DB45-T 2682-2023 霸王花熱風烘干技術(shù)操作規(guī)程

65.020.01

B

0545

26822023

hot-air

DB45/T

2682—2023前言本文件按照

1.1—《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學院提出并宣貫。本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。本文件起草單位：廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所。東寧、王雪峰、雷雅雯、李志春、唐雅園、易萍。IDB45/T

2682—2023霸王花熱風烘干技術(shù)操作規(guī)程1

范圍標識、貯存、運輸?shù)囊?。制的霸王花產(chǎn)品。2

規(guī)范性引用文件文件。GB/T

191 包裝儲運圖示標志GB

2762

GB

2763

GB

5749

生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T

14095 農(nóng)產(chǎn)品干燥技術(shù)術(shù)語GB

14881 食品安全國家標準3

術(shù)語和定義GB/T

140953.1霸王花

仙人掌科（Cactaceae）量天尺屬植物量天尺（Hylocereus

undatus）的花朵。3.2熱風烘干

利用熱風對物品進行干燥處理。4

加工廠衛(wèi)生要求4.1 廠房與設(shè)施4.1.1 加工廠廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生條件等應符合

14881

的要求。4.1.2 加工車間應根據(jù)霸王花干燥的工藝流程，設(shè)置與加工能力相符合的原料預處理區(qū)、清洗區(qū)、干燥區(qū)、水分平衡區(qū)、包裝區(qū)及原輔料和成品貯藏庫。1DB45/T

2682—20234.2 設(shè)備設(shè)施（設(shè)施）。5

原輔料要求5.1 霸王花24h；產(chǎn)品質(zhì)量符合GB

、GB

27635.2加工用水應符合GB

6

加工技術(shù)要求6.1 加工工藝流程見圖1。采收→清洗→切分→裝盤→烘干→焐藏→包裝→成品圖1 霸王花熱風烘干工藝流程6.2 加工工藝要點6.2.1 采收王花。6.2.2 清洗將采后的霸王花用清水清洗表面的灰塵等雜質(zhì)至表面無異物。6.2.3 切分2～4位再縱切1～2刀。6.2.4 裝盤6.2.5 烘干6.2.5.1

1。2物料含水（g/100

g）最低風速（m/s）推薦烘干溫度（℃）50～0.5050～30～0.2555～8～300.1560～DB45/T

2682—2023表1 烘干過程中各參數(shù)控制值6.2.5.2 在干燥后期停止加熱

4

h～6

h，待花柄部分水分平衡回軟后再次烘干

2

h～4

h，重復上述操作

1～2

次，至水分含量降至

6

g～8

g

時停止干燥。6.2.6 焐藏干燥結(jié)束后，將霸王花在通風干燥處冷卻，然后整齊碼放轉(zhuǎn)移至周轉(zhuǎn)箱中，密封后使其水分平衡，最終水分含量≤8

g/100

g。7

包裝與標識GB/T191的要求，包裝和標識應符合農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識的有關(guān)規(guī)定。8

貯存、運輸8.1 貯存蟲、防鼠，不應與墻壁直接接觸；不應與有毒、有害、潮濕物品共同存放。8.2 運輸運輸工具干燥、清潔，須有防