酒店五常管理法

酒店五常管理法五常要求機構(gòu)內(nèi)從最高治理者到每一職員都做出自己的承諾。機構(gòu)內(nèi)部也應(yīng)有一個五常指導(dǎo)員來指導(dǎo)整個機構(gòu)逐步地實施五?；顒印＜偃缒銢Q心成為你機構(gòu)內(nèi)的五常指導(dǎo)員，以下步驟可助你獲得成功：

第一步:獲得最高治理者的承諾并做好預(yù)備

你必須第一向你機構(gòu)當(dāng)中的最高治理者推介五常思想。而且，像其它任何品質(zhì)打算一樣，最高治理者只做出口頭同意是沒有用的。他必須做出全面的承諾；他不應(yīng)該在推廣活動中只是口頭宣布開始實施五?；顒印６菓?yīng)該為改善活動和培訓(xùn)活動提供資源。然后，你就應(yīng)該做好自身的預(yù)備。

第二步:擬定五常促進活動

擬定促進運動要做的第一件事確實是要編制五常促進運動時刻表。一樣來說，那個打算能夠分成以下十項要緊活動:

1.獲得最高治理者的承諾、評估現(xiàn)狀和制定實施打算。

2.為五常促進者設(shè)立工作坊。現(xiàn)在要以附錄1所給出的五常審核工作表為基礎(chǔ)。識別出關(guān)鍵的活動。在第一個實施時期中要從五常的各個要素中選取一項情況來完成。

3.第一個五常日－常組織(例如:棄掉你不需要的物品)。

4.每個人的日常五常活動。

5.第二個五常日－常整頓(例如:給每件物品命名并定好它們的位置)。

6.第三個五常日－常清潔(例如:全體大掃除)。

7.第四個五常日－常規(guī)范(例如:視攪治理和透亮度治理)。

8.第五個五常日－常自律(例如:進行你自己的五常審核活動)。

9.頒獎在實施五常活動中表現(xiàn)最佳的部門或組別頒獎。

10.評審以上的促進活動并為下一步的五常運動作出打算。

第三步:五常培訓(xùn)

五?；顒邮且耘懦龣C構(gòu)中的白費現(xiàn)象和在機構(gòu)內(nèi)進行連續(xù)的改善活動。剛開始實行五?；顒拥臅r候，你看起來要進行專門多活動。然而，當(dāng)你堅持進行活動的時候，你就會發(fā)覺總是有專門多新的問題需要解決。盡管，你每次只考慮和解決一個問題，然而，所有這些問題依舊能夠全部解決的。

在五常的活動中，訓(xùn)練人員能夠制定并實施他們自己的方案是專門必要的。完全靠自己一個人所取得的進步，和總是依靠別人關(guān)心所取得的進步都不是真正的進步。例如:每一個人都應(yīng)明白如何樣使用運算機來作圖是專門重要的，即使這種工作不是他們的崗位職責(zé)的一部分。每個人還需要研究愛護技巧。說來也怪，每個人所能解決的問題越多，他們所能發(fā)覺的問題也就越多。在整個部門內(nèi)或整個公司內(nèi)的會議上，宣布改善成績的活動也是屬于培訓(xùn)的范疇。這種活動不僅是一種鼓舞，而且在這種會議上所進行的思想和信息交流也正是你用來堅持人們精神煥然一新所需要的物品。

第四步:作好記錄

相片

相片是一種保持記錄的良好方法。相片能夠是整個車間的全景圖，也能夠是某些部件和地點的全景圖。這些相片可用來說明實施五常活動的各個重要時期。這相片不僅能夠供內(nèi)部有關(guān)人員作參考，而且也能夠供別處的專家作參考。同時，也能夠在全機構(gòu)的五常會議上公布所取得的進步。正說明相片1－10說明了一個公司進行五常活動的行動。

錄像

目前，錄像已被用作一種解決問題和說服觀眾的省力工具。有些公司發(fā)覺將五常日之前和活動期間的狀況進行錄像，專門能鼓舞人心，而且相當(dāng)有用。五常日之前的錄像能有效的說明存在的問題。五常法日活動期間的錄像能說明改善工作完成前后的區(qū)別。假如能在五常日終止時用錄像來進行信息反饋，那是具有專門大的意義。然而更重要的是，錄像時應(yīng)介紹有關(guān)背景和有關(guān)的人員。另外，還進行清晰地解說。假如需要的話，講解錄像內(nèi)容的人在重放錄像時還可做出一些補充性的解說。體會證明，對五?；顒舆M行錄像和講解能夠給日增加專門多樂趣。

