酒店五常管理法

酒店五常管理法五常要求機(jī)構(gòu)內(nèi)從最高治理者到每一職員都做出自己的承諾。機(jī)構(gòu)內(nèi)部也應(yīng)有一個(gè)五常指導(dǎo)員來(lái)指導(dǎo)整個(gè)機(jī)構(gòu)逐步地實(shí)施五?；顒?dòng)。假如你決心成為你機(jī)構(gòu)內(nèi)的五常指導(dǎo)員，以下步驟可助你獲得成功：

第一步:獲得最高治理者的承諾并做好預(yù)備

你必須第一向你機(jī)構(gòu)當(dāng)中的最高治理者推介五常思想。而且，像其它任何品質(zhì)打算一樣，最高治理者只做出口頭同意是沒有用的。他必須做出全面的承諾；他不應(yīng)該在推廣活動(dòng)中只是口頭宣布開始實(shí)施五?；顒?dòng)。而是應(yīng)該為改善活動(dòng)和培訓(xùn)活動(dòng)提供資源。然后，你就應(yīng)該做好自身的預(yù)備。

第二步:擬定五常促進(jìn)活動(dòng)

擬定促進(jìn)運(yùn)動(dòng)要做的第一件事確實(shí)是要編制五常促進(jìn)運(yùn)動(dòng)時(shí)刻表。一樣來(lái)說(shuō)，那個(gè)打算能夠分成以下十項(xiàng)要緊活動(dòng):

1.獲得最高治理者的承諾、評(píng)估現(xiàn)狀和制定實(shí)施打算。

2.為五常促進(jìn)者設(shè)立工作坊?，F(xiàn)在要以附錄1所給出的五常審核工作表為基礎(chǔ)。識(shí)別出關(guān)鍵的活動(dòng)。在第一個(gè)實(shí)施時(shí)期中要從五常的各個(gè)要素中選取一項(xiàng)情況來(lái)完成。

3.第一個(gè)五常日－常組織(例如:棄掉你不需要的物品)。

4.每個(gè)人的日常五常活動(dòng)。

5.第二個(gè)五常日－常整頓(例如:給每件物品命名并定好它們的位置)。

6.第三個(gè)五常日－常清潔(例如:全體大掃除)。

7.第四個(gè)五常日－常規(guī)范(例如:視攪治理和透亮度治理)。

8.第五個(gè)五常日－常自律(例如:進(jìn)行你自己的五常審核活動(dòng))。

9.頒獎(jiǎng)在實(shí)施五?；顒?dòng)中表現(xiàn)最佳的部門或組別頒獎(jiǎng)。

10.評(píng)審以上的促進(jìn)活動(dòng)并為下一步的五常運(yùn)動(dòng)作出打算。

第三步:五常培訓(xùn)

五?；顒?dòng)是以排除機(jī)構(gòu)中的白費(fèi)現(xiàn)象和在機(jī)構(gòu)內(nèi)進(jìn)行連續(xù)的改善活動(dòng)。剛開始實(shí)行五常活動(dòng)的時(shí)候，你看起來(lái)要進(jìn)行專門多活動(dòng)。然而，當(dāng)你堅(jiān)持進(jìn)行活動(dòng)的時(shí)候，你就會(huì)發(fā)覺總是有專門多新的問(wèn)題需要解決。盡管，你每次只考慮和解決一個(gè)問(wèn)題，然而，所有這些問(wèn)題依舊能夠全部解決的。

