駕駛員工作餐配送服務(wù)項(xiàng)目整體設(shè)想方案

駕駛員工作餐配送服務(wù)項(xiàng)目整體設(shè)想方案目錄第一節(jié)服務(wù)理念與優(yōu)勢(shì) 1一、服務(wù)理念與定位 1二、服務(wù)目標(biāo) 1三、服務(wù)模式 2四、服務(wù)特色 4五、服務(wù)措施 5六、服務(wù)優(yōu)勢(shì) 7第二節(jié)項(xiàng)目總體實(shí)施設(shè)想 7一、總體計(jì)劃 8二、配送范圍 8三、配送、運(yùn)輸方式及路線 8四、配送流程 9五、配送方案實(shí)施計(jì)劃及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 9第一節(jié)服務(wù)理念與優(yōu)勢(shì)一、服務(wù)理念與定位（一）服務(wù)理念我公司自成立以來(lái)，一直秉承“質(zhì)量第一、信譽(yù)至上、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、服務(wù)大眾”的經(jīng)營(yíng)理念，通過(guò)服務(wù)創(chuàng)新，來(lái)滿足我們所服務(wù)客戶的潛在需求；通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新來(lái)改變?cè)冀?jīng)營(yíng)模式；從而避免了行業(yè)中現(xiàn)今仍舊存在的很多問(wèn)題，通過(guò)不斷努力，我公司逐步走向規(guī)范化、流程化、科學(xué)化。我們的宗旨：誠(chéng)信為本，安全第一；我們的方針：一切為客戶著想，努力為客戶分憂；我們的追求：用我們的誠(chéng)心、專心，換取您的放心、舒心；我們的責(zé)任：貼心服務(wù)，讓您無(wú)后顧之憂；我們的心愿：打造一個(gè)健康的、綠色的餐飲供應(yīng)平臺(tái)。（二）服務(wù)定位中標(biāo)后，我公司將把本項(xiàng)目列為我公司的重點(diǎn)項(xiàng)目，從人力、物力、財(cái)力等資源方面優(yōu)先配備，對(duì)本項(xiàng)目需要配送的餐食做到優(yōu)先開票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送，保證滿足采購(gòu)人的各項(xiàng)要求。二、服務(wù)目標(biāo)（一）食材衛(wèi)生安全率100%；（二）采購(gòu)方滿意率98%以上。（三）送貨準(zhǔn)時(shí)率100%；（四）食材破損率控制在0.01‰以內(nèi)；三、服務(wù)模式（一）餐飲結(jié)構(gòu)多元化在本項(xiàng)目工作餐配送管理服務(wù)上，我們進(jìn)行科學(xué)分工，協(xié)調(diào)發(fā)展，形成一個(gè)比較完整和獨(dú)立的餐飲服務(wù)體系，以滿足不同駕駛員的飲食需求。此外，我公司承諾設(shè)置單獨(dú)的回族灶和付餐窗口。盡最大努力滿足駕駛員不同飲食文化的需求。（二）烹飪加工精細(xì)化我們根據(jù)市場(chǎng)的變化，在維持菜價(jià)基本不變的前提下，增加肉量，提高質(zhì)量，以適應(yīng)駕駛員口味變化的要求。其次，要對(duì)品種結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。要以“少而精、少而專、少而特”代替“多而雜、多而亂、多而差”，以滿足“吃口味、吃營(yíng)養(yǎng)、吃特色”的消費(fèi)要求。還要對(duì)烹飪工藝進(jìn)行脫胎換骨的改造，摒棄原來(lái)那種粗放型、任意性的加工方法，將“大鍋”改“小鍋”，“大籠”改“小籠”，“大罐”改“小罐”，做到精細(xì)加工，粗菜精做，精菜細(xì)做，現(xiàn)做現(xiàn)賣，提高飯菜口味、品質(zhì)與檔次，以達(dá)到家庭化的烹調(diào)口味要求，使駕駛員吃的舒心、放心。（三）產(chǎn)品價(jià)格大眾化采購(gòu)單位工作餐配送服務(wù)很大程度上帶有一定公益性和福利性，因此，價(jià)格定位的大眾化應(yīng)是我們銷售工作的主流。當(dāng)然，飯菜價(jià)格大眾化意義是不同于社會(huì)餐飲企業(yè)的價(jià)格大眾化的，其價(jià)格基數(shù)也不能按社會(huì)同行業(yè)的利潤(rùn)率來(lái)確定。