DB4413-T 43-2024 濱海旅游海鮮餐飲經(jīng)營(yíng)規(guī)范

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4413 DB4413/T

濱海旅游海鮮餐飲經(jīng)營(yíng)規(guī)范Management

regulations

coastal

tourism

seafood

restaurant惠州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)

布

432024

II

III

5.1

5.2

5.3

5.4

5.5

5.6

5.7

6.1

6.2

6.3

DB4413/T

432024 本文件按照GB/T

1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定II

432024

432024

restaurant

4.1

應(yīng)取得相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)的合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和法定文件（如營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目4.2

4.3

4.4

4.5

DB4413/T

4320245.1

宜使用鏤空濾水的裝置瀝水后去皮稱重海鮮，不應(yīng)使用一次性不可降解塑料袋稱重。稱量操作

按重量量值進(jìn)行貿(mào)易結(jié)算的，應(yīng)按凈含量稱重方式進(jìn)行。對(duì)海鮮稱量時(shí)，應(yīng)使用濾水網(wǎng)箱瀝水5.2

設(shè)置視頻監(jiān)控系統(tǒng)等設(shè)備，并確保高清監(jiān)控設(shè)備在營(yíng)業(yè)期間正常運(yùn)行，視頻監(jiān)控覆蓋收銀臺(tái)、

明廚亮灶，鼓勵(lì)建設(shè)開(kāi)放式、透明玻璃幕墻式、參觀通道式、視頻監(jiān)控等模式的陽(yáng)光廚房，隨5.3

5.4

5.5

每一個(gè)海鮮池格子要標(biāo)明海鮮的價(jià)格和名稱，相同類型的海鮮存放多個(gè)海鮮池也要標(biāo)明。價(jià)格

5.6

需要提供免費(fèi)的餐具給消費(fèi)者。如有提供收費(fèi)的一次性消毒碗筷，需標(biāo)明價(jià)格，不應(yīng)未經(jīng)同意5.7

4320246.1

通過(guò)短信息或其他可追溯的形式通知顧客相關(guān)訂餐信息（格式內(nèi)容包含但不限于：預(yù)定成功，

6.2

6.2.1.1

6.2.1.2

與顧客確認(rèn)稱重方式、數(shù)量（重量）、價(jià)格（單價(jià)和總價(jià)），及時(shí)提供條目清晰而準(zhǔn)確的消6.2.1.3

6.2.2.1

6.2.2.2

6.2.2.3

顧客用餐期間，及時(shí)根據(jù)顧客需求提供服務(wù)。6.3

宜提供現(xiàn)金、銀行卡或其他電子支付手段等多種結(jié)賬方式，并按收單機(jī)構(gòu)要求提供服務(wù)，及時(shí)

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4320247.1

7.2

對(duì)