在五常的活動(dòng)中，訓(xùn)練人員能夠制定并實(shí)施他們自己的方案是專門必要的。完全靠自己一個(gè)人所取得的進(jìn)步，和總是依靠別人關(guān)心所取得的進(jìn)步都不是真正的進(jìn)步。例如:每一個(gè)人都應(yīng)明白如何樣使用運(yùn)算機(jī)來(lái)作圖是專門重要的，即使這種工作不是他們的崗位職責(zé)的一部分。每個(gè)人還需要研究愛護(hù)技巧。說(shuō)來(lái)也怪，每個(gè)人所能解決的問(wèn)題越多，他們所能發(fā)覺的問(wèn)題也就越多。在整個(gè)部門內(nèi)或整個(gè)公司內(nèi)的會(huì)議上，宣布改善成績(jī)的活動(dòng)也是屬于培訓(xùn)的范疇。這種活動(dòng)不僅是一種鼓舞，而且在這種會(huì)議上所進(jìn)行的思想和信息交流也正是你用來(lái)堅(jiān)持人們精神煥然一新所需要的物品。

第四步:作好記錄

相片

相片是一種保持記錄的良好方法。相片能夠是整個(gè)車間的全景圖，也能夠是某些部件和地點(diǎn)的全景圖。這些相片可用來(lái)說(shuō)明實(shí)施五?；顒?dòng)的各個(gè)重要時(shí)期。這相片不僅能夠供內(nèi)部有關(guān)人員作參考，而且也能夠供別處的專家作參考。同時(shí)，也能夠在全機(jī)構(gòu)的五常會(huì)議上公布所取得的進(jìn)步。正說(shuō)明相片1－10說(shuō)明了一個(gè)公司進(jìn)行五?；顒?dòng)的行動(dòng)。

錄像

目前，錄像已被用作一種解決問(wèn)題和說(shuō)服觀眾的省力工具。有些公司發(fā)覺將五常日之前和活動(dòng)期間的狀況進(jìn)行錄像，專門能鼓舞人心，而且相當(dāng)有用。五常日之前的錄像能有效的說(shuō)明存在的問(wèn)題。五常法日活動(dòng)期間的錄像能說(shuō)明改善工作完成前后的區(qū)別。假如能在五常日終止時(shí)用錄像來(lái)進(jìn)行信息反饋，那是具有專門大的意義。然而更重要的是，錄像時(shí)應(yīng)介紹有關(guān)背景和有關(guān)的人員。另外，還進(jìn)行清晰地解說(shuō)。假如需要的話，講解錄像內(nèi)容的人在重放錄像時(shí)還可做出一些補(bǔ)充性的解說(shuō)。體會(huì)證明，對(duì)五?；顒?dòng)進(jìn)行錄像和講解能夠給日增加專門多樂(lè)趣。

第五步:評(píng)估

一些情況要求每天都有人不斷地關(guān)注其慣例細(xì)節(jié)，因此我們專門容易建立一種五?；顒?dòng)慣例。同時(shí)，因?yàn)閭€(gè)人的工作看起來(lái)專門微小(即使個(gè)人的工作累積起來(lái)會(huì)有專門大的阻礙)，能夠?qū)ｉT容易地想象到，你會(huì)經(jīng)常地把所要完成的工作推遲。每一個(gè)人都專門忙，因此，專門難使得每一個(gè)人都能自覺地把五?；顒?dòng)作為他們?nèi)粘T例的一部分。在工作場(chǎng)所里，必須確定五?；顒?dòng)評(píng)估方法和其它類似的作法，如此一來(lái)，每一個(gè)人都將能夠了解到正在發(fā)生的事和發(fā)覺問(wèn)題，這些問(wèn)題可能會(huì)進(jìn)展成為嚴(yán)峻的及復(fù)雜的問(wèn)題。從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)：你需要設(shè)計(jì)出某種方法以使得每一個(gè)人都能以一種友好而不太緊張的方式來(lái)競(jìng)爭(zhēng)。你的評(píng)估工具是達(dá)到這種目的的關(guān)鍵。最簡(jiǎn)單的評(píng)估方法確實(shí)是用五常審核工作表來(lái)作為你的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。

第六步：總結(jié)

·五常包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范和常自律。五常是實(shí)現(xiàn)全面品質(zhì)環(huán)境的關(guān)鍵。