但是，我公司對(duì)本項(xiàng)目實(shí)行產(chǎn)品價(jià)格的大眾化，并不意味著可以降低服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，而應(yīng)該是一種擁有較高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量、較高服務(wù)檔次、價(jià)格相對(duì)較低、最終讓進(jìn)餐者覺(jué)得物有所值，能使絕大多數(shù)消費(fèi)者接受的經(jīng)營(yíng)方式。產(chǎn)品價(jià)格做到大眾化，我們廚房伙食實(shí)體又如何經(jīng)營(yíng)才能保證一定的利潤(rùn)，這就需要我們實(shí)施價(jià)格策略和經(jīng)營(yíng)策略，并通過(guò)薄利多銷和規(guī)模經(jīng)營(yíng)來(lái)獲取經(jīng)濟(jì)效益，以符合營(yíng)銷學(xué)上的“雙贏”法則。（四）經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范化全上公司配備有專業(yè)的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)，對(duì)食材進(jìn)行大批量采購(gòu)，降低進(jìn)價(jià)，做到集中加工，減少投入，降低費(fèi)用，節(jié)約開支，實(shí)現(xiàn)縱向管理集約化、橫向經(jīng)營(yíng)連鎖化，盡快擴(kuò)大市場(chǎng)，最大限度地提高經(jīng)濟(jì)效益。而且，我們時(shí)刻順應(yīng)餐飲業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)，逐步組建從原料生產(chǎn)到加工、供銷、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究、餐飲產(chǎn)品配送以及相輔的資金運(yùn)作等融為一體的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理的規(guī)范化和餐飲實(shí)體的集團(tuán)化。（五）企業(yè)產(chǎn)品品牌化品牌就是其知名度和美譽(yù)度，這有助于在客戶心目中建立長(zhǎng)久、穩(wěn)定且與眾不同的良好形象，讓客戶認(rèn)同其產(chǎn)品和服務(wù)，并讓消費(fèi)者牢牢記住自己，從而樂(lè)意到本后廚進(jìn)行重復(fù)消費(fèi)。而且容易使教職工產(chǎn)生親切感、信任感，這主要是由品牌本身所具有的美譽(yù)度和知名度所決定的。因此，我們?cè)黾赢a(chǎn)品的高附加值，通過(guò)口碑效益等方法，從賣“品味”走向賣“品牌”。四、服務(wù)特色我司擁有專業(yè)的餐品運(yùn)輸車輛和先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備，全體工作人員均持健康證上崗，確保為客戶單位提供安全、專業(yè)的工作餐配送服務(wù)。（一）人員方面我公司有多名食材采購(gòu)、檢驗(yàn)、加工及配送經(jīng)驗(yàn)豐富的員工團(tuán)隊(duì)，他們均工作勤懇、敬業(yè)，具有較高的專業(yè)技能。（二）價(jià)格方面我司對(duì)食材實(shí)行集中采購(gòu)和加工，在采購(gòu)價(jià)格上獲得更大優(yōu)勢(shì)；即使某些時(shí)候價(jià)格相同，在質(zhì)量上也更勝一籌。（三）運(yùn)輸方面我公司有專門廂式貨車、冷藏車配送，方便、快捷。能確保配送時(shí)間、質(zhì)量穩(wěn)定。（四）食材安全方面我公司嚴(yán)格控制食材采購(gòu)程序、嚴(yán)格審查供應(yīng)商各項(xiàng)資質(zhì)證書和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，且我公司擁有先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和儀器，從各個(gè)方面確保為客戶提供安全的食材。（五）經(jīng)驗(yàn)方面我公司餐飲配送工作經(jīng)驗(yàn)豐富，曾為多家知名企業(yè)配送餐食，積累了豐富的餐飲配送經(jīng)驗(yàn)。我司把食品安全放在第一位，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，重品質(zhì)、重信譽(yù)，努力為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。