第五步:評估

一些情況要求每天都有人不斷地關(guān)注其慣例細節(jié)，因此我們專門容易建立一種五常活動慣例。同時，因為個人的工作看起來專門微小(即使個人的工作累積起來會有專門大的阻礙)，能夠?qū)ｉT容易地想象到，你會經(jīng)常地把所要完成的工作推遲。每一個人都專門忙，因此，專門難使得每一個人都能自覺地把五?；顒幼鳛樗麄?nèi)粘T例的一部分。在工作場所里，必須確定五常活動評估方法和其它類似的作法，如此一來，每一個人都將能夠了解到正在發(fā)生的事和發(fā)覺問題，這些問題可能會進展成為嚴(yán)峻的及復(fù)雜的問題。從本質(zhì)上來說：你需要設(shè)計出某種方法以使得每一個人都能以一種友好而不太緊張的方式來競爭。你的評估工具是達到這種目的的關(guān)鍵。最簡單的評估方法確實是用五常審核工作表來作為你的評估標(biāo)準(zhǔn)。

第六步：總結(jié)

·五常包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范和常自律。五常是實現(xiàn)全面品質(zhì)環(huán)境的關(guān)鍵。

·五常活動需要進行詳細的評估。五常審核工作表是一個差不多的評估框架，你能夠用它來評估你工作場所里的五常問題。

·辦公室里面的活動和工廠間里面的五常活動一樣重要。而且。辦公室里面的五?；顒有枰M行更細心的照管?！竼我槐闶亲詈谩沟倪\動是消減廢品和確保辦公室環(huán)境工作效率的一件專門有力的工具。

五常之因此有用是因為它是其它品質(zhì)改善打算的基礎(chǔ)。五常的目的能夠按下列要素進行分組:安全、效率、品質(zhì)和將故障減少到最小程度。

·實施五?；顒拥奈鍌€步驟是獲得高層治理者的承諾。起草一個五常促進打算、作好記錄和五常培訓(xùn)和教育。本章末尾所給出的實施打算可讓你把它作為你公司6個月之內(nèi)的第一次五常循環(huán)。

概括地說五常是一種具有審核標(biāo)準(zhǔn)且簡單、易行、高效的目視化治理工具，它公布、公平、公證。能使企業(yè)全員處于高效工作狀態(tài)、直截了當(dāng)節(jié)約能源、直截了當(dāng)降低企業(yè)成本等等，令企業(yè)快速達至：

§安全：事故降至最低，甚至為“零”

§衛(wèi)生：衛(wèi)生無死角，纖塵不染，有效防止細菌傳播

§品質(zhì)：客戶中意度100%

§效率：全員均能在30秒內(nèi)取出、放回所需物品、文件、工具等

§形象：營造五星級企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

我們經(jīng)常轉(zhuǎn)移視線以躲開不愿看到的情況，而五常可關(guān)心我們摸索及處理情況，它就像一面鏡子一樣能夠反映出我們的態(tài)度和行為。以下便是機構(gòu)中普遍存在的一些特點:

★人際關(guān)系惡劣

★工作環(huán)境凌亂骯臟

★每個人看上去都精神不振

★極高的缺席率

★職員不關(guān)懷自己的工作

★職員不就改善過程方面提出自己的建議

★品管圈活動陷入停頓狀態(tài)

★存在著專門多不良品和顧客投訴

五常能夠切實地解決上述問題，從而關(guān)心機構(gòu)里面的每個人都生活得更美好。假如你先在家中實施了五常，你就會看到它帶來的好處。從家中獲得了實施五常的體會并意識到它的用處后，你就能開始在你的工作場所實施五常，你將從已改善的工作環(huán)境中受益。五常還可成為品管圈活動的良好基礎(chǔ)，專門多時候，品管圈成員集合的時候沒有預(yù)備好討論的日程安排。五常可為改善工作提供一個良好的框架。五常處理的對象是問題的全然之所在，如工作當(dāng)中的常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范和常自律。

五常也可構(gòu)成其它品質(zhì)改善的基礎(chǔ)。例如實施ISO9000品質(zhì)系統(tǒng)，許多顧問都會在符合性審核工作開始之前建議他們的顧客租一輛貨車，把所有的垃圾運走。隨處廢棄的文件和材料總會招致審核員的發(fā)問。而且，審核員總是堅持一定要親眼看到才相信。假如被審核的公司能給審核員留下一個整潔及潔凈的形象，他們就沒有理由來懷疑該公司所實施的ISO9000品質(zhì)治理體系缺乏有效性。實施五常活動可給公司帶來龐大的好處。一個實施了五?；顒拥墓灸軌蚋纳破淦焚|(zhì)、提高其生產(chǎn)力、降低成本、確保準(zhǔn)時交貨、確保工作人員的人身安全和保持雇員高昂的士氣。正如戴明博士所指出:「治理者應(yīng)該制造一個職員喜愛工作環(huán)境，并以此自豪的環(huán)境。」"但這是一種如何樣的環(huán)境呢?它確實是五常治理下的環(huán)境！這確實是什么緣故Y.Kondo(1971年戴明獎獲得者)指出:「在日本，最高治理者差不多把五常作為他們的第一優(yōu)先治理項目。」

五常還能夠轉(zhuǎn)移人的觀念：

傳統(tǒng)觀念：使命→目標(biāo)→適應(yīng)→行動→文化

五常觀念：行動→適應(yīng)→目標(biāo)→使命

五常治理法源于日本，確實是表達這種理念的一種新的質(zhì)量治理方法，它的要緊實現(xiàn)形式，確實是針對每位職員的日常行為方面提出要求，倡導(dǎo)他們從小事做起，力求使每位職員都養(yǎng)成事事“講究”的適應(yīng)，號召他們做好每個細節(jié)，鼓舞大伙兒齊心協(xié)力來制造一個感到自豪且質(zhì)量優(yōu)異的環(huán)境。

