷和保鮮劑處理預(yù)冷包裝好的葡萄置于溫度為-1℃～1℃，濕度為65％～70％的冷庫中進行預(yù)冷處理，夏果預(yù)冷時間宜為12h～18h，冬果預(yù)冷時間宜為6h～12h。保鮮劑處理5.3.3碼垛葡萄果箱單元之間宜保留10cm間隙，可采取交錯碼垛、品字形碼垛或置于分層置物架，碼垛層數(shù)不宜超過8層。5.3.3碼垛葡萄果箱單元之間宜保留10cm間隙，可采取交錯碼垛、品字形碼垛或置于分層置物架，碼垛層數(shù)不宜超過8層。貯藏條件可選小型恒溫恒濕冷藏箱或商業(yè)化精準(zhǔn)控溫冷庫。貯藏過程控制按照DB45/T1161—2015中第7章的規(guī)定執(zhí)行。出庫保鮮周期夏果保鮮周期宜為30d～120d，冬果保鮮周期宜為30d～150d，根據(jù)市場需求調(diào)節(jié)保鮮期和控制出庫時間。復(fù)溫4貯藏保鮮期保鮮劑夏果冬果≤60d可不添加保鮮劑。61d～90d可添加1-甲基環(huán)丙烯（簡稱為1-MCP）類保鮮劑，使用量為0.1g/kg（以有效成分1-MCP含量計。91d～120d可添加1-甲基環(huán)丙烯類保鮮劑和二氧化硫類速釋保鮮劑，1-甲基環(huán)丙烯類保鮮劑0.1g/kg（以有效成分C含量計，二氧化硫類速釋保鮮劑.2kg。121d～150d/可添加1-甲基環(huán)丙烯類保鮮劑、二氧化硫類速釋、緩釋保鮮劑，1-甲基環(huán)丙烯類保鮮劑.1kg（以有效成分CP含量計，二氧化硫類速釋保鮮劑0.1g/kg、二氧化硫類緩釋保鮮劑0.2g/kg。場所出庫后30min內(nèi)進入復(fù)溫場所，可選擇梯度冷庫或相對密閉空調(diào)制冷場所。復(fù)溫處理復(fù)溫程序根據(jù)外界環(huán)境溫度不同控制如下：26166.5h～7.0h264.0h～4.5h，再轉(zhuǎn)移至外界環(huán)境中復(fù)溫，在外界環(huán)境中復(fù)溫時間按公式（1）計算：1t=T0?26 (1)1a式中：h；（；a——復(fù)溫系數(shù),取值為1.2～1.5。1626166.5h～7.0h式中：（h；

t=T0?16 (2)2a2℃；a——復(fù)溫系數(shù),取值為2.2～2.5。016計算：3t=T0?0 (3)3a式中：（h；（）；a——復(fù)溫系數(shù),取值為2.5～2.8。出庫處理復(fù)溫結(jié)束后打開保鮮包裝箱及保鮮袋，取出保鮮劑，挑揀出霉變、機械傷、落粒及二氧化硫傷害的果粒和果穗。5.6.2可用抑菌劑（含0.01％～0.02％二甲基二碳酸鹽、0.5％～1.0％天然橘皮精油、0.1％～0.3％單甘酯）對果穗進行均勻噴灑，然后將果穗單層擺放，自然晾干。5.6.34～63mm～8mm，包裝后根據(jù)運輸及銷售單元大小需要進行裝箱。出庫要求感官要求出庫時應(yīng)符合表4的規(guī)定。5表4出庫感官要求項目指標(biāo)夏果冬果外觀清潔，無擠壓破損、裂果、腐爛等出現(xiàn)的水分色澤無褐變，保持黃綠色或綠色香味保持品種特征香氣，具一定濃郁度果粒質(zhì)地未明顯軟化，具咀嚼性和彈性硬度/（kg/cm2）1.30～1.601.50～2.30漂白果率/（％）0脫粒率/（％）≤2穗軸和果柄保持一定程度鮮綠色，較軟，未明顯干化、褐變和霉變果梗褐變率/（％）≤25≤30好果率/（％）≥95理化指標(biāo)表5出庫理化指標(biāo)安全衛(wèi)生指標(biāo)表5出庫理化指標(biāo)安全衛(wèi)生指標(biāo)GB27606表6二氧化硫殘留限量要求6檢驗方法感官要求外觀、色澤、果穗、果粒、穗軸和果柄6項目指標(biāo)夏果冬果可溶性固形物（與入庫時相差）/（％）±1.5±2.0總酸（與入庫時相差）（以酒石酸計）/（g/L）±1.0±1.5項目指標(biāo)入庫時出庫時二氧化硫/（g/kg）零檢出≤0.03在正常光線下將果穗、果粒置于白色底面的平板上，用目測法逐一視檢。選用精度為0.1g的天平分別稱量果穗、果粒重量，取平均值，即為穗重、粒重。香味、果粒質(zhì)地通過鼻嗅、口嘗等方法評價。硬度5mm～8mm15果形指數(shù)選用精度為0.01mm的游標(biāo)卡尺測量果粒的縱徑和橫徑，果實縱徑比橫徑的比值即為果形指數(shù)，重復(fù)15次以上，結(jié)果取平均值。果柄耐拉力15缺陷果率X（4計算：X=A×100％ (4)1B式中：A——機械傷、病蟲果、日灼、氣灼、小青粒、畸形果等缺陷果粒重量，單位為克（g）；B——取樣重量，單位為克（g）。6.1.7漂白果率X（5計算：X=C×100％ (5)2D式中：C——出現(xiàn)漂白果的果穗重量，單位為克（g）；D——取樣重量，單位為克（g）。6.1.8脫粒率X（6計算：X=E×100％ (6)3F式中：7E——因干耗、霉變、碰撞等造成果粒從果柄上脫落的重量(包括自然脫粒和抖動脫粒)，單位為克（g）；F——取樣重量，單位為克（g）。果梗褐變率41果梗輕微干褐，干褐面積占所在果梗的表面積0～1/42級；果梗中等干褐，干褐面積占所在果梗的表面積1/4～3/4，果梗與次級分支有中等程度的褐變，33/44X4（7計算：5（A×B）4X= ×100％ (7)45（C×D）式中：A——褐變級數(shù)；B——該級別穗數(shù)；C——最高褐變級數(shù)，定值為4；D——總果穗數(shù)。6.1.10好果率6.1.10好果率好果率X（計算：X=A×100％ (8)5B式中：A——貯藏后具有商品價值的可銷售果實重量，單位為克（g）；B——取樣重量，單位為克（g）。理化指標(biāo)可溶性固形物按NY/T2637的規(guī)定執(zhí)行?？偹岚碐B12456的規(guī)定執(zhí)行。安全衛(wèi)生指標(biāo)GB2763污染物按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。添加劑按GB2760的規(guī)定執(zhí)行。GB5009.348檢驗規(guī)則同園區(qū)生產(chǎn)、同一次收購、入庫（出庫）的葡萄作為一個檢驗批次。不同園區(qū)生產(chǎn)的同一次收購、入庫（出庫）的葡萄按照園區(qū)作為不同的檢驗批次。抽樣隨機取樣，抽取的樣品應(yīng)具有代表性。散裝葡萄，果穗抽樣量宜≥9穗，果粒抽樣量宜≥50粒；預(yù)包裝葡萄，抽樣量宜≥9個包裝單元