·五常活動(dòng)需要進(jìn)行詳細(xì)的評(píng)估。五常審核工作表是一個(gè)差不多的評(píng)估框架，你能夠用它來(lái)評(píng)估你工作場(chǎng)所里的五常問(wèn)題。

·辦公室里面的活動(dòng)和工廠間里面的五常活動(dòng)一樣重要。而且。辦公室里面的五?；顒?dòng)需要進(jìn)行更細(xì)心的照管?！竼我槐闶亲詈谩沟倪\(yùn)動(dòng)是消減廢品和確保辦公室環(huán)境工作效率的一件專門有力的工具。

五常之因此有用是因?yàn)樗瞧渌焚|(zhì)改善打算的基礎(chǔ)。五常的目的能夠按下列要素進(jìn)行分組:安全、效率、品質(zhì)和將故障減少到最小程度。

·實(shí)施五常活動(dòng)的五個(gè)步驟是獲得高層治理者的承諾。起草一個(gè)五常促進(jìn)打算、作好記錄和五常培訓(xùn)和教育。本章末尾所給出的實(shí)施打算可讓你把它作為你公司6個(gè)月之內(nèi)的第一次五常循環(huán)。

概括地說(shuō)五常是一種具有審核標(biāo)準(zhǔn)且簡(jiǎn)單、易行、高效的目視化治理工具，它公布、公平、公證。能使企業(yè)全員處于高效工作狀態(tài)、直截了當(dāng)節(jié)約能源、直截了當(dāng)降低企業(yè)成本等等，令企業(yè)快速達(dá)至：

§安全：事故降至最低，甚至為“零”

§衛(wèi)生：衛(wèi)生無(wú)死角，纖塵不染，有效防止細(xì)菌傳播

§品質(zhì)：客戶中意度100%

§效率：全員均能在30秒內(nèi)取出、放回所需物品、文件、工具等

§形象：營(yíng)造五星級(jí)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

我們經(jīng)常轉(zhuǎn)移視線以躲開不愿看到的情況，而五?？申P(guān)心我們摸索及處理情況，它就像一面鏡子一樣能夠反映出我們的態(tài)度和行為。以下便是機(jī)構(gòu)中普遍存在的一些特點(diǎn):

★人際關(guān)系惡劣

★工作環(huán)境凌亂骯臟

★每個(gè)人看上去都精神不振

★極高的缺席率

★職員不關(guān)懷自己的工作

★職員不就改善過(guò)程方面提出自己的建議

★品管圈活動(dòng)陷入停頓狀態(tài)

★存在著專門多不良品和顧客投訴

五常能夠切實(shí)地解決上述問(wèn)題，從而關(guān)心機(jī)構(gòu)里面的每個(gè)人都生活得更美好。假如你先在家中實(shí)施了五常，你就會(huì)看到它帶來(lái)的好處。從家中獲得了實(shí)施五常的體會(huì)并意識(shí)到它的用處后，你就能開始在你的工作場(chǎng)所實(shí)施五常，你將從已改善的工作環(huán)境中受益。五常還可成為品管圈活動(dòng)的良好基礎(chǔ)，專門多時(shí)候，品管圈成員集合的時(shí)候沒有預(yù)備好討論的日程安排。五?？蔀楦纳乒ぷ魈峁┮粋€(gè)良好的框架。五常處理的對(duì)象是問(wèn)題的全然之所在，如工作當(dāng)中的常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范和常自律。