五常治理的含義

五常治理法的名稱是源自五個不同的日文漢字詞匯，因為其羅馬拼法的第一個字母差不多上字母“S”因此又被稱為“5S”治理法，它們的含義分別為：

常清理（seiri）：把工作場所內(nèi)必要的東西與不必要的東西明確地，嚴(yán)格地區(qū)分開來，不要的東西堅決清理掉。

常整頓（seiton）要使工作場所內(nèi)所有的物品保持整齊有序的狀態(tài)，并進行必要的標(biāo)識，要求完全杜絕亂堆亂放，用品混淆、該找的東西找不著等無序現(xiàn)象的顯現(xiàn)。

常清潔（seiso）要求沒有垃圾和污染。使工作環(huán)境和工作設(shè)備等始終保持清潔的狀態(tài)。

常堅持（seiketsu）養(yǎng)成能夠長久保持的好適應(yīng)，能夠落實前面的三項活動，并輔以一定的監(jiān)督檢查措施。

常自律（shitshke）也確實是提高職員的素養(yǎng)，樹立講文明，積極敬業(yè)的精神，如尊重別人，愛護公物，遵守規(guī)則，有強烈的時刻觀念等。

最終目的是提升人的品質(zhì)。在內(nèi)部推行五常治理法，要緊是指從上述五個方面培養(yǎng)職員的適應(yīng)，強化職員文明工作的觀念，從而使得每個場所的環(huán)境，每位職員的行為都能符合五常精神的具體要求。

五常法含義：五常法是用來制造和愛護良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它源自五個以“S”為首的日本字，又稱5S。1S—常組織定義：判定必需與非必需的物品并將必需物品五常法含義：

五常法是用來制造和愛護良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它源自五個以“S”為首的日本字，又稱5S。

1S—常組織

定義：判定必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。

目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用

做法：

1.對所在的工作場所進行全面檢查。

2.制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。

3.清除不需要物品。

4.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。

5.依照物品的使用頻率進行分層治理。

2S—常整頓

定義；要用的東西依規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地擺放整齊。

目的：整齊、有標(biāo)示，不用白費時刻查找東西30秒找到要找的東西。

做法：

1、對可供放的場所和物架進行統(tǒng)籌（劃線定位）

2、將物品在規(guī)劃好的地點擺放整齊（規(guī)定放置方法）

3、標(biāo)示所有的物品（目視治理重點）

達到整頓的四個步驟

1、分析現(xiàn)狀

2、物品分類

3、儲存方法

4、貫徹貯存原則

3S---常清潔

定義：清除工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。

目的：環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。

做法

1、建立清潔責(zé)任區(qū)

2、清潔要領(lǐng)

◆對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、物架等地點都要清掃。

◆注意清潔隱藏的地點，要使清潔更容易，盡量使物品高地放置。

◆儀器、設(shè)備每次用完清潔潔凈并上油愛護。

◆破舊的物品要清理好。

◆定期進行清掃活動。

3、履行個人清潔責(zé)任。

謹記：清潔并不是單純的弄潔凈，而是用心來做。

4S--常規(guī)范

定義：連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅持前面3S活動。依句話確實是養(yǎng)成堅持的適應(yīng)，并輔以一定的監(jiān)督措施。

目的：通過制度化來堅持成果。

做法

1、認真落實前面3S工作。

2、分文明責(zé)任區(qū)、分區(qū)落實責(zé)任人。

3、視覺治理和透亮度。

4、制定稽查方法和檢查標(biāo)準(zhǔn)。

5、堅持5S意識。堅持上班5S一分鐘，下班前5S五分鐘，時刻不忘5S。

☆記?。翰桓阃怀觯F在堅持和堅持

常規(guī)范技巧

視覺治理

增加透亮度

制定標(biāo)準(zhǔn)

5S---常自律

定義：要求人人依規(guī)定行事，養(yǎng)成好適應(yīng)。

目的：改變“人質(zhì)”，養(yǎng)成工作規(guī)范認確實適應(yīng)。

做法

1、連續(xù)推動前4S至適應(yīng)化。

2、制定共同尊守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定

3、持之以恒：堅持每天應(yīng)用五常法，使五常法成為日常工作的一部分。

4、加強五常法治理：每季度一周為“5S加強周”，納入質(zhì)量檢查的內(nèi)容。

下班前五分鐘五常法

☆組織：拋掉不需要的東西回倉庫

☆整頓：把所有用過的文件、工具、儀器以及私人物品都放在應(yīng)放的地點。

☆清潔：抹凈自己用過的工具、物品、儀器和工作臺面并清掃地面

☆規(guī)范：固定可能脫落的標(biāo)簽、檢查整體是否保持規(guī)范、不符合的及時糾正

☆自律：今天的事今天做：檢查當(dāng)班