五、服務(wù)措施（一）合理設(shè)計(jì)和安排人力資源我司根據(jù)各員工特長(zhǎng)，合理安排，人盡其才，責(zé)任到人，最大限度地發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神和個(gè)人的潛能，為企業(yè)和客戶單位謀取最大利益。（二）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)高度重視食品安全管理與監(jiān)督工作。食材供應(yīng)服務(wù)工作要以“生命第一”、“安全重于泰山”為指導(dǎo)思想，充分認(rèn)識(shí)食品安全工作的重要性和緊迫性，要以保障消費(fèi)者飲食衛(wèi)生安全為重點(diǎn)，結(jié)合實(shí)際，切實(shí)抓好食品安全管理工作。（三）密切配合，強(qiáng)化監(jiān)督，把食品安全管理工作落到實(shí)處1.食品安全管理工作堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行具體責(zé)任人具體實(shí)施，分管領(lǐng)導(dǎo)主管督查，公司負(fù)責(zé)人監(jiān)督指導(dǎo)的工作機(jī)制。建立健全餐飲配送安全工作責(zé)任制，做到責(zé)任到人、人員到崗、措施到位。分管領(lǐng)導(dǎo)、公司負(fù)責(zé)人要強(qiáng)化責(zé)任、經(jīng)常性監(jiān)督指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，對(duì)違反操作規(guī)程和整改不到位的相關(guān)責(zé)任人應(yīng)依照有關(guān)條例嚴(yán)肅處理。（1）對(duì)從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，確保持證上崗。（2）加大對(duì)貨物購(gòu)買、貨物存放的檢查力度，嚴(yán)禁不合格食材流入倉(cāng)庫(kù)，確保消費(fèi)者飲食安全。（3）建立定期檢查責(zé)任制，簽訂責(zé)任書，實(shí)施檔案管理，一級(jí)抓一級(jí)，層層落實(shí)責(zé)任制，一旦出現(xiàn)中毒事件，立即啟動(dòng)追究機(jī)制，努力將配送食材的安全管理工作納入依法管理的軌道。（4）突出重點(diǎn)，擴(kuò)大宣傳，確保食材衛(wèi)生安全。我公司把食品衛(wèi)生管理工作重心下移，重點(diǎn)抓好具體責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)等對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督和考核，并日常量化，張榜公布。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作：食品衛(wèi)生安全工作要做好以下幾點(diǎn)，預(yù)防食物中毒：1）嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)。堅(jiān)持采購(gòu)索證制度（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食材食品經(jīng)營(yíng)許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證等），落實(shí)采購(gòu)、驗(yàn)貨人員的責(zé)任制。2）嚴(yán)把儲(chǔ)藏關(guān)。食材儲(chǔ)藏標(biāo)識(shí)要清楚，位置要合理，預(yù)防過(guò)期食材。3）嚴(yán)把保管關(guān)。嚴(yán)格根據(jù)不同食材對(duì)儲(chǔ)存條件的要求進(jìn)行存儲(chǔ)，確保不出現(xiàn)因存儲(chǔ)不當(dāng)造成食材變質(zhì)的情況；堅(jiān)持留樣制度。4）嚴(yán)把從業(yè)人員關(guān)。要落實(shí)從業(yè)人員的健康證，操作要規(guī)范，合符規(guī)程。5）嚴(yán)把環(huán)境關(guān)。防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲；要有紗窗、紗門等防護(hù)設(shè)施，工作人員的工作服要清潔消毒。六、服務(wù)優(yōu)勢(shì)（一）我公司在人員方面，有多名食材采購(gòu)及食品配送經(jīng)驗(yàn)豐富的員工隊(duì)伍，他們均工作勤懇、非常敬業(yè)。