五常也可構(gòu)成其它品質(zhì)改善的基礎(chǔ)。例如實(shí)施ISO9000品質(zhì)系統(tǒng)，許多顧問(wèn)都會(huì)在符合性審核工作開始之前建議他們的顧客租一輛貨車，把所有的垃圾運(yùn)走。隨處廢棄的文件和材料總會(huì)招致審核員的發(fā)問(wèn)。而且，審核員總是堅(jiān)持一定要親眼看到才相信。假如被審核的公司能給審核員留下一個(gè)整潔及潔凈的形象，他們就沒有理由來(lái)懷疑該公司所實(shí)施的ISO9000品質(zhì)治理體系缺乏有效性。實(shí)施五常活動(dòng)可給公司帶來(lái)龐大的好處。一個(gè)實(shí)施了五?；顒?dòng)的公司能夠改善其品質(zhì)、提高其生產(chǎn)力、降低成本、確保準(zhǔn)時(shí)交貨、確保工作人員的人身安全和保持雇員高昂的士氣。正如戴明博士所指出:「治理者應(yīng)該制造一個(gè)職員喜愛工作環(huán)境，并以此自豪的環(huán)境。」"但這是一種如何樣的環(huán)境呢?它確實(shí)是五常治理下的環(huán)境！這確實(shí)是什么緣故Y.Kondo(1971年戴明獎(jiǎng)獲得者)指出:「在日本，最高治理者差不多把五常作為他們的第一優(yōu)先治理項(xiàng)目?！?/p>

五常還能夠轉(zhuǎn)移人的觀念：

傳統(tǒng)觀念：使命→目標(biāo)→適應(yīng)→行動(dòng)→文化

五常觀念：行動(dòng)→適應(yīng)→目標(biāo)→使命

五常治理法源于日本，確實(shí)是表達(dá)這種理念的一種新的質(zhì)量治理方法，它的要緊實(shí)現(xiàn)形式，確實(shí)是針對(duì)每位職員的日常行為方面提出要求，倡導(dǎo)他們從小事做起，力求使每位職員都養(yǎng)成事事“講究”的適應(yīng)，號(hào)召他們做好每個(gè)細(xì)節(jié)，鼓舞大伙兒齊心協(xié)力來(lái)制造一個(gè)感到自豪且質(zhì)量?jī)?yōu)異的環(huán)境。

五常治理的含義

五常治理法的名稱是源自五個(gè)不同的日文漢字詞匯，因?yàn)槠淞_馬拼法的第一個(gè)字母差不多上字母“S”因此又被稱為“5S”治理法，它們的含義分別為：

常清理（seiri）：把工作場(chǎng)所內(nèi)必要的東西與不必要的東西明確地，嚴(yán)格地區(qū)分開來(lái)，不要的東西堅(jiān)決清理掉。

常整頓（seiton）要使工作場(chǎng)所內(nèi)所有的物品保持整齊有序的狀態(tài)，并進(jìn)行必要的標(biāo)識(shí)，要求完全杜絕亂堆亂放，用品混淆、該找的東西找不著等無(wú)序現(xiàn)象的顯現(xiàn)。

常清潔（seiso）要求沒有垃圾和污染。使工作環(huán)境和工作設(shè)備等始終保持清潔的狀態(tài)。

常堅(jiān)持（seiketsu）養(yǎng)成能夠長(zhǎng)久保持的好適應(yīng)，能夠落實(shí)前面的三項(xiàng)活動(dòng)，并輔以一定的監(jiān)督檢查措施。

常自律（shitshke）也確實(shí)是提高職員的素養(yǎng)，樹立講文明，積極敬業(yè)的精神，如尊重別人，愛護(hù)公物，遵守規(guī)則，有強(qiáng)烈的時(shí)刻觀念等。

最終目的是提升人的品質(zhì)。在內(nèi)部推行五常治理法，要緊是指從上述五個(gè)方面培養(yǎng)職員的適應(yīng)，強(qiáng)化職員文明工作的觀念，從而使得每個(gè)場(chǎng)所的環(huán)境，每位職員的行為都能符合五常精神的具體要求。

五常法含義：五常法是用來(lái)制造和愛護(hù)良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它源自五個(gè)以“S”為首的日本字，又稱5S。1S—常組織定義：判定必需與非必需的物品并將必需物品五常法含義：

