生鮮營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)檢查表

門店生鮮部營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)比表,,,,,,,

門店：,,,日期：,,,,時(shí)間：

類別,序號(hào),內(nèi)容,"1-2個(gè)

扣一分","3-5個(gè)

扣兩分","5個(gè)以上

扣三分",問(wèn)題點(diǎn),

商品陳列,1,商品陳列豐滿度是否合理,,,,,

,,A.商品陳列量過(guò)少，出現(xiàn)露邊、露底現(xiàn)象,,,,,

,,B.商品陳列量過(guò)多，易導(dǎo)致商品損耗增加,,,,,

,2,"商品殘次品是否挑選,臺(tái)面次品達(dá)",,,,,

,,A.20%-30%（含30%）,,,,,

,,B.30%-40%（含40%）,,,,,

,,C.40%以上,,,,,

,3,商品陳列安全性是否合理,,,,,

,,A.商品陳列容易滑落,,,,,

,,B.商品陳列容易壓傷,,,,,

,4,商品銷量與陳列面積比例,,,,,

,,A.商品銷量大，陳列面積過(guò)小,,,,,

,,B.商品銷量小，陳列面積過(guò)大,,,,,

,5,商品分類陳列是否合理,,,,,

,,A.商品未按照類別陳列,,,,,

,,B.商品未按照大小果陳列,,,,,

,,C.商品未按照屬性陳列,,,,,

,6,季節(jié)性商品陳列是否正確,,,,,

,,A.季節(jié)性商品陳列面積不合理,,,,,

,,B.季節(jié)性商品陳列規(guī)劃不合理,,,,,

,7,變價(jià)商品陳列是否正確,,,,,

,,A.變價(jià)商品未分類陳列,,,,,

,,B.變價(jià)商品未按單品陳列,,,,,

,8,重點(diǎn)品項(xiàng)陳列是否合理,,,,,

,,A.重點(diǎn)品項(xiàng)陳列面積不合理,,,,,

商品保鮮,9,到貨時(shí)商品保鮮不合理,,,,,

,,A.商品置放烈日下暴曬，未移至通風(fēng)陰涼處,,,,,

,,B.需進(jìn)入保鮮（凍）庫(kù)商品未進(jìn)保鮮（凍）庫(kù),,,,,

,,C.需翻筐商品未及時(shí)翻筐散熱,,,,,

,,D.水產(chǎn)養(yǎng)殖類商品到貨時(shí)未及時(shí)保鮮,,,,,

,10,售賣時(shí)商品保鮮不合理,,,,,

,,A.需鋪墊冰瓶的商品，未鋪墊冰瓶,,,,,

,,B.養(yǎng)殖商品鹽度、溫度、氧氣、密度、水質(zhì)不合理,,,,,

商品操作,11,商品分割不合理,,,,,

,,A.分割順序錯(cuò)誤,,,,,

,,B.分割大小不合理,,,,,

,,C.未分割,,,,,

,12,商品包裝不合理,,,,,

,,A.商品包裝大小、重量不合理,,,,,

,,B.包裝膠帶顏色錯(cuò)誤,,,,,

,,C.包裝商品質(zhì)量不符合要求,,,,,

商品定價(jià),13,商品定價(jià)不合理,,,,,

,,A.重點(diǎn)商品、季節(jié)性商品定價(jià)不合理,,,,,

,,B.變價(jià)商品定價(jià)不合理,,,,,

門店生鮮部營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)比表,,,,,,,

門店：,,,日期：,,,,時(shí)間：

類別,序號(hào),內(nèi)容,"1-2個(gè)

扣一分","3-5個(gè)

扣兩分","5個(gè)以上

扣三分",問(wèn)題點(diǎn),

商品營(yíng)銷,14,占道經(jīng)營(yíng),,,,,

,,A.主通道是否暢通,,,,,

,15,營(yíng)銷氣氛符合節(jié)慶、季節(jié)性(加分),,,,,

庫(kù)存管理,16,商品庫(kù)存量不合理,,,,,

,,A.商品庫(kù)存量大,,,,,

,,B.商品缺貨（含新品、季節(jié)性商品、重點(diǎn)商品）,,,,,

,17,庫(kù)存商品新舊貨未區(qū)分,,,,,

,,A.庫(kù)存商品新舊貨擺放不合理,,,,,

,,B.庫(kù)存商品未標(biāo)識(shí)到貨日期,,,,,

,,C.商品進(jìn)貨是否做到“先進(jìn)先出”,,,,,

,18,庫(kù)存規(guī)范不合理,,,,,

,,A.常溫保鮮商品入保鮮（凍）庫(kù)保鮮,,,,,

,,B.過(guò)期的庫(kù)存商品未及時(shí)報(bào)損,,,,,

,,C.庫(kù)存陳列不規(guī)范,,,,,

,19,倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生環(huán)境差,,,,,

,,A.冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)地面結(jié)冰、積水、發(fā)霉現(xiàn)象,,,,,

,,B.倉(cāng)庫(kù)有異味，商品變質(zhì)現(xiàn)象,,,,,

,,C.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有灰塵，冷凍、冷藏庫(kù)風(fēng)機(jī)口結(jié)冰現(xiàn)象,,,,,

,20,報(bào)損商品未處理,,,,,

,,A.售賣死亡不可銷售的商品：鱔魚、毛蟹等,,,,,

,,B.死亡不可銷售的商品，未標(biāo)注報(bào)損日期及數(shù)量,,,,,

食品安全,21,標(biāo)簽不合格,,,,,

,,A.需要QS認(rèn)證商品未標(biāo)識(shí)QS,,,,,

,,B.沒(méi)有QS認(rèn)證商品使用QS熱敏紙,,,,,

,,C.標(biāo)簽商品信息不完整,,,,,

,,D.大小標(biāo)簽使用錯(cuò)誤,,,,,

,22,過(guò)期商品未及時(shí)處理,,,,,

,,A.賣場(chǎng)臺(tái)面陳列商品保質(zhì)期已過(guò),,,,,

,,B.售賣腐爛變質(zhì)、死亡不可銷售的商品,,,,,

,23,未進(jìn)行商品檢測(cè)結(jié)果公示,,,,,

,,A.蔬菜未進(jìn)行全品項(xiàng)檢測(cè)公示,,,,,

,,B.水果、冰鮮未進(jìn)行每日檢測(cè)公示,,,,,

,,C.肉禽、凍品三證不齊全,,,,,

,24,臺(tái)帳執(zhí)行不到位,,,,,

,,A.1-2天（1分）,,,,,

,,B.3-5天（2分）,,,,,

,,C.5天以上（3分）,,,,,

,25,市調(diào)執(zhí)行不到位,,,,,

,,A.一周一次（1分）,,,,,