（二）在價(jià)格方面，我公司對(duì)食材類產(chǎn)品實(shí)行集中采購(gòu)，在采購(gòu)價(jià)格上獲得更大優(yōu)勢(shì)；即使某些時(shí)候價(jià)格相同，在質(zhì)量上也是更勝一籌。（三）在運(yùn)輸方面，我公司有多輛專門用于配送車輛，使配送工作方便、快捷。能確保配送時(shí)間、質(zhì)量穩(wěn)定！憑著多年的拼搏與經(jīng)驗(yàn)，本著誠(chéng)信為本，堅(jiān)持不懈，與時(shí)俱進(jìn)的精神，我公司不斷發(fā)展壯大。司把食品安全放在第一位，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，重品質(zhì)、重信譽(yù)，努力為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。第二節(jié)項(xiàng)目總體實(shí)施設(shè)想公司有一套科學(xué)合理、具體、詳細(xì)并切合實(shí)際的配送方案和經(jīng)驗(yàn)，以食品安全、配送快捷、服務(wù)滿意為基本原則的配送流程。公司擁有專業(yè)的食品配送中心倉(cāng)庫(kù)，及專業(yè)的監(jiān)督管理團(tuán)隊(duì)，具體的配送方案配送宗旨是“三按”“三?！保础鞍磿r(shí)、按質(zhì)、按量”，“專人、專車、專線”對(duì)各單位廚房物品實(shí)行統(tǒng)一配送、統(tǒng)一對(duì)食品安全進(jìn)行嚴(yán)格的把控，保障單位人員的人身安全。一、總體計(jì)劃“高效快速、機(jī)動(dòng)靈活，誠(chéng)實(shí)守信，卓越服務(wù)”是我公司對(duì)客戶恪守的承諾和經(jīng)營(yíng)宗旨，針對(duì)工作餐配送項(xiàng)目，我公司將成立項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組”，由項(xiàng)目經(jīng)理任組長(zhǎng)，配送中心經(jīng)理任專項(xiàng)配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作的開展和問(wèn)題處理，真正做到無(wú)論有任何問(wèn)題X小時(shí)內(nèi)處理完畢的原則。二、配送范圍按項(xiàng)目實(shí)際配送范圍進(jìn)行撰寫。三、配送、運(yùn)輸方式及路線（一）配送方式公司采用直配式，以配送中心為起點(diǎn)，每天根據(jù)實(shí)際的需求情況運(yùn)送一定數(shù)量的工作餐，公司并配有專職裝卸人員，把物品按照招標(biāo)人指定的地點(diǎn)堆放整齊，不能以新壓陳，并要求接收人按質(zhì)按量驗(yàn)收。（二）運(yùn)輸方式主要運(yùn)輸方式為公路運(yùn)輸，所采取公路運(yùn)輸?shù)脑颍汗愤\(yùn)輸是一種機(jī)動(dòng)靈活、簡(jiǎn)捷方便的運(yùn)輸方式，在短途貨物集散運(yùn)轉(zhuǎn)上，它比鐵、水路等運(yùn)輸具有更大的優(yōu)越性，而我們所要運(yùn)送的貨物都具有短途運(yùn)輸?shù)墓δ?，貨物的性質(zhì)和經(jīng)濟(jì)性都符合公路運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)。四、配送流程客服流程五、配送方案實(shí)施計(jì)劃及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（一）配送方案實(shí)施計(jì)劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、按量。“三?！?，專人、專車、專線。1.按時(shí)——嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間要求和規(guī)定配送；2.按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送貨批次；3.按量——按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。4.專人——公司安排專業(yè)配送工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負(fù)責(zé)；5.專車——公司針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心抽出運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確保按時(shí)送