五常法是用來(lái)制造和愛護(hù)良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它源自五個(gè)以“S”為首的日本字，又稱5S。

1S—常組織

定義：判定必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。

目的：把“空間”騰出來(lái)活用并防止誤用

做法：

1.對(duì)所在的工作場(chǎng)所進(jìn)行全面檢查。

2.制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。

3.清除不需要物品。

4.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。

5.依照物品的使用頻率進(jìn)行分層治理。

2S—常整頓

定義；要用的東西依規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地?cái)[放整齊。

目的：整齊、有標(biāo)示，不用白費(fèi)時(shí)刻查找東西30秒找到要找的東西。

做法：

1、對(duì)可供放的場(chǎng)所和物架進(jìn)行統(tǒng)籌（劃線定位）

2、將物品在規(guī)劃好的地點(diǎn)擺放整齊（規(guī)定放置方法）

3、標(biāo)示所有的物品（目視治理重點(diǎn)）

達(dá)到整頓的四個(gè)步驟

1、分析現(xiàn)狀

2、物品分類

3、儲(chǔ)存方法

4、貫徹貯存原則

3S---常清潔

定義：清除工作場(chǎng)所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。

目的：環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。

做法

1、建立清潔責(zé)任區(qū)

2、清潔要領(lǐng)

◆對(duì)工作場(chǎng)所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺(tái)面、物架等地點(diǎn)都要清掃。

◆注意清潔隱藏的地點(diǎn)，要使清潔更容易，盡量使物品高地放置。

◆儀器、設(shè)備每次用完清潔潔凈并上油愛護(hù)。

◆破舊的物品要清理好。

◆定期進(jìn)行清掃活動(dòng)。

3、履行個(gè)人清潔責(zé)任。

謹(jǐn)記：清潔并不是單純的弄潔凈，而是用心來(lái)做。

4S--常規(guī)范

定義：連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅(jiān)持前面3S活動(dòng)。依句話確實(shí)是養(yǎng)成堅(jiān)持的適應(yīng)，并輔以一定的監(jiān)督措施。

目的：通過(guò)制度化來(lái)堅(jiān)持成果。

做法

1、認(rèn)真落實(shí)前面3S工作。

2、分文明責(zé)任區(qū)、分區(qū)落實(shí)責(zé)任人。

3、視覺治理和透亮度。

4、制定稽查方法和檢查標(biāo)準(zhǔn)。

5、堅(jiān)持5S意識(shí)。堅(jiān)持上班5S一分鐘，下班前5S五分鐘，時(shí)刻不忘5S。

☆記住：不搞突出，貴在堅(jiān)持和堅(jiān)持

常規(guī)范技巧

視覺治理

增加透亮度

制定標(biāo)準(zhǔn)

5S---常自律

定義：要求人人依規(guī)定行事，養(yǎng)成好適應(yīng)。

目的：改變“人質(zhì)”，養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)確實(shí)適應(yīng)。

做法

1、連續(xù)推動(dòng)前4S至適應(yīng)化。

2、制定共同尊守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定

3、持之以恒：堅(jiān)持每天應(yīng)用五常法，使五常法成為日常工作的一部分。

4、加強(qiáng)五常法治理：每季度一周為“5S加強(qiáng)周”，納入質(zhì)量檢查的內(nèi)容。

下班前五分鐘五常法

☆組織：拋掉不需要的東西回倉(cāng)庫(kù)

☆整頓：把所有用過(guò)的文件、工具、儀器以及私人物品都放在應(yīng)放的地點(diǎn)。

☆清潔：抹凈自己用過(guò)的工具、物品、儀器和工作臺(tái)面并清掃地面

☆規(guī)范：固定可能脫落的標(biāo)簽、檢查整體是否保持規(guī)范、不符合的及時(shí)糾正

☆自律：今天的事今天做：檢查當(dāng)班